致远中学餐厅卫生管理制度.docx

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致远中学餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定 物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期 检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃 圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡， 勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水 洗手后上岗；6、餐厅服务人员外出办事前必须脱下工作服、帽等， 回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知 识培训合格证。致远中学 2021. 04