《半固态调味料（含油型）成品出厂检验规范-编制说明.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《半固态调味料（含油型）成品出厂检验规范-编制说明.docx（3页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、半固态调味料（含油型）成品出厂检验规范编制说明一、任务来源及简要起草过程（一）任务来源重庆调味品协会于2022年4月组织重庆市调味品专业标准化技术委员会相关专家，审 议通过了由重庆万标检测技术和重庆市调味品协会牵头申报的调味品原料入库检 验规范、调味品半成品检验规范和调味品成品出厂检验规范等3个团标标准立项, 并予以立项。（二）简要起草过程本标准的修订工作从202X年X月开始筹备，由重庆万标检测技术承当。主要 起草人：XXX,XXX,XXX,XXX,XXX。本标准按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导那么第1局部：标准化文件的结构和起草规 那么起草。标准编制遵循“科学性、客观性和可操作性
2、”的原那么，注重标准内容的可操作性。标准的制定过程中采用文案调查法、专家座谈法、现场调查等多种研究方法，科学的研 究方法为标准内容的科学性提供了有力保障。在标准制定过程中充分考虑了调味品生产及消 费的实际情况，尽量做到标准内容切合调味品生产及终端消费群体对调味品保质期认知的实 际。标准中所涉及的操作流程清晰，量化指标科学合理，提出的方法、要求易于操作，对于 调味品的生产水平及产品质量的提高能够起到积极的引导和规范作用。本标准参照GB 31644食品安全国家标准 复合调味料、DBS 50/022食品安全地 方标准火锅底料、DBS 50/021食品安全地方标准麻辣调料进行编写。起草小组根据近几年调
3、味品生产情况，广泛进行调研，查阅、收集有关调味品保质期的 生产情况和技术资料，深入调味品生产企业和厂家调查。通过对收集材料的比对和总结，确 定了标准文本内容，力求符合实际情况。起草工作小组编写了征求意见稿，并广泛征求行业 协会、调味品企业和一线监管人员意见。在上述各项工作的基础上，经过分析整理，于20XX 年XX月下旬完成了半固态调味料（含油型）成品出厂检验规范标准送审稿及编制说明。二、标准修订的目的和意义“食在四川、味在重庆”，重庆调味品早在20世纪80年代就已名扬神州。重庆市调味 品企业利用巴渝大地优质的原材料资源和丰富的调味品制作经验，使调味品行业迅速开展。 据统计，在全球调味品中，中国
4、调味品占10%,而重庆调味品又占中国的10%0重庆多个区 县都有自己的独特调味品，包括新鲜的农产品及酿造制品。目前，重庆调味品的年产值已经 超过100亿元。调味品成品在在人们生活中扮演着重要的角色，调味品成品的质量关系到百姓切身利益 和身心健康，是消费者和全社会共同关注的问题。因而调味品成品出厂检验规范对个人的重 要性不言而喻。调味品成品出厂检验规范在调味品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面担负着重 要的角色，对保证调味品质量安全，提高调味品行业整体水平起着重要的保障作用。相关部 门应该恪守自己的职责，通过科学的方法、规范的检验标准对调味品成品进行判断，判断是 否到达出厂的标准。假设未到达
5、标准的，对该企业实施相应的处分。只有这样，相关企业才能 对调味品成品质量引起重视。有了相关调味品成品出厂检验规范标准后，相关企业才能明确 自己问题的所在，采取进一步的措施提高调味品的质量，从而利用安全可靠的调味品成品在 市场上占据一席之地，树立自己的品牌优势，最终获得客观的经济利润。只有把握好调味品成品出厂检验关，才能为国家经济社会开展提供技术保障，为进一步 提高我国调味品质量水平发挥积极作用。因为毕竟社会和国家都是由个人组成的，调味品成 品出厂检验不规范不合格就有可能造成人们身体素质的下降，从而造成工作效率的降低，进 而造成社会开展速率的低下。从这个方面来看，制定调味品成品出厂检验规范标准对
6、社会具 有重要的意义。三、与我国有关法律、法规和标准情况的说明本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。与我国法律法规和其他标准的关系: 食品安全法第四十六条中规定：“食品生产企业应当就以下事项制定并实施控制要求， 保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；（二） 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；（三）原料检验、半成品检验、成品出 厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。”四、标准主要内容1、范围：本文件规定了半固态调味料（含油型）成品出厂的检验流程和结果判定的要求。本文件适用于火锅底料和麻辣调料两种调味品的成品出厂检验。2、具体要求：（1）检
7、验流程：成品请检：调味品完成成品制作后，由相关人员确认产品品名、规格、数量、生产日 期后，按批号分类放置“待检”区，通知检验员进行鉴定。抽样规那么：根据实地调研食品生产企业，通常将同一班次、同一品种、同一次投料的 产品规定为一个生产批，对每批产品严格按抽样方法进行取样。取样方法：按表1的要求，取样人员从批中抽取包装检验。抽取包装的数目（n）取决于 批的大小（N）。表1批与抽取包装数在装货、卸货或码垛、倒垛时从任一包装开始，每数至哈时从批中取出包装，在选出包批的大小N抽取的包装数n1个5个包装全部包装5个49个包装5个包装50个100个包装10%的包装100个包装以上包装数的算术平方根，四舍五入
8、取整数装的不同位置抽取基础样品。检验方法及指标：根据前期对生产企业的调研，大局部企业执行GB 31644食品安 全国家标准 复合调味料、DBS50/ 021-2021食品安全地方标准 麻辣调料、DBS50/ 022- 2021食品安全地方标准 火锅底料，局部企业有相应的企业标准进行备案。出厂检验需根据相关企业标准、地方标准及国家标准进行出厂检验，出厂检验指标见表 1,成品出厂检验中常用的仪器和设备清单、试剂和材料清单可参考附录A和附录B执行。表2出厂检验指标产品名称执行标准出厂检验指标麻辣调料DBS50/ 021或相关标准感官、净含量、酸价、过氧化值、大肠菌群火锅底料DBS50/ 022或相关
9、标准感官、净含量、酸价、过氧化值、大肠菌群复合调味料GB 31644或相关标准感官、净含量检验结果：检验过程中，检验员应做好相关记录，并根据检验记录填写检验原始记录 及出厂检验报告，按照相应标准做出判断并签名，经相关负责人审核签名或盖章后，检验报 告单生效。如第一次检验不合格，按3.3检验方法及指标对该批次进行复检。国家相关标准 中指出，假设微生物指标不合格，直接判定为不合格，不得复检，并按不合格产品处理。检验原始记录及出厂检验报告中至少应包括：“检验报告”标题、检验报告的唯一性标 识、检验日期和报告日期、检验依据、检验过程记录、检验数据及检验结论、对检验报告内 容负责人员的签字或等效标识，其
10、模板可参考T/CQTW001。（2）结果判定根据实地调研生产企业的情况，将成品出厂的产品结果判定方式制定为如下几条：每批成品严格按抽样规那么进行抽样，经出厂检验合格后开据合格检验报告，作“合格” 标识，按先进先出原那么依次出货，并做好成品出入库台账，成品出入库台账格式可参考附录 Co仓库保管期内，货物受外界不利因素影响发生明显变化，应及时通知相关检验部门重 新检验，更换为“待检”标识，在新的检验结果未出之前，不得出厂。检查包装物是否完好无损，不得有脏污和破损现象,如有上述情况按不合格产品处理。出厂检验指标假设有一项不符合规定要求，不得出厂，应重新自同批产品中抽取两倍数 量样品进行复验，以复验结果为准，假设仍存在不合格，那么确定该批产品为不合格产品。货物经检验不合格时，应贴上“不合格”标识，将该批次货物按不合格品管理制度进 行处理。