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1、 第四节 流程的改进设计 流程的改进流程的改进在在流流程程的的设设计计和和实实施施过过程程中中，进进行行不不断断的修改和完善。的修改和完善。一、流程改进的目的一、流程改进的目的改进，就是要做得更好。改进，就是要做得更好。提提高高工工作作效效率率、降降低低成成本本、降降低低劳劳动动强强度度、节节约约能能耗耗、减减少少环环境境污污染染、保保证证安安全。全。流程就是质量，流程就是效率！流程就是质量，流程就是效率！二、流程改进的步骤和方法二、流程改进的步骤和方法1、步骤：、步骤：分析流程的现状。分析流程的现状。确定改进的目标和要求。确定改进的目标和要求。确定改进的方案。确定改进的方案。2、方法：、方法
2、：对环节进行改进。对环节进行改进。对时序进行调整。对时序进行调整。对环节和时序都进行调整和改进对环节和时序都进行调整和改进商场采用传统的销售模式：商场采用传统的销售模式：将商品摆放在玻璃柜台（或橱窗）里，将商品摆放在玻璃柜台（或橱窗）里，顾客要买某商品必须找售货员拿出来，挑选顾客要买某商品必须找售货员拿出来，挑选满意后要拿着售货员开出的交款单到收款处满意后要拿着售货员开出的交款单到收款处交款后再回到柜台找售货员提货。交款后再回到柜台找售货员提货。商场改为超市的销售模式：商场改为超市的销售模式：将商品通通摆放在开放的货架上，顾客将商品通通摆放在开放的货架上，顾客自行到货架前挑选商品，满意后放入商
3、场提自行到货架前挑选商品，满意后放入商场提供的货篮（或小推车），最后到出口处验货供的货篮（或小推车），最后到出口处验货交款。交款。每天做饭的流程：每天做饭的流程：淘米：需要淘米：需要3 3分钟时间。分钟时间。洗菜切菜：需要洗菜切菜：需要1010分钟。分钟。烧饭：需要烧饭：需要2020分钟。分钟。炒菜：需要炒菜：需要1515分钟。分钟。淘米淘米3min3min洗菜洗菜切菜切菜10min10min烧饭烧饭20min20min炒菜炒菜15min15min流程图：流程图：做饭的流程改进：做饭的流程改进：1 1、分析流程的现状：、分析流程的现状：对做饭的流程进行了分析，发现流程四个环节中，对做饭的流程进
4、行了分析，发现流程四个环节中，只有在烧饭环节的只有在烧饭环节的2020分钟时间内，人是不需要全程分钟时间内，人是不需要全程参与，这段时间可以腾出手来洗菜切菜。通过分析参与，这段时间可以腾出手来洗菜切菜。通过分析发现做饭的流程是有可能进行改进的。发现做饭的流程是有可能进行改进的。2 2、确定改进的目标和要求：、确定改进的目标和要求：目的是尽快的做好饭，要求是做饭的时间缩短。目的是尽快的做好饭，要求是做饭的时间缩短。3 3、确定改进的方案：、确定改进的方案：根据上面的分析和目标要求，把洗菜切菜与烧饭合根据上面的分析和目标要求，把洗菜切菜与烧饭合并为一个环节在并为一个环节在2020分钟内完成。这样做
5、饭的时间就分钟内完成。这样做饭的时间就变为变为3838分钟。改进后的流程比原流程节约了分钟。改进后的流程比原流程节约了1010分钟。分钟。淘米淘米3min3min烧饭洗菜烧饭洗菜切菜切菜20min20min炒菜炒菜15min15min改进的流程图（一）改进的流程图（一）改进的流程图（二）改进的流程图（二）淘米淘米3min3min烧饭洗菜切菜炒烧饭洗菜切菜炒菜菜25min25min淘米淘米3min3min烧饭炒菜烧饭炒菜15min15min改进的流程图（三）改进的流程图（三）同学们请一起来思考下面这个案例某公司食堂负责提供免费的中餐,中餐统一用餐用具为每人一个标准不锈钢餐盘,一个汤勺,一个糖碗和
6、一双筷子出现的问题是：每过一段时间,后去用餐的同事总会发现,轮到自己了总是不够汤勺用了,于是质问食堂:难道有人吃勺不成?你们怎么不想想办法?,食堂说,总是有人不自觉把汤勺倒到收剩渣的桶中,所以勺会越来越少.食堂师傅每天都能用手到剩渣桶中捞出几个勺来,可这样还是免不了有漏网之鱼.食堂没有办法,只好隔段时间申请再购一批勺.第一次改进管理部门综合部要想办法解决这个问题.于是,综合部煞有介事地贴出告示:为了让大家有勺吃饭喝汤,请各位同事吃完饭到剩渣的时候一定留意,不要把汤勺倒进剩渣桶.发现倒勺者,罚款10元.为了确保大家养成这个良好习惯,综合部派人守候剩渣桶一周的时间,监视是否有人不留意把汤勺倒掉.结
7、果没有发现1人会把勺倒掉,食堂的勺也没有少掉一只.后期效果综合部于是撤掉了看勺岗哨,保留一张大告示在剩渣桶旁.可是,过不多久,吃勺现象还是发生了,到底是怎么回事呢?问题出在哪里呢?怎么才能解决这个问题呢?反思与第二次改进这天吃完中餐,管理者送回空盘的时候,仔细留意了一下放回餐具过程中工具的摆设情况.一个收剩渣的大桶摆在最前面,后面紧接着白着收集汤碗,筷子和勺子的篮子,最后摆的是放餐盘的篮子.我琢磨着,这样一个摆设,实际上自然规定了一种放回餐具的流程:1.倒掉餐盘中的剩渣;2.放汤碗,筷和勺;3.放餐盘.把第一步安排为倒渣,很容易让体积小的勺子,随着剩渣一同倒到收渣桶中,问题一定出在这里.于是,我叫食堂的人员将工具摆设调换了一下顺序,将收渣桶放到最后.于是,放回餐具的流程就自然规定为:1.放汤碗,筷和勺;2.跨过放盘篮倒掉餐盘中的剩渣;3.回手放餐盘.有意改变了流程的时间顺序和空间移动距离,迫使流程朝不容易出现倒勺现象的方面转化.结果经过1个月的观察,终于没有再出现吃勺的现象了.流程改进的启示对一个实物或者流程需要反复的观察对流程的各个环节认真的思考，寻找不足勇于尝试、调整环节和时序，需找更完美的环节组成。小结：1、流程改进的目的2、流程改进的步骤和方法