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1、机密启用前江苏省2020年普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求.本试卷共8页，包含选择题（第1题第25题，共25题）、非选择题（第26题第76题，共 51题）。本卷满分为300分，考试时间为150分钟。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。1 .答题卡包括答题卡I （作答第1题第68题）、答题卡n （作答第69题第76题）。2 .答题前，请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规 定位置。3 .请认真核对监考员在答题卡I、答题卡H上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相 符。4 .作
2、答选择题（第1题第25题），必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需 改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。作答非选择题，必须用0.5毫米黑色墨水的签字笔 在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效。一、单项选择题（本大题共15小题每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案， 将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑）1.不属于前厅部质量控制基本原则的是（） A.以人为本B.预防为主，未雨绸缪C.宾客至上D.服务为主，质量第一2.关于散客行李服务程序与标准的叙述，正确的是（）A.引领客人时，行李员应走在客人右前方，距离二三步远B.离开房间时，行李员应倒退几步，然后将
3、房门轻轻拉上，迅速离开C.开门后，行李员应先开总开关，确认客房是VD房后，再请客人进入D.客人办理入住登记手续时，行李员应手背后，站在总台一侧，同时眼晴注视着客人.客房中允许将客用品做清洁用的是（）A.床单B.枕套C.大浴巾D.脚巾.关于客房服务用语的叙述，错误的是（） A. 口头表达比表情语言要复杂千百倍B.文雅的语言首先必须是温和的语言C.物饰语言能反映人们的审美情趣和社交态度D.在人的表情语言中，最具影响力的表达方式是微笑.酒店培养、造就合格员工时机最佳的培训是（）A.入店教育B.发展培训C.在职培训D.岗前培训.关于茶水服务这一中餐服务基本技能的叙述，错误的是（） A.乌龙茶的制备对茶
4、品、茶水、茶具和冲泡技巧都非常讲究B.制备花茶时取花茶放于瓷杯内，用温水冲泡，加盖45分钟即可饮用C.绿茶往往采用瓷质茶杯冲泡，这样便于保温，也可得到比较浓郁的茶汤D.发现客人将壶盖移位至壶柄，服务员应迅速.上前致歉，并立即添水加茶.关于酒水知识的叙述，正确的是（）A. Silver Rum蒸偏后需存入旧橡木桶中至少陈酿三年B. Screw Driver是以白兰地为基酒，用摇和法调制而成C. Cointreau是橙味利口酒，广泛用于调制鸡尾酒D. Vermouth是在葡萄酒或蒸储酒中加入树皮、草根、香料及药材浸制而成的酒精饮料.关于西餐宴会服务的叙述，正确的是（）A.上头盆，应该先为客人斟酒，
5、再上头盆，冷头盆则可在宴前10分钟事先上好B.当客人用完汤后，即可从客人左侧连同汤匙一起撤下汤盆C.上肉类菜肴前，应先斟好白葡萄酒，斟酒方法同西餐正餐服务D.用过奶酪上甜品，应先撤掉奶酪餐具，摆上甜品餐具，再为客人斟酒，然后上甜品.不属于餐厅领班岗位主要职责的是（） A.接受客人订单、结账B.保证出品准时、无误C.与厨房员工及管事部员工保持良好关系D.负责引领客人到适当的餐桌，协助拉椅让座10.关于世界旅游简史的叙述，正确的是（）A.大众旅游模式是指旅游者阶层的广泛性和人数的规模性B.中世纪后期，欧洲掀起的寻金热和探险热，使世界走向大航海时代C. 土耳其商人兼旅行家苏拉曼曾经到中国、印度等地经
6、商和考察旅行D.真正有着明确月标和自我意识的旅游活动是在18世纪上半叶至19世纪上半叶开始的.属于对旅游景区环境服务质量要求项目的是（）A.停车场服务B,游客管理服务C.行李保管服务D.医疗急救服务.关于记忆的叙述，错误的是（） A.意义识记的基本条件是理解B. “触景生情”属于有意回忆C.逻辑记忆是人类独有的记忆形式D.无意识记具有很大的偶然性、片断性和选择性13.关于思维的叙述，正确的是（）A.思维的所有品质都依赖于知识和经验B.气象工作者预报天气是思维概括性的表现C. “眉头一皱，计上心头”是思维独立性的表现D.思维的广度越大越能准确地认识事物的内在本质.关于河南省旅游景区的叙述，正确的
7、是（）A.清明上河园是中国最大的宋文化主题公园B.嵩山有“三伏炎热人欲死，清凉到此顿疑仙”的赞誉C.洛阳市的关林是我国唯一的冢、庙、林三祀合一的古建遗存D.龙门石窟始于北魏孝文帝太和十二年，北魏造像占现存石窟造像的60%.关于丝绸之路沿线城市的叙述，错误的是（） A.南锁阳关，北控玉门的敦煌是古丝绸之路重要驿站和边防重镇B.古代丝绸之路南道与北道的汇合点是喀什市，“喀什”维吾尔语意为“低地”C.中国旅游的图形标志原型出土于古丝绸之路西进河西走廊的第一重镇武威市D.丝绸之路的起点西安，自古就有“京邑所居，五方辐辕”之说，是世界四大古都之一二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下
8、列每小题中有两个或两个以上的选 项是正确的，将答题卡，上对应选项的方框涂满、涂黑，多选、少选、错选均不得分）16.关于前厅常用服务用语的英汉对照，正确的有（）A. Please sign here.B Thanks， here is your credit card .C Have you made room reservation, please ?D. Yes, Miss. We offer shuttle-bus service.17 .前厅部推销客房的职能有（）A.分配房间C.受理宾客预订18 .关于洗衣房洗涤设备的叙述，正确的有（A.湿洗机主要用于洗涤棉织品布件C.干洗机目前普遍附设
9、有安全防范装置19 .关于西餐餐具用品的叙述，正确的有（A. Please sign here.B Thanks， here is your credit card .C Have you made room reservation, please ?D. Yes, Miss. We offer shuttle-bus service.20 .前厅部推销客房的职能有（）A.分配房间C.受理宾客预订21 .关于洗衣房洗涤设备的叙述，正确的有（A.湿洗机主要用于洗涤棉织品布件C.干洗机目前普遍附设有安全防范装置22 .关于西餐餐具用品的叙述，正确的有（请在这里签名。谢谢，这是您的护照。请问您有没有
10、订房？是的，小姐。我们提供班车服务。B.确定房价D.办理入住登记手续）B.烘干机的热源分电热式和蒸汽式两种D.打码机最初是专为洗涤制服而设置的A.酒篮是服务白葡萄酒时使用的用品B.正餐刀、正餐叉搭配用于吃各种主菜C.金属餐具主要是指纯银、镀银和不锈钢餐具D.用爱尔兰咖啡杯调制爱尔兰咖啡时，从下至上的第一道线内应倒人热咖啡20.关于酒吧送酒服务的叙述，错误的有（） A.服务员应及时撤走桌面的空杯、空瓶，烟缸将满时再立即撤换B.如客人点了整瓶酒，则按示瓶开瓶、倒酒的服务程序服务C.服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人右侧送上D.送酒时应先放好杯垫和免费的佐酒小食品，上酒后，再递上纸巾.关于旅游可
11、持续发展的叙述，正确的有（）A.经济发达是旅游可持续发展的前提B.可持续发展强调发展机会选择的平等性C.第一次明确提出可持续发展概念的时间是在1989年4月D.实施生态恢复和保护措施是旅游可持续发展的途径和方法之一.关于旅游资源的叙述，正确的有（）A.武夷悬棺属于遗址遗迹类旅游资源B.旅游资源的开发要做到“既雕既琢，复归于朴”C.旅游者乐于亲临其境就意味着旅游资源具有价值内涵D.主题公园的发展促进了旅游产品结构的调整和优化.关于对旅游者鉴貌辨色的叙述，正确的有（）A.白皮肤、额骨较高的人一般是欧洲地区的游客B.喜欢新潮多变发型的游客一般行走也比较灵活敏捷C.说话比较通俗、喜欢议论一些市井小事的
12、人一般文化修养较低D.喜欢色调索雅大方、款式简单的大众化服装的人一般比较喜欢自然的发型.关于古代工程的叙述，正确的有（）A.灵渠连接湘、痛二水，沟通了长江与珠江两大水系B.京杭大运河纵贯五省二市，沟通五大水系，全长1794公里C. 13世纪至16世纪，我国的建桥技术和桥型艺术已达到世界先进水平D.宋代城池普遍使用砖砌城墙技术，目前全国遗存的大小城墙多是明代所筑.关于我国四大自然奇观的叙述，正确的有（）A.桂林山水以其“山青、水秀、石美、洞奇”而闻名B.云南石林风景名胜区是典型的岩溶地貌，是首批国家重点风景名胜区C.雾淞形成的三个阶段各有特色，其中第二阶段“晨看挂”树木宛如玉树琼枝D.长江三峡的
13、瞿塘峡西起刘备托孤故事的发生地，东至巫山黛溪，全长约8公里三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）25 . Rack Rate.超常服务26 .外卖服务.乡村旅游27 .客源市场.需要28 .雅丹地貌四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）29 .客人采用何种方式进行预订，受其预订的 和客人预订设备条件的制约。30 .前厅文档管理中，由专人在文档的 注明索引字码。31 .客房部预算由客房营业收入、营业费用和 三部分组成。32 .客房商品的特殊性，主要表现在它是出租客房和 而不发生实物转移。33 .三星级以上的高星级酒店客房送餐服务一般提供不少于 小时的服务。34 .
14、咖啡厅的服务大多采用自助餐或 服务。35 .在国际酿酒业中，规定在温度为C时，乙醇含量的百分比为酒精度数。36 .西餐宴会的席位安排应遵循 的原则。37 .我国酒店餐厅常见的服务形式为共餐式、分派式、现场烹饪等。38 .餐车在使用时不能装载过重的物品，应坚持 的原则。39 .旅游业要真正发挥作用，“硬件”固然重要，“软件”的核心，即 更为重要。40 .随着社会对旅游供给条件的不断改善，旅游的 特点就越显著。41 . 士人漫游成风，宗教旅行盛行，国际旅游活跃和旅游文学创作的繁荣是 时期的旅游特点。42 .我国的 市场是我国旅游业的先导和支柱。43 .心境不像激情那样强烈，却有很强的，影响范围比较
15、广，持续时间比较长。44 .处于 的心理状态时，人们对每件事都经过思考后才去做，表现出有理智的行为。45 .人的心理活动就是指人的心理过程和 两个方面。46 .我国八个旅游区中，旅游资源最密集、类型最多的是 旅游区。47 .华北旅游区以黄河水系和 水系为主。48 .“长恨春归无觅处，不知转人此中来”，“此中”处于 风景名胜区。49 .赛马、射箭被视为蒙古族的“男儿三艺二.“山、水、洞”被称为 自然景观中的“三奇”。50 .海南岛中部有著名的,其主峰海拔1867米，为海南省最高峰。五、辨析题本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题号后的括号内, 正确的打“J”，错误的打
16、“X”，然后进行简要分析，说明正确或错误的理由） 56 .若客人物品遗失，酒店应酌情关照，开具遗失证明并立即向公安机关报案。57 .前厅部员工的工作考评中，坚持认真、客观、公正的考评有助于改善员工与管理者的关系。58 .客房卫生班服务员在清扫客房、运载物品时，要使用房务工作车。59 .在大理石地面的清洁保养工作中，可使用酸性清洁剂和肥皂水。60 .餐饮部与客人关系的融洽程度直接影响着客人对餐饮服务质量的评价。61 .在发展生态旅游时，应将保护视为第一优先考虑因素。62 .通过有系统的实践锻炼和主观的努力，可以提高自己的注意力。63 .技能训练时，要抓好基本功的练习，不容许采取不正确的动作方式，
17、在练习中不要提出速度的 要求。64 .在旅游的最后阶段，导游应该为游客安排合理的购物时间和购物次数。65 .慕田峪长城位于密云县，以建筑之艰、形式之多、构思之巧和艺术之精居长城之最。66 .华南旅游区地形以平原为主，四周低山丘陵环抱。67 .武汉市地处长江及嘉陵江汇合处，1911年辛亥革命在武汉的汉口打响了推翻封建帝制的第一枪。六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）.简述总台换房的服务程序。68 .客房部应如何做好疾病防控？69 .简述有毒动植物食物中毒的预防方法。70 .旅游者选择交通工具时最基本的要求是什么？简述影响旅游者选择旅游交通的因素。71 .简述接待情感很少向外流露、
18、体验深刻、敏感、不合群的旅游者的技巧。72 .阅读题73图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的 用图中数字表示）。题73图(1)居家防疫期间，唐先生通过“直播带货”收到了 处特产贺兰石。(2)被李白描绘为“天河挂绿水，绣出九芙蓉”的是山，主峰，海拔1342米。(3)伟大的爱国诗人屈原曾被放逐到 处，写下了不朽诗篇离骚九歌。(4)茅屋为秋风所破歌中的“茅屋”位于 处。(5)素有“三峡门户”之称的城市位于 处，是古代楚文化和 文化的交汇点。(6)被称为“边郡之咽喉，京师之保障”的关隘位于 处。(7)我国第二大咸水湖位于 处。(8)自古就有“无峰不奇、无寺不古、无
19、石不俏”之美誉的是 山。七、综合分析题(本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46分).【材料】10月3日晚，东方酒店常客张先生回到房间，迎接他的是温馨的灯光，摆放到位的 睡衣和浴衣由于第二天约了朋友，张先生23时致电总台，要求第二天早上7点叫醒。总台服务员小王及时 将张先生的要求输入计算机，并核查确认无误。第二天早上9点，张先生找到总台，生气地说：“你 们是怎么提供叫醒的，耽误了我的时间酒店非常重视张先生的投诉，通过查找，原来是客 房的电话机坏了，电话未响大堂副理立即向张先生道歉，并表示将对张先生的房费进行半价 处理结合上述材料和所学知识，回答下列问题：（1）材料中
20、划线处温馨的灯光来自何处？物品应如何摆放？酒店提供此项服务有何意义？（7分） （2）针对材料中划线处发生的情况，前厅部正确的做法是？客房部如何避免？（3分）（3）张先生的投诉属于什么类型的投诉？如何减少此类投诉？ （2分）（4）材料中划线处，大堂副理的做法是否妥当？请说明理由。（3分）75,【材料】2019年8月1日晚，开元大酒店三楼中餐厅，客人6大3小，分别是某外贸公司张总 夫妇全家、翻译和来自国外的客人某公司总经理A先生夫妇和孩子们。席间，服务员小陈从张太太 右边奉上了一道道精美的菜肴。当看到A先生全家不太会使用筷子夹莱时，小陈主动询问。张太太 要求小陈在桌旁把菜分一下后再送上，小陈立即按
21、规范满足了张太太的要求酒过三巡，莱过五味，A先生聊起了家乡的菜肴，他说用米、面做莱是他家乡的一大特色，原 汁原味、香醇味浓为了让客人们聊得尽兴，小陈带着“3小”在对面包厢玩耍，并为他们递， 上了糖果结合上述材料和所学知识，回答下列问题：（1）材料中小陈的做法有哪些错误？（摘录材料原文）如何正确做好这类客人的接待服务工作？（7分） （2）材料中划线部分，小陈应如何规范操作？ （6分）（3）你认为A先生的家乡菜是什么菜式？ （2分）76.【材料】2008年全球金融危机爆发，2009年2月，为拉动内需、促进消费，南京首发旅游消费 券，取得较好的效益。2020年3月，为应对新冠疫情的冲击，济南推出了
22、2000万元的文旅消费券, 浙江省更是推出总额达10亿元的文旅消费券和1亿元的文旅消费大红包，2020年4月，南京市也 再次发放消费券并提出要试行每周2. 5天休息制度，江苏各地也纷纷效仿文旅消费券的发放促进了旅游业的迅速回暖。2020年“五一”期间，江苏恢复开放的A级旅游 景区共有467家，占A级景区总数的77. 6%,南京4A级（含）以上景区共接待游客152. 6万人 次，江苏部分景区游客接待量已接近去年同期水平，镇江景区接待游客恢复到去年同期的98. 21%o 张先生携父母妻儿一家5 口从农村到镇江城内一日游，表示收获满满，农村人到城市游玩随处可见; 乡村游火了，“农家乐”乐了，南京江宁区众多民宿村和旅游客栈全部客满，大多是城里人举家前来。 结合上述材料和所学知识，回答下列问题：（1）材料体现了什么样的旅游发展战略？请解释该战略的含义并说出其主要内容。（7分）（2）为什么说我国旅游业实施这种战略十分必要？ （3分）（3）划线部分的这种互动包括哪些方面？ （3分）（4）面对旅游业的敏感性，你认为怎样才能在激烈的市场竞争中取胜？ （3分）