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1、绿色食品生产操作规程LB/T 060-2020江苏浙江绿色食品葡萄生产操作规程2020-08-20发布 2020-11-01实施中国绿色食品发展中心发布前言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。本规程起草单位：江苏省绿色食品办公室、江苏省农业技术推广总站、中国绿色食品发展中心、镇江市农科院、浙江省绿色食品办公室 本规程主要起草人：孙玲玲、杭祥荣、陆爱华、唐伟、顾鲁同、吉沐祥、季爱兰（浙江绿办）江苏浙江绿色食品葡萄生产操作规程1 范围本规程规定了江苏和浙江绿色食品葡萄生产的园地要求、栽培方式与架式、建园、土肥水管理、花果管理、树体管理、病虫害防治、采收、整理与贮存、生产废弃物处理及记录。本规程
2、适用于江苏和浙江的绿色食品葡萄生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 469 葡萄苗木 DB32/T 602 葡萄水平棚架式栽培生产技术规程 DB32/T 1154 美人指葡萄避雨栽培生产技术规程3园地要求3.1产地环境无污染和生态条件良好,离主干道200m以上。园地灌溉水、土壤环境和大气环境应符合NY/T 391的规定。3.2
3、园地选择选择地形开阔、阳光充足、通风良好、地下水位0.8m以下、土壤pH在6.57.5的园地。3.3 园地规划应根据园地条件、面积、栽培方式和栽培架式进行规划，园地面积较大时，应划分小区，每个作业小区以长100m、宽度50m100m为宜，小区间留作业道。搞好道路、排灌系统、水土保持工程等基础设施建设。园地四周建防风林，树种以乔木为主，应避免与葡萄共生病虫互相传播。4 栽培方式与架式4.1栽培方式避雨栽培、先期促成栽培后期避雨栽培、促成栽培或露地栽培。江苏、浙江等南部地区葡萄生长季节高温多雨，宜选择避雨或促成避雨栽培方式。避雨栽培按照DB32/T 875和DB32/T 1154要求执行。4.2栽
4、培架式连栋大棚、单体大棚宜选H型水平棚架，架式按照DB32/T 602要求执行；简易避雨棚宜选“高宽垂”T型架，架式按照DB32/T 875要求执行。5 建园5.1 品种选择结合江苏、浙江气候特点、土壤特点和品种特性，选用抗逆性强、抗病、优质、高产、商品性好、适应市场需求的品种，品种搭配宜根据市场需求早、中、晚熟及红、紫、黄、黑、绿等色泽比例协调。5.2 砧木选择选用抗根瘤蚜、抗根结线虫、抗旱、耐涝、耐盐碱、嫁接亲和力强的砧木品种。宜用SO4、5BB等砧木品种。5.3 苗木质量苗木质量按NY/T 469 的规定执行。宜采用脱毒苗木。5.4 栽植时间从葡萄正常落叶后至第二年芽萌动前均可栽植，但以
5、上冻前定植（秋栽）为好。5.5 定植密度每亩定植株数依据品种、土壤和架式等而定。常见的栽培密度:连栋大棚架避雨限根栽培株行距8m78m，每亩1210株；单体小棚架株行距2.0m46m，每亩83株56株；篱架，株行距2.0m2.53.0m，每亩133株111株；5.6 定植方法5.6.1 沟、穴定植定植穴直径40cm60cm，深50cm60cm。或定植沟宽40cm60cm，深50cm60cm。底部填腐熟有机肥，并分层放入伴有有机肥的沃土，最后填土高于垄面20cm30cm.5.6.2 限根定植在避雨大棚中间按行距8m、株距78m建正方形或圆形限根畦，方形畦边长2 m、圆形畦直径2 m，畦高0.6
6、m。两畦中心相距8 m。每亩建1012个畦。畦内填经过消毒和发酵预处理的双孢蘑菇菌渣占70%，土占25%，有机肥占5%。基质料面距畦口6 cm。5.6.3 苗木栽植定植前苗木根系采用70%甲基硫菌灵悬浮剂800-1000倍液消毒，苗木用29%石硫合剂水剂7-12倍液消毒。经修剪和消毒处理后的苗木栽于定植穴内，使根系舒展与土壤密接，堆土后踩实，浇透水。6 土肥水管理6.1 土壤管理6.1.1 生草或覆盖提倡生草、种植绿肥或作物秸秆覆盖，提高土壤有机质含量。6.1.2 耕翻结合秋季施基肥进行耕翻。秋季深耕施肥后及时灌水；春季深耕较秋季深耕深度浅，春耕在土壤化冻后及早进行。6.1.3 清耕一般在生草
7、或覆盖3年后清耕1年。在葡萄行和株间进行多次中耕除草，经常保持土壤疏松和无杂草状态。6.2 施肥6.2.1 施肥原则提倡多施有机肥、平衡施肥和配方施肥。肥料施用应符合NY/T 394 的规定。6.2.2 施肥时期和方法6.2.2.1 基肥一般于果实采收后秋施基肥，以有机肥为主，并与磷钾肥混合施用，采用深40 cm60 cm的沟施方法，每亩腐熟有机堆肥用量2500kg3500kg加过磷酸钙50kg。有机堆肥不足增施腐熟饼肥100kg200kg，提倡增施生物菌肥100kg200kg，提高土壤地力。6.2.2.2 追肥 萌芽前追肥以氮、磷为主，果实膨大期和转色期追肥以磷、钾为主。微量元素缺乏地区，依
8、据缺素的症状增加追肥的种类，或根外追肥。最后一次叶面施肥应距采收期20d以上。追肥使用宜采用水肥一体化：月上中旬至月中下旬，结合滴灌开始追肥，每隔10d15d 追肥一次，每亩施用5kg10kg水溶性复合肥，N、PO5、K20含量分别为15%、15%、15%。提倡增施微生物菌剂每亩追施kg5kg,，或黄腐酸钾每亩追施kgkg。月下旬至月下旬，每隔10d滴管浇水追肥一次，以磷钾肥为主，并叶面施肥喷施0.3%磷酸二氢钾、氨基酸钙1000倍液等。6.3 水分管理萌芽期、浆果膨大期和入冬前需要良好的水分供应。成熟期应控制灌水。多雨地区地下水位较高，在雨季容易积水，需要排水降渍。避雨设施栽培条件下宜滴管浇
9、水,定植后,应每隔8d10d滴灌浇水一次，保持基质湿润，促进发芽和生根。4月,幼苗萌芽后，滴灌浇水周期6d7d/次；5月8月中旬，滴灌浇水周期4d5d/次，8月下旬10月上旬滴灌浇水周期7d10d/次。滴灌浇水时间宜早晚。7 花果管理7.1 疏果整穗7.1.1 果穗整形7.1.1.1 疏果穗花前疏花序留花量为目标产量留花量的2倍3倍。花后疏除果穗留果量为目标产量1.5倍2倍，最终达到1.2倍左右。根据单位面积留穗数确定单位面积的新梢数和需要叶片数。以巨峰葡萄为例，适宜产量为每亩收获1.1吨1.3吨，每亩着穗数为2600穗3300穗，负担一个果穗需要的叶片数为30片40片，新梢的平均叶片为10片
10、13片，叶果比要求为（34）:1。于花后除穗12次。生长势较强的品种，花前的疏穗程度可以适当轻一些，花后适当重一些。生长势较弱的品种花前疏穗重一些。7.1.1.2 疏果粒与疏穗同时进行，结实稳定时宜尽早进行疏粒，树势过强且落花落果严重的品种适当推后；于盛花后1525天完成。分除去小穗梗和果粒两种方法，过密的果穗适当除去部分支梗，果穗上部留果粒可适当多一些，下部适当少一些。巨峰系大粒品种留粒数为3粒4段，2粒8段，1粒2段，每穗30粒左右。其它品种根据果实大小、比例增加留果数和段数。7.1.2 花穗整形 开花前2周至初花期，四倍体品种疏除副穗及以下小穗，保留穗尖33.5 cm，810段小穗，50
11、55个花蕾。幼树、促成栽培方式、坐果不稳定的品种和类型适当轻剪穗尖，去除5个左右花蕾。三倍体品种保留穗尖45 cm。二倍体品种疏除副穗及以下小穗，剪去穗尖2 cm，保留穗前端57 cm，1520段小穗，60100个花蕾。7.2 控制产量定产定果，亩产控制在1000kg1250kg。7.3 全园套袋7.3.1 套袋时期在葡萄生理落果后,果粒长到黄豆粒大小时全园套袋。每天套袋时间以晴天上午9:0011:00和下午2:006:00为宜。7.3.2 套袋方法7.3.2.1 纸袋预湿 套袋前将葡萄专用纸袋返潮、柔韧。7.3.2.2 操作步骤选定幼穗后，疏粒整穗，除去附着在幼穗上的花瓣及其他杂物，撑开袋口
12、，令袋体膨起，使袋底两角的通气放水孔张开，手执袋口下2cm3cm处，袋口向上或向下，套入果穗后使果柄置于袋口开口基部，不应将叶片和枝条装入袋子内，然后从袋口两侧依次按“折扇”方式折叠袋口于切口处，将捆扎丝扎紧袋口于折叠处，于线口上方从连接点处撕开将捆扎丝返转90度，沿袋口旋转一周扎紧袋口，使幼穗处于袋体中央，在袋内悬空，防止袋体摩擦果面，不要将捆扎丝缠在果柄上。套袋顺序为先上后下，先里后外。8 树体管理8.1 树形选择平棚架宜选H形、一字形；篱形架宜选Y形、T形。8.2 整形修剪8.2.1 整形 栽植当年，苗木萌芽后选留12个生长健壮的新梢，沿小竹竿垂直向架面上生长，副梢留12叶摘心。新梢高度
13、到架面钢丝下20 cm处摘心，同时留两个副梢，副梢垂直行平绑缚在架面钢丝上，形成两个臂，在行距1/4-20 cm处摘心，留2个副梢平绑缚于立柱上钢丝上，新梢每隔6片叶摘心，其上副梢留12叶摘心。生长旺盛的苗或品种可留副梢培养结果母枝。冬季修剪时两个臂视粗度留810芽短截修剪，或副梢留12芽短截。生长旺盛品种当年形成H型，生长缓慢或生长势弱的品种可第一年T型，第二年培养成H型。8.2.2 冬季修剪 间隔1825 cm配置结果母枝，极短梢修剪，延长枝回缩，第2根枝条为沿长枝，长梢修剪。对不易成化品种基部留12个枝条，长梢修剪后平绑于两臂预备，结果母枝短梢修剪。8.3 新梢管理8.3.1 抹芽发芽后
14、将不需要的廋弱芽、双芽、歪芽、病虫芽抹去。8.3.2 定梢和引缚 花序展开时去掉过多、过密的新梢，按定产要求保留一定数量的健壮结果枝和营养枝，长到40cm时按新梢与结果母枝垂直的方向引缚，延长枝按延长方向引缚,引缚时动作轻柔，以防从根部断梢。8.3.3 摘心 开花前5d6d，结果枝在花序以上5片6片叶处摘心，发育枝有8片10片叶完全伸展时摘心。8.3.4 除卷须整个生长季及时除去所有卷须。8.3.5 副梢处理 花穗下的副梢全部去掉，花穗上的一般留1叶2叶反复摘心，过密处副梢全去。8.4 树冠管理 合理密植，通过间伐、修剪等措施控制树冠。株间无严重交叉，树冠通风透光良好。植株生长整齐，缺株率2%
15、。9病虫害防治9.1 防治原则预防为主，综合防治；以农业防治为基础，积极采用生态调控、物理防治、生物防治，科学合理化学防治。农药使用应符合NY/T393的要求。9.2 常见病虫害 白粉病、黑痘病、灰霉病、穗轴褐枯病、白粉病、炭疽病、霜霉病、白腐病等病害，透翅蛾、介壳虫、螨类、葡萄粉蚧、红蜘蛛、斑衣蜡蝉等虫害。9.3防治措施9.3.1农业防治宜采取避雨或促成设施栽培方式。结合冬季修剪，彻底清园，剪除病果、病穗、卷须，清除地面枯枝落叶，减少果园内病菌基数；雨后及时排水，防止园内积水，降低田间湿度；间伐过密植株，加强枝蔓管理，改善果园通风透光条件；增施磷、钾肥，提高植株抗病力；生长季节中，及时摘除病
16、叶、病枝、病果、集中烧毁或深埋；拔除病毒植株，防止扩散蔓延；实行全园套袋；在葡萄树下覆盖作物秸标或园艺地布，阻止尘土和雨水飞溅，隔离病菌传染源。9.3.2物理防治在园内安装诱虫灯、人工捕捉害虫。9.3.3生物防治选用中等毒性以下的植物源、动物源、微生物源农药，矿物油和植物油制剂，矿物源农药中的硫制剂和铜制剂。 9.3.4 化学防治 常见病虫害防治化学防治方法见附录A。10 采收10.1 当浆果充分发育成熟，表现葡萄固有色泽和风味时采收。采收前15天停止灌水、前20天禁止使用农药。10.2采收应在天气晴朗的早上和下午气温下降后进行，避开中午高温时段采收。10.3 采收时，盛装葡萄的果筐应符合食品
17、卫生要求的，防止二次污染。11 整理和储存11.1 采收下来的葡萄应进行果穗修整，剔除病、伤、烂果粒及小果粒，分级包装。11.2 整理包装间的环境卫生和人员卫生应符合食品卫生要求。11.3 分级包装的葡萄，采用具有绿色食品标志的瓦楞纸箱盛装。箱的大小以市场适销为宜。11.4 暂不上市销售的葡萄，入绿色食品专用贮存库暂存。入库前先在预冷库预冷12h24h，预冷温度控制在20，预冷结束后入保鲜库贮存，保鲜库温控制在01，相对湿度为90左右。12 生产废弃物的处理及时清理地膜、果袋、农药包装袋等废弃物，集中进行无害化处理。落叶后，将残枝落叶及杂草清理干净，集中进行无害化处理，并进行越冬病虫害的清园消
18、毒，保持果园清洁。13 记录建立绿色食品葡萄生产档案。明确记录产地环境条件、生产技术、肥水管理、病虫草害的发生和防治、采收及采后处理等情况，明确记录保存3年以上。做到葡萄质量可追溯。附录A（资料性附录）南部地区 绿色食品葡萄生产主要病虫害防治推荐农药使用方案病虫害名称防治时期药剂名称及使用浓度用药量使用方法安全间隔期（天）白粉病发病初期29%石硫合剂水剂6-9倍液喷雾154%嘧啶核苷类抗菌素水剂400倍液喷雾-30%氟菌唑可湿性粉剂15-18克/亩喷雾7白腐病葡萄谢花20天后78%波尔锰锌可湿性粉剂500-600倍液喷雾21黑痘病发病前或初期80%代森锰锌可湿性粉剂600-800倍液喷雾28灰
19、霉病发病前或初期50%啶酰菌胺水分散粒剂500-1000倍液喷雾7400克/升嘧霉胺悬浮剂1000-1500倍液喷雾7500克/升异菌脲悬浮剂750-850倍液喷雾140.3%苦参碱水剂600-800倍液喷雾1038%唑醚啶酰菌水分散粒剂1000-1500倍液喷雾7霜霉病发病初期30%醚菌酯悬浮剂2200-3200倍液喷雾7发病前或初期50%克菌丹可湿性粉剂400-600倍液喷雾7发病前或初期80波尔多液可湿性粉剂300-400倍液喷雾-炭疽病发病前或初期20%抑霉唑水乳剂800-1200倍液喷雾10发病初期40腈菌唑可湿性粉剂4000-6000倍液喷雾21介壳虫发生期25%噻虫嗪水分散粒剂4000-5000倍液喷雾7注：农药使用应以最新版本NY/T393的规定为准。