蛹虫草粉企业标准.docx

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1、-LX.刖本标准的编写按照GB/TL1标准化工作导那么第1局部：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准在制订过程中参照了国家卫生计生委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10 号）、GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准食品中污 染物限量、GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品、GB7101食品安全国家标准饮料、GB 29921食品安全国家标准食品中致病 菌限量等规定。本标准自实施之日起代替Q/ABBF0002S-2016蛹虫草粉。本标准与Q/ABBF0002S-2016相比，

2、主要变化如下： 调整了铅的限量规定； 调整了菌落总数、大肠菌群的限量规定。 对标准规范性引用文件进行了更新。本标准附录A为规范性附录。本标准由上海国宝企业开展中心浦东分厂提出。本标准起草单位：上海国宝企业开展中心浦东分厂、上海国宝企业开展中心。本标准主要起草人：唐永范、唐亮。本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/ABBF0002S-2014oQ/ABBF0002S-2016o蛹虫草粉1范围本标准规定了蛹虫草粉的要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、运输、贮存要 求。本标准适用于以烘干后符合质量要求的蛹虫草为原料，经称量、粉碎、混合、干燥（客户有特殊质 量要求）、过筛、包装等工艺

3、加工而制成的蛹虫草粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。但凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3要求原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危 害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为已实施生产许可管理的产品，应选用已获得生产许可证企 业生产的产品。3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求3.3理化指标项 目要求检测方法色泽桔黄色至淡褐色取适量试样于50mL烧杯或白色瓷盘中，在自然光滋味、气味味鲜、有特异香气下观察色

4、泽和状态，嗅其气味，用温开水漱口，品性状细度280目粉其滋味。细度按中华人民共和国药典2015年杂质无肉眼可见外来杂质版四部0982粒度和粒度分布测定法测定。理化指标应符合表2的规定。表2理化指标3.4污染物限量项II指标检测方法水分/ (%)W12GB 5009. 3蛋白质/ （%）210GB 5009. 5多糖（以葡聚糖计）/ （96）28按附录A的方法测定腺昔/ (%)20. 055NY/T 2116虫草素/ （%）20.6铅（Pb）、总碑（As）、总汞（Hg）污染物限量应符合表3的规定，其他污染物限量指标应符合 GB 2762的规定。表3污染物限量2项II指标检测方法铅(Pb) / (

5、mg/kg)0.9GB 5009. 12总碑(As) / (mg/kg)0.5GB 5009. 11总汞(Hg) / (mg/kg)W0. 1GB 5009. 173.5微生物限量微生物限量应符合表4、表5的规定。表4微生物限量项 目采样方案a及限量检测方法nCmM菌落总数/ （CFU/g）521035X104GB 4789. 2大肠菌群/ （CFU/g）5210102GB 4789. 3中的平板计数法霉菌/(CFU/g) W50GB 4789. 15a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。表5致病菌限量项 目米样方案b及限量（假设非指定，均以/25g表示）检测方

6、法nCmM沙门氏菌500GB 4789. 4金黄色葡萄球菌51100CFU/glOOOCFU/gGB 4789. 10 第二法b样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.6农药残留限量六六六、滴滴涕农药残留限量应符合表6的规定，其他农药残留限量应符合GB 2763的规定。表6农药残留限量项 目指标检测方法八7、八/ (mg/kg)0. 2GB/T 5009.19滴滴涕/ (mg/kg)W0. 13.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.8净含量按定量包装商品计量监督管理方法的规定的执行。按JJF1070中规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的

7、规定。5检验规那么出厂检验5.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验工程为感官要求、净含量、水分、蛋白质、多糖、腺甘、虫草素、菌落总数、大肠菌 群、霉菌。5.2 型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验；有以下情况时也应进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家相关监督机构提出要求时；e）工厂长期停产恢复生产时。5.2.1 型式检验工程包括技术要求中的全部工程。5.3 组批一定时期内、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。5.4 抽

8、样方法和抽样数量随机抽取每批产品，抽样量应为全项检验所需量的3倍，作为检验及留样。5.5 判定规那么检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格 工程进行复验，假设仍有一项不符合时，那么该批产品判为不合格。微生物指标不合格不得复检。6标识、包装、运输和贮存6. 1标识产品的标签应符合GB 7718、GB 28050、国家卫生计生委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 （2014年第10号）等的相关规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.2包装产品的规格为1克/袋、2克/袋、1千克/袋、L5千克/袋、5千克/袋、1克/袋X7、1克/袋X1

9、2、1克/袋X30、2克/袋X 10。其余包装规格也可按市场需求或用户约定。6.2.1 产品的内包装采用符合GB/T4456的包装用聚乙烯吹塑薄膜塑料袋、符合GB/T28118的食品包 装用复合膜袋或符合相应的卫生标准和国家有关规定的玻璃容器及其他包装材料。6. 2. 3产品的外包装箱采用符合GB/T 6543的瓦楞纸箱或符合GB 4806.7的塑料箱。6.3 运输运输工具应保持清洁、卫生、干燥，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性等物品混运。运输途中 应防止挤压、碰撞，烈日爆晒、雨淋。装卸时应注意轻拿轻放，严禁重压、抛掷。6.4 贮存产品应存放在干燥、通风、避光的库房内，库房应设离地离墙的垫仓

10、板，不得与有毒、有害、有异 味、有腐蚀性等物品混贮。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为24个月。附录A（规范性附录）多糖的测定方法A. 1原理样品中分子量在1万以上的多糖物质，在不低于80%的乙醇溶液中沉淀，与水溶性单糖和低聚糖分 离。沉淀以水溶解后，用苯酚-硫酸液显色。糖类物质与硫酸作用脱水后，生成糠醛的衍生物，此衍生 物遇芳香族酚类（如苯酚）那么生成有色物质，其颜色强度与多糖含量成正比，以此计算产品中粗多糖含 量。A.2试剂本方法所用试剂除特殊注明外，均为分析纯（A.R）；所用水为纯化水。A. 2. 1 95%乙醇或无水乙醇苯酚溶液（5%）：称取苯酚5.0g,加水溶解，并稀释至

11、100mL,摇匀，冷藏备用。葡聚糖（标准品，分析纯（A.R）或优级纯（G.R）,分子量在4万至50万均可。）葡聚糖标准液的配制：准确称取在105已烘至恒重的葡聚糖20.00 mg,加水溶解并稀释至100 mL, 摇匀备用，此液为200（jg/mL。A. 2. 4浓硫酸（优级纯（G.R）A. 3仪器、设备、用品A. 3. 1 离心机（转速24000 r/min）A. 3. 2分光光度计精密天平A. 3.4直形刻度吸管，纳氏比色管（25 mL）A. 4标准曲线的绘制准确吸取葡聚糖标准液0 mL, 0.10 mL, 0.20 mL, 0.30 mL, 0.40 mL, 0.60 mL, 0.80 m

12、L和LOO mL 分别置于25 mL比色管中，葡聚糖的重量依次为。|Jg, 20 pg, 40 pg, 60 pg, 80 pg, 120 pg, 160|jg和 200|igo各管补加水至2.00 mL,再准确加入5%苯酚溶液1.0 mL,再在不断摇动下加入10.0 mL浓硫酸 （G.R）,立即置于沸水浴中加热2 min,取出冷至室温后，用分光光度计在483 nm,以不加葡聚糖的试 剂空白溶液管为参比，使用1cm比色池测定各管的吸光度值。以葡聚糖重量为横坐标，吸光度值为纵坐 标，绘制标准曲线。A.5样品的测定A.5. 1样品的处理：称取已磨细过筛（80目）的样品0.25g （称准至0.000

13、1 g）,置于25mL容量瓶中， 加2 moi/L的NaOH液至瓶颈收缩处。摇匀后，置沸水浴中加热提取约1 h,其间，不时摇动容量瓶以防 止粉末浮上液面。当粉末不再浮上液面，甚至沉在瓶底时，即可结束加热提取。在冷水中冷至室温，补 水至刻度，密塞，摇匀。倒入10mL塑料离心管内适量用转速为4000r/min离心机离心约lOmin,取上清 液备用。沉淀多糖：准确吸取上清液1.50 mL,置于10 mL离心管内，加95%乙醇8.5 mL,加盖摇匀，置 冰箱内冷冻过夜。取出，用4000 r/min离心15 min,弃去上清液，取沉淀物加水溶解，定容至10mL为待 测液。A. 5. 3比色测定：准确吸取A52项下待测液适量VmL （使用量以使溶液显色后适于进行比色测定），置于25mL纳氏比色管内，补加水至2mL,再加入1 mL5%苯酚水溶液。在不断摇动下小心加入浓硫酸（G.R） 10 mL,立即置于沸水浴中加热2 min,取出，冷至室温后，于分光光度计上用1 cm的比色池。在483 nm处进行比色测定，同时做一个空白试验作为比色参比液。按公式（A.1）计算多糖的含量。m多 糖 含 量=a L5 FXMxio6xx25 IC100% （A.l）式中：M样品重量，单位为克（g）;m 从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，单位为微克（pg）;V 取待测液体积，单位为毫升（mL）。