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1、 营养师考试真题8篇养分师考试真题8篇 第1篇消化答案：解析：消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子渐渐分解为小分子的过程。依据作用方式不同，消化可分为机械性消化和化学性消化。调味品答案：解析：调味品是指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的产品以及各种食品的添加剂。目前，我国调味品大致可分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类以及盐、糖等。钙的汲取率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变答案：B解析：骨钙的更新速率随年龄的增长而减慢，40岁以后骨中的矿物质渐渐削减，转换速率为每年07，绝经后妇女和老年男女骨汲取更占优势
2、。妇女绝经以后，骨质丧失速度加快。长期严峻缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌答案：B解析：维生素B1(硫胺素)缺乏可引起脚气病。粮食污染黄曲霉毒素后，可实行的去毒方法包括（）。A.挑出霉粒B.研磨加工C.活性炭吸附去毒D.加碱破坏E.加水反复搓洗答案：A,B,C,D,E解析：粮食污染黄曲霉毒素后，可采纳不同方法去毒。挑出霉粒：对花生、玉米去毒效果较好；研磨加工：发霉的大米加工成精米，可降低毒素含量；加水反复搓洗、加碱或用高压锅煮饭；加碱破坏：适用于含黄曲霉毒素较高的植物油；吸附去毒：在含毒素的植物油中参加活性白陶土或活性炭等吸附剂，经搅拌、静置，毒素可被吸附
3、而去除。某6.5岁女孩，食欲差，消瘦，要求进展膳食指导。膳食调查：食谱见表1、食物分类及重量见表2、依据该食谱计算：能量1100kcal，蛋白质31g（其中瘦肉蛋白12g），脂肪46g，碳水化合物141g；三餐能量摄入量：早餐270 kcal，午餐420kcal，晚餐410kcal。请评价该女孩的食谱及膳食养分状况。答案：解析：1. 食物种类评价(依据平衡膳食宝塔)（1）标准：该女孩年龄大于6岁，适用于中国居民平衡膳食宝塔和 中国居民膳食指南进展评价。 （2）计算与评价：平衡膳食宝塔分5层，分别为谷薯及杂豆类、蔬菜水果类、畜禽鱼虾及蛋类、奶类及奶制品及大豆和坚果类、油盐类。对比中国居民平衡膳食
4、宝塔，该女孩种类比拟单一，午晚餐食物品种重复，缺乏水果类、奶类和豆类等食品；不符合膳食宝塔的要求。（3）建议：增加牛奶、豆制品和水果的供应。2.食物量的评价(Chinese DRIs及中国居民平衡膳食宝塔)（1）标准：按Chinese DRIs及中国居民平衡膳食宝塔进展评价（2）计算：粮谷类摄入量为175g（115+60），鱼肉蛋类60g，蔬菜200g，烹调用油40g。（3）评价：查表可知，该女孩的能量RNI为1600kcal,依据中国居民平衡膳食宝塔中1600kcal能量水平的各类食物要求，该食谱除烹调用油较高外，其余食物量没有到达宝塔建议的要求。（4）建议：清淡饮食，削减烹调用油，依据宝塔
5、建议适当增加各类食物的供应。3.总能量和能量来源（1）总能量： 标准 查DRIs表可知，该女孩的能量RNI为1600kcal。 计算：该女孩实际膳食摄入为1100kcal。1100160010069 评价：膳食能量占RNI的69，身体呈消瘦状况，说明膳食能量缺乏。 建议：增加该女孩实际能量摄入量至RNI水平。 （2）能量来源： 标准：依据中国居民膳食指南学龄儿童三大养分素的功能比例为碳水化合物50-60%，蛋白质功能比为12-15%，脂肪供能比为30-35%。 计算三大养分师供能比例：碳水化合物：（1414）110010051蛋白质：（314）110010011脂肪：（469）11001003
6、8评价：单纯从能量来源分析，蛋白质供能比偏低、脂肪供能比偏高；但是在总能量摄入缺乏的前提下，单纯分析能量来源的比例意义不大。建议：增加各类食物供应量，尤其是增加奶类、豆制品和鱼肉蛋类的供应量，以增加能量和蛋白质的摄入量。4.能量的餐次分布评价（1）标准：依据中国居民膳食指南，早、午、晚三餐能量安排的抱负比例为30%-40%-30%。（2）计算早餐：270110010025 午餐：420110010038 晚餐：410110010037（3）评价：单纯从能量的餐次安排上看餐次比例根本合理，但在总能量摄入缺乏的前提下，外表上的餐次比例评价意义不大。（4）建议：在增加总能量至其RNI水平的根底上，合
7、理安排三餐的能量供应比例。5.蛋白质的数量、质量评价（1）标准：查表可知6岁女孩蛋白质的RNI为55g/d，学龄儿童优质蛋白摄入量应不低于其蛋白质摄入总量的50%（2）计算 蛋白质的量：蛋白质实际摄入量为31g。 计算：315510056优质蛋白比例：优质蛋白质实际摄入量为12g。计算： 123110039（3）评价：蛋白质的量：蛋白质摄入（31g）相当于RNI(55g/d)的56%，蛋白质摄入缺乏。优质蛋白比例：从外表上看，优质蛋白（肉类）摄入12g，占总蛋白质(31g)39，优质蛋白摄入量偏低。而且由于蛋白质摄入总量缺乏，优质蛋白比例的评价意义不大。（4）建议：增加各类食物供应量，尤其是增
8、加奶类、豆制品和鱼肉蛋类的供应量，以增加蛋白质总量和优质蛋白的摄入量。依据中国居民膳食养分素参考摄入量，成年男女每日铁的相宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30答案：B解析：中国养分学会2023年制定的中国居民膳食养分素参考摄人量(DRIs)中，成人铁相宜摄入量( AI)男子为15mg/日，女子为20mg/日。养分师考试真题8篇 第2篇以下对婴幼儿头围和胸围表达正确的选项是（）。A.测量时均可取坐位或仰卧位B.诞生时头围比胸围小12 cmC.1岁左右头围与胸围大致相等D.反映婴幼儿体格横向发育状况的指标E.胸围赶上头围的时间与小儿养分无关答案：C,D解
9、析：头围测量时婴幼儿可取坐位或仰卧位，胸围测量时婴幼儿取仰卧位；诞生时胸围比头围小12 cm；胸围赶上头围的时间与小儿养分状况有亲密的关系。人体体格测量的根本目的是评价机体安康状况。（）答案：错解析：人体体格测量的根本目的是评价机体膳食养分状况，特殊是学龄前儿童的测定结果，常被用来评价一个地区人群的养分状况。尿液保存时参加（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠答案：C解析：尿液加少量氯仿，防腐效果比甲苯好，但能干扰尿糖测定，需煮沸驱除氯仿后才能作尿糖检测。按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。A.饱和脂肪酸B.顺式脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.单不饱和脂肪酸E
10、.反式脂肪酸答案：A,C,D解析：按脂肪酸饱和程度分类分为饱和脂肪酸(SFA)，其碳链中不含双键；单不饱和脂肪酸(MUFA)，其碳链中只含一个不饱和双键；多不饱和脂肪酸(PUFA)，其碳链中含两个或多个双键。食物中抗肿瘤作用的非养分成分包括（）。A.类黄酮B.多酚类C.皂苷类D.有机硫化合物E.植物凝血素答案：A,B,C,D解析：食物中有抗肿瘤作用的非养分成分包括：类黄酮；多酚类；皂苷类；有机硫化合物。为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开头。A.打算怀孕或可能怀孕前开头B.孕早期C.孕中期D.孕晚期答案：A解析：神经管形成开头于胚胎发育的早期(受精卵植入子宫的第16天)，因此叶酸的
11、补充需从打算怀孕或可能怀孕前开头。以下属于乳母的特别膳食指南内容的是（）。A.保证供应充分的能量B.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入C.增加钙的摄入量D.掌握脂肪的摄人量E.掌握糖摄入量答案：A,B,C解析：乳母的特别膳食指南内容包括：保证供应充分的能量；增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。养分师考试真题8篇 第3篇在你上班的时候，有个特别要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告知朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实状况，征得领导同意之后再去见朋友答案：D解析：员工要遵守职业纪律，坚守工作岗位，当好朋友来找
12、时，应当向领导反映真实状况，征得同意后再去见朋友，AC项未遵守职业纪律，B项是对朋友的不礼貌。富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标答案：C解析：富含蛋白质食品腐败变质的鉴定目前仍以感官指标最为灵敏，气味转变和发臭是鉴定蛋白质腐败变质最敏感的指标。养分成分的标示是指对食品中各种养分素的名称、含量和功能所做出的描述。（）答案：错解析：养分成分的标示是指对食品中各种养分素的名称和含量所做出的描述。牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷答案：C解析：畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾硒含量最高，是其他
13、一般食品的数十倍。水肿型养分不良的临床表现有（）。A.腹泻B.心情低落C.常见腹部、腿部，也可能全身水肿D.心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表E.头发细软、稀有，变色、变脆、易脱落答案：A,B,C,E解析：水肿型养分不良（Kwashiorkor）：以蛋白质缺乏为主而能量供应尚能适应机体需要，以水肿为主要特征。凹陷性水肿常见于腹部、腿部，也可能普及全身，包括面部，最明显的是下肢。水肿状况取决于蛋白质缺乏的程度，也取决于膳食中盐和水的量。主要表现为水肿、腹泻，常伴发感染、头发稀有易脱落、表情冷漠或心情不好。关于道德标准的说法中，正确的选项是（）。A.道德标准是没有共同标准的行为标准B.道德标准只是一种抱
14、负标准C.道德标准是做人的准则D.道德标准缺乏约束力答案：C解析：道德标准是肯定社会或阶级用以调整人们之间利益关系的行为准则，也是评价人们行为善恶的标准，所以它具有肯定的标准和约束力，而非一种抱负。有毒动植物中毒答案：解析：有毒动植物中毒是指一些动植物本身含有某种自然有毒成分或由于贮存条件不当形成某种有毒物质，被人食用后所引起的中毒。有毒动植物中毒发病率较高，病死率因动植物种类而异。有毒动物中毒，如河豚鱼、有毒贝类等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒草、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。养分师考试真题8篇 第4篇（）是引起食品腐败的主要缘由。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线答案：B解析：食品腐败变
15、质是指食品在肯定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的转变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。肥胖儿童课间供给一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖答案：A解析：证据说明，削减学龄前儿童食糖的消耗可以削减龋齿和肥胖发生的危急。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的选项是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在肯定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的
16、各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：A解析：平衡膳食宝塔分为5层。中国学者发觉缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素答案：A解析：硒缺乏已被证明是发生克山病的重要缘由。膳食补钙的最正确来源为（）。A.豆类B.绿色蔬菜C.奶类D.海产品答案：C解析：不需要分解可以直接被人体汲取的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒答案：C解析：胆固醇则可直接被汲取，假如食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态，则先被水解成游离的胆固醇再被汲取。贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类答案：C解析：膳食中铁的良好来源，主
17、要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。牛奶为贫铁食物。养分师考试真题8篇 第5篇缺铁性贫血的病因包括（）。A.铁消耗增加B.膳食铁摄入缺乏C.铁汲取少D.运动量大E.膳食铁摄入缺乏答案：A,B,C,E解析：缺铁性贫血的病因（缘由/危急因素）主要有：膳食铁摄入缺乏。机体对铁的需要量增加。铁汲取削减，如萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等均可影响铁汲取。铁的消耗增加，如大出血、月经过多或钩虫感染等。失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水答案：C解析：高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2%4%时，为轻度脱
18、水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。依据中国居民膳食养分素参考摄人量，成人每日钾的相宜摄人量为（）mg。A.1000B.2023C.3000D.4000答案：B解析：钾的相宜摄入量镁的生理功能包括（）。A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B.利胆和导泻作用C.多种酶的激活剂D.钠泵E.细胞外第一信使答案：A,B,C解析：镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。以下关于婴儿体重生长的说法正确的有（）。A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.后6个月体重平均增长05kgC.前6个月体重平均增长06kgD.前半岁体重(kg)
19、诞生体重月龄06E.后半岁体重(kg)诞生体重月龄05答案：A,B,C,D解析：婴儿期是一生中生长发育最快的时期，前6个月的婴儿，体重平均每月增长06kg，后6个月平均每月增长05kg。前半岁体重(kg)诞生体重月龄06；后半岁体重(kg)诞生体重36(月龄6)05。使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定肯定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶答案：B解析：使用左手拇指和食指捏起皮下组织，右手握皮褶计；在皮褶计指针快速回落后马上读数；皮褶计卡钳钳尖部充分夹住皮褶。以下不属于教学
20、方法根本要素的是_。A.教师B.学员C.学问D.教室E.培训费答案：D,E解析：养分师考试真题8篇 第6篇简述保健食品增加骨密度的原理。答案：解析：(1)直接补充钙质。如各种钙剂、磷酸盐、维生素D等，可通过直接补充钙质而到达增加骨密度的目的。(2)调整内分泌而促进钙的汲取。如降钙素可削减骨质汲取，降低血循环中的钙，增加骨质中的钙含量。雌激素替代疗法对防治绝经性骨质疏松是一种有效措施。大豆皂甙、大豆异黄酮等物质具有雌激素样作用，可与雌激素竞争受体，同时可避开雌激素的副作用。因此，中老年妇女常常摄人大豆及其制品可减缓骨丧失，防止骨质疏松。镁的生理功能包括（）。A.促进骨骼生长和维持骨骼的正常功能B
21、.利胆和导泻作用C.多种酶的激活剂D.钠泵E.细胞外第一信使答案：A,B,C解析：镁的主要生理功能有激活多种酶的活性、抑制钾钙通道、维持骨骼生长和神经肌肉的兴奋性以及维持胃肠道的功能。学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，以下说法错误的选项是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，简单饥饿答案：C解析：学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量小，又活泼好动，简单饥饿，适当增加餐次以适应学龄前儿童的消化力量。以下与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合答案：D解析：碘缺乏不仅会引起甲状腺肿和少数克汀病发生，还可引起更多的亚临床克汀病和
22、儿童智力低下的发生。以下措施不能削减面食中养分素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高答案：A解析：碱会破坏蛋白质、维生素等多种养分素。因此，在炒菜、制面食等烹调过程中，最好避开用碱（苏打）。维生素A缺乏时，可能消失的病症包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化答案：D解析：维生素A缺乏时皮肤病症为：轻者仅较正常枯燥，严峻时消失毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蜍的皮肤相像，又称“蟾皮症”。幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎
23、、断生答案：A解析：幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避开刺激性强和油腻的食物。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形，并常常更换烹调方法，以刺激小儿胃酸的分泌，促进食欲，加工烹调也应尽量削减养分素的损失。养分师考试真题8篇 第7篇公共养分师是指从事膳食养分评价与指导、养分与食品安全学问传播，促进社会公众安康工作的专业人员。（）答案：对解析：公共养分师是劳动和社会保障部依据劳动法及相应法律法规，对从事公众膳食养分状况的评价与指导、养分与食品学问传播，促进社会公众安康工作的专业人员的职业定义。人体根本组织有（）。A.上皮组织B.肌肉组织C.结缔组织D.神经组织E.血液组织答案：A,B,
24、C,D解析：人体有四大类根本组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。上皮组织由密集的上皮细胞和少量的细胞间质组成，具有爱护、分泌、汲取和排泄等功能。结缔组织由大量的细胞间质和散在其中的细胞组成。结缔组织可分为疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织、网状结缔组织、软骨、骨骼和血液。肌组织是由有收缩力量的肌细胞组成的。肌细胞瘦长呈纤维状，又称肌纤维。依据肌细胞的构造和功能特点，可将肌组织分为骨骼肌、心肌和平滑肌三种。神经组织由神经元（即神经细胞）和神经胶质细胞组成。一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（）。A.1.33B.1.0C.1.21D.1.13答案：D解析：中国居民能量参考摄入量及
25、标准人系数如表1-1所示。表1-1中国居民能量参考摄入量及标准人系数在人体内具有抗氧化作用的养分素有（）。A.蛋门质B.维生素EC.脂肪酸D.硒E.维生素C答案：B,D,E解析：维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒、锌等在体内的抗氧化作用。植物类食品中蛋白质含量高的是（）。A.玉米B.大豆C.稻谷D.小麦答案：B解析：对食品强化的根本要求有6点，以下表述正确的选项是（）。A.有明确的针对性B.符合养分学原则C.符合国家卫生标准D.不面对多数人群答案：A,B,C解析：对食品养分强化的根本要求：有明确的针对性；符合养分学原理；符合国家的卫生标准；尽量削减食品养分强化剂的损失；尽量削减食品养分强化荆的损
26、失；经济合理、有利于推广。老年人的生理特点有哪些呢？答案：解析：（1）代谢功能降低合成代谢降低，分解代谢增高，尤其是蛋白质的分解代谢大于合成代谢，致器官、肌肉细胞及多种蛋白类酶的合成降低，而导致器官、肌肉及物质代谢功能下降，体成分发生转变。根底代谢降低。由于老年人体内的瘦体重（去脂组织）或代谢活性组织削减，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的根底代谢降低15%20%。（2）消化系统功能减退老人由于牙齿的脱落而影响食物的咀嚼。由于味蕾、舌乳头和神经末梢功能退化，嗅觉和味觉迟钝而影响食欲。肠道消化酶（胃酸、胃蛋白酶、胰酶等）分泌削减、肠蠕动减缓使机体对食物的消化和汲取率降低，并有便秘现象产生。
27、（3）体成分转变总体而言，随年龄增长体内瘦体组织削减而脂肪组织增加，使体成分发生转变。细胞数量下降，突出表现为肌肉组织的重量削减而消失肌肉萎缩，器官细胞数量削减致器官体积变小，功能下降。身体水分削减，主要为细胞内液削减，影响体温调整，降低老年人对环境温度转变的适应力量。骨组织矿物质和骨基质均削减，致骨密度降低、骨强度下降，易消失骨质疏松症和骨折。据估量，7080岁时的骨量，女性降低约30%，男性降低约15%。（4）器官功能转变肝脏功能降低，致胆汁分泌削减及食物消化及代谢相关蛋白类酶合成削减，进一步降低了老人的消化力量和物质代谢。加上肾功能降低，影响到维生素D在肝脏和肾脏中的活化和利用。有人估量
28、，70岁时，肝肾功能仅相当于30岁时的50%60%。胰腺分泌功能的降低，使老人对糖代谢的调整力量下降，有人估量，6575岁时，约40%老人糖耐量降低。免疫组织重量削减和免疫细胞数量下降使老人免疫功能降低而易于罹患感染性疾病。老人心率减慢，心脏搏出量削减，血管渐渐硬化，高血压患病率随年龄增加而上升。（5）心理问题丧偶老人、空巢老人由于生活孤寂，缺少兴趣，干扰了正常的摄食心态。局部老年人由于经济状况拮据，购置力下降，或行动不便外出选购困难，影响了对食物的选择。有些老人因退休而离开工作岗位和工作环境，一时尚不能适应，引起食欲下降。养分师考试真题8篇 第8篇群体体重测量一般安排在（）左右进展。A.上午
29、8时B.上午10时C.中午12时D.下午2时答案：B解析：维生素C缺乏常见病症包括（）。A.关节肿胀B.牙龈出血C.皮下出血D.疲乏E.头发脱落答案：B,C,D解析：维生素C缺乏临床上典型的表现为牙龈肿胀、出血，皮肤瘀点、瘀斑，以及全身广泛出血为特征。以下哪类人群的主要养分问题是养分缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食构造B.以植物性食物为主的膳食构造C.以动物性食物为主的膳食构造D.地中海膳食构造答案：B解析：以植物性食物为主的膳食构造的特点是：谷物食品消耗量大，动物性食品消耗量小。该类型的膳食能量根本可满意人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的养分素（如铁、钙、维生
30、素A等）摄入缺乏。养分缺乏病是这类人群的主要养分问题。养分标签治理标准规定，养分素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL答案：B解析：养分素使用每100g(或100mL)食品或每份食用量的食品中某一种养分素的质量来标示。一男子，40岁，身高175cm，体重70kg，脑力劳动为主，平常工作繁忙，无暇运动，请你为他设计一个运动方案。答案：解析：一男子，40岁，身高175cm，体重70kg，脑力劳动为主，平常工作繁忙，无暇运动，请你为他设计一个运动方案。轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min
31、。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01答案：C解析：轻度活动是指坐着或站着，伴随上肢和其他肢体的一些运动（如预备食物、洗碗盘、3 km/h的速度行走，沐浴），相当于能量消耗为O.02 kcal/kg体重/min。（）是世界各国调整膳食构造的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食构造B.以动物性食物为主的膳食构造C.以植物性食物为主的膳食构造D.地中海膳食构造答案：A解析：动植物食物平衡的膳食构造的特点是：能量能够满意人体需要，又不至过剩。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的养分素(如铁、钙等)均比拟充分，同时动物脂肪又不高，有利于避开养分缺乏病和养分过剩性疾病，促进安康。此类膳食构造是世界各国调整膳食构造的参考。