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1、 员工食品安全规章制度7篇 一、餐饮具洗涤消毒保洁制度 1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。 2、洗刷消毒员必需娴熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。严格安装“除残渣碱水洗清水冲热力消保洁”的挨次操作。药物消毒增加一道清水冲程序。 3、每餐收回的餐饮具、用具，马上进展清洗消毒，不隔餐隔夜。 4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必需符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必需清洗洁净，消毒后的餐饮具外表光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，准时放入保洁柜密闭保存备用。 5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要
2、分开存放。 二、食品的卫生治理： 1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、精确、牢靠。 2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否全都;重量是否全都，食品有无污染或变质。若发觉食品与证件不符，应不予出售。 3、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其牢靠性。 4、食品用(食)具实行四过关(一洗、二刷、三冲、四消毒)。车间负责人为此项工作的监视责任人，并常常进展卫生检查。 员工食品安全规章制度2 为了切实把握食品安全工作信息，加强食品安全信息治理和综合利用，保证信息的精确、畅通和共享，提高食品安全监管效能，建立食品安全信息报送制
3、度。 一、健全食品安全信息治理协调机制。成立食品安全协调领导小组。要加强食品安全信息沟通沟通，完善食品安全监管信息网络。确定一名信息员，负责食品安全信息联络报送工作。 二、食品安全信息报送内容和要求。对养分改善监管工作状况为必报内容，每月上报一次;食品安全猜测预警和监测评估信息，要准时上报;有关食品安全统计报表，按规定时限报送;重大事项和重要信息，做到随时报送;对食物中毒、突发食品污染大事及人畜共患病等涉及食品安全的信息，除按有关规定和程序处置报送外，要随即向食品安全协调领导小组报告。 三、标准食品安全监管信息的公布。食品安全协调领导小组办公室负责收集、汇总、分析和综合公布食品安全监管信息。信
4、息公布前应与相关部门沟通，确保信息公布的精确、准时、客观、公正。 四、发生重大食品安全事故和紧急突发大事，实施紧急报告制度。实行应急处理措施的同时，准时上级主管部门。造成重大经济损失，产生重大影响的其它食品安全事故。报告内容包括事故发生时间、地点、事故性质、范围、死亡及患病人数、可能缘由和实行的措施。 员工食品安全规章制度3 第一条依据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例的规定，本食品经营企业现建立员工食品安全学问培训制度，加强对职工食品安全学问的培训。 其次条加强对企业职工安全学问培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全治理制度的重要内容。本企业各级治理人员、经营人员
5、及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。 第三条培训目的： (一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增加职业素养。提升食品安排治理技能。 (二)通过对食品安排学问的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特殊要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。 (三)积极开展对本企业员工的食品安全学问培训。确保本企业食品经营安全。 第四条培训内容：中华人民共和国食品安全法及实施条例、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益爱护法等一系列行政法规和部门规章。 第五条培训方式：本企业的食品安全学问培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正值理由，均
6、不得缺席本企业培训，并自觉完成学习规划。 第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进展自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进展食品安全学问培训 员工食品安全规章制度4 一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。 二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。 三、从事食品经营的人员应当遵保卫生要求，不符合法律规定安康要求的人员，不得参与接触直接入口食品的工作。 四、应当对选购的食品包装标识进展查验核对，制止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。 五、应当按卫生治理制度定期对食品经
7、营场所卫生状况进展检查，发觉问题准时进展改良并做好记录。 六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。 七、完整建立食品进销台帐，适时对比自查，发觉不合格食品，马上报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、准时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。 八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进展自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。 九、发觉食品接近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进展促销，并将食品真实信息告知消费者。超
8、过保质期限的准时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。 员工食品安全规章制度5 一、保持餐厅环境干净。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。 二、必需使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，准时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。 三、供顾客自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到准时更换，防止过期、霉变。 四、摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。 五、端菜时手指不得接触食品，分
9、菜工具不接触客人餐具。 六、取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。 七、客人用的小毛巾，必需准时回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。 八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用台布或抹布擦拭。 九、食品上桌距开餐时间不超过2小时。 十、当发觉或被顾客告知所供应的食品确有感官性状特别或可疑变质时，应马上撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要马上检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。 十一、备餐柜内不得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作完毕后准时做好台面、地面等的清扫整理工作。 员工食品安全规章制度6 一、大型宴会、重要接待、学校食堂、企业职工
10、食堂厨房每样食品都必需由专人负责留样。 二、每餐、每样食品务必按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中。 三、留样食品取样后，务必马上放入完好的食品罩内，以免被污染。 四、留样食品冷却后，务必用保鲜膜密封好(或加盖)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。 五、食品留样要马上密封、贴好标签后，务必马上存入专用留样冰箱内。 六、每餐务必作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。 七、留样食品务必保存48小时，时间到前方可倒掉。 八、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。 员工食品安全规章制度7 一、食品添加剂务必根据国家食品安全标准和有关规定选购、保存和使用。 二、实行食品添加剂保管和使用职责追究制。食品添加剂要专人负责保管，并告知烹调厨师适用范围和使用量。烹调厨师要正确使用食品添加剂，不得滥用食品添加剂。 三、食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥当保管，并建立使用台账。 四、盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。 五、使用食品添加剂要有记录并存档。 员工食品安全规章制度