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1、关于高中生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质现在学习的是第1页，共38页学习目标学习目标:说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。过程。概述蛋白质的结构和功能。概述蛋白质的结构和功能。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。认同蛋白质是生命活动的主要承担者。重难点重难点:氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。蛋白质的过程。蛋白质的结构多样性的原因。蛋白质的结构多样性的原因。现在学习的是第2页，共38页3 富含蛋白质的食品：富含蛋白质的食品：现在学习的是第3页，共38页食物中的蛋白食物中的蛋白质能否被人体质能
2、否被人体直接吸收呢直接吸收呢?氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基本单位是组成蛋白质的基本单位 要分解成要分解成氨基酸氨基酸,才被人体吸收才被人体吸收现在学习的是第4页，共38页CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸谷氨酸丙氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2现在学习的是第5页，共38页每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在 。如甘氨酸。如甘氨酸,丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸至少至少一个氨基
3、一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOHC CH HCOOHCOOHH H2 2N NR R氨基酸的结构通式：氨基酸的结构通式：同一个同一个碳碳原子原子R R基基主要组成元素：主要组成元素：C、H、O、N（s、p）现在学习的是第6页，共38页分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH现在学习的是第7页，共38页H2NCCOHHOH思考思考:根据什么判断氨基酸的种类？根据什么判断氨基酸的种类？各种氨基酸的不同在于各种氨基酸的不同在于的不同。的
4、不同。R基基CHH2NCOOHCHCH3现在学习的是第8页，共38页CHCH3CH3练习练习2:根据氨基酸通式根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的写出下面四种氨基酸的R基：基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NCCOHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHOCH2CH3CH3CHH2NCCOHHOCH3H2NCCOHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分别是基分别是:现在学习的是第9页，共38页非必需氨基酸：非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基人体可自身合成的氨基 酸（酸（共共12种）种）必需氨基酸：必需氨基酸：人体细胞不能自身合成的，人体细胞不能自身合成的，必须从
5、外界环境中直接获取的氨基酸必须从外界环境中直接获取的氨基酸 （共共8种种）2020种氨种氨基酸基酸甲硫甲硫氨酸、氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异亮异亮氨酸、氨酸、苯丙苯丙氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸【与生活的联系【与生活的联系】有些食品中要添加某些氨基酸有些食品中要添加某些氨基酸,添加的是哪些氨基酸添加的是哪些氨基酸?为什为什么要添加这些氨基酸么要添加这些氨基酸?现在学习的是第10页，共38页 19651965年由我国科年由我国科学家在世界上第一学家在世界上第一次人工合成蛋白质。次人工合成蛋白质。结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素 那么在蛋白质中，氨基酸是如那么在蛋白
6、质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？何组成蛋白质的呢？现在学习的是第11页，共38页【思考与讨论思考与讨论】1.说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？次？2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？3.如果用如果用20个不同的字母分别代表个不同的字母分别代
7、表20种氨基种氨基酸，写出由酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。质种类众多的原因。现在学习的是第12页，共38页氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质现在学习的是第13页，共38页氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH现在学习的是第14页，共38页氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：C
8、HR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基一个氨基酸分子的羧基（COOH）和和另一个氨基酸分子的氨基另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相相连接，同时脱去一分子的水的结合方式连接，同时脱去一分子的水的结合方式脱水缩合脱水缩合现在学习的是第15页，共38页氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键：连接两个氨基酸分子的化学键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）脱水缩合脱水缩合现在学习的是第16页，共38页氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2O
9、H2O现在学习的是第17页，共38页氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O现在学习的是第18页，共38页二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(链状)折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的复杂的空间空间结构结构氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合蛋白质的形成：蛋白质的形成：现在学习的是第19页，共38页H2OH2OH2On n个氨基酸形成个氨基酸形
10、成1 1条肽链时，形成几个肽条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？键？脱掉几个水分子？n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链呢？条肽链呢？n个个氨基酸氨基酸肽链肽链H2O=肽键肽键1条条n-1个个n个个2条条n-2个个n个个m条条n-m个个脱去的水分子数脱去的水分子数=肽键数肽键数=氨基酸分子数氨基酸分子数-肽链条数肽链条数现在学习的是第20页，共38页2.12.1、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含有多少含有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？2 2条肽链呢条肽链呢?如果有如果有m m条肽链呢条肽链呢?CR1 1COHH2 2
11、NCR2 2COOHHHNCOCR3 3HHNn n个氨基酸形成的个氨基酸形成的m m条肽链，条肽链，至少至少含有含有m m个氨基，个氨基，至少至少含有含有m m个羧基个羧基CR1 1COHH2 2NCR2 2COOHHHNCOCR3 3HHN现在学习的是第21页，共38页3.13.1、某种蛋白质是由某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含条多肽链构成的，共含1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是均是120，则该蛋白质的相对分子量是？，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量蛋白质分子量氨基酸分子总质量氨基酸分子总质量脱去的水的脱去的水的 分子总质量分子总质量1
12、201000(1000-3)(1000-3)18现在学习的是第22页，共38页【归纳总结】【归纳总结】：n-1n-1an-18（n-1）至少至少1个个至少至少1个个n-mn-man-18（n-m）至少至少m个个至少至少m个个现在学习的是第23页，共38页课后作业：课后作业：根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：。（
13、4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH现在学习的是第24页，共38页蛋白质：蛋白质：10101012种种蛋白质多样性的原因蛋白质多样性的原因氨基酸：氨基酸：20种种现在学习的是第25页，共38页探讨探讨:蛋白质分子结构的多样性蛋白质分子结构的多样性-
14、氨基酸氨基酸种类种类不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同氨基酸氨基酸数目数目不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同-氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序不同，肽链结构不同不同，肽链结构不同-肽链空间结构肽链空间结构不同，蛋白质种类不同不同，蛋白质种类不同现在学习的是第26页，共38页结构多样性结构多样性功能多样性我有什么功我有什么功能呢？能呢？决定决定现在学习的是第27页，共38页蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。现在学习的是第28页，共38页蛋白质的功能蛋白质的功能 1 1、结结构构蛋蛋白白：许许多多蛋蛋白白质质是是构构成成细细
15、胞胞和和生生物物体体结结构构的的重重要要物物质质。如如羽羽毛毛、肌肌肉肉、头头发发、蛛蛛丝丝等等的的成成分分主主要要是是蛋蛋白白质。质。现在学习的是第29页，共38页2 2、催化作用：催化作用：细胞内的细胞内的化学反化学反应离不开酶应离不开酶的催的催化。化。绝大多数绝大多数酶都是蛋白质酶都是蛋白质。（右图所示为胃（右图所示为胃蛋白质酶结晶）蛋白质酶结晶）现在学习的是第30页，共38页3、运输作用：运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋血红蛋白、载体蛋白白、载体蛋白。血红蛋白血红蛋白现在学习的是第31页，共38页4 4、调节生命活动：调节生命活动：有些蛋
16、白质起信息传递的作用，能有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素现在学习的是第32页，共38页5 5、免疫作用：抗体免疫作用：抗体现在学习的是第33页，共38页结构蛋白结构蛋白 人和动物的肌肉的主要成分人和动物的肌肉的主要成分催化作用催化作用 酶酶运输作用运输作用 血红蛋白血红蛋白 载体载体调节作用调节作用 胰岛素胰岛素 生长激素生长激素免疫作用免疫作用 抗体抗体蛋白质的功能蛋白质的功能现在学习的是第34页，共38页 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活
17、动的主要承担者。白质是生命活动的主要承担者。现在学习的是第35页，共38页 摘要:“国际人类蛋白质组计划”启动：“蛋白质组”proteome一词源于“protein”与“genome”的杂合，1994年，澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端。“proteome”蛋白质组一词第一次出现在“Electrophoresis”杂志上，明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。课外阅读：科学前沿课外阅读：科
18、学前沿 国际人类蛋白质组计划国际人类蛋白质组计划现在学习的是第36页，共38页1.某氨基酸分子中含有某氨基酸分子中含有2个氨基（个氨基（-NH2）,其中一个氨基和一其中一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：个羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是：A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上一定连在羧基上C.在在R基上基上 D.与氨基一端相连与氨基一端相连2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：键的数目分别是：A.4个个,4个个 B
19、.3个个,3个个 C 3个个,2个个 D 2个个,3个个3.人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不人体的肌肉主要由蛋白质构成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其根本原因是：同，其根本原因是：A.属于不同系统属于不同系统 B.所含蛋白质分子结构不同所含蛋白质分子结构不同C.肌肉细胞的形状不同肌肉细胞的形状不同 D.在人体内的分布位置不同在人体内的分布位置不同4.已知已知20中氨基酸的平均分子量是中氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽，现有一蛋白质分子由两条多肽组成，共有肽键组成，共有肽键98个，此蛋白质的分子量接近于：个，此蛋白质的分子量接近于：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288现在学习的是第37页，共38页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第38页，共38页