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1、第一节第一节 合理选择饮食合理选择饮食第二章第二章 促进身心健康促进身心健康 据世界卫生组织（据世界卫生组织（WHO）统计表明：）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。由此可见身体健康与饮用水息息相关。2一一.认识水在人体中的作用认识水在人体中的作用 水是生命的基础水是生命的基础水在人体中的
2、作用包括：水在人体中的作用包括：（1）水是一种良好的溶剂）水是一种良好的溶剂;（2）水具有强大的运输作用）水具有强大的运输作用;（3）水是人体内反应的介质和反应物）水是人体内反应的介质和反应物;（4）水在体内能调节体温。）水在体内能调节体温。注注:每天摄入水最适当的量是每天摄入水最适当的量是2.5升升3饮用水的类型饮用水的类型:自来水,矿泉水,蒸馏水,纯净水矿泉水矿泉水：天然水经消毒处理后的水，含：天然水经消毒处理后的水，含有少量的微量元素如硒、硅等。有少量的微量元素如硒、硅等。自来水自来水：指通过自来水处理厂净化、消毒后：指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合国家生产出来的符合国家饮用
3、水饮用水标准的供人们生标准的供人们生活、生产使用的水活、生产使用的水 蒸馏水蒸馏水：天然水经蒸馏处理后的水，不：天然水经蒸馏处理后的水，不含任何矿物质和营养成分。含任何矿物质和营养成分。纯净水纯净水：是不含杂质的：是不含杂质的H2O。4餐桌上，相比青涩的蔬餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常暗哑，就算做了检查，也常常一
4、无所获。常一无所获。问题问题到底到底出在出在哪里哪里？5餐桌上，相比青涩的蔬餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。常一无所获。问题问题到底到底出在出在哪里哪里？二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性6“橘子不是酸酸的橘子不是酸酸的吗？为什么它是碱吗？为什么它是碱性食物性食物?!”?!”“什么
5、食物是碱性什么食物是碱性的？听说可以调整的？听说可以调整酸性的体质。酸性的体质。”怎样判断食物的酸碱性？怎样判断食物的酸碱性？7二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性 食物的酸碱性食物的酸碱性是根据食物是根据食物在人体内的在人体内的代谢产物代谢产物的性质的性质来分类的。与化学中的酸碱来分类的。与化学中的酸碱性不同。性不同。8酸性食物酸性食物:指指由由C、N、S、P等组成的含丰等组成的含丰富蛋白质的食品，在人体代谢吸收富蛋白质的食品，在人体代谢吸收后生成酸性物质后生成酸性物质碱性食物碱性食物:指指水果蔬菜多含水果蔬菜多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体代谢后生成碱等盐类，在人体代谢后生成碱性物质性物
6、质9 自测自测你属于酸性你属于酸性oror碱性碱性1.1.是否免疫力低下，容易生病？是否免疫力低下，容易生病？2.2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.3.情绪不稳定，容易发怒？情绪不稳定，容易发怒？4.4.经常食欲不振？经常食欲不振？5.5.经常腰腿酸痛，全身乏力？经常腰腿酸痛，全身乏力？6.6.是否一上车就想睡觉？是否一上车就想睡觉？7.7.一年四季都容易手脚冰凉？一年四季都容易手脚冰凉？8.8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.9.常出现便秘、口臭现象？常出现便秘、口臭现象？10.10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？是否经常
7、神经衰弱、记忆力下降？10 如果你的情况符合以上问题中的数量如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。状态。11动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五谷杂粮豆类外，多半为碱性食品；而盐油糖咖啡等，都是中性食品。12常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子等。2.中
8、酸性食品：火腿、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等133、为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡（1）首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的 pH范围7.357.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33.（2）人体细胞内重要的酸碱平衡 这些平衡需要通过选择不同的食
9、物来保持。（3）为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？14 首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。15练习与讨论练习与讨论2、市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这、市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的说法中，正确的是（类纯净水的说法中，正确的是（）A.它是纯天然饮品，不含任何化学物质它是纯天然饮品，不含任何化学物质B.它含有人体所需的矿物质和多种微量它含有人体所需的矿物质和多种微量 元素元素C.用催化剂把水转变成汽油是第五大发明用催化剂把水转变成汽油是第五大发明D.它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益它清洁、纯净，但长期饮用对健康无益D166、下列
10、说法错误的是（、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应介质、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生、水不能经过食物代谢产生D习题:172、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是、下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）A.A.碳碳碳酸碳酸 B.B.磷磷磷酸磷酸C.C.硫硫硫酸硫酸 D.D.氮氮硝酸硝酸3、下列属于酸性食物的是（、下列属于酸性食物的是（）A.A.苹果苹果 B.B.西瓜西瓜 C.C.梨梨 D.D.鸡肉鸡肉4、长期食用下列食物，可能引起酸中毒的是、长期食用下列食物，可
11、能引起酸中毒的是（）A.A.鱿鱼干鱿鱼干 B.B.菠菜菠菜 C.C.苹果苹果 D.D.西瓜西瓜DDA1819三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂类别功能品种食用色素 调节食品色泽胡萝卜素（橙红色）食用香料 增加香味花椒、茴香、桂皮甜味剂增加甜味糖精、木糖醇鲜味剂增加鲜味味精防腐剂阻抑细菌繁殖、防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、山梨酸及其盐抗氧化剂 抗氧化、阻止空气中氧气的氧化抗坏血酸、维生素E、丁基羟茴香醚营养强化 剂补充食物中缺少的营养物质食盐加碘、粮食中加赖氨酸20三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂的分类：详见教材P.34.2、食品添加剂的介绍及作用、食品添加剂的介绍及作用（后
12、附表）（后附表）（一）着色剂（一）着色剂（二）调味剂（二）调味剂（三）防腐剂（三）防腐剂（四）营养强化剂（四）营养强化剂2122 第二节第二节 正确使用药物正确使用药物 湖南广益卫星远程学校湖南广益卫星远程学校 高二年级第二学期高二年级第二学期23统计数据表明：统计数据表明：1949年年2000年年35岁岁70.8岁岁我我国国居居民民平平均均寿寿命命传传染染病病死死亡亡率率35%1949年年2000年年524 药物药物（根据来源分类）（根据来源分类）人工合成药物人工合成药物（根据功能分类）（根据功能分类）天然药物天然药物（取自植物、动物和矿物）（取自植物、动物和矿物）解热镇痛药解热镇痛药阿司匹
13、林阿司匹林抗生素抗生素青霉素青霉素抗酸药抗酸药胃舒平胃舒平药物的分类药物的分类安眠药、镇静药、止泻药等安眠药、镇静药、止泻药等25 1 1、解热镇痛药、解热镇痛药 乙酰水杨酸（俗名乙酰水杨酸（俗名阿司匹林阿司匹林）分子式：分子式：结构式：结构式：C9H8O4一、人工合成药物一、人工合成药物OCOCH3COOH1 1）结构：）结构：262)2)物理性质：物理性质：是一种有机酸，白色晶体，熔点为是一种有机酸，白色晶体，熔点为135135C C，难溶于水。难溶于水。3 3）化学性质：）化学性质：具有酸的通性、酯化反应等具有酸的通性、酯化反应等与与NaOH反应的方程式：反应的方程式：因为难溶于水，因为
14、难溶于水，所以疗效不好，所以疗效不好，有没有办法提高有没有办法提高疗效呢？疗效呢？可溶性阿可溶性阿司匹林司匹林274）制备：+O C CH3 C OHOOO H C OHOCH3C OCH3COO+CH3COOH水杨酸水杨酸乙酸酐乙酸酐乙酰水杨酸乙酰水杨酸285).医药功能：医药功能：治治感冒，具有解热镇痛作用感冒，具有解热镇痛作用防止心脏病发作、减缓老年人视防止心脏病发作、减缓老年人视力、提高免疫能力等力、提高免疫能力等6).6).不良反应：不良反应：胃肠道反应：胃肠道反应：水杨酸反应：水杨酸反应：如上腹不适、恶心、胃黏膜出血等如上腹不适、恶心、胃黏膜出血等如头痛、眩晕、恶心、耳鸣等如头痛、
15、眩晕、恶心、耳鸣等水杨酸中毒，应立即停药，并水杨酸中毒，应立即停药，并静脉注射静脉注射NaHCONaHCO3 3溶液。溶液。292、抗生素抗生素：即即消炎药消炎药，其中青霉素是最重要的抗生素。，其中青霉素是最重要的抗生素。（1）种类：青霉素）种类：青霉素F、G、X、K、V等等（2）有效成分：）有效成分：青霉酸青霉酸30各种青霉素的结构主干均有青霉酸。其结构为：用得较多的是青霉素G的钠盐盘尼西林是一种良效广谱抗生素。CH3CH3 C CH COOH SH NH2与原子弹、雷达齐与原子弹、雷达齐名；是名；是20世纪医学世纪医学的伟大奇迹。的伟大奇迹。皮试皮试但使用时有时会但使用时有时会有不良的过敏
16、反有不良的过敏反应，如休克等。应，如休克等。313 3、抗酸药、抗酸药 抗酸药抗酸药有效成分：有效成分：碳酸氢钠碳酸氢钠碳酸钙碳酸钙碳酸镁碳酸镁氢氧化铝氢氧化铝氢氧化镁氢氧化镁其它成分：其它成分：调味剂调味剂黏合剂黏合剂中和过多的胃酸，缓解胃部不适中和过多的胃酸，缓解胃部不适功能与疗效功能与疗效:32二、天然药物二、天然药物李李时时珍珍本本草草纲纲目目天然药物：天然药物：1892种种药方：药方：11096个个33麻黄碱麻黄碱治疗支气管哮喘、鼻塞等治疗支气管哮喘、鼻塞等不良反应：不良反应：兴奋不安、失眠兴奋不安、失眠属于兴奋剂，有极大副作用属于兴奋剂，有极大副作用34表示处方药。须有医生处方才能
17、从药房或药店得到。非处方药。可以自由购买。ROTC35练习：练习：1、抗酸药的药理作用有（、抗酸药的药理作用有（）A、中和胃酸、中和胃酸 B、抑制胃酸分泌、抑制胃酸分泌 C、促进血液循环、促进血液循环 D、导泻、导泻2、下列药品属于天然药物的是（、下列药品属于天然药物的是（）A、阿司匹林、阿司匹林 B、青霉素、青霉素 C、抗酸药、抗酸药 D、麻黄碱、麻黄碱3、某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他、某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的（少吃下列食物中的（）A、少吃苹果、梨等水果、少吃苹果、梨等水果 B、少吃菠菜、芥菜等蔬菜、少吃菠菜、芥菜等蔬菜 C、少喝牛奶、
18、豆汁等饮料、少喝牛奶、豆汁等饮料 D、少吃含蛋白质、脂肪多的肉类食品、少吃含蛋白质、脂肪多的肉类食品ADC D364、有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；、有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？你认为对吗？答：答：不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说有毒。俗话说“是药三分毒是药三分毒”，总之，要对症下药，按，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。量服用，不可滥用。5、关于抗生素青霉素的下列说法不正确的是（、关于抗生素青霉素的下列说法不正确
19、的是（）A、青霉素具有中和胃酸的作用、青霉素具有中和胃酸的作用 B、青霉素水解后的产物能与、青霉素水解后的产物能与NaOH、盐酸、醇等反应、盐酸、醇等反应 C、使用青霉素前需要进行皮试、使用青霉素前需要进行皮试 D、青霉素有杀菌作用、青霉素有杀菌作用A376、关于阿司匹林在临床上的应用，下列说法正确的是、关于阿司匹林在临床上的应用，下列说法正确的是 A、阿司匹林有解热镇痛的作用、阿司匹林有解热镇痛的作用 ()B、服用阿司匹林后出现胃肠道反应是正常反应，、服用阿司匹林后出现胃肠道反应是正常反应，还可继续大量服用还可继续大量服用 C、服用阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉滴注、服用阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉滴注 NaHCO3溶液溶液 D、阿司匹林有治疗癌症的作用、阿司匹林有治疗癌症的作用A C7、下列不属于抑酸剂的主要化学成分的是（）、下列不属于抑酸剂的主要化学成分的是（）、氧化镁、氧化镁 、氢氧化铜、氢氧化铜 、氢氧化铝、柠檬酸钠、氢氧化铝、柠檬酸钠B38