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1、医学营养学课件营养膳食调查第1页，本讲稿共14页选题原因与意义 n体育特长生在训练和比赛时肌肉活动量增大而引起，体育特长生在训练和比赛时肌肉活动量增大而引起，其能量的来源主要靠糖和脂肪的氧化。其能量的来源主要靠糖和脂肪的氧化。n糖容易氧化，耗氧量比脂肪少，其代谢产物为二氧化糖容易氧化，耗氧量比脂肪少，其代谢产物为二氧化碳和水，对体液碳和水，对体液PHPH影响小，在运动开始和大强度运动时，影响小，在运动开始和大强度运动时，糖代谢所占比例较高。糖代谢所占比例较高。n若运动员摄入过多的脂肪则对运动不利，这是因若运动员摄入过多的脂肪则对运动不利，这是因为脂肪氧化耗氧最高，加之高血脂的血液缓慢，影为脂肪
2、氧化耗氧最高，加之高血脂的血液缓慢，影响体内供养，从而影响运动的成绩。而且高脂饮食响体内供养，从而影响运动的成绩。而且高脂饮食会增加运动后丙酮酸和乳酸的浓度，使身体容易疲会增加运动后丙酮酸和乳酸的浓度，使身体容易疲劳。劳。第2页，本讲稿共14页选题原因与意义l相关不足：l体育营养学开课晚，获取知识比较少）l相关研究并不多（体育营养师是个新兴职业）l意义重大（国家重视体育，好习惯要从日常生活中做起）第3页，本讲稿共14页调查过程具体方案l地点将被选在吉林省体育学校和吉大南区的体育学院，分别抽取25个样本人群，进行到访咨询调查。第4页，本讲稿共14页文献法文献法调查法调查法逻辑分析法逻辑分析法数理
3、统计法数理统计法策划方案 第5页，本讲稿共14页采集有关文献，国内研究空白或者是否有不足等，采集有关文献，国内研究空白或者是否有不足等，发现创新点，参考其研究调查方法发现创新点，参考其研究调查方法一、文献法 第6页，本讲稿共14页实际到访体校等场所进行问卷调查及访问。实际到访体校等场所进行问卷调查及访问。二、调查法第7页，本讲稿共14页这是对实验结果的分析方法，将对其调查问卷收集的数这是对实验结果的分析方法，将对其调查问卷收集的数据进行表格等的处理，并且采用数理统计的分析方法据进行表格等的处理，并且采用数理统计的分析方法三、数理统计法第8页，本讲稿共14页对其不可量化的数据进行对其不可量化的数据进行逻辑分析，并对其主要营逻辑分析，并对其主要营养素的缺乏得出主要结论，养素的缺乏得出主要结论，并合理设计食谱，补充其并合理设计食谱，补充其中缺乏的营养物质中缺乏的营养物质四、逻辑分析法第9页，本讲稿共14页 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第10页，本讲稿共14页 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第11页，本讲稿共14页 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第12页，本讲稿共14页 基本调查膳食调查健康调查反馈服务问卷设计方案第13页，本讲稿共14页第14页，本讲稿共14页