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1、食品加工与保藏原理食品加工与保藏原理第十章第十章 食品的包装食品的包装第一节第一节 食品包装的定义、分食品包装的定义、分类及作用类及作用 一、食品包装的历史发展一、食品包装的历史发展二、食品包装的定义二、食品包装的定义三、食品包装的分类三、食品包装的分类四、食品包装的作用四、食品包装的作用第二节第二节 食品包装材料及其特食品包装材料及其特性性 一、塑料包装材料和容器一、塑料包装材料和容器(一)食品包装用塑料材料的种类、形式和主要用途(二)塑料包装材料的优、缺点(三)塑料包装材料的主要品种及技术性能 二、金属包装材料和容器二、金属包装材料和容器(一)金属包装材料和容器的特点(二)金属包装材料和容
2、器的分类和用途 三、纸质包装材料和容器三、纸质包装材料和容器(一)纸质包装材料和容器的特点(二)常用的食品包装纸和容器 四、玻璃和陶瓷包装材料和容器四、玻璃和陶瓷包装材料和容器(一)玻璃容器(二)陶瓷容器 五、食品包装用复合材料五、食品包装用复合材料(一)食品包装用复合材料的性能、特点(二)常用的食品包装用复合材料 第三节第三节 食品包装技术食品包装技术 一、食品包装材料选用的依据一、食品包装材料选用的依据二、各类食品的包装要求二、各类食品的包装要求三、食品包装系统与技术三、食品包装系统与技术第四节第四节 食品包装的质量要求食品包装的质量要求 一、食品包装的保质期一、食品包装的保质期(货架期货架期)二、通常产品的编码二、通常产品的编码(条形码条形码)三、食品包装卫生法规三、食品包装卫生法规参考文献参考文献1、曾庆孝主编，芮汉明，李汴生副主编，食品加工与保藏原理，北京：化学工业出版社，2002.112、杨福馨，吴龙奇编著，食品包装实用新材料新技术，北京：化学工业出版社，材料科学与工程出版中心，2002.1 思考题：1.食品包装概念。2.食品包装常用的材料有哪些？3.通常产品编码(条形码)中各数字所代表的含义。