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1、第一节第一节请你欣赏请你欣赏炒炒金金豆豆粗粗食食杂杂粮粮金金牌牌酱酱骨骨箩箩筐筐豆豆腐腐山山野野菜菜大大拼拼盘盘酸酸菜菜血血肠肠汆汆白白肉肉糖糖醋醋猪猪腰腰猪猪肉肉炖炖粉粉条条蔬菜蔬菜沙拉沙拉这些诱人的美食是用什么做出来的呢？这些诱人的美食是用什么做出来的呢？红烧鱼红烧鱼请你看看请你看看结论：结论：人类的食物来人类的食物来源于生物圈中的其他源于生物圈中的其他生物。生物。米饭牛奶馒头豆浆包子西红柿鸡蛋马铃薯牛肉白菜猪肉菠菜鱼花生鸡肉水果虾韭菜豆腐冬瓜1 1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在
2、课本表中。出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。2 2、想一想，你这样选择的理由。、想一想，你这样选择的理由。早 餐中 餐晚 餐选购三餐食物选购三餐食物1 1、介绍你选购的方案；、介绍你选购的方案；2 2、说说你的理由；、说说你的理由；选购三餐食物选购三餐食物选购三餐食物选购三餐食物1、不仅考虑食物的色、香、味，更要 注意营养搭配；2、不仅注意“样”的选择，还要注意“量”的选择；。尝试将选择的食物进行分类尝试将选择的食物进行分类食物可以简单地归纳为食物可以简单地归纳为：五谷杂粮类五谷杂粮类蛋豆蛋豆鱼肉类鱼肉类蔬菜类蔬菜类水果类水果类奶类奶类（1 1）.食物中含有的营养物质有哪些？食物
3、中含有的营养物质有哪些？（2 2）.同一种食物中各营养物质的含量相同同一种食物中各营养物质的含量相同 吗吗?（3 3）.同一种营养物质在不同食物中含量是同一种营养物质在不同食物中含量是 否相同否相同?讨论：讨论：营养物质包括哪些？营养物质包括哪些？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素我们为什么要饮食？我们为什么要饮食？人的生长和生命活动人的生长和生命活动需要营养物质和能量，而需要营养物质和能量，而食物中含有我们人体需要食物中含有我们人体需要的营养物质和能量。的营养物质和能量。食物中的主要营养成分食物中的主要营养成分你能让你能让米饭（或馒头）米饭（或馒头）
4、、鸡蛋鸡蛋、花花生生等食物中的等食物中的主要主要营养成分营养成分“显显形形”吗？吗？1 1、淀粉淀粉（一种糖类）有一个重要特（一种糖类）有一个重要特性，遇到性，遇到碘酒碘酒会变成会变成蓝色蓝色。2 2、蛋白质蛋白质遇热凝固，燃烧有臭味遇热凝固，燃烧有臭味。3 3、脂肪脂肪能在纸张、布匹等上面留下能在纸张、布匹等上面留下“油斑油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为在水面成为“油滴油滴”。实验材料实验材料馒头碎屑馒头碎屑鸡蛋清鸡蛋清花生种子花生种子操作过程操作过程实验现象实验现象鉴定食物中鉴定食物中含有的物质含有的物质加碘液加碘液加热水加热水在滤纸在滤纸上挤压上挤压变蓝变
5、蓝淀粉淀粉变混浊变混浊蛋白质蛋白质有油斑有油斑脂肪脂肪在火上燃烧在火上燃烧有臭味有臭味1 1、在馒头屑中滴加碘酒，发生了什么现象？、在馒头屑中滴加碘酒，发生了什么现象？说明了什么？说明了什么？2 2、在鸡蛋清中加入开水，观察到了什么现象？、在鸡蛋清中加入开水，观察到了什么现象？说明了什么？说明了什么？3 3、把熟花生放在白纸上挤压，纸上出现了什么现、把熟花生放在白纸上挤压，纸上出现了什么现 象？说明了什么？象？说明了什么？4 4、这三个实验告诉我们什么？、这三个实验告诉我们什么？2、鉴定食物中是否含有糖类，为什、鉴定食物中是否含有糖类，为什 么选择馒头等食物，而不选择花么选择馒头等食物，而不选
6、择花 生或鸡蛋清等食物呢？生或鸡蛋清等食物呢？1、馒头中是否只含有糖类而不含蛋、馒头中是否只含有糖类而不含蛋 白质、脂肪等其它营养物质？白质、脂肪等其它营养物质？食物名称食物名称营养成分营养成分(每每100g)100g)蛋白质蛋白质/g/g脂肪脂肪/g/g糖类糖类/g/g小麦粉小麦粉11.211.21.51.571.571.5鸡蛋鸡蛋(可食可食88%)88%)12.812.811.111.11.31.3花生花生(可食可食53%)53%)12.112.125.425.45.25.2三种食物中所含营养成分三种食物中所含营养成分你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养
7、物质吗？瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的的 。蛋白质蛋白质你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗？食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的较多的 。糖类糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗？猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。脂肪脂肪1、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中、人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有获取的营养物质有_、_、_、_、_和和_等六大类。等六大类。2、鉴
8、定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加_试试剂会变成剂会变成_色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会温会_的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_“。二、选择二、选择1、下列哪种物质遇碘变蓝？（、下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质蛋白质 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪 D、维生素维生素2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（、遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐无机盐 B、淀粉淀粉 C、脂肪脂肪D、蛋白质蛋白质3、馒头中含有的主要有机物是（、馒头中含有的主要有机物是（）A、蛋白质蛋白质 B、水水 C、淀粉淀粉 D、脂肪脂肪4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）A、面包面包 B、鸡蛋鸡蛋 C、花生花生 D、菠菜菠菜BDCC1、你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？2、对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？课后探究课后探究