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1、关于高中生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质第一页，讲稿共三十八页哦学习目标学习目标:说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。过程。概述蛋白质的结构和功能。概述蛋白质的结构和功能。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。重难点重难点:氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的过程。蛋白质的结构多样性的原因。蛋白质的结构多样性的原因。第二页，讲稿共三十八页哦3 富含蛋白质的食品：富含蛋白质的食品：第三页，讲稿共三十八页哦食物中的蛋白质食物中的蛋白质能否被人体直接能否被人体
2、直接吸收呢吸收呢?氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位是组成蛋白质的基本单位 要分解成要分解成氨基酸氨基酸,才被人体吸收才被人体吸收第四页，讲稿共三十八页哦CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2第五页，讲稿共三十八页哦每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸。如甘氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸至少至少一个氨基一个氨基NHNH2
3、2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HCOOHCOOHH H2 2N NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子R R基基主要组成元素：主要组成元素：C、H、O、N（s、p）第六页，讲稿共三十八页哦分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第七页，讲稿共三十八页哦H2NCCOHHOH思考思考:根据什么判断氨基酸的种类？根据什么判断氨基酸的种类？各种氨基酸的不同在于各种氨基酸的不同在于的不同。的不同。R基基CHH2NCOO
4、HCHCH3第八页，讲稿共三十八页哦CHCH3CH3练习练习2:根据氨基酸通式根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的写出下面四种氨基酸的R基：基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NCCOHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHOCH2CH3CH3CHH2NCCOHHOCH3H2NCCOHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分别是基分别是:第九页，讲稿共三十八页哦非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基人体可自身合成的氨基 酸（酸（共共12种）种）必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能自身合成的，人体细胞不能自身合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸必须从外界
5、环境中直接获取的氨基酸 （共共8种种）2020种氨种氨基酸基酸甲硫甲硫氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异亮异亮氨酸、氨酸、苯苯丙丙氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸【与生活的联系【与生活的联系】有些食品中要添加某些氨基酸有些食品中要添加某些氨基酸,添加的是哪些氨基酸添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸为什么要添加这些氨基酸?第十页，讲稿共三十八页哦 19651965年由我国科年由我国科学家在世界上第一学家在世界上第一次人工合成蛋白质。次人工合成蛋白质。结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 那么在蛋白质中，氨基酸是那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？如何组成蛋
6、白质的呢？第十一页，讲稿共三十八页哦【思考与讨论思考与讨论】1.说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？次？2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？3.如果用如果用20个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表20种氨基种氨基酸，写出由酸，写出由10个氨
7、基酸组成的长链，可以个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。质种类众多的原因。第十二页，讲稿共三十八页哦氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质第十三页，讲稿共三十八页哦氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第十四页，讲稿共三十八页哦氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：
8、脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基（COOH）和和另一个氨基酸分子的氨基另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相相连接，同时脱去一分子的水的结合方式连接，同时脱去一分子的水的结合方式脱水缩合脱水缩合第十五页，讲稿共三十八页哦氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键：连接两个氨基酸分子的化学键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）脱水缩合脱水缩合第十六页，讲稿共三十八页哦氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O第十七页，讲稿共三十八页哦氨基酸的结合方式氨基酸的结合方
9、式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第十八页，讲稿共三十八页哦二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(链状)折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的复杂的空间空间结构结构氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合蛋白质的形成：蛋白质的形成：第十九页，讲稿共三十八页哦H2OH2OH2On n个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链时，形成几个肽条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？键？脱
10、掉几个水分子？n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链呢？条肽链呢？n个个氨基酸氨基酸肽链肽链H2O=肽键肽键1条条n-1个个n个个2条条n-2个个n个个m条条n-m个个脱去的水分子数脱去的水分子数=肽键数肽键数=氨基酸分子数氨基酸分子数-肽链条数肽链条数第二十页，讲稿共三十八页哦2.12.1、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？2 2条肽链呢条肽链呢?如果有如果有m m条肽链呢条肽链呢?CR1 1COHH2 2NCR2 2COOHHHNCOCR3 3HHNn n个氨基酸形成的个氨基酸形成
11、的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有m m个氨基，个氨基，至少至少含有含有m m个羧基个羧基CR1 1COHH2 2NCR2 2COOHHHNCOCR3 3HHN第二十一页，讲稿共三十八页哦3.13.1、某种蛋白质是由某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是均是120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量蛋白质分子量氨基酸分子总质量氨基酸分子总质量脱去的水的脱去的水的 分子总质量分子总质量1201000(1000-3)(1000-3)18第二十二页，讲稿共三十八页哦【归
12、纳总结】【归纳总结】：n-1n-1an-18（n-1）至少至少1个个至少至少1个个n-mn-man-18（n-m）至少至少m个个至少至少m个个第二十三页，讲稿共三十八页哦课后作业：课后作业：根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的
13、。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH第二十四页，讲稿共三十八页哦蛋白质：蛋白质：10101012种种蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因氨基酸：氨基酸：20种种第二十五页，讲稿共三十八页哦探讨探讨:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-氨基酸氨基酸种类种类不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同氨基酸氨基酸数目数目不同，肽链结构
14、不同不同，肽链结构不同-氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同-肽链空间结构肽链空间结构不同，蛋白质种类不同不同，蛋白质种类不同第二十六页，讲稿共三十八页哦结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性我有什么功我有什么功能呢？能呢？决定决定第二十七页，讲稿共三十八页哦蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。第二十八页，讲稿共三十八页哦蛋白质的功能蛋白质的功能 1 1、结结构构蛋蛋白白：许许多多蛋蛋白白质质是是构构成成细细胞胞和和生生物物体体结结构构的的重重要要物物质质。如如羽羽毛毛、肌肌肉肉、头头发发、蛛
15、蛛丝丝等等的的成成分分主主要要是是蛋白质。蛋白质。第二十九页，讲稿共三十八页哦2 2、催化作用：催化作用：细胞内的细胞内的化学反化学反应离不开酶应离不开酶的催的催化。化。绝大多数酶绝大多数酶都是蛋白质都是蛋白质。（右图所示为胃（右图所示为胃蛋白质酶结晶）蛋白质酶结晶）第三十页，讲稿共三十八页哦3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红血红蛋白、载体蛋白蛋白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白第三十一页，讲稿共三十八页哦4 4、调节生命活动：调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如够调节机体的生命
16、活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素第三十二页，讲稿共三十八页哦5 5、免疫作用：抗体免疫作用：抗体第三十三页，讲稿共三十八页哦结构蛋白结构蛋白 人和动物的肌肉的主要成分人和动物的肌肉的主要成分催化作用催化作用 酶酶运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素免疫作用免疫作用 抗体抗体蛋白质的功能蛋白质的功能第三十四页，讲稿共三十八页哦 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。白质是生命活动的主要承担者。第三十五页，讲稿共三十八页哦 摘要:“国际人类蛋白质组计
17、划”启动：“蛋白质组”proteome一词源于“protein”与“genome”的杂合，1994年，澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端。“proteome”蛋白质组一词第一次出现在“Electrophoresis”杂志上，明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。课外阅读：科学前沿课外阅读：科学前沿 国际人类蛋白质组计划国际人类蛋白质组计划第三十六页，讲稿共三十八页哦1.某氨基酸分子中含有某氨
18、基酸分子中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一个其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.在在R基上基上 D.与氨基一端相连与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：成的肽键的数目分别是：A.4个个,4个个 B.3个个,3个个 C 3个个,2个个 D 2个个,3个个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌
19、的功能不同，人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：其根本原因是：A.属于不同系统属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同在人体内的分布位置不同4.已知已知20中氨基酸的平均分子量是中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键肽组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288第三十七页，讲稿共三十八页哦感谢大家观看第三十八页，讲稿共三十八页哦