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1、 酒店餐饮消防应急预案 1、各岗位应急程序: (1)火灾现场人员报警及灭火: 火灾现场第一发觉人发觉烟火时,马上拨通酒店消防值班室电话(8719)向消防值班人员报告,并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。 按响离自己最近的紧急报警器(手动报警按钮或排烟阀手动按钮)。 用最近的灭火器材阻挡火势扩散。 (2)监控员: 接到报警电话后,问明状况报警人姓名、职务、失火地点、火势大小、何种物质燃烧以及是否伤人,同时做好记录,并通知巡楼队员赶到现场。 依据报警状况做出打算:确定火灾等级(一级或二级); 接到报警信号(烟感报警信号、手动按钮报警信号)后,2秒钟内必需通知巡楼队员或最近场点值班队员在最短
2、时间内到达报警现场,对火警确认并反应;同时在消防主机上进展消音处理,记录火警的组号和位号。 假如得到的反应是误报或假火警,应做好复位处理。 假如得到的反应是真实火警时,应在1秒钟内用对讲机或电话通知当值主管马上赶赴现场,同时用对讲机连续两遍呼叫各持对讲机岗位;并且要求大厅岗和通道岗做好车辆秩序的维护,以备消防车和抢救车到来时保持电能;宿舍岗队员马上通知宿舍全部人不当班人员2分钟内赶到指令地点。其它岗位1分钟内必需赶到火灾现场。 时刻留意火势状况,并把监控镜头调到事故区域并录像,记录: 1、火警的详细部位; 2、火警大小及严峻性; 3、燃烧物质的种类; 4、伤亡损失; 5、到位人员; 6、处理过
3、程等,以便事后以书面形式汇报。 电话通知保安部主管(必需报告起火的时间、地点、火情大小、何种物质燃烧)。 依据火势状况,确定火灾等级;假如是一级,电话通知酒店总经理,副总经理,并要求前台通知各部门经理、主管,做好客人的疏散和解释工作。 启动消防播送,使用时吐词清晰,重复播放(敬重的各位来宾,请不要慌张,本酒店正处于紧急疏散状态,请您关好门窗,利用房内防毒面具或湿毛巾捂住口鼻,按安全指示方向或跟随效劳员从楼梯口有秩序靠墙离开)。 (3)巡楼员: 当接到监控员的通知后必需在2分钟内赶到精确的火警现场。 赶到现场后马上查看,确认火警真假,假如是楼层应马上消音再确认,发觉是误报或假报应立刻复位并通知监
4、控中心,误报或假报的缘由。 确认为真火警应第一时间通知监控中心,并报告火灾的大小、何种物质燃烧,有无伤亡状况。 火势小时应利用周边的灭火器材进展灭火。 火势较大时应实行隔离四周物品,特殊是易燃、易爆物品,并会同前来的同事一起参加灭火工作,听从现场最高指挥者的指挥。 事故后以书面形式把事情的具体经过向部门主管汇报。 (4)大厅岗: 负责停车场和大门口秩序,做好车辆疏散指挥,保持消防车道畅通。 制止无关人员进入停车场和大堂。 为赶到的宿舍待命人员指引方向并报告火情。 当消防车或急救车到来时,引导他们到达火灾现场并简洁介绍火势和伤亡状况。 时刻留意电台、报社记者的消失,当发觉后应进展适度制止,并汇报
5、上级,以便做出准时必要的安排。 阻挡已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入房间拿东西。 (5)通道岗: 负责维护通道四周车辆秩序,保持消防车道畅通。 严格掌握闲杂人员入内,防止不法分子乘机破坏或混水摸鱼。 为疏散出来的客人指引方向,并帮助房务部主管做好稳定客人心情和安排工作。 阻挡已疏散到楼外的客人再回到楼里或企图进入房间拿东西。 (6)保安部不当班人员: 接到通知后应在2分钟内赶到监控中心前坪穿消防战斗服集合,听从治理人员安排。 不当班主管到场清点人数、分派任务,按大厅岗指引的方向带着全部人员携带灭火器材赶赴现场进展灭火。 假如是一级火灾,不当班人员听从主管或最高指挥者安排,赶赴火场进展戒备
6、,并组织其它部门人员集结,预备适当器材组织客人进展疏散。 (7)保安部当值主管 当接到火警报告后,应在2分钟内赶赴现场。 组织当班队员利用灭火器材扑灭初起火灾。 火势较大时,要镇静冷静,合理安排队员防止火势漫延,同时要求监控中心通知房务部电话通知各部门做好人员疏散预备。 如总经理不在现场,而火情严峻急需消防队救援时,指示监控中心向“119”台报警,并向随后赶到的上级领导报告状况和实行措施。 (8)前台: 接到二级火灾报警通知后,应电话通知各部门经理、主管。 如接到一级火灾通知后,除通知各部门经理、主管外,另需通知总经理、副总经理。 当接到火灾通知后,值班接待员必需马上把最新入住的客人身份资料用
7、打印机打出来,并将客人的登记卡收齐,并和客人身份资料一起带到客人集合地点,以备清点客人时使用。 火情发生后,假如说有客人查问,表示关切,如无领导和总经理特别指示,值班人应委婉做好解释。 前台值班员必需把握酒店领导号码,以便随时取得联系。 (9)工程部: 值班人员接到报警电话后,应马上切断失火楼层上下三层的全部电源,停顿二部客用电梯并保证电梯内无人。 非当班人员应带齐所配工具马上赶到酒店前坪集结,向现场指挥人员靠拢,预备酒店全范围内的设备修复工作。 派人监视机组和机组的运转状况,确保正压送风和排烟机工作正常,确保疏散途中安全。 确保应急电源工作正常,使应急指挥灯发光,要派人带手电筒去各疏散楼梯检
8、查。若发觉应急灯损坏应准时更换。 楼层空调系统要关闭,停顿送排风。 逐路切断电源,包括动力电源,只留应急供电线路。 切断生活供水,但要保证自来水外线管供水正常,以确保消防供水。 通知锅炉房切断蒸气和热水供给,但要留意锅炉的安全。 切断煤气和柴油供给并做好防火工作,确保安全。 (10)房务部: 向全体人员通告火情,调整掌握好大厅以免造成混乱场面,指令前台接待预备答复客人的询问电话。 指派专人组织客人疏散,让客人不要慌张有秩序地疏散出去,到集合点集中。 每楼层指派一到两名效劳员带备用钥匙检查各房间及洗手间,确保无客人后,在门上标“v”符号说明此房间已无客人。 房务部经理必需带上酒店手电、钥匙以及房
9、务部所用频道的对讲机。 房务部主管负责客人疏散引导和安排。 房务部员工在疏散客人时要边疏散边喊话(请不要慌张,跟我来)。 (11)餐饮部: 餐厅经理向全体人员通告火情,调整掌握好大厅和包厢以免造成混乱场面。 指派专人组织客人以疏散,让客人不要慌张有秩序地疏散出去,到集合点集中。 派人对餐厅和每个包厢进展检查,看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭。 最终切断电源锁门离开。 (12)财务部: 出纳人员要整理好钱物,把库房和抽屉锁好。 全部人员把自己治理的文件和帐目整理好,安全地保存起来。 电脑房要确保电脑资料的完整。 检查办公室、垃圾筒等不要留下未熄灭的烟头。 通知全部人员按
10、挨次进展疏散,关闭电源后,锁门离开。 (13)人力资源部: 锁好全部重要文件和人事档案。 关闭办公室内全部电源开关。 (14)营销部: 锁上全部重要的文件。 切断办公室的电源。 携带合同档案前往集合地点。 (15)员工厨房: 员工厨房接到疏散的通知后,关闭各种电器、空调、及电源开关。 熄灭厨房全部火种。 疏散饭堂用餐员工全部离开后,随之离开。 2、疏散方法及留意事项 (1)疏散的唯一途径是消防楼梯。 (2)火灾状况下,全部的电梯自动锁在首层。切记:千万不能乘坐电梯疏散。 (3)一般状况下,要使用最近的楼梯疏散。假如某楼梯被烟雾封住时,尽可能使用其他楼梯疏散。由于疏散楼梯有正压送风和排烟功能,疏
11、散时比拟安全。 (4)进入疏散楼梯后,要沿着楼梯往下走。不要由于下面的烟雾大,而试图往上走。 (5)假如走廊里布满烟雾,要留意查找紧急的指示灯,朝着指示灯的方向走,千万不能搞错方向。 (6)当直立行走困难时,应弯腰前进或跪在地下爬行。由于在底部保存着一局部新奇的空气。 (7)其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门,要记住到一层后应当要往楼外走,不要再沿楼梯走到地下室。 (8)疏散到楼外后,请到酒店前坪集合,不要任凭离开。 3、疏散集合地点:酒店前坪空地 (1)前台人员要携带住房登记表,对疏散出来的客人逐一进展清点,尤其是在前台上有登记的残疾客人,一个也不能漏掉。 (2)保安部要加强集合点四周的警
12、卫工作,确保客人的财产安全,防止有人捣乱、进展破坏。 4、现场指挥者要求: (1)由最早赶到现场的最高职务者担当灭火指挥员,灭火指挥员职务由高到低排列挨次为:总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。 (2)总指挥者应携带可变的对讲机,依据火势的大小,火情性质进展分工,指挥各组进展灭火,掌握火势,疏散人员,抢救物资,做好警卫戒备等。 (3)总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭,应马上指示总机值班员向火警台“119”报警。 5、酒店其他人员: (1)未接到撤退指令,不得离开各自岗位。 (2)保持冷静,不得奔驰或有惊扰客人的任何举动。 (3)非必要不得使用酒店电话,以免干扰指挥灭火和疏散通知。