总部描述体系.pdf

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1、1/10 总部工作描述体系 营运部组织架构图 营运经理 区域经理 培训主管 2/10 营运部职责：1、拟定连锁单店长、短期经营目标及监督执行 2、完善连锁单店运营管理手册的制定与监督执行 3、给予单店营运管理支持指导 4、汇总单店需求计划，及时给予批复 5、执行公司入库收货标准流程并监督 6、完善公司出库管理和订货管理操作标准 7、负责各单店设备工具使用保养和维护计划 8、保持公司标准化体系，执行统一制度 9、负责对单店进行月度业绩考核评价 10、检查各分店营运部门的各项作业流程及标准的执行 11、对各分店的经营情况提出合理化建议 12、菜品销售结构分析和建议 13、分店安全运营的指导和监督

2、14、人事变动晋升管理 15、人员训练管理人员训练管理 16、员工奖惩管理 17、费用审核管理 18、员工标准作业流程管理 19、人员招募管理 20、执行公司交办的其他工作 3/10 培训主管岗位说明书 基本情况 岗位名称 培训主管 岗位编号 所属部门 营运部 直接上级 营运经理 直接下级 岗位编制 1 下属人数 岗位设置目的 为了保证提高员工素质和企业竞争力，制定培训计划，开展培训活动。在公司发展战略规划指导下，为公司发展提供优质的人才。同时结合培训课程安排，协助店长组织课程培训，协助制定课程方案和建立课程库，并对参训学员进行日常管理。主要工作职责和内容 培训中心事务性工作 协助营运经理在培

3、训前、中、后的课程安排和培训过程中的组织管理；协调本部门与其他部门之间的培训工作安排；负责部门及培训日常物品的申领。培训实施 协助营运经理课程的组织安排、授课安排以及培训效果追踪；实习人员培训期间的行为管理与规范；培训器材的准备、申领与保管。培训课程开发 承担一部分课程的培训工作与课程库的建立；拓展培训渠道和培训资源，积累培训经验和资料；了解培训行业动态，学习与提高培训技能。培训记录与档案管理 协助营运经理负责培训情况的记录与考评；负责学员培训档案的整理、归档与管理。工作权限 业务类 决策权：建议权：对部门内部培训方式方法与管理方面的建议权 监督权：财务类 决策权：建议权：监督权：人事类 决策

4、权：建议权：对培训学员职级晋升的建议权 监督权：工作关系 内部工作关系 汇报 向营运经理汇报培训方案、培训开展情况及学员综合表现考评等 督导 督导参训人员在培训期间的日常行为表现 4/10 协调 对培训开展时间、培训器材准备、相关部门配合等方面进行协调 职务 关系 可直接升迁职位：培训经理 可升迁至此职位：资深训练师 可相互转换职位：区域经理 其他：任职资格 教育程度 专科以上学历 专业 中文、人力资源类相关专业 资格证书 工作经验 3 年以上培训工作经验，餐饮管理服务行业经验者优先 知识技能 精通：餐饮管理现场营运培训 熟悉：组织行为学、心理学 了解：国内培训行业状况、公司企业文化 能力要求

5、 优秀的语言表达能力、培训授课能力、培训组织管理能力 较好的计划能力、应变能力、学习能力 较好的组织协调能力 工作特征 使用设备 电脑、电话 工作环境 门店或公司 工作时间 正常工作时间，有时加班 身体条件 身体健康 考核指标 1、培训工作顺利开展 权重：100%2、学员的出勤率 权重：90%3、训练课程开发率 权重：90%4、学员课程合格率 权重：80%5、学员档案资料管理 权重：100%5/10 营运经理岗位说明书 基本情况 岗位名称 营运经理 岗位编号 所属部门 营运部 直接上级 总经理 直接下级 区域经理、培训主管 岗位编制 1 下属人数 2 岗位设置目的 依据公司的发展战略，组织拟定

6、连锁经营规划，维持连锁单店总部支持体系的良性、有效顺畅经营。主要工作职责和内容 1、建立营运各环节的追踪、监督机制,确保对各餐厅的指导作用；2、执行，辅导与追踪餐厅营运管理系统，帮助餐厅达成各项营运目标；1).负责管理与追踪分管餐厅的日常营运工作及各餐厅营运结果负责；2).完成所分管餐厅的各项经营、管理指标；3).执行并追踪餐厅营运系统执行及人员培训，评估执行的结果；4).及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度；5).收集餐厅发生的各类问题，协调公司各职能部门提供餐厅所需要的协助；6).辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行；7).执行新店开业流

7、程，确保新店能顺利开业和营运顺畅；8).招募与面试餐厅管理组人员；9).确保分管餐厅有足够且合适的人力；10).合理处理各类突发事件；11).辅导和支持区域内的营运督导领导能力，并建立协同一致合作良好的团队；3、参与公司营销战略、营销政策的制定，并监督实施 4、负责公司的整体销售运作，包括计划、组织进度，营销费用预算控制，并管理、督导营销工作正常开展；5、负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划年度工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经稽核部批准后监督执行 6、负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。8、负责指导、管理、

8、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。9、负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度；10、完成总经理临时交办的工作。营运经理工作记录与档案管理 营业走势月分析曲线表、分店收入月比较表、连锁分店店铺营业收入比较表、分店产品销售统计表 店铺成本水平比较表、店铺利润水平比较表、营业日报总表、部门主管会议记录、员工大会会议记录 店务日志、店长周报表、货品验收报告 工作权限 1、销售计划审核权；2、市场推广方案、调研方案审核权；3、新产品开发立项建议权；4、销售价格制定参与权；6/10 5、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的提名权、考核评

9、价权；工作关系 内部工作关系 汇报 向总经理汇报连锁单店的销售分析及经营利润状况 督导 督导门店能按标准流程作业 职务 关系 可直接升迁职位：营运总监 可升迁至此职位：可相互转换职位：其他：工作 责任 1、负责日常营业管理工作，协调门店与公司其他部门关系；2、负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织督促完成各项营业指标；3、负责对月度、年度的经营情况分析；4、制定服务标准程序和操作规程，检查门店服务、产品、清洁、安全指标达成率；5、制定销售计划，完成销售目标；6、配合财务部做好每年的预算和月计划，扩大销售量。增加营业收入；7、控制门店食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；8、有效

10、控制经营成本，降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；9、抓好设备、设施保养工作，并得到正确使用；10、与人事部配合招聘、选拔、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工；11、主持日常和定期的部门会议，经常讨论业务状况，并及时调整，完善经营措施；任职资格 教育程度 大专 专业 不限 资格证书 工作经验 8 年以上大型连锁公司营运管理经验，餐饮管理服务行业经验者优先 知识技能 精通：行政办公操作、熟悉法律、法规相关管理规章制度、熟悉：公司标准作业流程、门店营运标准作业流程 了解：人力资源、财务知识、行政办公、防火日常知识、设备使用知识、卫生知识 能力要求 优秀的语言表达能力、连锁门店经营能力 较好的

11、计划能力、应变能力、学习能力 较好的组织协调能力 工作特征 使用设备 电脑、电话、复印机、传真机、工作环境 公司或门店 工作时间 日工作制 7/10 身体条件 身体健康 考核指标 1、年度预算分解 权重：90%2、年度费用预算分解 权重：80%3、岗位流程优化 权重：100%4、根据岗位流程制定培训计划并每周反馈 权重：90%5、实施月度考核工作 权重：80%6、门店员工离职率控制 3%以内 权重：90%7、员工晋升方案实施，年度梯队建设达到各岗位 60%权重：90%8、顾客满意度总体水平 70%以上 权重：90%9、内部员工沟通满意率 权重：90%8/10 区域经理岗位说明书 基本情况 岗位

12、名称 区域经理 岗位编号 所属部门 营运部 直接上级 营运经理 直接下级 店长 岗位编制 1 下属人数 岗位设置目的 依据公司的发展战略，组织拟定连锁经营规划，维持连锁单店总部支持体系的良性、有效顺畅经营。主要工作职责和内容 1、遵守公司规章制度，积极完成本职工作；2、并负责店长日常行政工作的培训工作；3、负责日常生产经营平衡和调度工作，保证各单店的日常运营；4、改善门店的工作质量及提升员工工作效率；5、对门店店长进行绩效考核及奖励惩罚；6、带领店长提升门店的 QSC 标准作业并规范；7、稽核店长日常带店作业内容；8、及时将巡店检核存在的问题与营运部及出品部进行沟通改善；9、门店简化流程的工作

13、提案；10、门店成本控管的工作提案；11、每周组织召开门店部门会议；1、每周负责统计大众点评的分数；2、每月负责门店的稽核盘点作业；营运经理工作记录与档案管理 营业走势月分析曲线表、分店收入月比较表、连锁分店店铺营业收入比较表、分店产品销售统计表 店铺成本水平比较表、店铺利润水平比较表、营业日报总表、部门主管会议记录、员工大会会议记录 店务日志、店长周报表、货品验收报告 工作权限 1、门店销售计划初审权；2、市场推广方案、调研方案建议权；3、新流程开发立项建议权权；4、销售价格制定参与权；6、对所属下级在本部门调配、奖惩权和任免的建议权、考核评价权；工作关系 内部工作关系 汇报 向营运经理汇报

14、连锁单店的销售分析及经营利润状况 督导 督导门店能按标准流程作业 9/10 职务 关系 可直接升迁职位：营运经理 可升迁至此职位：营运总监 可相互转换职位：其他：工作 责任 1、负责日常营业管理工作，协调门店与公司其他部门关系；2、负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织督促完成各项营业指标；3、负责对月度、年度的经营情况分析；4、制定服务标准程序和操作规程，检查门店服务、产品、清洁、安全指标达成率；5、制定销售计划，完成销售目标；6、配合财务部做好每年的预算和月计划，扩大销售量。增加营业收入；7、控制门店食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本；8、有效控制经营成本，降低营业费用，

15、确保营业指标和利润指标的完成；9、抓好设备、设施保养工作，并得到正确使用；10、与人事部配合招聘、选拔、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工；11、主持日常和定期的部门会议，经常讨论业务状况，并及时调整，完善经营措施；任职资格 教育程度 大专 专业 不限 资格证书 工作经验 5 年以上大型连锁公司营运管理经验，餐饮管理服务行业经验者优先 知识技能 精通：行政办公操作、熟悉法律、法规相关管理规章制度、熟悉：公司标准作业流程、门店营运标准作业流程 了解：人力资源、财务知识、行政办公、防火日常知识、设备使用知识、卫生知识 能力要求 优秀的语言表达能力、连锁门店经营能力 较好的计划能力、应变能力、学习能力 较好的组织协调能力 工作特征 使用设备 电脑、电话、复印机、传真机、工作环境 公司或门店 工作时间 日工作制 身体条件 身体健康 考核指标 1、年度预算分解 权重：90%2、年度费用预算分解 权重：80%3、岗位流程优化 权重：100%4、根据岗位流程制定培训计划并每周反馈 权重：90%5、实施月度考核工作 权重：80%6、门店员工离职率控制 3%以内 权重：90%10/10 7、员工晋升方案实施，年度梯队建设达到各岗位 60%权重：90%8、顾客满意度总体水平 70%以上 权重：90%9、内部员工沟通满意率 权重：90%