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1、餐桌上，香喷喷的炸鸡、餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。能讨得大多数人的欢心。是否发现，你的身体正在是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。常常一无所获。问题问题到底到底出在出在哪里哪里？酸酸碱碱话健康酸酸碱碱话健康第一节第一节 合理选择饮食合理选择饮食思考：思考：食物中能够被人体消化吸收和利用的各食物中能够被人体消化吸收和利用的各种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？种成分叫营养素。人体需要的营养素有哪些？糖类
2、、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水。思考：思考：如何保持膳食平衡如何保持膳食平衡 主食有粗有细，副食有荤有素主食有粗有细，副食有荤有素;既要有动物性食品和豆制品，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。这样才能构成合理营养，合理膳食要素。合理分配三餐合理分配三餐一、认识水在人体中的作用一、认识水在人体中的作用 1.分子式：分子式：H2O,电子式：电子式：2.物理性质：纯净的水是无色、无气味、物理性质：纯净的水是无色、无气味、无味道的液体无味道的液体3.水在人体中
3、的作用水在人体中的作用1、下列说法错误的是（、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应介质、水在人体中作为反应介质 B、水能调节人体的体温、水能调节人体的体温 C、水在人体内是一种很好的溶剂、水在人体内是一种很好的溶剂 D、水不能经过食物代谢产生、水不能经过食物代谢产生D习题:“橘子不是酸酸的橘子不是酸酸的为什么它是碱性为什么它是碱性食物食物?!”?!”“什么食物是碱性什么食物是碱性的？听说可以调整的？听说可以调整酸性的体质。酸性的体质。”怎样判断食物的酸碱性？怎样判断食物的酸碱性？1.溶液的酸碱性溶液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性化学上水溶液的酸碱性(常温常温):pH值小于值小于7的的溶液为
4、酸性溶液为酸性,等于等于7为中性为中性,大于大于7为碱性为碱性 pH试纸测试纸测:粗略测量粗略测量酸度计测酸度计测:精确测量精确测量二、食物的酸碱性二、食物的酸碱性试纸的使用方法试纸的使用方法1.检验溶液的性质：取一小块试纸在表面皿或玻璃检验溶液的性质：取一小块试纸在表面皿或玻璃片上，用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸片上，用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸的中部，观察颜色的变化，判断溶液的性质。的中部，观察颜色的变化，判断溶液的性质。2.注意注意：(1)试纸不可直接伸入溶液。试纸不可直接伸入溶液。(2)测定溶液的测定溶液的pH时，试纸不可事先用蒸馏水润湿，时，试纸不可事先用蒸馏水润湿
5、，因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液，这会导致因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液，这会导致测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃棒点滴在试纸的中部，待试纸变色后，再与标准比棒点滴在试纸的中部，待试纸变色后，再与标准比色卡比较来确定溶液的色卡比较来确定溶液的pH。(3)取出试纸后，应将盛放试纸的容器盖严，以免取出试纸后，应将盛放试纸的容器盖严，以免被实验室的一些气体沾污。被实验室的一些气体沾污。实验室实验室pH计计食物食物体内代谢体内代谢产物的性质产物的性质酸性食物酸性食物碱性食物碱性食物 食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终食物的酸碱性是按食物在
6、体内代谢最终产物的性质来分类，是指食物的成酸性或产物的性质来分类，是指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。成碱性，与化学上的酸碱性不同。2、食物的分类、食物的分类碱性食物碱性食物 食物的组成成分在人体内代食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。习惯上称为碱性为碱性食物。习惯上称为碱性食物。如某些蔬菜和水果多含食物。如某些蔬菜和水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，多属钾、钠、钙、镁等盐类，多属于碱性食物。于碱性食物。柠檬、海带、葡萄、番柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、茄、橘子、菠菜、草
7、莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。梅干等。碱性食物碱性食物酸性食物 食物的组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。习惯上称为酸性食物。如含蛋白质丰富的食物，经过人体内消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多属于酸性食物。如如某些元素某些元素在体内在体内代谢代谢的最终的最终产物产物：面包、大米、小麦面包、大米、小麦及大多数肉制品等及大多数肉制品等。常见酸性食物常见酸性食物食物的酸碱并不是凭口感而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根硫酸根氯离子等离子比较多
8、就容易在体内形成酸而产生酸性反应。如果产生的钠离子钾离子镁离子钙离子较多就容易在体内产生较多的碱形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。一般来说含有硫硫 磷磷等矿物质较多的食物是酸性食物；含钾钾 钙钙 镁镁等矿物质较多的食物为碱性食物。酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：酸性食物：在人体内，其最终在人体内，其最终代谢产物是酸性物代谢产物是酸性物质的食物质的食物碱性食物：碱性食物：在人体内，其最终在人体内，其最终代谢产物是碱性物代谢产物是碱性物质的食物质的食物 首先，首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范范围围7.357.45，否则会出现，否则会出现“酸中毒酸中毒”或者或者“碱中毒碱中毒”。思考思考:选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？习题:2、下列食物属于碱性食物的是（、下列食物属于碱性食物的是（）A、面包、面包 B、海带、海带 C、大米、大米 D、鸡蛋、鸡蛋B3、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是()A、鱿鱼干、鱿鱼干 B、菠菜、菠菜 C、苹果、苹果 D、西瓜、西瓜AB