《餐饮消防应急预案方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮消防应急预案方案.docx（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、文本为Word版本，下载可任意编辑餐饮消防应急预案方案 2023餐饮消防应急预案方案（通用5篇） 为确保事情或工作高质量高水平开展，通常需要提前准备好一份方案，方案是有很强可操作性的书面计划。那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是我为大家收集的2023餐饮消防应急预案方案（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 餐饮消防应急预案方案1 一、范围 本预案适用于生活中心餐饮部。 二、总则 （一）为做好生活中心餐饮部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的
2、消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案（以下简称：消防应急预案）。 （二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是生活中心餐饮部发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。 三、消防应急预案指挥组 （一）指挥组成员结构 组长：徐贺武 副组长：王迎春 成员：朱文杰、于进旺、赵丽萍 安全消防员：王迎春 （二）消防应急预案组织机构人员职责 消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的
3、组织协调。 1.组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。 2.消防安全员的职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。 3.其它成员职责：负责本班门的消防安全防范工作。了解本单位消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等
4、基本情况。一旦本辖区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。 四、技术措施 （一）发生火灾时，预案组长、消防安全员及本班组消防安全预案成员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。 （二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话（120）。 （三）报警 （1）任何人员发现火灾，应立即通知生活中心消防安全应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严重时应同时向公
5、安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等。 报警电话： 公司消防： 市消防： （2）指挥组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况发生的火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。 （四）初起火灾的处置 （1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，迅速切断起火部位电源，为扑救火灾创造条件。 （2）由发生火灾部位的领导和消防责任人负责组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争控制。 （3）火势较小时，就近利用现场
6、配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设施进行火灾扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。 （4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。 （五）疏散 疏散的原则：确保生存，相互帮助，快速有序，远离火场。 （1）火灾发生后，无论火灾大小，除必要的扑救人员外，所有人员应尽快撤离。 （2）火灾发生后，所有车辆应迅速远离起火现场，腾出疏散、灭火通道,保障消防通道畅通。 （3）各部位负责人负责组织处所有人员迅速撤离，按疏散通道的指示方向疏散，确保在最短时间远离火灾现场。 （4）若通道阻塞或烟气较重，无法撤离火灾现场时，应迅速选择远离火场的房间或楼顶躲避，紧闭房门，堵塞进烟孔洞，防止烟气熏呛，并设法向
7、外界呼救。 （5）人员撤离火灾现场前必须切断所有电源；如果来不及切断电源应向上级汇报，切断上级电源。 （6）人员疏散后应撤离至安全区域，防止因坠落物造成伤亡。 餐饮消防应急预案方案2 为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。根据中华人民共和国消防法，结合本餐厅实际，特制定本预案。 一、指导思想 严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职
8、，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。 二、组织及主要职责 1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。 主管消防安全责任人： 消防安全管理员： 通讯联络组： 疏散引导组： 安全救护组： 灭火行动组： 2、主要职责： 消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段。协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。 灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。 通讯联络组：及时实施报
9、警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。 安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。 三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序） 1、灭火第一战斗力量的形成 任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。 火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。具
10、体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援。距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。 2、灭火第二战斗力量的形成： 消防安全责任人接到报警后，应立即按照餐厅灭火和疏散应急预案程序处置。确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。 本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实
11、施灭火、救援。第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。 四、报警和接警处置的基本要求 1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。 2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防队“119”报警时）： 失火场所的准确地理位置。 尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。 报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。 耐心回答接警人员的询问。 五、应急疏散组织措施与基本要求 1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周围的物资。疏
12、散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。 2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的情绪，维护秩序。例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正确方式带领受困人员到达安全地带。 3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。疏散引导组人员应仔细检查，以防疏漏人员。 4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。 六、灭火的基本要求 1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火
13、地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。 2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。 3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极配合其灭火。 七、通讯联络、安全防护等基本要求 1、通讯联络组 通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场； 根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组； 及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。 2、安全防护组 安全防
14、护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。 火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。 八、演练程序及基本要求 灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。演练前做好充分的作。 当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按照下列程序实施。 1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力
15、量。开展灭火、救援行动并做到三个同时： 灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备。距室内消火栓近的员工迅速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿势，做好灭火准备。 疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。 报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速通过电话向“119”消防大队报警。 2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，迅速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。向“119”报警。 3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应
16、急疏散预案确定的分工要求；形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工作： 灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。 疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。 通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。 其他工作组：按本预案要求开展工作。 4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。灭火第
17、二战斗力量接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。 5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担任演练裁判。对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁定和记录。演练结束后，进行讲评，研究改进措施。 餐饮消防应急预案方案3 为了做好本餐厅的消防工作，确保员工和广大顾客的人身生命财产安全，落实消防工作“以防为主，防消结合”的基本原则，应付突发的火灾事故，特制定本预案： 一、组织机构 本店消防队长：店长 副队长：厨师长、前厅主管、后厨主管、各小组组长 本餐厅灭火和应急疏散工作由灭火行动组、报警组、疏散引导组、接车
18、组、救护组组成，具体分工如下： 1、灭火行动组 组长:(厨师长) 组员： 负责本餐厅的一般初级火灾的扑救工作。 主要职责： a.加强消防工作领导与监察，健全消防工作责任小组，明确职责，强化工作责任心，保证在发生火灾事故时指挥有力。 b.组织有关人员对所属本餐厅进行全面检查，封堵、关闭危险场所，停止各项室内大型活动。加强对易燃易爆物品、有毒有害化学品的管理，加强对液化气、水、电的监察与管理，保证消防应急顺利进行。 c.搞好各项物资保障，提高设备、设施的消防状况，落实灭火设施的配齐、强化管理，使之始终保持良好战备状态。 d.采取一切必要手段，组织各方面力量全面进行救护工作，把灾害造成的损失降到最低
19、点。 e.必要时，要协调动用雅洁宾馆的一切消防资源（灭火器材、人员、通讯器材、交通工具、水资源） 2、报警组： 组长： 组员： 负责报警、各部门联络与协调。 主要职责：拨打119和120，快速与消防部门以及医治救助单位取得联系，引导消防人员和设施进入火灾现场；向雅洁宾馆通报火情；联络有关单位、个人，组织调遣消防力量；负责对上、对外联系及即时报告工作。 3、疏散引导组 组长： 成员： 主要职责：引导顾客和闲杂人员迅速转移到安全地带，并负责重要物品的看守工作，保证消防通道、救助通道、撤离通道的畅通。还要协助引导宾馆人员的撤离。 4、接车组 组长： 成员： 负责在报警后的消防车辆和救助车辆的接引工作
20、。 主要职责：报警组报警后，接车组迅速部署各路口的车辆接引人员，提前做好行进路线的疏通工作，在消防车辆或救助车辆驶近时，高举衣服或红色布条等快速不停飞舞，引起注意后，迅速用手势做引导，使消防车辆和救助车辆能以最快的速度抵达现场。 5、救护组 组长： 成员： 负责火灾时伤员早期救助工作，医疗救护车辆到达后的情况介绍和伤员转移等后勤保障工作 主要职责：掌握基本的急救方法，接待疏散组从现场疏散出来的各类伤员的早期救助，要求随时备有急救药箱，急救药箱需有如下物品：绷带、药棉花、医药酒精、烫伤膏、止痛药、剪刀、纱布、云南白药、镊子等急救用品。危重伤员优先处理，难以救助的伤员尽量平整放置，难以止血的伤员，
21、要紧压出血部位，等到专业救护人员到来。 二、报警程序 1、报警组根据火灾现场及时与消防小组组长联系，一经受命报警，要求及时、准确、不慌张。 2、拨打“119”或“120”时要语言清晰、吐字清楚，准确报告：火点、起火原因、火势大小、人员伤亡情况、店组织扑救情况。 3、报警后依然随时保持通话通道的畅通，以便及时与消防部门、救助部门联系。 三、应急疏散的组织程序与措施 1、为使灭火和应急疏散预案顺利进行，店消防小组应加强日常性检查，确保消防通道畅通。 2、出入口有明显标志，消防通道及安全门不能锁闭，疏散路线有明显的引导图例。 3、火灾发生时，各小组人员要应迅速赶赴火场，按预案执行各项工作。 4、疏散
22、路线尽量简捷，安全出口的利用要平均。 5、疏散引导组工作人员要分工明确，统一指挥。 四、扑救一般初级火灾的程序和措施 1、当火灾发生时要沉着冷静，采用适当的方法组织灭火、疏散。 2、对于能立即扑灭的火灾要抓住战机，迅速消灭。 3、对于不能立即扑灭的火灾，要采取“先控制，后消灭”的原则，先控制火势的蔓延，再开展全面扑救，一举消灭。 4、火场如有人受到围困，要坚持“先救人，后救火”的原则，全盘考虑，制定灭火疏散方案。 5、火场扑救要采取“先重点，后一般”的原则。 6、火灾扑救要服从火场临时指挥员的统一指挥，分工明确，密切配合，当消防人员赶到后临时指挥员应将火场现场情况报告消防人员，并服从消防人员统
23、一指挥，配合消防队实施灭火、疏散工作。 7、火灾扑救完毕，店消防小组要积极协助公安消防部门调查火灾原因，落实“三不放过”原则，处理火灾事故。 五、通信联络，安全防护救护的程序和措施 1、所有参加灭火与应急疏散工作的小组长和各级成员均需打开通信工具，确保通讯畅通，服从通信联络组长的调遣。 2、接到火灾通知，各小组成员迅速在店门口集结待命。 3、接到火灾报告，在迅速通知本店人员外，要及时向雅洁宾馆通报情况，并通知疏散人员。 六、火灾后有关行动 1.迅速发出紧急警报，组织仍滞留在各种建筑物内的所有人员撤离。 2.迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急照明系统除外）和各种明火，防止滋生其它灾害。 3
24、.迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工作，及时将受伤人员转移并送至附近救护站抢救。 4.加强对人员、重要设备、重要物品的救护和保护，加强巡逻，防止各类犯罪活动。 餐饮消防应急预案方案4 （一）发现火情立即报警 每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门与饭店领导 1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警）， 2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所在部门及姓名报告总机与消防值班室。 （二）接到报警后的措施 1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门； 2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号与火势大小； 3、由总机将火情报告保安
25、部、客房部经理与工程部值班人员； 4、由保安部、客房部经理与工程部值班人员组成调查、甄别、确认小组，赶赴现场查清下列问题： A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向； B、火源是电起火还是其他原因； C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。 5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局报告。 （三）各相关部门的任务 1、义务消防队 A、立即带好消防器材与工具赶赴现场，等候命令； B、按照指挥部的指令进行扑救。 2、保安部 A、保安部经理带上通讯与必备物品赶赴指挥部； B、保安部值班人员守住电话，注意与消
26、防、公安部门的联系； C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通； D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生； E、对饭店财务部、商场等场所加强巡查与戒备； F、迎接消防车，引导配合消防车到现场。 餐饮消防应急预案方案5 安全是企业的命脉，人员的安全尤为重要。为了在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，为了确保在发生火灾时，每一位员工都能熟悉逃生线路，熟练掌握各种灭火器材的使用，各项应急工作能高效、有序的进行，最大限度减少人员伤亡和财产损失，保障公司的消防安全，提高全体员工的防火意识和紧急应变能力，更是为了确保员工在危险情况下的安全，特结合公司实际情况制定以下应急预案。 一
27、、具体措施 员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、告知相关上级领导。 1、行动措施 （1）火灾现场的第一发现人就近用灭火器材阻止火势蔓延。 （2）当发生火警时，主管人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后，应立即通知消防控制中心。 （3）待消防中心接到火灾确认信息后，应立即通知突发事件应急处置小组成员到达现场安排开展疏散、灭火、救援工作。 （4）控制、疏散闲杂人员，指派专人组织人员疏散，让人员不要惊慌有秩序地安全撤离，同时引领消防人员进入火灾现场。 （5）把火情的具体位置，燃烧物品是什么，燃烧范围大小及火势走向，起火原因，有无人员被困，有无
28、贵重物品等祥细情况报指挥小组。 2、行动原则 （1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。 （2）首先疏散易燃易爆物品，以避免火势扩大。 （3）对疏散出来的人员逐一进行清点，一个也不能漏掉。 3、现场指挥者要求 （1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员并将火情通报给指挥小组，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、经理、各区域主管。 （2）总指挥者根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒工作等。 （3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示向火警台“119”报警。 4、其他人员： （1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。 （2）
29、保持镇静，不得奔跑或有惊扰他人的任何举动。 二、医疗救护程序： 1、一旦发生人员烧伤、砸伤、窒息等事故，立即将受伤人员移至安全、阴凉区域，进行现场包扎，对窒息人员进行人工呼吸等方法进行抢救。 2、在现场抢救的同时，应向医院求援（电话：120），请专业医疗救护单位进行救护。 三、扑救初起火灾的程序和措施 一旦发生火灾，在初起阶段应按以下应急程序实施： 1、报警。做到“报警早，损失小”，迅速将事故险情上报给办公室，并拨打火警“119”报警； 2、疏散。现场负责人要迅速组织员工撤离，并将客人疏散到安全区域； 3、迅速查明火情，调查起火原因，起火部位，燃烧物质，火场内有无易爆物资、有毒物资，有无被困人
30、员、有电等，如电器、电路着火，应立即切断电源； 4、合理部署灭火力量。应将主要力量部署在火势蔓延区，控制火势发展； 5、合理使用灭火器材。如在现场消防设施完好，消防器材充足，保证人员安全的情况下，应采取灭火、降温、撤走现场易燃易爆物资等有效措施，积极进行自救； 6、积极救人是首要任务，力争最大限度的减小人员伤亡； 7、抢救物资：最大限度的减小集体和个人的财产损失； 8、根据险情，通知可能受到威胁的单位和人员撤离危险区，清除现场障碍物，拓宽灭火现场，积极清障； 9、配合消防队灭火。 四、火警后绪工作 （1）指挥员安排有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。 （2）各岗位负责人协助进行现场勘察，以及各项调查处理，补充、恢复消防设施、设备。 （3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。 五、要求 （1）一切行动听指挥，做到令行禁止、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。 （2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的任务和职责。第 23 页 共 23 页