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1、绿色食品生产操作规程LB/T 019-2018西北黄土高原地区绿色食品苹果生产操作规程2018-04-03发布 2020-11-01实施中国绿色食品发展中心 发 布前 言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。本规程起草单位：陕西省绿色食品办公室、西北农林科技大学、中国绿色食品发展中心、甘肃省绿色食品办公室、宁夏回族自治区绿色食品办公室、新疆维吾尔自治区绿色食品发展中心、新疆生产建设兵团农产品质量安全中心、青海省绿色食品办公室、河南省绿色食品发展中心。本规程主要起草人：杨毅哲、林静雅、赵政阳、梁俊、屈军涛、吕安民、倪莉莉、满润、常跃智、阿衣努尔.尤里达西、王峰、黄江武、樊恒明、许琦。西北黄土高
2、原地区绿色食品苹果生产操作规程1 范围本规程规定了绿色食品苹果生产园地环境与规划、品种与苗木选择、整地与定植、田间管理、采收包装运输贮存、生产废弃物处理，及生产档案管理。本规程适用于山西南部和中部、河南三门峡地区、陕西渭北地区和陕西南部、甘肃东部和南部的绿色食品苹果生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY 329 苹果无病毒母本树和苗木NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准
3、则NY/T658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则3园地环境与规划3.1环境条件园地环境应符合NY/T 391的规定。土壤肥沃的平塬地或坡度小于15南向或西南向缓坡地、台地为宜。年平均气温813，绝对低温不低于-25，1月份平均气温不低于-10，年降雨量400mm以上。土壤有机质含量达到1.0%以上，土层深厚，活土层在60以上，土壤pH7.08.5。3.2建园选择平地或背风向阳的南向、东南向坡面栽植，避免重茬。在建园前，要根据经济自然条件、交通、劳力、市场、占地条件等科学规划，合理安排道路、建筑物和排灌系统。3.3道路设计设置主干道、支道、人行道。主干道宽5m6
4、m，外接公路，贯穿全园，能通大货车；支道宽3m4m，外接主干道，内通各小区，能通手扶拖拉机或小四轮车；人行道宽2m2.5m，外与支道连，内通各栽植行。3.4小区划分根据地形、地势划分小区，使同一小区内土壤、光照等条件大体一致，有利于运输和机械化，以方便灌溉和管理为原则。小区面积15亩45亩。3.5栽植防护林选择适于当地生态条件、生长快、树体较高大、长寿、经济价值高、主根发达、水平根少、与苹果无共同病虫害及中间寄主的树种。防护林的主林带与苹果园有害风向垂直，栽23行树，三行呈梅花形栽植，两行呈三角形栽植。4品种与苗木选择4.1选择原则根据市场要求、品种特性、立地和气候条件而定。4.2品种选择4.
5、2.1砧木基砧以新疆野苹果、楸子、怀莱海棠、圆叶海棠等为主，中间砧以M26、M9等为宜，有条件的可选用M26、M9的自根砧苗。4.2.2品种晚熟品种以红富士优系为主，早中熟苹果以嘎拉优系为主，提倡积极引进发展瑞阳、瑞雪、秦脆及秦蜜等名优特新品种。4.2.3苹果主栽品种与授粉品种配置主栽品种 授粉品种红富士优系 嘎拉、秦冠、元帅系嘎拉优系 秦阳、元帅系、玉华早富配置比例：主栽品种与授粉品种配置实行差量成行配置或差量隔株配置。配置比例以4:15:1为宜。同一果园内栽植24个品种为宜。提倡采用专用授粉品种，授粉比例10%15%。4.3苗木苗木选择应符合NY 329的规定。建议栽植脱毒、无病苗木。5整
6、地与定植5.1定植时间以春季为宜，秋季栽植需培土防寒。5.2栽植方式塬地、缓坡地为长方形栽植，以南北行向为宜；1015的坡地实行等高线栽植。5.3栽植密度乔化栽植株行距3m4m5m6m；矮化栽植株行距1.5m2.0m3.5m4.0m。地头留4宽作业道，便于机械化作业。5.4 挖定植坑（沟）5.4.1 尺寸深翻后旋耕整平，放线定点，机械或人工开挖0.8m31.0m3的定植坑（或宽0.8m、深1.0m的定植沟）。5.4.2 时间春栽坑（沟）在秋季土壤封冻前完成，秋栽坑（沟）在夏季（78月）完成。5.4.3 基肥每亩施腐熟有机肥2000kg3000kg，三元素复合肥15kg30kg，肥料与土混匀，先
7、表土后底土进行回填，春季栽植坑（沟）回填后应进行灌水。5.5 苗木处理提倡选用无病毒苗木，质量达到NY 329一级苗标准。核实品种，挑选整理，剔除不合格残次苗木，修剪根系，分级栽植。异地苗木要注意保湿运输，并注意防止带入检疫性有害生物。苗木栽前在80%多菌灵可湿性粉剂50倍液、3%5%的过磷酸钙水溶液中消毒、吸水12h18h，泥浆蘸根后，随即栽植。5.6 开挖定植穴（坑）定植时挖30cm3见方的定植穴（坑）。5.7 定植5.7.1 方法定植时扶正苗木，纵横成行，边填土边提苗舒展根系并踏实。5.7.2 深度定植深度应以嫁接口露出地面5cm8cm为宜，避免品种生根。5.8 矮化砧苗要求矮砧苗栽植应
8、根据灌溉条件确定起垄与否。灌水条件差的果园，应在秋季或春季栽前进行起垄。方法是在预栽树行两侧各1m的土壤上撒施有机肥和化肥，然后沿预留树行外侧各0.5m把土翻至中间，形成宽度1m、高度5cm10cm的缓坡土垄。灌水条件好的果园则不起垄，直接栽植。6田间管理6.1土壤管理6.1.1 深翻改土幼园在定植穴（沟）外挖深宽各60cm80cm的环状沟或条状沟，挂果园（5年生后）分年逐次先株间、后行间在树冠外围挖深40cm50cm、宽50cm60cm的沟（穴），表土、底土分放，回填时先在沟底填充一定的有机物料，表土与肥料混均后覆盖于有机物料上，最后回填底土。6.1.2 增施有机肥结合深翻改土，施入足量有机
9、肥及其它有机物料，同时混合施入一定量的微生物肥料和矿物源微量元素肥料。6.1.3 多元免耕覆盖6.1.3.1 绿肥覆盖实施果园生草或豆菜轮茬（即春季播种黄豆4kg5kg/亩，秋季刈割覆盖或翻压后再播种0.5kg/亩油菜籽），种植绿肥高度达30cm时及时刈割覆盖或翻压。禁止间作玉米等高杆作物。6.1.3.2 生草覆盖采用免耕自然生草，杂草高度达20cm时应及时刈割、覆盖树盘。6.1.3.3 其它有机物覆盖将作物秸秆、苹果枝条、柠条、小冠花等有机物经粉碎后直接覆盖树盘（距主干20cm以外），厚度20cm，并适量压土。6.2水分管理果园水分管理以旱作蓄水保墒为主，提倡节水灌溉，严禁用工业废水、污水灌
10、溉果园。灌溉水质应符合NY/T 391中灌溉水各项污染物的限值要求。6.2.1灌溉时间根据苹果树需水规律，在萌芽期或花后幼果期、果实膨大期、采果后到封冻前，全年灌水23次。有节水灌溉条件的可适时适量灌溉。6.2.2灌水量以田间最大持水量60%80%作为灌溉指标，达到果树根际土壤全部湿润即可。提倡使用喷灌、滴灌。6.2.3方法6.2.3.1 集雨蓄水每3亩5亩修建一口8m3的集雨窖，集雨场不小于18m2，蓄积自然降水。6.2.3.2 穴贮肥水在树冠垂直投影偏内位置打孔、挖穴，幼树46个，初果树68个，盛果树812个，直径20cm30cm、深35cm50cm的圆柱形穴。用四周带小孔的110PVC管
11、竖立于穴中央，穴里埋入枯枝落叶，施入与土混均匀的腐熟农家肥或化肥，填实，地表整成凹形，覆盖农膜，中间开2cm大小的十字小孔，管口用小地漏盖口，以便收集雨水或补肥补水。6.2.3.3微灌有条件的果园可安装微喷、滴灌设施。采用水肥一体化施肥方法：先将所需施肥量按1：10配成肥液，再将肥液注入滴灌系统，适宜浓度为灌溉流量的0.1%。6.2.4 覆盖保水6.2.4.1 地膜覆盖早春或冬前覆盖黑色地膜。幼树将树盘整成V形面，内低外高，落差5cm左右，进行通行覆膜。成龄树整成内高外低，利于水分集中在树冠边缘。6.2.4.2 秸秆、杂草覆盖覆盖厚度15cm20cm，并在其上撒施适量氮肥，后撒盖少量土，防止风
12、吹走。6.3施肥管理6.3.1肥料选择与使用肥料选择使用应符合NY/T 394的规定。6.3.2时期每年按照春季萌芽前施肥、春梢停长前追肥和采果后施基肥三个时期进行。6.3.3方法6.3.3.1 追肥方法采用环状、放射状沟施穴施或追肥枪施、叶面喷施等，有条件的果园采用水肥一体化施肥技术。6.3.3.2 施基肥方法基肥宜采取放射状或条状沟施，也可撒施。6.3.4 施肥量6.3.4.1 幼树按每龄每株施入N、P2O5各0.05kg计算，按纯养分量折算成化肥实物量施用；农家肥15kg20kg/株。6.3.4.2 初果树每株施腐熟农家肥25kg50kg ，N0.28kg，春季追施N0.09kg，K2O
13、0.7kg。6.3.4.3 盛果树依据产量而定，亩产2000kg2500kg的果园，有机肥施用量应达到斤果斤肥的水平，并分别施入N、P2O5、K2O各20kg25kg/亩、20kg/亩、20kg30kg/亩；亩产2500kg3000kg的丰产园，有机肥施用量达到斤果1.5斤肥的水平，分别施入N、P2O5、K2O各30kg35kg/亩、30kg/亩、30kg40kg/亩。6.3.5 施肥技术6.3.5.1 春季追肥3月中旬土壤解冻后进行。幼园按照每龄每株施入N、P2O5各20g30g，按此纯量进行折算施入化肥，每株灌水25kg50kg。盛果期果园按照N、P2O5、K2O比例施入全年肥量的20%3
14、0%，同时配合施入微量元素及微生物肥，追肥后每株灌水50kg100kg。6.3.5.2 夏季追肥在6月中下旬进行。幼园按照每龄每株施入N、P2O5各20g30g。盛果期果园按照N、P2O5、K2O比例施入全年肥量的15%，同时配合施入微量元素及微生物肥。追肥后根据土壤墒情适时灌溉。6.3.5.3 秋施基肥在采果后落叶前进行，越早越好。以农家肥为主，依据产量施入全年所需的有机肥，配施全年所需55%65%的化肥。6.4花果管理6.4.1 花前复剪萌芽后进行复剪，主要疏除过多的花枝、细弱花枝、腋花芽，同时剪除冬剪遗漏的病虫枝、干枯枝、细弱枝、锥形枝和弱果台枝等。6.4.2 高接授粉枝萌芽后，对授粉树
15、配置不足的果园，按照要求合理选择单枝（主枝）嫁接授粉品种。6.4.3 保花保果6.4.3.1 花期防冻实行适地适栽、选择适宜园址、延迟发芽、低温来临前树冠喷水、果园熏烟、吹风对流、喷防冻剂及采取喷营养液等措施。花期受冻后，在花托未受害的情况下，人工辅助授粉、利用边花、腋花芽结果、延迟疏花疏果、加强土肥水管理、及时防控病虫害，尽量减少因病虫害造成的进一步损失。6.4.3.2 花期放蜂蜜蜂每4亩6亩放置一箱，箱间距300m500m左右；壁蜂每亩投放60头150头。放蜂果园应避免花期喷布农药。6.4.3.3 人工授粉人工采集秦冠、新红星、嘎啦等与红富士亲和力好的品种铃铛花阴干，收集花粉，当中心花开放
16、30%，按以下方式开始进行人工授粉。喷粉：按照1:101:50的比例加入滑石粉或淀粉，用喷粉机进行喷粉。喷粉应在上午或下午无风的情况下进行。喷雾：用10kg水、0.5kg白沙糖、0.3%的硼砂及20g30g花粉配成悬浮液，用超低量喷雾器进行喷雾。人工点授：按照1:1的比例加入滑石粉，用铅笔的橡皮头或毛笔轻蘸花粉并点授在正开放花的柱头上，使花粉均匀的粘在柱头即可。一个花序授一个中心花和一个边花。6.4.3.4 花期喷肥花期喷施12次0.3%硼酸+0.3%0.5%的蔗糖混合液。6.4.4 疏花疏果6.4.4.1 疏花花序分离期疏除过密、质量较差的花序；疏除永久性主枝延长头梢部50cm以内的花序；疏
17、除腋花芽花序；盛花期每花序选留中心花和一个健壮的边花。6.4.4.2 疏果定果疏果定果：每个花序只留中心果，中心果发育不良的选留一个发育良好的边果。优先选留果个大、果形正、果柄粗壮、无病虫、无外伤、果台副梢生长良好的果。乔砧普通型品种留果量：大型果按20cm25cm、中小型果15cm25cm留一个果的标准进行，大型果亩留果量1万个1.2万个，中小型果1.2万个1.5万个。叶果比大型果按40:150:1留果，中小型果按30:140:1留果。乔砧短枝型、矮砧品种留果量：大型果按20cm25cm、中小型果15cm20cm留一个果的标准进行，大型果亩留果量1万个1.2万个，中小型果1.2万个1.5万个
18、。叶果比大型果按30:150:1留果，中小型果按20:140:1留果。6.4.5果实套袋6.4.5.1时期以5月下旬至6月中旬为宜。6.4.5.2选果选果形正,果肩平，萼片紧闭，果梗较长的下垂和侧生果为宜。6.4.5.3方法按要求先撑鼓袋子，打开透气孔；袋底朝上，由上往下套，将幼果悬于袋中央；袋口由两边向中间折叠，不能伤及果柄；封袋口应折向无纵切口的一面，并用扎丝夹紧。6.4.5.4摘袋果品采收前15d左右除去外袋，5d7d（至少有3个晴天）再除内袋，严禁内外袋一次性去除。6.4.6增色措施主要措施有摘叶转果和铺设反光膜。6.4.6.1摘叶转果摘叶 红色品种于成熟前20d30d（套袋果结合除袋
19、）分次摘除贴果叶和遮果叶，摘叶时应保留叶柄，摘叶量约为全树叶量的20%。转果 即将果实阴面转向阳面并固定，促进果实全面着色。6.4.6.2铺反光膜在果实着色期或套袋果去除内袋后，选铺银色反光膜。6.4.6.3其他措施可采用喷水、喷肥等其它措施。6.4整形修剪6.4.1 乔砧树6.4.1.1 树形选择17年生选培自由纺锤形树形，814年为变则主干形，15年以上为小冠开心形，乔砧短枝型品种的树形为自由纺锤形。6.4.1.2 修剪技术6.4.1.2.1 冬季修剪自由纺锤树形幼树修剪注意“轻剪、长放、多留枝”。乔砧短枝型品种成龄挂果后根据结果枝组强弱适当回缩或短截更新复壮。变则主干树形修剪包括提干、疏
20、枝、控冠、间伐、枝组培养和更新等。小冠开心树形修剪包括扶持主枝延长头、枝组更新复壮、衰老残败更新改造等。6.4.1.2.2 生长季修剪对“光秃”现象严重的成龄树和幼旺树，萌芽前后在缺枝部位芽上方0.3cm0.5cm处刻一道深达木质部伤痕，促进发枝，弥补空间。苹果春季萌芽后，抹除主干、主枝基部10cm以内、剪锯口周围无用的萌蘖和过多背上芽。对成龄果园树冠内的直立枝、徒长枝、过密枝以及树冠外围的多头枝、过密枝、徒长枝从基部剪除。对主枝背上过密枝、直立旺枝和徒长枝应适当疏除，保留枝采取拉、揉、拿等办法进行控制利用。疏除主枝延长头前端的多头枝，使其单轴延伸。幼树主要对中干延长头竞争枝及时疏除理，扶持中
21、干健壮生长。延长头于9月份进行摘心，促进枝芽充实，防止抽条。乔砧普通型品种永久性主枝角度应开张到80，临时性主枝90100，侧生枝直接拉下垂。乔砧短枝型品种所有主枝应开张到90100。针对幼旺树、适龄不挂果树，果树花芽分化临界期，在临时性主枝和侧生枝基部20cm以内的光滑部位进行13次环切，间隔期约一周，切口间距约5cm。乔砧短枝型品种不进行环切。6.4.2 矮砧树6.4.2.1树形选择细长纺锤形和高纺锤形。6.4.2.2修剪技术6.4.2.2.1 冬季修剪一年生树修剪：中央领导干延长头在饱满芽处轻短截，中干上萌发的小枝全部留上平台疏除。二年生树修剪：继续对中央领导干延长头在饱满芽轻短截。对中
22、干上萌发的竞争枝及粗度达到着生部位中干粗度1/4的枝条留上平台疏除，其余小主枝全部缓放。结合春季刻芽定位发枝的方法每15cm左右螺旋上升排列刻芽促发枝条。三年生以上树修剪：以疏枝、长放两种手法为主，少短截，培养健壮的中央领导干，其上直接培养结果枝组。6.4.2.2.1 生长季修剪同乔砧树。6.5病虫害防治6.5.1 防治原则坚持预防为主，综合防治，以农业措施、物理措施和生物措施为主，化学防治为辅，应选用符合NY/T 393规定的化学农药。强化病虫害的测报。6.5.2常见病虫害苹果腐烂病、斑点落叶病、锈病、白粉病；蚜虫、叶螨、卷叶蛾、金纹细蛾等。6.5.3 农业防治清除病虫果、病枯枝、落叶、杂草
23、，刮除树干老翘皮，在指定地点集中销毁或无害化处理。秋季翻树盘，减少土壤中越冬害虫。采用果园生草、秸秆覆盖、科学施肥等措施强壮树势，增强抵御病虫害的能力。6.5.4 物理防治采用杀虫灯、粘虫板、诱虫带、糖醋液等方法诱杀害虫。6.5.5 生物防治人工释放赤眼蜂、捕食螨等天敌，保护和利用瓢虫、草蛉等昆虫，控制害虫（害螨）等危害。利用土壤施用白僵菌防治食心虫。利用性诱剂诱杀金纹细蛾、食心虫、卷叶蛾等害虫。6.5.6化学防治措施农药的选择和使用应符合NY/T 393的规定。苹果主要病虫害化学防治措施见附录A。7采收、包装、运输、贮存7.1 采收技术要求7.1.1 采收期确定根据果实发育期、成熟度、用途和
24、市场需求综合确定采收适期。采前落果较严重或成熟期不一致的品种，应分期采收。7.1.2 采收方法用手掌轻托果实，食指抵住果柄基部，向上轻抬（折），果柄可自然与果实分离，禁止硬拽。采收应先采冠上和外围着色好的果实，冠下和内膛的果实着色后再采。7.1.3 注意事项采果篮、周转箱内应衬垫软质材料，防止擦、碰、刺伤果实，最好选用采果袋；采收人员须剪短指甲或戴手套，以防指甲刺伤果面；采果时应尽量多用梯凳，少上树，避免踩伤树体和枝芽。7.2 采收过程污染控制要求7.2.1 采收用具应保证采收器物没有任何污染，采收过程不能造成污染。7.2.2 果品堆放果品堆放应使用标准容器，并保持洁净。7.2.3 果品保护果
25、品禁止直接着地和日晒雨淋。7.2.4 贮藏场所和运输工具应清洁卫生、无异味，禁止与有毒、有异味的物品混存、混运。7.2.5 人员卫生采后处理过程中所涉及的操作人员应该身体健康，保持卫生，穿着工作服，工作服保持整洁，佩戴手套、口罩等，工间休息、大小便及丢弃生活垃圾等应该在指定位置。7.2.6包装、运输、贮存包装应符合NY/T 658要求，果品贮藏、运输应符合NY/T 1056要求。贮藏、运输期间不允许使用化学药品保鲜。贮藏场所和运输工具要清洁卫生、无异味，禁止与有毒、有异味的物品混放混运。应有专用区域贮藏并有明显标识。8 生产废弃物处理苹果园中的落叶和修剪下的枝条，带出园外进行无害化处理。修剪下
26、的枝条，量大时，经粉碎、堆沤后，作为有机肥还田。废弃的地膜、果袋和农药包装袋等应收集好进行集中处理，减少环境污染。9 生产档案管理建立绿色食品苹果生产档案。应详细记录产地环境条件、生产技术、肥水管理、病虫害的发生和防治、采收及采后处理等情况并保存记录3年以上。附录A （资料性附录）西北黄土高原地区 绿色食品苹果主要病虫害化学防治措施防治对象防治时期农药名称使用剂量（倍液）施药方法安全间隔期天数苹果腐烂病苹果套袋前430克/升戊唑醇悬浮剂50007000倍液喷雾28发芽前35%丙唑多菌灵悬乳剂600700倍液涂抹30早期落叶病5月上中旬80%代森锰锌可湿性粉剂500800倍液喷雾10430克/升
27、戊唑醇50007000倍液喷雾2880%醚菌酯水分散粒剂50006000倍喷雾21500克/升异菌脲悬浮剂10002000倍液喷雾710%多抗霉素可湿性粉剂10001500倍液喷雾143%多抗中生菌可湿性粉剂500750倍液喷雾7锈病发病初期30%唑醚戊唑醇悬浮剂20003000倍液喷雾21白粉病苹果套袋前36%甲基硫菌灵悬浮剂8001200倍液喷雾2140%腈菌唑可湿性粉剂60008000倍液喷雾710%醚菌酯悬浮剂600800倍液喷雾14蚜虫苹果树蚜虫始盛期5%吡虫啉可溶液剂10002000倍液喷雾145%啶虫脒乳油41505000倍液喷雾1421%噻虫嗪悬浮剂43757000倍液喷雾14叶螨类苹果树开花前后240克/升螺螨酯悬浮剂40006000倍液喷雾305%噻螨酮乳油16702000倍液喷雾3040%四螨嗪悬浮剂30004000倍液喷雾30卷叶蛾类从萌芽至幼果套袋前20%甲维除虫脲悬浮剂20003000倍液喷雾14潜叶蛾类卵孵化盛期或低龄幼虫期20%灭幼脲悬浮剂12001600倍液喷雾2135%氯虫苯甲酰胺水分散粒剂1750025000倍液喷雾14注：农药使用以最新版本NY/T 393的规定为准。