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1、 第二节 人类对细菌和真菌的利用教课设计 第二节 人类对细菌和真菌的利用 一、教课目的 举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2说明食品腐败的原由，运用食品保留的一般方法保 存食品。3试试制作甜酒、酸奶或泡菜等。4举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。5说明细菌在环境保护中的作用。6关注转基因技术在医药生产上的应用。二、教课策略 本节内容与第三章“动物在生物圈中的作用”的差别在 于不是“描绘细菌和真菌与人类生活的关系”，而是经过人 类在环保、食品制作、食品保留、药品生产等方面对细菌和 真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着亲密的关系。所以在第一节教课的基础上，教师能够提出“细菌和真菌能 够危
2、害动植物以及人类的健康，它们的存在对人类有没有利 处呢?”“谁能举出细菌和真菌对人类有利的实例来?”等问 题指引学生思虑，进入新课的学习。利用发酵制作食品的过程，很多学生不曾见过，所以，教师要在课前准备好演示实验。同时，要准备一些平时生活 中常有的发酵食品，或利用教材中的彩图，作为学生认识发酵技术在食品制作中应用的感性资料。因为化学知识的缺少，学生关于发酵作用的原理不简单理解，教师能够利用计算体制作一个简单的，或许制作一个复合投电影，也能够利用板图表示某些细菌中的酶能够促使淀粉等物质分解为葡萄糖，再分解为乳酸，或某些真菌中的酶能够促使淀粉等物质分解为葡萄糖，再分解为酒精和二氧化碳。总之要在察看
3、演示实验后，指引学生剖析实验现象的原由。经过上述教课活动教师要让学生明确，利用细菌和真菌发酵制作食品时，就是要供给合适细菌和真菌生计的条件。练习第一题能够作为这部分教课成效的反应。利用发酵技术制作食品，是一种传统的生物技术，但它又是现代生物技术发展的基础。教师应鼓舞学生课下亲身试试制作甜酒。课上要让学生沟通制作的经验，还可以够将家长品味甜酒的考语进行沟通。让学生在制作活动中发展实践的能力，体验知识与技术在生产与生活中的作用。教师还可以够 鼓舞学生在课下制作各样不一样的发酵食品，如酸奶、泡菜等，在课外活动中进一步发展自己的实践能力。在进行“细菌、真菌与食品的保留”教课时，教师要在课前部署学生采集
4、平时生活中保留食品的方法，思虑保留食品做法的道理。在课上，教师指引学生联合自己的检查进行察看与思虑活动，教师要重视在各个小构成员以及不一样小组 之间进行沟通，让学生在沟通的过程中概括出保留食品的主要方法，议论并总结出保留食品的主要原理以及要注意的问题。练习第三题能够作为学生议论活动的反应。经过这部分的教课活动，要使学生明保证存食品就是要防备或克制细菌和真菌的生长。针对当地域人们使用的食品保留方法，启迪 学生持续思虑“目前食品保留的方法中有哪些需要改良的?为何?”“如何保留食品更有利于人的健康?”等问题。在进行“细菌、真菌与疾病防治”教课时，教师能够利用练习第二题作为学生议论的问题。以后，教师要
5、指导学生阅读现代科学技术在医药方面应用的内容，如胰岛素、扰乱素、乙肝疫苗等的生产及应用等内容，指引学生思虑科学家的工作与现代科学技术、与人类健康有什么关系，科学技术的发展对社会的发展有哪些促使作用等问题；指引学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，关注基因技术在医药生产上的应用。最后，指引学生阅读教材中细菌和环境保护的内容，还可以够联合当地实质状况，认识当地域人们在办理生活污水和工业废水中对细菌的利用状况，让学生经过剖析详细实例，认可人类与细菌的亲密关系，使生物教课更切近学生的生活。演示实验发酵现象 酵母是一种真菌，适于在暖和富含糖的液体环境中生计。当它们利用糖类物质生活时，经过对糖的分解作
6、用产生二氧 化碳，所以在培育瓶中能够看到气泡的产生，跟着酵母菌数 量的增加，产生的气领会使挤瘪的气球胀大。原理：葡萄糖发酵产生二氧化碳，二氧化碳气体产生的 压力将推进红色液柱挪动至排出。资料：125ml 广口瓶、温度计、自制多组 U 形管、小烧 杯、水浴锅、药匙、玻璃棒、小试管、红墨水。方法步骤：实验前将器械准备好，橡胶塞打孔，广口瓶置于 40 45的水浴锅中。2U 形管中注入 5cm 高的红墨水（如图中地点），橡胶 塞插入温度计与 U 形管，温度计置于广口瓶中部，广口瓶中 的 U 形管口距液面保持必定距离。3广口瓶中加入适当水（保持广口瓶及连带装置在水 浴锅中稳固直立），加入一勺糖搅拌熔解，
7、全部准备就绪之 后，在广口瓶中倒人适当酵母，迅速搅拌后加盖橡胶塞（注 意密封）。4用彩笔录录初始状态下的红色液柱地点。U 形管口另 一端接一盛清水的烧杯。5跟着发酵反响的进行，二氧化碳气体产生，U 形管中 红色液柱慢慢挪动，直至排出，烧杯中的水变红。6若想查验产生的气体为二氧化碳，可在红色液柱排 净后将其插入预先制备好的澄清石灰水中，也能够察看能否 能使燃着的火柴熄灭。剖析：教材上察看发酵现象的演示实验需要时间长，在学生课 下进行实验的基础上，讲堂上采纳这类方法实验可使学生在 几分时间内察看到现象，更拥有说服力，并且还可以直接对产 生的气体进行查验，学生对发酵以及菌类生活的适合温度的 理解会更为深刻。注：此反响一定在水浴锅中进行，不然反响开始时会因 温度降落致使红色液柱向广口瓶中回流。