细胞中的生物大分子蛋白质课件.ppt

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1、细胞中的生物大分子蛋白质第1页，此课件共53页哦第四节第四节 蛋白质的结构和功能蛋白质的结构和功能学习重点：学习重点：（1）氨基酸的结构及结构特点，以及氨基酸）氨基酸的结构及结构特点，以及氨基酸 形成形成 蛋白质的过程蛋白质的过程（2）蛋白质的结构和功能）蛋白质的结构和功能 难点：难点：氨基酸形成蛋白质的过程氨基酸形成蛋白质的过程第2页，此课件共53页哦171名婴儿为何变成名婴儿为何变成“大头娃娃大头娃娃”2005年在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种年在安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，

2、成了畸形的“大头娃娃大头娃娃”。第3页，此课件共53页哦2008年很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有年很多食用三鹿集团生产的婴幼儿奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料肾结石，随后在其奶粉中发现化工原料三聚氰胺三聚氰胺。第4页，此课件共53页哦一、蛋白质的结构一、蛋白质的结构1、含量和元素组成：、含量和元素组成：含量含量 710%；占细胞干重的；占细胞干重的50%以上是细以上是细胞中胞中含量最多含量最多的有机化合物；的有机化合物；由由C、H、O、N（P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn）四种元素）四种元素组成组成血红蛋白：血红蛋白：C3032H4816O872N28

3、0S8Fe4 相对分子质量：相对分子质量：64500第5页，此课件共53页哦思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成要分解成氨基酸氨基酸,才被人体吸收才被人体吸收思考：思考：蛋白质蛋白质类药物类药物能不能能不能口服？口服？第6页，此课件共53页哦甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸2、基本单位：、基本单位：氨基酸氨基酸 在生物体中组成蛋白质的氨基酸约在生物体中组成蛋白质的氨基酸约 有有 _ 种。种。20第7页，此课件共53页哦（1）结构通式结构通式羧基羧基氨基氨基（2）结构特点）结构特点：每种氨基酸分子中每种氨基酸分子中至少至少都含有一个氨基

4、（都含有一个氨基（NH2NH2）和一个羧基（）和一个羧基（COOHCOOH），并且都有一个氨），并且都有一个氨基和一个羧基连接在基和一个羧基连接在同一个同一个碳原子上碳原子上R R基基的不同，决定氨基酸的不同种类的不同，决定氨基酸的不同种类R基基第8页，此课件共53页哦例例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1C C第9页，此课件共53页哦R1CHH2NCO

5、HOR2COOHHNCH H 缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？仔细观察并分析脱去的水中的仔细观察并分析脱去的水中的H和和O分别来自于什么集团？分别来自于什么集团？第10页，此课件共53页哦R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH H 缩 合缩 合R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH|O2H2O+OH_R2CHNCH H|O氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？认真分析脱水数目和形成的肽键数目有什么数量关系？认真分析脱水数目和形成的肽键数目有什么数量关系？第11页，此课件共53页哦以

6、此类推，以此类推，三个氨基酸三个氨基酸分子缩合而成的化分子缩合而成的化合物叫做合物叫做三肽三肽；四个氨基酸四个氨基酸分子缩合而成的分子缩合而成的化合物叫做化合物叫做四肽四肽。由三个或者三个以上。由三个或者三个以上的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化的氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物通称为多肽。合物通称为多肽。肽的命名肽的命名思考：最小的肽是几肽？思考：最小的肽是几肽？第12页，此课件共53页哦 一个蛋白质分子可由一条链或多条链构成，一个蛋白质分子可由一条链或多条链构成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂的空间结构而是形成非常复

7、杂的空间结构（链状）（链状）二肽二肽多肽多肽蛋白质蛋白质蛋白质的构成蛋白质的构成盘曲、折叠盘曲、折叠氨基酸氨基酸第13页，此课件共53页哦血红蛋白血红蛋白第14页，此课件共53页哦第15页，此课件共53页哦例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层 次的一组数字是（次的一组数字是（）1、氨基酸、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素等化学元素3、氨基酸分子相互结合、氨基酸分子相互结合4、多肽、多肽5、肽链、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D第16页，此课件共53页

8、哦二、蛋白质的功能二、蛋白质的功能 1、许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的、许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的 重要物质（结构蛋白）。重要物质（结构蛋白）。第17页，此课件共53页哦2、有些蛋白质有催化作用、有些蛋白质有催化作用（酶（酶）胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶第18页，此课件共53页哦3、有些蛋白质具有运输作用有些蛋白质具有运输作用（如血红蛋白）（如血红蛋白）、有的帮、有的帮助物质出入细胞载体的功能助物质出入细胞载体的功能（载体蛋白）。（载体蛋白）。血红蛋白血红蛋白载体蛋白载体蛋白第19页，此课件共53页哦4、有些蛋白质有调节作用、有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）（激素蛋白）第20页，此课件

9、共53页哦5、有的蛋白质有识别作用、有的蛋白质有识别作用（细胞膜的外表有一层（细胞膜的外表有一层糖蛋糖蛋白白，与细胞的识别作用有密切关系），与细胞的识别作用有密切关系）（受体蛋白）。（受体蛋白）。第21页，此课件共53页哦6、有些蛋白质有免疫作用、有些蛋白质有免疫作用（抗体）（抗体）有些蛋白质有免疫功能。人体内的有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质抗体是蛋白质，可以，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。第22页，此课件共53页哦可以说，可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主

10、要承担者。：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等：绝大多数酶：绝大多数酶血红蛋白、载体蛋白血红蛋白、载体蛋白：胰岛素、生长激素：胰岛素、生长激素糖蛋白糖蛋白：抗体：抗体1、结构蛋白、结构蛋白2、催化作用、催化作用3、运输作用、运输作用 ：4、调节作用、调节作用5、识别作用、识别作用 ：6、免疫作用、免疫作用一、蛋白质的功能一、蛋白质的功能第23页，此课件共53页哦蛋白质分子结构的多样性：蛋白质分子结构的多样性：-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链

11、结构不同肽链的数目和空间结构不同，蛋白质种类不同肽链的数目和空间结构不同，蛋白质种类不同-思考：思考：20种氨基酸如何构成种类如此繁多的蛋白质？种氨基酸如何构成种类如此繁多的蛋白质？第24页，此课件共53页哦氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序氨基酸排列顺序不同不同蛋白质空间结构蛋白质空间结构不同不同种种类类多多样样功功能能多多样样构成细胞和生物体的构成细胞和生物体的 结构物质结构物质催化作用催化作用 酶酶运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载载体体调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长生长激素激素免疫作用免疫作用 抗体抗体识别作用识别作用 糖蛋白糖蛋白蛋白质多

12、样性的原因蛋白质多样性的原因蛋白质分子结构的多样性，蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。决定了蛋白质分子功能的多样性。第25页，此课件共53页哦二二.蛋白质的鉴定蛋白质的鉴定选材与制备选材与制备组织样液：组织样液：黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）黄豆组织样液（或鸡蛋蛋清稀释液）黄豆浸泡黄豆浸泡去皮去皮切片切片研磨研磨过滤过滤滤液滤液 显显色色反反应应mL组织样液双缩脲试剂mL现象：现象：无色无色紫色或紫红色紫色或紫红色(创设碱性条件创设碱性条件)(提供提供Cu2+)实验原理实验原理蛋白质蛋白质+双缩脲试剂双缩脲试剂紫色络合物紫色络合物第26页，此课件共53页哦蛋白质的检测结果

13、蛋白质的检测结果第27页，此课件共53页哦问题探讨问题探讨:1、使用双缩脲试剂时为什么、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加液只能加34滴而不能滴而不能过量？过量？过量的双缩脲试剂过量的双缩脲试剂B B会与试剂会与试剂A A反应，使溶液呈蓝色，而掩反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。盖生成的紫色。l深化深化蛋清液稀释不够蛋清液稀释不够,与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管壁上管壁上,使反应不彻底使反应不彻底,并且试管也不容易刷洗干净并且试管也不容易刷洗干净 2、为什么蛋清液必须稀释才能使用？、为什么蛋清液必须稀释才能使用？第28页，此课件共53页哦比比较较项项目目试

14、剂试剂及及成分成分原理原理溶液溶液浓浓度度方法方法加加热热与否与否结结果果可溶可溶还还原原糖的糖的鉴鉴定定斐林斐林试试剂剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4砖红砖红色沉色沉淀淀蛋白蛋白质质的的鉴鉴定定双双缩脲缩脲试剂试剂NaOHNaOH和和CuSOCuSO4 4溶液溶液呈紫呈紫色色2、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？新配制新配制的的Cu(OH)2溶液溶液在碱性在碱性环境下环境下的的Cu2+NaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.05g/mLNaOH浓度为浓度为0.1g/mLCuS04浓度为浓度为0.01g/mL先把先把NaOH溶

15、液和溶液和CuSO4溶液溶液混合混合，而后而后立即使用立即使用。先先加入加入Na0H1mL，然，然后后再加再加CuS044滴，摇匀。滴，摇匀。(不能过量不能过量)水浴水浴加热加热不不需需要要第29页，此课件共53页哦2.2.有关化合物的鉴定有关化合物的鉴定某某商商场场所所卖卖的的脱脱脂脂奶奶粉粉被被怀怀疑疑假假冒冒伪伪劣劣产产品品。生生物物学学研研究究性性学学习习小小组组的的同同学学想想把把调调查查脱脱脂脂奶奶粉粉的的合合格格率率作作为为研研究究课课题。假如你是课题组成员交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。题。假如你是课题组成员交给你的任务是鉴定真假脱脂奶粉。（1）搜搜集集资资料料：全全脂脂奶奶粉

16、粉含含蛋蛋白白质质、脂脂肪肪和和蔗蔗糖糖等等成成分分；脱脱脂脂奶奶粉粉含含高高蛋蛋白白质质低低脂脂肪肪等等成成分分。假假冒冒脱脱脂脂奶奶粉有两种：一种是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充粉有两种：一种是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充（2）鉴定是否用淀粉冒充）鉴定是否用淀粉冒充将采样来的将采样来的“脱脂奶粉脱脂奶粉”少许配成适当浓度的少许配成适当浓度的溶液，向其中加溶液，向其中加12滴碘液，观察颜色变化。滴碘液，观察颜色变化。第31页，此课件共53页哦取取采采样样来来的的“脱脱脂脂奶奶粉粉”和和全全脂脂奶奶粉粉各各少少许许配配成成溶溶液液，分分别别加加入入A、B两两试试管管中中，向向两两试试管管中中

17、加加入入23滴滴苏苏丹丹液液（或或苏苏丹丹液液），比比较较A、B两两试试管管的的颜颜色变化色变化如如果果（2）变变蓝蓝色色证证明明是是用用淀淀粉粉冒冒充充的的，不不变变蓝蓝则则证证明明不不是是淀淀粉粉假假冒冒；如如果果（3）中中A、B两两试试管管橘橘黄黄（或或红红色色）对对比比不不明明显显，证证明明是是用用全全脂脂奶奶粉粉假假冒冒，如如果果A试试管管颜颜色色比比B试试管管明明显显淡淡了了，则则证证明不是全脂奶粉明不是全脂奶粉（3）鉴定是否用全脂奶粉冒充）鉴定是否用全脂奶粉冒充（4）结果分析：）结果分析：第32页，此课件共53页哦（5）通过以上鉴定，我们并不能完全）通过以上鉴定，我们并不能完全肯

18、定是正宗的脱脂奶粉，还必须对其肯定是正宗的脱脂奶粉，还必须对其 的含量进行鉴定的含量进行鉴定蛋白质蛋白质第33页，此课件共53页哦RCNH2HCOOHHNHCRCOOHHH2ORCNH2HCOHNCRHCOOH肽键肽键脱水缩合脱水缩合二肽二肽A1A2A3An多肽（多肽（n1）H2O反应过程：第34页，此课件共53页哦1 1、计算某个氨基酸中、计算某个氨基酸中C C、H H、O O、N N等元素等元素的原子数：的原子数：例例1 1：丙丙氨氨酸酸的的R R基基为为CHCH3 3，在在一一个个丙丙氨氨酸酸分分子子中中，含含有有碳碳和和氧氧的的原原子子数数分分别别是是 （）A.3,4 B.4 A.3,

19、4 B.4，3 3 C.3 C.3，2 2 D.4 D.4，4 4 分析分析1：蛋白质的相关计算：蛋白质的相关计算第35页，此课件共53页哦结论：肽键数结论：肽键数=氨基酸个数氨基酸个数肽链条数肽链条数 =nm肽键数肽键数=失去的水分子失去的水分子数数-分析分析2.肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系第36页，此课件共53页哦1 1、1010个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为名称为 ，含有，含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。2 2、n n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合

20、物的名称为个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。3 3、1010个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。4 4、1010个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失个肽键，失去去 个水分子。个水分子。5 5、n n个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成m m条肽链，这条肽链，这m m条肽链含有条肽链含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。十肽十肽9 99 9n n肽

21、肽n-1n-1n-1n-18 88 87 77 7n-mn-mn-mn-m巩固练习巩固练习第37页，此课件共53页哦6、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（生成的水分子数分别为（）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C7 7、血红蛋白分子中含、血红蛋白分子中含574574个氨基酸，个氨基酸，4 4条肽链，条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（成的肽

22、键的数目分别是（）A A573573和和573573B B573573和和570570C C570570和和573573D D570570和和570570D第38页，此课件共53页哦8.8.在人体的消化道中，要将一个由在人体的消化道中，要将一个由4 4条肽链条肽链 共共288288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子个数是（需要消耗的水分子个数是（）A、284；B、287;C、288;D、289A第39页，此课件共53页哦氨基酸的平均分子量为氨基酸的平均分子量为a a，一个由，一个由n n条肽链组成的蛋白质共有条肽链组成的蛋白质共有m m个氨基酸

23、，个氨基酸，则该蛋白质的相对分子量为则该蛋白质的相对分子量为am-18(m-nam-18(m-n)分析分析3.蛋白质分子量的计算蛋白质分子量的计算第41页，此课件共53页哦1 1、假设组成蛋白质的、假设组成蛋白质的2020种氨基酸的平均分子量为种氨基酸的平均分子量为128128，（1 1）假设一个多肽化合物，由）假设一个多肽化合物，由1010个氨基酸构成一条肽链，那么该个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为多肽的分子量约为 。（2 2）假设一个多肽化合物，由）假设一个多肽化合物，由1010个氨基酸构成两条肽链，那个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为么该多肽的分子量约为 。（3 3

24、）假设一个多肽化合物，由）假设一个多肽化合物，由n n个氨基酸构成个氨基酸构成m m条肽链，那条肽链，那么该多肽的分子量约为么该多肽的分子量约为 。128n-18128n-18（n-mn-m）1136113611181118巩固练习巩固练习第42页，此课件共53页哦2.全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均种氨基酸的平均分子量为分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为，则鹅膏草碱的分子量约为 ()A 1024 B.898 C 86

25、2 D.880巩固练习第43页，此课件共53页哦假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：个羧基，那么：（1 1）一个多肽化合物，由）一个多肽化合物，由1010个氨基酸构成一条肽链，个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。（2 2）一个多肽化合物，由）一个多肽化合物，由1010个氨基酸构成两条肽链，个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。（3 3）一个多肽化合物，由）一个多肽化合物，由n

26、n个氨基酸构成个氨基酸构成m m条肽链，那么该条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、。1122mm分析分析4.肽链中的肽链中的氨基氨基数与数与羧基羧基数数第44页，此课件共53页哦1 1、某一多肽链内共有肽键、某一多肽链内共有肽键109109个，则此分子中个，则此分子中含有含有NH2NH2和和COOHCOOH的数目至少为（的数目至少为（）A A110110、110 B110 B109109、109 109 C C9 9、9 9 D D1 1、1 1D D第45页，此课件共53页哦2.现有现有1000个氨基酸，共有氨基个氨基酸，共有氨基1020

27、个，个，羧基羧基1050个，由它们合成的个，由它们合成的4条肽链中，条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是肽键、氨基、羧基的数目分别是A、999、1016、1046 B、999、1、1 C、996、24、54 D、996、1016、1046第46页，此课件共53页哦N N原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中N N的总数的总数O原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中O的总数脱水数的总数脱水数 氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数H H原子数各氨基酸中原子数各氨基酸中H H的总数的总数22脱水数脱水数分析分析5、关于组成蛋白质相关的原子数目的计算：、关于组成蛋白质相关的原子数目的计算：第47页，此课件共53页哦例（

28、例（09年上海）某蛋白质由年上海）某蛋白质由m条肽链、条肽链、n个个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是（数是（）A.n-mB.n-2mC.n+mD.n+2mC第48页，此课件共53页哦1、某二十二肽被水解成、某二十二肽被水解成1个四肽，个四肽，2个三肽，个三肽，2个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键个六肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是总数依次是（）A、6,18B、5,18C、5,17D、6,17COOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOOHH2NCOOHH2N综合练习综合练习第49页，此课件共53页哦2.2.血液中的血红蛋白和

29、肌肉中的肌蛋白结构血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构 不相同的原因是（不相同的原因是（）A、所含氨基酸种类不同；、所含氨基酸种类不同；B、所含氨基酸数量不同；、所含氨基酸数量不同；C、所含氨基酸的排列顺序不同；、所含氨基酸的排列顺序不同；D、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的、所含氨基酸种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同。空间结构不同。D第50页，此课件共53页哦3、下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（含有的氨

30、基、羧基和肽键数目是（）A、3、3、2；B、1、3、2；C、2、3、2；D、3、4、2BNH2-CH-(CH2)4-COOHCOOHCOOHNH2-CH2-COOHNH2-CH2-CH2OHNH2-CH2-CH2-COOHNH2-CH-CH2-COOH第51页，此课件共53页哦4、根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称

31、是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH第52页，此课件共53页哦蛋白质知识点小结元素组成元素组成C、H、O、N等等基本单位基本单位氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质蛋白质功能具有多样性功能具有多样性分子结构多样性分子结构多样性原因化学键名称肽键肽键20种种结构通式 脱水缩合 连接而成第53页，此课件共53页哦