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1、2020-2020年茶艺师（初级）模拟考试题及茶艺师（初级）复审模拟考试10-24.1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（X）2、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次,再三次仍有余香。（J）3、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（J）4、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。35、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用
2、具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（X）6、【判断题】清代梁章柜在 归田琐记 中指出“至茶品之四等“的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（X）7、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。（J）8、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（J）9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（X）1 0、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（X）1 1、【判断题】茶叶中含有6 0 0 多种化学成分。（J）1 2、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保
3、管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（J）1 3、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（J）1 4、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（X）1 5、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（J）1 6、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（J）1 7、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（X）1 8、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。（X）1 9、【单选题】泡
4、茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯2 0、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭2 1、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（C）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2 2、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）o （A）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶2 3、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 5 2 m m，容量（）。（B）A、9 5 m lB、1 0
5、0 m lC、1 0 5 m lD、1 1 0 m l2 4、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。（B）A、p gB、p HC、p p tD、p p m2 5、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）o （B）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯2 6、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。（OA、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素2 7、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）o （A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片2 8、【单选题】绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。
6、（B）A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类2 9、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）O （0A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平3 0、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑o （A）A、宋代B、五代C、元代D、明代3 1、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气3 2、【单选题】职业道德品质的含义应包括（）。（D）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职
7、业观念、职业良心和职业自豪感3 3、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）o （D）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶3 4、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、1 0B、2 0C、3 0D、5 03 5、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（C）A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工3 6、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）A、壶温B、水温C、水质D、水量3 7、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶
8、叶一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅3 8、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体3 9、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的（）。（B）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状4 0、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（D）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶4 1、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书4 2、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（C）A、法律法规B、
9、文化修养C、职业活动D、政策规定4 3、【单选题】下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。（C）A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4 4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装4 5、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备4 6、【单选题】浙江龙泉的（）以 造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷4
10、7、【单选题】清代茶叶已齐全（）。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类4 8、【单选题】弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨o （C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪4 9、【单选题】茶艺是（）的基础。（A）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌5 0、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认
11、证机构审查颁证的茶叶。（X）2、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次,再三次仍有余香。（J）3、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（J）4、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。35、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（义）6、【判断题】清代梁章柜在 归田琐记 中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（X）7、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。（J）8
12、、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（J）9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（义）10、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（X）11、【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（J）1 2、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（J）1 3、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（J）1 4、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（X）1 5、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托
13、双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（J）1 6、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（J）1 7、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（X）1 8、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。（X）1 9、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯2 0、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业
14、证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭2 1、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（C）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2 2、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）o （A）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶2 3、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52 m m，容量（）。（B）A、9 5m lB、1 0 0 m lC、1 0 5m lD、1 1 0 m l2 4、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。（B）A、p gB、p HC、p p tD、p p m2 5、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）o （B）A、瓷杯或盖杯B、白
15、瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯2 6、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。（0A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素2 7、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）0 （A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片2 8、【单选题】绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（B）A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类2 9、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）o （C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平3 0、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑
16、、汝窑、定窑、钧窑o （A）A、宋代B、五代C、元代D、明代3 1、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（0A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气3 2、【单选题】职业道德品质的含义应包括（）。（D）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3 3、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）o （D）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶3 4、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、1 0B、2 0C、3 0D、5 0
17、3 5、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（C）A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工3 6、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）A、壶温B、水温C、水质D、水量3 7、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅3 8、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体3 9、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的
18、（）。（B）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状4 0、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（D）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶4 1、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书4 2、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（C）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定4 3、【单选题】下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。（0A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4 4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（A）A、按要求着装，
19、保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装4 5、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备4 6、【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷4 7、【单选题】清代茶叶已齐全（）。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类4 8、【单选题】弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨o （C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪4 9、【单选题】茶艺是（）的基
20、础。（A）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌5 0、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（X）2、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3 茶汤，续水两次,再三次仍有余香。（J）3、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（J）4、【判断题】雪水洁净清
21、灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（J）5、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（义）6、【判断题】清代梁章柜在 归田琐记 中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（X）7、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。（J）8、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（J）9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（X）1 0、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。
22、（X）1 1、【判断题】茶叶中含有6 0 0 多种化学成分。（J）1 2、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（J）1 3、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（J）1 4、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（X）1 5、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（J）1 6、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（J）1 7、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的
23、外包装。（义）1 8、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。（*）1 9、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯2 0、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭2 1、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（C）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2 2、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）o （A）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶
24、2 3、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高5 2 m H i，容量（）。（B）A、9 5 m lB、1 0 0 m lC、1 0 5 m lD、1 1 0 m l2 4、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。（B）A、p gB、p HC、p p tD、p p m2 5、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）o （B）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、鎏碗或盖碗D、有色玻璃杯2 6、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。（0A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素2 7、【单选题】不同季节的茶叶中维生素
25、的含量是最高的是（）o （A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片2 8、【单选题】绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（B）A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类2 9、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）o （C）A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平3 0、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑o （A）A、宋代B、五代C、元代D、明代3 1、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（0A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气3 2、【单选题】职业道德品质的含义
26、应包括（）。（D）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3 3、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）o （D）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶3 4、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、1 0B、2 0C、3 0D、5 03 5、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（C）A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工3 6、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是
27、冲泡技巧中的三个基本要素。（B）A、壶温B、水温C、水质D、水量3 7、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅3 8、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体3 9、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的（）。（B）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状4 0、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（D）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶4 1、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶
28、书4 2、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（C）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定4 3、【单选题】下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。（0A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4 4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装4 5、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备
29、4 6、【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷4 7、【单选题】清代茶叶已齐全（）。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类4 8、【单选题】弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪4 9、【单选题】茶艺是（）的基础。（A）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌50、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的
30、茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（X）2、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3 茶汤，续水两次,再三次仍有余香。（J）3、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时,用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（J）4、【判断题】雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（J）5、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（X）6、【判断题】清代梁章柜在 归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是
31、“清、香、活、甘”。（义）7、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料,茶汤依然十分顺口。（J）8、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（J）9、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（X）1 0、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（X）1 1、【判断题】茶叶中含有6 0 0 多种化学成分。（J）1 2、【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（J）1 3、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有：选茶、择水、备器、雅室、
32、冲泡、品尝。（J）1 4、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。（X）1 5、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（J）1 6、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（J）1 7、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（X）1 8、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实,而且香气馥郁。（X）1 9、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用（）泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯2 0、【单选题】在茶艺馆的服务中
33、要求服务人员有（）、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭2 1、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（C）A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶2 2、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）o （A）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶2 3、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52 m m，容量（）。（B）A、9 5m lB、1 0 0 m lC、1 0 5m lD、1 1 0 m l2 4、【单选题】溶液的酸碱度越大，（）值越大。（B）A、p gB、p HC、
34、p p tD、p p m2 5、【单选题】黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）o （B）A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯2 6、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。（0A、茶多酚、维生素B、氨基酸、咖啡碱C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、叶绿素2 7、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）o （A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片2 8、【单选题】绿茶属于（）。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（B）A、轻发酵茶类B、不发酵茶类C、半发酵茶类D、全发酵茶类2 9、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）o (C
35、)A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平3 0、【单选题】（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑o （A）A、宋代B、五代C、元代D、明代3 1、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气3 2、【单选题】职业道德品质的含义应包括（）。（D）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3 3、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）o （D）A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶
36、3 4、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、1 0B、2 0C、3 0D、503 5、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有（）。（C）A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工3 6、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（B）A、壶温B、水温C、水质D、水量3 7、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅3 8、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为
37、不利。（B）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体3 9、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的（）。（B）A、颜色B、真实味C、清淡D、形状4 0、【单选题】宋代（）的产地是当时的福建建安。（D）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶4 1、【单选题】世界上第一部（）的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书4 2、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。（C）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定4 3、【单选题】下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。（0A、积极参加社会实践B、强化
38、道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4 4、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装4 5、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、（）、人员的准备三个方面。（0A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备4 6、【单选题】浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B）A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷4 7、【单选题】清代茶叶已齐全（）。（D）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类4 8、【单选题】弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨o （C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪4 9、【单选题】茶艺是（）的基础。（A）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌5 0、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：（）、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件