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1、前 页后 页结 束回原处前 页后 页结 束回原处三大能源物质三大能源物质 糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 六大营养素六大营养素 糖类、油脂糖类、油脂蛋白质、维生素蛋白质、维生素无机盐、水无机盐、水 前 页后 页结 束回原处化合物占人体质量的百分数（%）化合物占人体质量的百分数（%）蛋白质脂肪糖类1518101512无机盐水其他3455671人体内主要物质含量人体内主要物质含量前 页后 页结 束回原处糖类糖类 来源来源绿色植物光合反应的产物绿色植物光合反应的产物 组成组成由由C、H、O元素组成元素组成糖类习惯称糖类习惯称碳水化合物，碳水化合物，常用通式常用通式Cn(H2O)m来表示。但是：来表示。
2、但是：（1）通式）通式并不能反映并不能反映糖类的结构特点糖类的结构特点（2）符合通式的物质也并）符合通式的物质也并不一定不一定属于糖类，属于糖类，是糖类的是糖类的不一定不一定符合通式。符合通式。分类分类以水解状况进行分类：以水解状况进行分类：单糖单糖(不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖二糖二糖(1mol水解产生水解产生2mol单糖单糖)麦芽糖、蔗糖麦芽糖、蔗糖多糖多糖(1mol水解产生多摩单糖水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素淀粉、纤维素前 页后 页结 束回原处一、葡萄糖一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO分子式：分子式：C6H12O6结构简式：结构简式：CH
3、2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH葡萄糖是一个多羟基醛多羟基醛前 页后 页结 束回原处一、葡萄糖一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO1、物理性质：、物理性质：白色晶体、有甜味、可溶于水白色晶体、有甜味、可溶于水2、化学性质：、化学性质：(1)醛基的性质：醛基的性质：演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。演示葡萄糖的银镜反应、费林反应。CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COOH+4NH3+H2O前 页后 页结 束回原处一、葡萄糖一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO2、化学性质：、化学性质：(1)醛基的性质：醛基的性质：(
4、2)人体内氧化反应人体能量主要来源：人体内氧化反应人体能量主要来源：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)可氧化成酸或还原成醇可氧化成酸或还原成醇。前 页后 页结 束回原处一、葡萄糖一、葡萄糖：CH2OH(CHOH)4CHO提问提问丧失体内自我调节血糖水平的人丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，会得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？病？前 页后 页结 束回原处二、蔗糖二、蔗糖 麦芽糖麦芽糖：演示对比实验：演示对比实验：热水浴热水浴20%蔗蔗糖溶液糖溶液银氨溶液银氨溶液热水
5、浴热水浴无现象无现象蔗糖蔗糖+稀硫酸稀硫酸热水浴热水浴NaOH银氨溶液银氨溶液热水浴热水浴产生产生银镜银镜C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖葡萄糖)(果糖果糖)催化剂催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖蔗糖)中和酸中和酸前 页后 页结 束回原处二、蔗糖二、蔗糖 麦芽糖麦芽糖：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖与麦芽糖的比较：蔗糖蔗糖C12H22O11同分异构同分异构非还原性糖非还原性糖(无无CHO)水解成一分水解成一分子葡萄糖，子葡萄糖，一分子果糖一分子果糖二二糖糖麦麦芽芽糖糖还原性糖还原性糖(有有CHO)水解成二分水解成二分子葡萄糖子葡萄糖二二糖糖C12H22O11+H2O2C6H12O6(麦芽
6、糖麦芽糖)(葡萄糖葡萄糖)催化催化剂剂前 页后 页结 束回原处1下列关于葡萄糖的说法中，错误的是下列关于葡萄糖的说法中，错误的是A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由由6个个C原子和原子和6个个H2O分子组成的分子组成的C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质多元醇的性质D葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖课课后后练练习习B B前 页后 页结 束回原处2葡萄糖是单糖的原因是葡萄糖是单糖的原因是A在糖类中含碳原子数最少在糖类中含碳原子数最少B不能水解成为更简单的糖不能水解成为更简单的
7、糖C结构最简单结构最简单D分子中只有一个醛基分子中只有一个醛基B B前 页后 页结 束回原处3关于葡萄糖的叙述错误的是关于葡萄糖的叙述错误的是A是白色晶体，能溶于水是白色晶体，能溶于水B是一种多羟基醛是一种多羟基醛C能发生水解，生成乙醇能发生水解，生成乙醇D经过消化过程，可直接为人体吸收经过消化过程，可直接为人体吸收C C前 页后 页结 束回原处课课后后练练习习4下列关于糖的说法正确的是下列关于糖的说法正确的是A糖类中除含有糖类中除含有C、H、O三种元素外，还三种元素外，还可能含有其他元素可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BDBD