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1、上海市食品安全企业标准Q/ABAD0001S-2017代替 Q/KAAA0001S-2014蛹虫草2014-10-11 发布2017-10-11 实施上海九和堂国药九和堂食品分公司发布Q/ABAD0001S-2017本标准按照GB/T 1.1标准化工作导那么第一局部：标准的结构和编写的规定进行编制。本标准参照GB 7096-2003食用菌卫生标准、NY/T749-2003绿色食品 食用菌、中华 人民共和国卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（2009年第3号）进行编制并与国家标 准保持一致。本标准自实施之日起代替Q/KAAA0001S2014上海市食品安全企业标准蛹虫草。本标准与Q/KAAA
2、0001S-2014想不主要变化如下： 增加了中华人民共和国卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（2009年第3号） 中检验工程的检验方法和食用量。 理化指标中的水分百分比由原先的10%改为12%o本标准中的附录A为规范性附录。本标准由上海九和堂国药食品分公司提出。本标准起草单位：上海九和堂国药食品分公司。本标准主要起草人：沈申庆。本标准所代替标准的历次版本发布情况：Q/SKEH 06-2008Q/KAAA0001S-2011Q/KAAAOOO1S-2014Q/ABAD0001S-2017蛹虫草1 范围本标准规定了蛹虫草的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规那么、标识、包装、运输、 贮存等
3、要求。本标准适用于采购具有食品生产许可证的厂家生产的蛹虫草定量包装产品，然后进行脱包、 剔选、干燥、分装等步骤而制成的蛹虫草干品。（以下简称产品）2 规范性引用文件以下文件对于本文件的应用时必不可少的。但凡注日期的引用文件仅注日期的版本适用于 本文件。但凡不注日期的引用文件，其最新版本，（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009. 3食品中水分的测定GB/T 5009. 11食品中总碑及无机碑的测定GB 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009. 19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 7718预包装食品标签通那么GB/T 1
4、2533食用菌杂质测定GB 14881食品生产通用卫生规范GB/T 15672食用菌中总糖含量的测定GB 28050预包装食品营养标签通那么JJF 1070定量包装食品净含量计量检验规那么NY/T 658绿色食品 包装通用准那么国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理方法中华人民共和国卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告（2009年第3号）3 术语和定义3.1 杂质附着在食用菌产品中的物质（如：稻草、秸秆、木屑、棉籽、金属、玻璃、砂石、毒菇、 虫体、动物毛发和排泄物等）。4 要求4.1 原料要求人工培养的蛹虫草子实体应符合中华人民共和国卫生部关于批准蛹虫草为新资
5、源食品的 公告（2009年第3号）的要求，种属：子囊菌亚纲、麦角菌科、虫草属。食用量W2g/天。4.2 感官感官应符合表1的规定：Q/ABAD0001S-2017表1 感官要求4.3理化指标工程要 求颜色金黄色形状圆柱形气味无异味霉变无肉眼可见霉变杂质无肉眼可见外来杂质理化指标应符合表2的规定。表2理化指标4.4 净含量项 目指标水分，%2.5腺昔,%0. 055总碑(以As计)/ (mg/kg)1.0铅(pb) / (mg/kg)2.0总汞(以Hg计)mg/kg0.2八八八/ (mg/kg)0.2滴滴涕/ (mg/kg)0. 1应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)定量包装商品
6、计量监督管理方法 的规定。5 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6 试验方法6.1 销售包装外观按手感、目测的方法进行。6.2 净含量以感量为(0.1g)的天平，分别称取样品的总质量和所有包装物的总质量，并按式(1) 计算样品的净含量，结果精确到小数点后一位。X二(ml-m2)(1)Q/ABAD0001S-2017（1）式中：X -样品的净含量，单位为克（g）ml -样品的总质量，单位为克（g）m2 -所有包装物的总质量，单位为克（g）感官手捏判断松紧度；鼻嗅判断气味；肉眼观察形状、颜色、大小；破损菇、毒烂菇、虫蛀菇 的检测方法为：随机抽取样品500g （精确至0.lg）,分
7、别挑出有效大破损的菇、毒烂菇、虫蛀菇、用 感量为（0.1g）的天平秤其质量，并按式（2）分别计算其占样品的百分率，结果精确到小数点后 一位。X二（ml/m2） *100%（2）（2）式中：X -破损菇、毒烂菇、虫蛀菇、杂质的百分数（%）ml -破损菇、毒烂菇、虫蛀菇、杂质的质量，单位为克（g）m2 -样品的质量，单位为克（g）4理化指标6. 4.1水分的测定按GB 5009. 3规定的方法检验。7. 4. 2多糖的测定按GB/T 15672规定的方法检验。8. 4.3腺昔的测定按附录A的方法检验。9. 4.4总碑的测定按GB/T 5009. 11规定执行。10. 4. 5铅的测定按GB 500
8、9. 12规定执行。11. 4. 6总汞的测定按GB/T 5009. 17规定执行。12. 4.7六六六、滴滴涕的测定按GB/T 5009. 19规定执行。13. 检验规那么厂检验1 .1.1产品出厂前必须经过工厂检验部门逐批检查，合格后方可出厂。7 .L2出厂检验工程包括：感官、净含量、水分、包装。7. 2型式检验1型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有以下情况时, 应进行型式检验：a）新产品实验定性时；Q/ABAD0001S-2017b）更换产品生产设备时，原辅料供应商发生改变时；c）停产三个月后恢复生产时；d）前后两次检验结果差异较；e）因为人为或自然因素使生
9、产技术、生产环境发生较大变化；f）正常连续生产时，每年进行两次；g）国家质量监督管理部门提出质量检验要求时。7. 2. 2产品的型式检验工程为本标准规定的全部检验工程。8. 3组批原那么同产地、同规格、同时采收的食用菌，作为一个检验批次。8.1.1 批发市场同产地、同规格的食用菌，作为一个检验批次。7. 3. 3农贸市场和超市相同进货渠道的食用菌，作为一个检验批次。7. 4判断与复检规那么7. 4. 1出厂检验工程全部符合本标准要求判为合格品。7. 4. 2感官指标中气味、杂质、虫蛀菇、腐烂菇等4项中任何一项及一项以上不合格，可以加倍 抽样复验一次。假设以上4项感官指标中任何一项及以上仍不合格
10、，那么判定该批产品为不合格品。7. 4. 3含水量及理化指标中任何一项不能到达要求的，那么判定该批产品为不合格品。该批次样品标志、包装、净含量不合格者，进行整改后复验一次。8标识、包装、运输、储存标识产品标识应符合GB 7718、GB 28050和卫生部2009年第3号公告的规定要求。8.1 包装8. 2.1用于产品包装的容器，如包装袋、箱、筐等应符合相关国家标准，应按产品的大小规格设 计，同一规格应大小一致。整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、 腐烂、霉变等，箱底无受潮、离层现象。规格：每箱12盒，每盒6袋，每袋5克。8. 2. 2塑料箱应符合NY/T 658的有关
11、规定。1.1.3 按产品的品种、规格分别包装。同一件包装内的产品应摆放整齐、紧密。1.1.4 每批产品所用的包装、单位质量应一致。1.1.5 包装检验规那么：逐件称量抽取的样品，按照定量包装商品计量监督管理方法的规定执 行。8.3 运输运输产品时应防止日晒、雨淋、不可裸露运输。8.3.1 运输时应轻装、轻卸，防止机械损伤。8.3.2 运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。8.3.3 不得与有毒、有害、有异味、或影响产品质量的物品混装运输。8.4 贮存产品应贮存在干燥、避光、阴凉、清洁、通风良好的场所，注意防霉、防虫。8. 4. 2堆放时离地面和墙面的距离不小于15cm。在符合本标准规定的运输
12、以及贮存的条件下，产 品的保质期为18个月。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐烂的物品同处贮存。附录A（规范性附录）保健食品中腺首的测定1 范围本方法规定了保健食品中腺昔的测定方法。本方法适用于以冬虫夏草为主要原料的保健食品中腺昔的测定。本方法的检出限：0. 04 H g本方法的线性范围：0. 40-60. 0 u g/mL原理将粉碎的胶囊、片剂试样使用乙醇一-水进行提取，根据高效液相色谱紫外检测器定性定量 检测。2 试剂除非另有说明，在分析中仅使用双蒸水。2.1 磷酸二氢钾分析纯。3. 2无水乙醇优级纯。3.3 甲醇优级纯。3.4 提取液 乙醇：水二3:25腺首标准溶液准备称量腺昔标准品
13、0. 0100g,加入溶液并定容至25mlo此溶液每ml含0. 4mg腺首。4 仪器高效液相色谱仪：附紫外检测器（UV） o4. 2超声波清洗器。5. 3离心机。5 分析步骤试样处理取20粒以上片剂或胶囊试样进行粉碎混匀，准确称取适量试样（精确至0.001g）于25nli 容量瓶中，加入约20ml提取液，超声提取lOmin。取出后加入提取液定容至刻度，混匀后以 3000rpm/min离心3min。经0. 45mm滤膜过滤后供液相色谱分析用。5. 2液相色谱参考条件2.1 色谱柱： C18 柱 4. 6*150mm, 5um5.2.2 柱温：室温。5.2.3 紫外检测器:检测波长254nmo流动
14、相:甲醇:0.01mol/L磷酸二氢钾溶液二10:90.5. 2. 5 流速：1. Oml/mino进样量:10ml o5.2.6 色谱分析：取10|JL标准溶液及试样溶液注入色谱仪中，以保存时间定性，以试样峰高或 峰面积与标准比拟定量。5.3标准曲线制备分别配制浓度为0.400、2.00、4.00、20.0、60. Opg/mL腺背标准溶液，在给定的仪器条 件下进行液相色谱分析，以峰高或峰面积对浓度作标准曲线。5. 4分析结果的表示4. 1计算AixCxV yC - /Z2 X 771 X 1 000式中：X -试样中腺苜的含量，mg/g；hi -试样峰高或峰面积；C -标准溶液浓度，|jg/mLV -试样定容体积，ml；h2标准溶液峰高或峰面积；m -试样质量，go结果表示计算结果保存三位有效数字。