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1、 2020 茶艺师（初级）考试题库及模拟考试答案 1、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（）2、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（）3、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（）4、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（）5、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（）6、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉
2、讼。（）7、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（）8、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（）9、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（）10、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（）11、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（）12、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（）13、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（）14、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（）15、【判断题】茶叶的保存应注意
3、氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素 B 的氧化等都和氧气有关。（）16、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（）17、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（）18、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）19、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（）20、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过 50G。（）21、【判断题】陆羽茶经指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（）22、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。
4、（D ）A、乌龙茶 B、白茶 C、清凉茶 D、绿茶 23、【单选题】茶海是用来()。（B ）A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 24、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。（B ）A、明代 B、清代 C、宋代 D、唐代 25、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。（D ）A、随手泡 B、茶巾 C、温度计 D、品茗杯 26、【单选题】()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B ）A、茶托 B、茶则 C、茶海 D、茶盅 27、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。（D ）A、散茶 B、团茶
5、C、末茶 D、擂茶 28、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。（A ）A、化淡妆 B、化浓妆 C、不化妆 D、喷洒香水 29、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。（B ）A、1018 B、1825 C、2530 D、3035 30、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。（B ）A、陈鸣远 B、顾景洲 C、蒋蓉 D、时大彬 31、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。（B ）A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用 32、【单选题】
6、制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。（D ）A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A ）A、绿润 B、油润 C、乌润 D、红润 34、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是()。（A ）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作 B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 C、每天负责准备好充足的货品及用品 D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务 35、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。（B ）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确 B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
7、 C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作 D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生 36、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有()。（B ）A、每天负责准备好充足的货品及用品 B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、抓成本控制，严格堵塞漏洞 37、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬 38间都可以种植。（B ）A、50 B、45 C、40 D、38 38、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B ）A、慢朝杯中注水 B、高冲注水 C、低位倒水 D、水平倒水 39、
8、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。（D ）A、茶的市场价 B、茶的产地 C、茶种的由来 D、茶具的知识 40、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的()。（B ）A、颜色 B、真实味 C、清淡 D、形状 41、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（A ）A、化学反应 B、物理反应 C、分解反应 D、脂质反应 42、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。（B ）A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺 43、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、
9、()、矿物质等。（D ）A、淀粉 B、脂肪 C、叶绿素 D、维生素 44、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。（A ）A、有机茶 B、农业部 C、茶叶检测 D、茶叶公司 45、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。（C ）A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻 46、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B ）A、均匀茶
10、汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶渣 47、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。（B ）A、清香 B、花香 C、熟香 D、浓香 48、【单选题】世界上第一部茶书的作者是()。（C ）A、毛文锡 B、赵汝砺 C、陆羽 D、熊蕃 49、【单选题】当下列水中()称为硬水。（D ）A、Cu2+、Al3+的含量大于 8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于 8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于 8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于 8mg/L。50、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。（A ）A、奉茶 B、观茶汤 C、看汤色 D、平分茶汤