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1、江苏省2019年普通高校对口单招文化统考旅游管理专业综合理论试卷注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求.本试卷共8页，包含选择题（第1题第25题，共25题）、非选择题（第26题第76题，共 51题）。本卷满分为300分，考试时间为150分钟。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。1 .答题卡包括答题卡I （作答第1题第70题）、答题卡H （作答第71题第76题）。2 .答题前，请务必将自己的姓名、考试证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规 定位置。4,请认真核对监考员在答题卡I、答题卡II上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相 符。5 .作答选择题（
2、第1题第25题），必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需 改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案。作答非选择题，必须用0.5毫米黑色墨水的签字笔在 答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效。一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一 个正确答案，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑）.客房营业收入一般要占酒店全部营业收入的比例是（）A.5%20%B.15%20%C.20%40%D.40%60%.前厅部常用报表中，有助于有效控制房态、防止客人逃账的报表是（）A.延期退房表B.提前退房离店表C次日离店客人名单D.房租折扣及免费表.湿性起渍剂中
3、，特别适用于去除墨水和染料污渍的是（）A.氨水B.甘油C中性洗涤剂D.碱性蛋白酶.“夜床服务”的英文表述是（）A. room serviceB. laundry serviceC. express serviceD. turn down service.客房清扫的顺序一般情况下可以参考的安排是（）A.MUR-VIPfC/Of OCC-LSB.MUR-OCCfVIP- C/O-LSC.MUR-LS-VIP-C/O-OCCD.MUR-LS-VIP-OCC-C/O.关于酒店常见餐饮设施及服务项目的叙述，错误的是（）A.客房送餐部一般设在咖啡厅厨房附近，以方便备餐B.酒廊通常在中餐厅、西餐厅各种娱乐设
4、施中设置C.咖啡厅的装饰主题以西式风格为主，并采用西式服务D.外卖酒吧是宴会酒吧中的一种特殊形式，是临时性的.关于餐饮服务技能的叙述，正确的是（）A.小型高规格的宴会可以选用餐巾环花1 .香烟服务时，一根火柴最多为三位客人点烟C.头盆选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒搭配D.白葡萄酒服务中，取回的白葡萄酒应放在酒篮中，商标朝上.属美式名菜的是（）A.丁香火腿B.西冷牛排C.黄油鸡卷D.烤蒜头羊腿8 .无需陈酿的蒸储酒是（）A.白兰地A.白兰地B.威士忌C.朗姆酒D.金酒9 .总部与AIEST的总部在同一国家的旅游组织是（）A.WTOB.PATAC.WATAD.IHA.关于中国旅游历史
5、的叙述，错误的是（）* A.东周时出现了人数众多的市民阶层的旅游队伍B.汉武帝时开拓了丝绸之路，建立了与西域各国的友好关系C.隋唐时期水路有了南北交通的大动脉，陆路有了以首都为中心的四通八达的交通网D.佛教在东晋被奉为国教，隋唐进入鼎盛，先后出现了玄奘、鉴真等杰出的宗教旅行家.关于服务员提供旅游购物服务的叙述，错误的是（） A.当客人突然止步盯着某种商品时，服务员应微笑着走近客人并行礼招呼B.面对脚步缓慢东瞧西看的客人，服务员应注意他们的动向C.对待脚步较快直奔柜台的客人，服务员应尽快接待并询问客人你要什么D.客人尚未接近时，服务员要站在可以看见自己负责出售的全部商品的地方.客房清洁卫生的技能
6、会比驾驶汽车的技能容易掌握，这说明了影响操作技能形成的因素是（）A.工具器械的性能B.技能的复杂程度C.工作条件D.工作环境.关于泰山风景名胜区的叙述，正确的是（）A.秀区的玉皇顶，海拔1864米，为山东省的最高峰B.幽区经石峪处的金刚经系北齐人所书，被誉为“大字鼻祖、榜书之宗”C.奥区的石坞松涛、旭日东升、晚霞夕照、云海玉盘被称为“岱顶四绝”D.妙区的岱庙主殿天祝殿始建于北宋，面阔九间，是中国古代三大宫殿式建筑之一.“万紫干红花不谢，冬暖夏凉四时春”描述的城市是（）A.广州B.厦门C.三亚D.昆明二、多项选择题（本大题共10小题，每小题3分，共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确
7、的，将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑，多选、少选、错选均 不得分）.关于总机服务基本要求的叙述，正确的有（）A.若接到拨错号或故意烦扰的电话，应立即切断线路B.应使用婉转的话语建议客人，而不可使用命令式的语句C若对方讲话不清，应保持耐心，要用提示法来弄清问题D.对于客人的留言内容，应做好记录，不可单凭大脑记忆.下列前厅员工对客服务用语，正确的有（）A.这里不提供外币兑换B.您可以到收银处兑换外币C如果您没听明白，我再说一遍D.如果我没说清楚，我可以再说一遍.酸性清洁剂中，主要用于清除顽固水垢的有（）A.草酸B.醋酸C.硫酸钠D.浓盐酸.关于俄式服务的叙述，正确的有（）A.每位客人都能得到较周
8、到的服务B.节省人力，大量使用银盘能增添餐桌的气氛C讲究优美文雅的风度，服务效率和空间利用率都较高D.服务员站立于客人左侧，用右手从客人左侧逆时针分菜.关于餐饮安全管理的叙述，正确的有（）A.餐饮安全防范的重点区域在餐厅B.泡沫灭火器不宜扑灭可溶性液体的火灾C.楼层厨房一般不得使用瓶装液化石油气D.食用霉变食物引起的中毒属于细菌性食物中毒.关于旅游的叙述，正确的有（）A.自古至今人们通过旅游来愉悦身心的目的是不变的B.旅游的广泛性在不同历史时期都得到了充分的体现C.工业旅游起始于20世纪50年代的德国，后被世界各国所仿效D.旅游发展史上不同的旅游特征主要源于各时代社会综合发展水平和旅游供给条件
9、的差异.关于我国旅游市场的叙述，正确的有（）A.观光旅游者是目前我国国内旅游市场的主体B.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场C.自2003年开始，我国已经是亚洲最大的客源输出国D.我国旅游业的真正起步是从20世纪70年代末努力开拓国内旅游市场开始的.关于旅游者的需要的叙述，正确的有（A.对于交通，旅游者首先考虑的就是迅速B.在旅游的最后阶段，旅游者希望安排自由购物的时间C人们在选择旅游方式和进行旅游安排时，主要考虑的是时间、方便及费用D.要求住宿的酒店环境优美、房间布置考究雅致是旅游者的精神性需要的体现24似“世界文化和自然双重遗产”的身份列入世界遗产名录的有（）A.黄山B.青城
10、山C.峨眉山D.武当山.关于江南三大名楼的叙述，正确的有（）A.黄鹤楼的前身是孙权为军事瞭望而建的一座望楼8. “晴川历历汉阳树，芳草萋萋鹦鹉洲”描述的是黄鹤楼处的胜景C.岳阳楼的前身是刘备在洞庭湖边为检阅水军而建的阅军楼D.1985年重建的滕王阁既有宋代建筑的华丽色彩，又保留唐代的雄伟气势三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）25 .人力资源的调配与控制.客房的计划卫生26 .餐饮服务质量.旅游娱乐27 .旅游服务.旅游心理学28 .蜃景四 填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）29 .国际金钥匙组织对“金钥匙”的最基本要求是 o.前厅部服务工作充分体现了酒店业产
11、品的综合性和 的同时性。30 .我国旅游酒店星级标准将 作为客房的核心。31 .客房清洁保养的质量标准应该包括 标准、时效性标准和功能性标准。32 .开设餐厅必须具备一定的场所，即具有一定的接待能力的餐饮 和设施。33 .宴会选用杯花时，主位应稍高，摆放要注意卫生，并将 朝向客人座位。34 .西餐宴会肉类菜肴一般盛放在大菜盘中由值台员为客人分派，并配有,有时还配有色拉。35 .“青草蚯”是采用 法调制而成的鸡尾酒。36 .餐厅员工管理内容主要包括定额定员、合理安排班次和日常考核等。37 .餐厅家具主要指餐桌、餐椅、工作台等，必须根据餐厅的 和装潢格调进行选择。38 .意大利著名旅行家马可波罗为
12、了 来到中国，受到了元世祖忽必烈的接见。39 .旅游经营者使用市场的销售潜力来细分市场，目的是为了选择更高质量的 o.旅游者要去何地旅游，除金钱时间因素外，还决定于哪里能提供最有 的旅游资源。40 .政府主导型的旅游发展战略中，应以 配置资源为基础。47,知觉的 可以保持客观事物一些关键的、相对稳定的属性和联系。48 .机械识记是根据 的形式，通过多次机械的复述进行识记的方式。49 .关于气质的研究，最著名的是 提出的“四种气质说”。50 . “人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”表现了我国植被在地理分布上的 地带性。51 .我国八个旅游区中，以冰雪、火山、森林、海滨和边境游为特色的是 旅游区。5
13、2 .与北京景泰蓝、江西景德镇瓷器一起并称为中国传统工艺美术“三绝”的是 o.西递古村落呈明清建筑特色，尤以石雕 与石雕花窗装饰最为著称。53 .出口加工业、建筑业、金融业和 旅游业是澳门经济的四大主要支柱产业。54 .油塑、壁画和 被称为塔尔寺“三绝”。五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先辨别正误，在答题卡对应题 号后的括号内，正确的打“，错误的打“义然后进行简要分析，说明正确或错误 的理由）55 .对于保证性预订，酒店无论如何都应保证只要客人一到就为其提供所订房间或代找一间条件相仿的房间。56 .标准化、规范化服务是服务质量的灵魂。57 .感官标准是评价客房是否清洁卫生的
14、唯一标准。58 .客房部工作定额只要客观反映大部分员工目前已经达到的实际水平即可。59 .客人去高级西餐厅用餐一般都要提前订座以保证餐位。60 .随着旅游业的广泛而迅速地开展，旅游的传播功能会对接待国（地）的道德观念、价值观念、政治信仰乃至生活方式等带来某些消极后果。61 .明确的目的和任务是观察的前提条件。62 .人的兴趣是不断发展变化的，因而人的需要也会不断地产生和发展，并不断地丰富起来。63 .服务员对客良好的人际交往建立在熟练的服务技能基础上。64 .沈阳故宫的中路大政殿是国事活动中心，为清太宗皇太极所建；东路文溯阁收藏有四库全书。65 .平遥古城的城墙建于明永乐年间；城内镇国寺建于北
15、齐，明代重修，是一座精美的明代彩朔艺术馆。66 .元江以东的云南东部和贵州西部属云南高原，地势东南高、西北低，“天无三日睛”是云南的气候特点。六 简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）.简述客房销售技巧。67 .简述酒店垃圾的处理。70 .简述中餐宴会服务注意事项。71 .简述旅行社的定义、职能和代表性业务。72.简述情感的定义及其与认识、需要的联系。73.阅读题73图后完成各题(涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的 用图中数字表示)。题73图(1)同时兼有黄山“奇峰云海”与桂林“山清水秀”特色的名山是 o(2)出土了世界上最早的天文学著作五星占的陵墓位于 处
16、。(3)属于地垒式地质构造，被称为“天下奇险第一山”的名山是 o(4)我国举世闻名的涌潮奇观位于 处。(5)由七层巨石修砌而成，呈截尖方锥体，号称“东方金字塔”的陵墓位于 处。(6)我国最高、最大的内陆咸水湖位于 处。(7) E处所属旅游区的旅游资源有何特征？七、综合分析题(本大题共3小题，第74、75小题每题15分，第76小题16分，共46 分).【材料】H温泉旅游度假村地处郊野，远离闹市，自然风光优美恬静，温泉自然出露且富含多种 微量元素，是一处绝佳的康养胜地。度假村为控制消耗，减少污染。在客房卫生间内配备了大包 装、循环使用的洗发液、沐浴液的容器。某日，骑行爱好者骆先生偕夫人来到H温泉旅
17、游度假村总 台，接待员小王热情地接待了骆先生夫妇，骆先生告诉小王，由于常年野外骑行，他患上了较为严 重的风湿性关节炎，入住H温泉旅游度假村是想通过旅游好好放松休整一下，同时也泡泡温泉，让 关节炎得以缓解，希望度假村能够根据其具体情况提供相应的客房服务，也希望住店期间能使用 现金结账。小王根据骆先生的要求做了详尽安排并知会了客房部，骆先生夫妇入住之后感觉非常满 意。一周之后的某天中午，度假村大堂副理突然接到骆夫人的电话，骆夫人在电话里焦急地说： 骆先生晕倒了，四肢僵直，神志不清结合上述材料和所学知识，回答下列问题：（1）材料中处划线部分内容体现了绿色客房“5R”中的哪个原则？ （2分）（2）针对
18、材料中骆先生夫妇这种类型的客人，在其住店期间应如何提供客房服务？ （6分）（3）针对材料中处划线部分内容，接待员小王应如何处理？ （2分）（4）针对材料中处划线部分内容，如果你是大堂副理，你的处理程序是什么？ （5分）.【材料】金鑫大酒店宴会厅张灯结彩，18点18分,新郎张先生发现来宾人数超他预期，原定“20+1 ” 桌已经不能满足需求，新郎张先生赶紧找到了领班小陈，请她帮忙安排。小陈立即按规程妥善处理 了此事。19点18分，婚宴正式开始，酒过三巡，菜过五味，有客人提出要某品牌的冰镇啤酒，小 陈在得到张先生家人的允许后立即将客人所点啤酒送上。客人品尝后却皱起了眉头，向小陈提出啤 酒的质量不好，
19、小陈微笑着说：“判断啤酒质量最简单的方法主要有两种”客人听后大加赞赏。 接下来的服务过程，小陈带领几名服务员精心、细致、热情、高效地为客人提供了优质服务婚 宴结束后，张先生携新娘向参与接待的服人员们表示感谢，感谢她们提供的优质服务，高度赞扬了 她们良好的职业习惯和敬业精神。结合上述材料和所学知识，回答下列问题：（1）针对划线部分内容，如果你是小陈，你该如何处理？ （4分）（2）冰镇的方法通常有哪两种？（2分）（3）判断啤酒质量最简单的方法主要有哪两种？ （4分）（4）服务人员的职业习惯要求有哪些？ （5分）.【材料】查干湖风景秀丽，历史文化源远流长。早在一万三千余年前的旧石器时代晚期，就有青
20、山头人在这里繁衍生息。辽金时期，帝王的“春捺钵”就确定在查干湖畔，“卓帐冰上，凿冰取鱼”， 举行“头鱼宴”、“头鹅宴二如今的查干湖冰湖渔猎采用的凿冰下网法就源于此。通过大力挖掘整理、 传承弘扬、创新发展查干湖文化，赋予查干湖旅游丰富的文化内涵，用文化推动旅游业快速发展， 形成了独具特色的查干湖旅游方式。2018年9月26日，习近平总书记从齐齐哈尔赶赴吉林省松原市，到查干湖了解生态保护情况。他 乘船沿途考察水域保护和污染防治情况。登上捕鱼浮桥，热火朝天的捕鱼画面跃入眼帘。粼粼波光， 网收鱼跃。习近平同渔场职工们亲切交谈。得知今年丰收了，他高兴地说，吉庆有余，这是个好兆 头。你看年年有鱼的景色多好！ 一个是生态，生态建设，查干湖是个标志。再一个是旅游，绿水青 山、冰天雪地都是金山银山。一方面要保护生态，另一方面要发展生态旅游，相得益彰。总书记说， 祝查干湖的生态建设能够不断地发展，健康地发展，年年有余。结合上述材料和所学生态旅游知识，回答下列问题： (1)什么是生态旅游资源？材料中描述的生态属于哪种生态类型？ (4分)(2)谈谈你对“绿水青山、冰天雪地都是金山银山”的理解。(8分)(3)要实现保护生态和发展生态旅游相得益彰应遵循哪些原则？ (4分)