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1、医学营养学课件营养膳食调查第1页，共14页，编辑于2022年，星期五选题原因与意义 n体育特长生在训练和比赛时肌肉活动量增大而引起，体育特长生在训练和比赛时肌肉活动量增大而引起，其能量的来源主要靠糖和脂肪的氧化。其能量的来源主要靠糖和脂肪的氧化。n糖容易氧化，耗氧量比脂肪少，其代谢产物为二氧化碳糖容易氧化，耗氧量比脂肪少，其代谢产物为二氧化碳和水，对体液和水，对体液PHPH影响小，在运动开始和大强度运动时，影响小，在运动开始和大强度运动时，糖代谢所占比例较高。糖代谢所占比例较高。n若运动员摄入过多的脂肪则对运动不利，这是因若运动员摄入过多的脂肪则对运动不利，这是因为脂肪氧化耗氧最高，加之高血脂
2、的血液缓慢，影为脂肪氧化耗氧最高，加之高血脂的血液缓慢，影响体内供养，从而影响运动的成绩。而且高脂饮食响体内供养，从而影响运动的成绩。而且高脂饮食会增加运动后丙酮酸和乳酸的浓度，使身体容易疲会增加运动后丙酮酸和乳酸的浓度，使身体容易疲劳。劳。第2页，共14页，编辑于2022年，星期五选题原因与意义l相关不足：l体育营养学开课晚，获取知识比较少）l相关研究并不多（体育营养师是个新兴职业）l意义重大（国家重视体育，好习惯要从日常生活中做起）第3页，共14页，编辑于2022年，星期五调查过程具体方案l地点将被选在吉林省体育学校和吉大南区的体育学院，分别抽取25个样本人群，进行到访咨询调查。第4页，共
3、14页，编辑于2022年，星期五文献法文献法调查法调查法逻辑分析法逻辑分析法数理统计法数理统计法策划方案 第5页，共14页，编辑于2022年，星期五采集有关文献，国内研究空白或者是否有不足等，发采集有关文献，国内研究空白或者是否有不足等，发现创新点，参考其研究调查方法现创新点，参考其研究调查方法一、文献法 第6页，共14页，编辑于2022年，星期五实际到访体校等场所进行问卷调查及访问。实际到访体校等场所进行问卷调查及访问。二、调查法第7页，共14页，编辑于2022年，星期五这是对实验结果的分析方法，将对其调查问卷收集这是对实验结果的分析方法，将对其调查问卷收集的数据进行表格等的处理，并且采用数
4、理统计的分的数据进行表格等的处理，并且采用数理统计的分析方法析方法三、数理统计法第8页，共14页，编辑于2022年，星期五对其不可量化的数据进行对其不可量化的数据进行逻辑分析，并对其主要营逻辑分析，并对其主要营养素的缺乏得出主要结论，养素的缺乏得出主要结论，并合理设计食谱，补充其并合理设计食谱，补充其中缺乏的营养物质中缺乏的营养物质四、逻辑分析法第9页，共14页，编辑于2022年，星期五 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第10页，共14页，编辑于2022年，星期五 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第11页，共14页，编辑于2022年，星期五 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第12页，共14页，编辑于2022年，星期五 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第13页，共14页，编辑于2022年，星期五第14页，共14页，编辑于2022年，星期五