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1、幼儿食品平安自查报告为了认真关于贯彻幼儿园食堂工作专项检查的通知的 精神，进一步加强幼儿园食品卫生平安工作，杜绝食物中毒 及食源性疾病的发生，确保师生饮食平安和身体健康，我园 成立了以园长为组长的自查小组，完善了食堂各环节的严格 制度，包括“食堂管理制度”、“库房管理制度”、“食品 留样制度”、“餐具消毒制度”、“原料采购、索证、验收 制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加剂五专制度”、 等等。现将自查情况总结如下：一、加强对幼儿园食堂管理工作的领导我园成立食堂管理工作领导小组，建立平安工作机构, 明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接 负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定
2、了食品卫生 平安责任追究制度，加强食品卫生平安制度的建设，落实食 品平安工作责任制，做到了责任到人。二、切实抓好园食堂管理工作。1 .食堂工作人员持健康证上岗，并建立了厨房工作人员 晨检制度，并有晨检记录。定期组织食堂从业人员学习有关 的卫生平安知识。2 .食堂有防鼠、防蝇、防尘、防焯螂、防污染等设施, 通风良好，食堂内外环境整洁，能每天清除垃圾。3 .食堂能严格执行各项制度制度。刀具、砧板按生、熟 严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，防止了交叉 污染。4 .把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、消毒关，蔬菜 购入采用多人组合法，买菜付款、验货、过称、记账、分人 负责，互相监督，园长统审批。
3、食品原料的采购能严格执行 索取食品原料供应商的卫生许可证和产品卫生检验合 格证及做好食品入库登记制度。通过正常渠道采购食品并 与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品 的质量。5 .在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原那么进行烹饪。 蔬菜烹调那么按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行， 没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物 留样48小时制度。6 .加强幼儿饮用奶的管理力度，保证食品的质量，并做 好饮用时的平安卫生方面的工作。7 ,认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂 管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、 验收、盘点”四个环节的管理。8 认
4、真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分 开。教职工及子女在园就餐要付费，缺乏局部需幼儿园行政 经费支付。每月向家长公布上月伙食使用情况。三、学期结束向全体教职员工汇报一学期的幼儿膳食盈 亏情况。通过自查，发现我园食堂食品的、运输、储存、加工等 符合标准和要求，今后我们将更加严格重视食品平安工作, 杜绝事故发生，确保幼儿的身体健康，把食堂管理工作做的 更全面、更规范。开展幼儿园食品平安自查报告我园本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严 格按照相关部门食品平安检查要求，对我园食堂食品平安进 行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下:一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学
5、生集体用餐、食品卫生的平安，确保师生 身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理 责任。幼儿园成立了食品卫生平安领导小组：园长为组长， 老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不 定期相结合的方式对本园食堂食品卫生平安进行检查，发现 问题及时整改。组长：XXX副组长：XXX成员:XXX、XXX二、自查情况本园食堂用餐的：现有学生178人，教职工17人。我 园本着勤俭节约，合理搭配幼儿营养餐的原那么，做好食堂管 理工作，把食品平安做为我园工作的重中之重，制定并完善 了食堂管理的各项规章制度。（一）卫生制度：食品卫生：1 .应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得 采购和
6、销售腐、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2 .食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3 .生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开 使用。4,加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、 平安。5 .盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使 用食品夹，不得随意用手取食。个人卫生：L食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合 要求者才能上岗。6 .要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。环境卫生：L餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天清扫,保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面 干净，墙壁、
7、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘 蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2 .锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必 须经常清洗，保持清洁。3 .食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、 清扫。4,餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗 净、消毒。5 .食品及原料的贮存应符合卫生、平安、整洁的要求。6 .发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米 面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7 .米购的食品应符合食品卫生标准，食品必须提供该食 品的有效证照及票据。8 .加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，采购价廉 物美的物品，尽量降低本钱
8、，减少支出。每餐尽可能多的, 制作多个品种，力求每个幼儿都能吃到可口的饭菜。9 .对剩饭剩菜餐厨垃圾，严格按要求进行处理。（-）就餐制度1 .严格按幼儿园幼儿规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2 .要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3 ,开饭时及时检查假菜数量，及时补充，确保足额供应。（三）食品验收制度1 ,凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验 质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有 齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期, 有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件 计的，是否符合数量标准。2,验收合格后，由验收人员在购货票据
9、上签名，不合格 的，及时向采购人员反应，采购员必须与供货商联系退货, 严禁不合格食物进入食堂。3 .未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收 人员必须严格认真。4 .食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高 操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相 关规定制定价格，食堂不得擅自提价。（四）平安管理制度：1 .提高平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作， 门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2 .食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在 厨房卖小食及点心。我园教职工及幼儿未经工作人员允许, 不得进入食堂库房，更不准进入操作间、原料间。3 .所园教职工都要按照要
10、求均办理了健康证和卫生知 识培训合格证。建立了教职工健康管理档案。如果发现从业 人员有可疑传染病者应立即向园长汇报采取相关措施。4 .保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物 资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管 好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。5 .上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰 箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生平安事故。下 班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。6 .必须严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工 伤事故。不准随意移动电器设备；不准随意改变电器功能；不 准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设
11、备前使用者一定 要先学习设备使用说明书，掌握使用方法后再进行。幼儿园食堂食品平安专项整治自查报告为进一步加强幼儿食品卫生平安工作，防止发生食品安 全事故，保障幼儿身心健康和平安，维护正常教学秩序，根 据有关通知精神，我园对食品卫生平安工作进行了全面的排 查。此次检查内容主要是各项食品平安管理制度落实、食品 平安管理人员催促情况以及对从业人员健康管理、食品来源 质量和食品原料采购进货查验、索证索票、食品制作加工过 程、餐饮具清洗消毒等关键环节逐一排查，消除了食品卫生 隐患，对存在问题进行了整改。现将我园食品卫生平安自查 情况汇报如下：一、组织机构健全我园成立了由园长为组长的食品卫生平安工作领导小
12、 组，定期、不定期地组织人员对校园突发公共卫生事件进行 排查、监督和检查。“预防”工作制度完善，制定了一系列 平安工作条例、平安教育制度等。能认真贯彻落实食品卫 生法。二、建章立制，措施到位1,和班主任及食堂工作人员签订管理责任书，班主任为 班级第一责任人，要对本班幼儿平安负责，食堂工作人员对 食品平安工作负责，工作责任到人，保证各项工作有人管, 有人问。2,坚决贯彻执行食品卫生法，严把食品质量关，幼 儿不吃“三无”食品和生冷食品。食品采购定点，索证、票 据齐全，规范，有章可循。每天有保健老师负责查验食品质 量。物品进出库有记录，库房有专人负责。三、食品平安卫生管理平安卫生工作是幼儿园工作不可
13、缺少的一个重要组成 局部，我们的工作对象是幼小的幼儿，因此，食品加工过程中我们洗、清、切、下锅操作均有记录可循，我园不使用食 品添加剂，饭菜保证24小时留样。另外，我园根据上级文 件精神把平安教育的内容有机地结合在我园素质教育的各 项活动中，同时，严格个人行为习惯方面的教育，采取多种 喜闻乐见的形式向幼儿进行平安教育：如家长园地、幼儿园 门户网站、保健室健康平安宣传小报等。牢牢树立“平安第 一”的指导思想，努力营造良好的平安气氛，为幼儿的健康 成长奠定坚实的基础。四、存在问题及整改措施幼儿离园路上喜欢园外路边食杂店、小摊的零食，埋下 卫生上的隐患。在今后的工作中我们将做好家长的工作，加 强幼儿行为习惯教育，班主任严查严管。总之，我园高度重视对食品卫生平安工作的管理，教育、 验收、催促工作扎实，平安措施到位。在今后的工作中我们 将继续努力，努力把工作做得尽善尽美，平安和谐！