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1、模拟考试试题 1/8 2020 年茶艺师（初级）证模拟考试题库及茶艺师理论考试试题 1、【判断对错】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5 杯的开水，从右到左依次净杯。（）2、【判断对错】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解.（)3、【判断对错】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（）4、【判断对错】不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶,少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。(）5、【判断对错】茶叶中的水溶性维生素主要是 C 族和 B 族维生素。（）6、【判断对错】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润
2、显砂绿；冲泡后,香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（）7、【判断对错】宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花.（）8、【判断对错】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。(）9、【判断对错】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的.（）10、【判断对错】茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（）11、【判断对错】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度.（）12、【判断对错】食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门.（）13、【判断对错】茶叶销售包装时，要注意做到选用避光、防
3、潮、不透气的材料.（）14、【判断对错】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（)模拟考试试题 2/8 15、【判断对错】用机井井水泡茶,茶汤表面会浮起一层“锈油”。(）16、【判断对错】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌根易感受甜味.（）17、【判断对错】茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（）18、【判断对错】大观茶论的作者是蔡襄.（）19、【判断对错】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（）20、【判断对错】红茶类属全发
4、酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（)21、【单项选择题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯）、置茶、（）、奉茶、收具。（C ）A、高冲水 B、分茶 C、冲泡 D、淋壶 22、【单项选择题】贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。（B ）A、毛茶收购 B、成交计价 C、交接验收 D、检验产品 23、【单项选择题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（)姿势是错误的。（B )A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下 B、走动时提裙小跑 C、站立时两手合握于腰部或一屈一直 模拟考试试题 3/8 D、挺身收腹，保持微笑 24、【单项选择题】绿茶温润泡法
5、开水的水温为(），注水量为茶杯容量的 1/4 左右。(B )A、7075 B、80-85 C、90-95 D、90100 25、【单项选择题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含：瓷壶、（)、盖置、杯托、茶船。（B ）A、随手泡 B、品茗杯 C、茶巾 D、茶匙 26、【单项选择题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。（D ）A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地 C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地 D、弯下身体翘起臀部 27、【单项选择题】(）在宋代的名称叫茗粥。（C )A、饼茶 B、
6、豆茶 C、擂茶 D、末茶 28、【单项选择题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）。(B ）A、乌龙茶、红茶 模拟考试试题 4/8 B、花茶、红茶 C、绿茶、花茶 D、白茶 29、【单项选择题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、(）。（B ）A、盖托 B、茶船 C、品茗杯 D、随手泡 30、【单项选择题】贸易标准样是茶叶对外贸易中(）和货物交接验收的实物依据。（A ）A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售 31、【单项选择题】在各种茶叶的冲泡程序中，（)是冲泡技巧中的三个基本要素。（D )A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶叶用量、壶温、浸泡
7、时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间 32、【单项选择题】黄茶冲泡时，用 70左右的开水冲泡后的君山银针，往往（）,这时常用玻璃片盖在茶杯上。（B )A、直立在茶汤中 B、浮卧汤面 C、半浮半沉 D、茶芽挂在水面下 模拟考试试题 5/8 33、【单项选择题】下列（)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。(D )A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 B、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量 C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作 34、【单项选择题】锡作为储茶器具的优点是（)。（A ）A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味 B、密封、防潮、防氧化、透光
8、、防异味 C、透气、防潮、防氧化、防光、防异味 D、透气、防潮、防氧化、透光、防异味 35、【单项选择题】茶道精神是（)的核心。（C ）A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 36、【单项选择题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（),不含肉眼可见悬浮微粒。(D ）A、10 B、20 C、30 D、50 37、【单项选择题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（B )A、30 B、50 C、80 模拟考试试题 6/8 D、100 38、【单项选择题】茶艺馆茶艺师的主要职责有(）.（A ）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具 B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的
9、个人卫生 C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确 39、【单项选择题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）。（A ）A、常用茶叶罐宜小不宜大 B、常用茶叶罐宜大不宜小 C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜）中 D、用透明塑料袋封装 40、【单项选择题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中(）的氧化和氧气有关。（A ）A、多酚类化合物 B、蛋白质类 C、维生素类 D、脂肪类 41、【单项选择题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是(）。(D ）A、时大彬 B、陈鸣远 C、邵大亨 D、供春 42、【单项选择题】绿茶品饮时,品尝三开茶，一般茶叶（）。(D ）A、已粗老 B、梗片多 模
10、拟考试试题 7/8 C、回味干醇 D、已淡 43、【单项选择题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中(）是不正确的.(B ）A、让顾客了解茶商品和服务物有所值 B、少上一些品种，使顾客印象深刻 C、让顾客品尝,加深其感官印象 D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法 44、【单项选择题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。(C ）A、环境卫生 B、装饰品的购置 C、用具的准备 D、服装准备 45、【单项选择题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好.（D )A、8090
11、B、70-80 C、60-70 D、5060 46、【单项选择题】唐代饼茶的制作需经过的工序是(）。（B )A、煮、煎、滤 B、炙、碾、罗 C、蒸、舂、煮 D、烤、烫、切 47、【单项选择题】茶艺是(）的基础。（A ）A、茶道 模拟考试试题 8/8 B、茶诗 C、茶文 D、茶歌 48、【单项选择题】“卫生许可证”是由（)签发的。(A )A、县级以上卫生行政部门 B、当地工商行政管理局 C、当地税务局 D、由所在管辖区派出所 49、【单项选择题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘（)向上弯，连接上一条侧脉。(D ）A、1/4 处 B、2/4 处 C、1/3 处 D、2/3 处 50、【单项选择题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（)复核一次。（B ）A、一年 B、两年 C、6 个月 D、18 个月