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1、四川省中小学校食品安全管理办法（2019年12月31日四川省人民政府令第337号公布 自 2020年3月1日起施行）第一条 为保障在校学生和教职工食品安全，根据中华 人民共和国食品安全法学校食品安全与营养健康管理规 定等法律、法规，结合四川实际，制定本办法。第二条 四川省行政区域内的普通高中学校、中等职业学 校、义务教育学校（以下统称学校）的食品安全管理，适用本 办法。幼儿园食品安全管理依照本办法执行。第三条学校食品安全管理工作实行预防为主、全程控 制、属地管理、学校落实、社会共治的原则。第四条 县级以上地方人民政府对本行政区域的学校食品 安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的
2、 学校食品安全监督管理以及学校食品安全突发事件应对工作， 建立学校食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。县级以上地方人民政府应当加大学校食品安全所需经费投入，保障学校食堂符合食品安全相关要求。第五条 教育行政主管部门、学校行业主管部门负责督促 指导学校建立健全食品安全管理制度，全面落实食品安全主体 责任，加强食品安全日常管理；对学校食品安全工作进行评议 考核。食品安全监督管理部门负责学校食品安全监督管理，会同 有关部门开展学校食品安全事故调查处理。卫生健康、城市管理、公安等有关部门按照各自职责负责 学校食品安全管理相关工作。第六条学校履行食品安全主体责任，实行校长负责制， 校长是食品安全
3、第一责任人。民办学校的举办者（含实际控制人，下同）应当保障学校 食品安全投入并对食品安全负责，落实校长负责制，督促校长 履行食品安全管理职责。第七条 学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品 安全管理机构和分管负责人、食品安全管理人员。学校食品安全管理人员须经食品安全监督管理部门考核合 格。学校食堂从业人员取得健康证明后方可上岗。第八条学校食品安全管理人员应当履行下列职责：（一）督促从业人员遵守食品安全管理制度、操作规程，落实岗位责任;（二）组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核 和健康检查；（三）组织对购进的食品、食品添加剂（以下简称食品） 和食品相关产品质量进行查验，落实索证索票、
4、食品留样等制 度，建立健全食品安全档案；（四）组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品 进行标识、记录，并移出食品处理区，依法依规处置；（五）开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改；（六）法律法规、部委规章规定的其他职责。第九条 学校应当建立由学校负责人、教职工代表、学生 代表、家长代表等参与的食品安全民主监督机制。学校应当设立并公布食品安全投诉举报电话、电子邮箱、 意见箱等，及时处理投诉举报或意见建议。第十条 集中用餐的学校应当安排相关负责人陪餐，有条 件的学校，可以根据家长申请，有计划地选择家长代表陪餐。在学校食堂就餐的教职工和陪餐人员应当与学生同食堂购 餐。第十一条 新建、改建和扩
5、建学校食堂，建设单位应当提 请食品安全监督管理部门对与食品安全有关的选址、流程布局 和功能分区等进行指导。第十二条 学校食堂坚持公益性原则，不得营利。幼儿园 和义务教育学校食堂原则上自主经营，学校食堂从业人员可以 采用劳务外包或劳务派遣等用工方式。确有必要实施其他方式 经营的，应当经所属教育行政主管部门或学校行业主管部门同 意。第十三条学校食堂应当做到明厨亮灶，公开食品加工过 程。鼓励运用“互联网+”等方式，加强对食品来源、采购、加 工制作全过程的监督。有条件的学校应当开展食品快速检测工作。第十四条 学校食堂米、面、油、肉类、调味品等大宗食 品实行公开招标，集中定点采购，保证购进的食品符合食品
6、安 全要求。学校不得向有食品安全不良信用记录的供应商采购食品。第十五条 学校应当在食堂经营场所醒目位置或学校信息 平台公示食品安全管理机构、食品经营许可证、从业人员健康 证明、食品安全风险分级等级标识、日常监督检查结果记录以 及菜谱、进货来源、品牌、食品添加剂使用情况等信息。第十六条 学校除严禁采购、使用食品安全法明令禁止生 产经营的食品及食品相关产品外，还应当遵守以下规定：（一）禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）；（二）禁止采购、使用散装食用油、散装食盐；（三）禁止学校食堂制售冷食类食品（水果除外）、生食 类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁；（四）禁止学校食堂加工制作四季豆、野
7、生蘑菇、鲜黄花 菜、发青发芽土豆等高风险食品。第十七条 学校食堂在加工制作食品时，应当严格按照 餐饮服务食品安全操作规范执行。各功能区（间）、设施 设备不得随意变更、交叉使用。第十八条 学校从供餐单位订餐的，应当建立健全校外供 餐管理制度，选择取得食品经营许可、能承担食品安全责任、 社会信誉良好的供餐单位，并与供餐单位签订合同，明确双方 食品安全的权利义务和不合格食品的处理方式。学校应当对供餐单位提供的食品进行查验、留样，并留存 记录。第十九条学校发生与食品安全有关的突发事件时，应当 及时向所在地学校行业主管部门和教育行政、食品安全监督管 理、卫生健康等部门报告，收到报告的相关部门应当按规定向
8、 当地人民政府和上级主管部门报告。学校及相关部门应当积极主动处置食品安全突发事件，关 注涉及学校食品安全的舆情，准确、及时、客观地回应社会关 切。第二十条 食品安全监督管理部门应当建立学校食品安全 信用档案，记录许可情况、监督检查结果、违法行为查处、责 任约谈和整改等情况。对有不良信用记录的学校实施重点监 管，并通报教育行政主管部门和学校行业主管部门。第二十一条学校应当加强校内小卖部、超市等食品销售 场所的食品安全管理。非寄宿制学校一般不得在校内设置食品 销售场所。第二十二条 学校校门外50米范围内不得确定为食品摊贩 经营活动区域。食品摊贩按照四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理 条例管理。第
9、二十三条 学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。第二十四条 学校食品经营过程中存在下列情形之一的， 食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部 门可以对学校相关负责人进行约谈：（一）存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的；（二）学校食堂食品安全风险分级等级评定达不到规定要 求的；（三）明厨亮灶建设达不到规定要求的；（四）食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门认为需要约谈的其他情形。第二十五条 违反本办法，法律、法规、部委规章已有责 任追究规定的，从其规定；法律、法规、部委规章没有责任追 究规定的，按照以下规定处理：（一）政府及其有关部门不履行职责或履职不力，造成学
10、校食品安全事故或重大负面影响的，依法追究负有责任的领导 人员和其他直接责任人员的责任；（二）学校不执行本办法有关规定，或执行不力的，依法 追究其主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员 的责任；（三）民办学校举办者未保障学校食品安全投入、落实校 长负责制、督促校长履行食品安全管理职责的，由食品安全监 督管理部门责令改正；拒不改正的，处5000元以上30000元以 下罚款；（四）学校未配备食品安全管理人员、食品安全管理人员 经抽查考核不合格或未履行相关职责，未落实信息公开制度、 明厨亮灶要求，违反食品采购贮存使用、校外供餐管理规定 的，由食品安全监督管理部门责令改正，处5000元以上30000 元以下罚款；（五）学校未落实食品安全民主监督机制、陪餐制度、同 食堂购餐制度，违规将学校食堂对外承包的，由教育行政主管部门责令改正；拒不改正的，处5000元以上30000元以下罚 款。第二十六条 供餐人数较少，难以建立食堂的学校，简单 加工学生自带粮食、蔬菜或者为学生热坂为主的小规模农村学 校，可以参照四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条 例进行管理。第二十七条法律法规有明确规定的，从其规定；本办法没有规定，而部委规章有规定的，适用部委规章。第二十八条 本办法自2020年3月1日施行。