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1、微生物学测试题库（含答案）姓名： 填空题 *_1与真核细胞相比原核细胞缺少哪些结构？( ) *A细胞膜B核膜(正确答案)C溶酶体(正确答案)D核糖体2青霉素直接影响细菌的结构是：( ) 单选题 *A细胞壁(正确答案)B细胞膜C线粒体D核酸3原核生物都有：( ) 单选题 *A细胞核B核糖体(正确答案)C线粒体D叶绿体E中心体4下列哪个指标能证明在大肠杆菌中成功表达了外源酶蛋白质：( ) 单选题 *A核酸杂交证明蛋白质表达B在蓝白筛选中菌落呈现蓝色CRT-PCR能扩增外源基因D纯化目的蛋白质具有酶活性(正确答案)5革兰氏染色是重要的细菌鉴别染色，影响革兰氏染色结果的关键因素是：( ) *A菌株培养
2、时间(正确答案)B菌液稀释倍数C涂片时间D固定方式E酒精脱色时间(正确答案)6固氮酶结构中具有不同金属离子的组合，目前发现的固氮酶类型具有：( ) *A铁-铁固氮酶(正确答案)B硫-铁固氮酶C铜-铁固氮酶D钼-铁固氮酶(正确答案)E锌-铁固氮酶7宏基因组学(Metagenome)是大数据时代生物学向前迈出的又一大步，它直接研究检测特定环境中的所有遗传物质。它最有可能将推动哪些领域的发展：( ) *A消化、免疫等疾病研究(正确答案)B，生物多样性调查(正确答案)C环境污染的治理(正确答案)D外星生命探索(正确答案)8关于大肠杆菌与小鼠细胞相同的特性描述正确的是( ) 单选题 *A均含环状DNA和
3、线状DNAB均不含线状DNA及核糖体C均含环状DNA及核糖体(正确答案)D均含细胞核和核糖体9在细胞生长过程中可以向胞外分泌可溶性色素的微生物是( ) 单选题 *A粘红酵母(Rhodotorula glutinis)B黑曲霉(Aspergillus nige)C天蓝色链霉菌(Streptomyces colic olor)(正确答案)D金黄色葡萄球菌(Staphyloc occus aureus)10红曲霉是食品工业常用的菌株，其生活的细胞参与TCA循环的酶系存在于线粒体的( ) 单选题 *A内膜B基质(正确答案)C嵴间隙D膜间隙11自然界最小的细胞是( ) 单选题 *A支原体(正确答案)B衣
4、原体C细菌D病毒12下列细菌的哪种结构与细菌的抗热性有关?( ) 单选题 *A核糖体B中体C芽孢(正确答案)D细胞壁13将某种含菌液体A稀释至(十倍系列稀释)100,000b倍，并取稀释液0.2ml涂布接种到营养琼脂培养基中，于37培养48hr后进行观察，发现平均每个平板上有166个细菌菌落，问每毫升液体A中含有多少个细菌?( ) 单选题 *A830B166C8.3010的7次方(正确答案)D1.6610的8次方14下列哪项贴切的描述了真菌的生活环境?( ) 单选题 *A大多数真菌是水生的，主要是淡水B大多数真菌是水生的，主要是海水C大多数陆生真菌居于土壤、工农业产品、动植物表面或死亡动植物表
5、面(正确答案)D大多数陆生真菌是动物的寄生虫15在大肠杆菌溶原性细胞中，原噬菌体以下列哪种状态存在于宿主细胞内。( ) 单选题 *A游离于细胞质B缺陷噬菌体C插入寄主染色体(正确答案)D游离在周质空间16细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是：( ) 单选题 *A延滞期B对数期(正确答案)C稳定期D死亡期17.下列生物中，能通过细菌滤器的是：( ) *A支原体(正确答案)B螺旋体C螺菌D噬菌体(正确答案)18利用酵母菌进行乙醇发酵时若通入氧气，会导致菌株对葡萄糖利用速度降低，甚至停止生成乙醇，这种现象称为( ) 单选题 *A呼吸抑制效应B巴斯德效应(正确答案)C分子氧效应D葡萄糖效应19
6、巴斯德设计的曲颈瓶实验，可以( ) 单选题 *A证明酒是酵母菌发酵获得B否定自然发生学说的论点(正确答案)C说明培养基灭菌后的作用D验证某细菌是不能培养的20营养缺陷型菌株是指( ) 单选题 *A不需要添加生长因子可在基础培养基上生长的菌株B不需要添加生长因子可在丰富培养基上生长的菌株C因突变需提供某种营养才能在基础培养基上生长的菌株(正确答案)D因自发或诱发突变而导致的可抵抗环境不良因素的菌株21以下哪类化合物属于微生物的次生代谢产物( ) *A脂肪B色素(正确答案)C抗生素(正确答案)D蛋白质E毒素(正确答案)22大肠杆菌属于下列哪种类型微生物?( ) 单选题 *A化能有机自养B光能无机自
7、养C化能有机异养(正确答案)D光能有机异养23Avery和他的合作者所做的经典肺炎链球菌转化试验证明( ) 单选题 *A蛋白质是遗传物质B核糖体是遗传物质CDNA是遗传物质(正确答案)D表面多糖是遗传物质24影响病毒感染机体的主要因素包括哪些?( ) *A病毒的致病性(正确答案)B病毒的立体结构特征C病毒的传播媒介(正确答案)D病毒的宿主范围(正确答案)25由逆转录病毒引起的传染病是( ) 单选题 *ASARSBAIDS(正确答案)C甲肝D狂犬病26多次吃发霉的花生会致癌，主要原因是发霉的花生中含有黄曲霉毒素。这种毒素是由下列哪类微生物产生?( ) 单选题 *A病毒B细菌C支原体D真菌(正确答
8、案)27固体培养基使用下列哪种物质作为凝固剂最好( ) 单选题 *A明胶B琼脂(正确答案)C果胶D纤维素28植物的微生物病害可引起植物机能失灵，代谢紊乱而导致植物生存能力下降，甚至死亡或极大地减少产量。哪种菌是较少引起植物致病的微生物?( ) 单选题 *A细菌B放线菌(正确答案)C霉菌D植物病毒29普通光学显微镜用油镜观察时镜油应该加在哪个部位?( ) 单选题 *A标本上B物镜上C标本和物镜之间(正确答案)D目镜上30接种环的烧灼灭菌应该在何时进行?( ) 单选题 *A使用前B使用后C使用前及使用后(正确答案)D储存前31高压蒸汽灭菌锅的灭菌原理是以下哪一项?( ) 单选题 *A高压B高温(正
9、确答案)C高湿D高压加高湿32微生物固体培养时通常用的器皿是哪一种?( ) 单选题 *A三角瓶B试管C试剂瓶D培养皿(正确答案)33以下哪些菌种可用于生产酸奶?( ) *A枯草芽孢杆菌B嗜热链球菌(正确答案)C保加利亚乳杆菌(正确答案)D灰色链霉菌34微生物产生的具有温室效应的气体有哪些?( ) *ACO2(正确答案)BH2CCH4(正确答案)DN2O(正确答案)35灭活的仙台病毒的抗原性和感染力是：( ) 单选题 *A失去抗原性，具有感染力B具有抗原性，也具有感染力C失去抗原性，也失去感染力D具有抗原性，失去感染力(正确答案)36青霉素对人体无毒性是因为：( ) 单选题 *A细胞膜表面无青霉
10、素受体B细胞能产生分解青霉素的酶C青霉素不能通过细胞膜D细胞无细胞壁结构(正确答案)37在细菌中与抗热、抗紫外线和抗化学物质有关的结构是：( ) 单选题 *A芽孢(正确答案)B荚膜C细胞壁D包含体38实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是：( ) 单选题 *A140，5-15秒B72，15分钟C121，20分钟(正确答案)D100，5分钟39在固体培养基上，由一个微生物细胞经过细胞分裂和生长而形成的肉眼可见的具有特定形态的结构叫：( ) 单选题 *A菌落(正确答案)B菌种C菌株D菌苔40通过下列哪些方法可以得到大肠杆菌组氨酸缺陷型的回复突变菌株?( ) *A转导(正确答案)B紫外线诱变(正确答案)C与
11、野生型菌株发生接合(正确答案)D转染E转化(正确答案)41细菌在演化过程中形成的某些特殊结构，有助于自身向营养物质移动或逃避有害刺激的是：( ) 单选题 *A鞭毛(正确答案)B菌毛C荚膜D芽孢42在含硫热泉或深海火山口中生活的极端嗜热嗜酸菌，作为唯一的碳源进行碳的代谢的是( ) 单选题 *A甲烷B二氧化碳(正确答案)C氨基酸D甲醛43海洋中某些单细胞生物在条件合适时呈对数生长，形成赤潮，对鱼、虾等危害极大，其中最主要原因是：( ) *A消耗大量氧气(正确答案)B消耗大量有机物C产生毒素(正确答案)D产生过多糖类44绝大多数细菌的直径为：( ) 单选题 *A110毫米B110微米(正确答案)C1
12、-10纳米D10毫米以上45抗病*物研发较为困难，可能的原因是( ) *A病毒变异快(正确答案)B病毒自我复制不受干扰C病毒借用细胞的代谢装置自我复制(正确答案)D病毒的外壳蛋白不易变性46催化性抗体(抗体酶)是以哪种物质为半抗原而制备的? 单选题 *A底物B过渡态中间物C过渡态中间物的类似物(正确答案)D产物类似物47下列选项中，不属于衣原体显著特征的是 单选题 *A它们是小的细菌B它们的生命周期包括原体和网状体阶段C它们引起洛基山斑疹热和斑疹伤寒(正确答案)D它们只在生活的细胞中繁殖48下列与泡菜以及亚硝酸盐含量测定实验操作有关的叙述，正确的是 单选题 *A泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水
13、的质量比为41B泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量C亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化酸化显色比色D将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量(正确答案)49.在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是 单选题 *A从变酸葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离(正确答案)B不必人为加入菌种在葡萄等水果表面存在大量醋酸菌C从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D从土壤中分离提取50下列各项中属于原核生物的是 单选题 *A蓝藻，支原体(正确答案)B衣原体，噬菌体C衣藻，金鱼藻D放线菌，霉菌51以下哪些病是由病毒引起的
14、？( ) 单选题 *A结核，脚气B禽流感，乙型肝炎(正确答案)C地中海贫血，流感D艾滋病，梅毒52你发现一种植物可以在没有固定态氮条件生长，但当你加入一些氯霉素在培养基中后，该植物就不能在无氮源培养基中生长了。这时你如果加入一些硝酸钠，植物恢复生长。这种植物可能是： 单选题 *A满江红B大豆C小叶苔D都可能(正确答案)53有一株酵母突变株，缺乏一种三羧酸循环中的酶，只有在培养基中加入-酮戊二酸后才能生长，该酵母缺乏什么酶？( ) 单选题 *A-酮戊二酸脱氢酶B丙酮酸脱氢酶C柠檬酸异构酶D异柠檬酸脱氢酶(正确答案)E都不是54原核生物：( ) *A具有细胞器，但不具有细胞核B能产生ATP，能独立
15、进行生命过程(正确答案)C细胞壁含几丁质D大多具有环状DNA(正确答案)E都是厌氧生物55孢子囊是真菌的（ )结构： 单选题 *A在其中形成孢子(正确答案)B用于从培养基中获得营养C进行光合作用D合成蛋白质56病原微生物所产生的干扰机体细胞和组织生理作用的物质是：( ) 单选题 *A毒素(正确答案)B细菌素C抗生素D干扰素57人类的疟疾是由( )引发的疾病： 单选题 *A原生动物(正确答案)B细菌C真菌D病毒58青霉素直接影响细菌的结构是：( ) 单选题 *A细胞壁(正确答案)B细胞膜C线粒体D核酸59.以下对蓝藻生理性质的描述不正确的是：( ) 单选题 *A光合自养生物，含有叶绿素a,b和胡
16、萝卜素(正确答案)B含有固氮酶，可进行生物固氮C无有性生殖现象D某些蓝藻在有机质丰富的水体中过量繁殖可导致水华的产生60病毒的特点是：( ) *A可采用光学显微镜观察病毒的形态特征B病毒不能产生ATP，不能独立进行各种生命过程(正确答案)C病毒毒粒内含有DNA和RNAD病毒能通过细菌滤器(正确答案)E没有细胞结构(正确答案)61细菌芽孢在普通条件下最长可存活( ) 单选题 *A几小时B几天(正确答案)C12个月D几年及至几十年62固氮菌中的固氮酶复合物可将大气中的氮，转变成植物可利用形式的氮，固氮酶复合物的产物是( ) 单选题 *A氨(正确答案)B亚硝酸盐C硝酸盐D氨基酸63下列哪些病是由病毒
17、侵染直接引起的( ) *A乙肝(正确答案)B口蹄疫(正确答案)C疯牛病D禽流感(正确答案)64下列哪些关于生物固氮的说法是正确的( ) *A固氮生物都是原核生物(正确答案)B固氮菌都是共生的C固氮菌都是厌氧型细菌D所有的固氮酶都对氧敏感(正确答案)65下列哪些物质可以抑制细菌生长： 单选题 *A青霉素(正确答案)B秋水仙素CRNA酶D赤霉素66白喉棒杆菌的致病因素是：( ) 单选题 *A内毒素B外毒素(正确答案)C侵袭酶类D荚膜67在筛选抗青霉素菌株时，须在培养基中加入青霉素，其作用是：( ) 单选题 *A筛选(正确答案)B诱变C既筛选又诱变D以上答案都不对68病毒具有的核酸类型为：( ) 单
18、选题 *A所有的病毒都只有DNAB所有的病毒都只有RNAC一种病毒既有DNA又有RNAD一种病毒只有一种核酸，DNA或RNA(正确答案)69引起人类砂眼病和鸟类鹦鹉热的病原体是( ) 单选题 *A支原体B病毒C衣原体(正确答案)D立克次氏体70土霉素的产生菌属于( ) 单选题 *A细菌B霉菌C链霉菌D放线菌(正确答案)71破伤风抗毒素是以( )为抗原注射于马体后得到的可治疗破伤风病的生物制品 单选题 *A外毒素B内毒素C类毒素(正确答案)D破伤风杆菌72链霉素的抗菌方式为( ) 单选题 *A阻止细胞壁合成B影响细胞膜功能C抑制蛋白质合成(正确答案)D干扰核酸合成73以有机物为机制的生物氧化反应
19、中，主要以外源无机氧化物作为最终电子受体，称为( ) 单选题 *A好氧呼吸B无氧呼吸(正确答案)C发酵D分子内呼吸74原核微生物的质粒是细菌等的( ) 单选题 *A染色体DNAB细胞器DNAC核外DNA(正确答案)D附加体75在抗病毒性感染中起主要作用( ) 单选题 *A干扰素(正确答案)B抗毒素C类毒素D抗生素76下列哪种方法可用于总活菌数计数( ) 单选题 *A浊度计比色法B光电比色法C血球计算板法D平板菌落计数法(正确答案)77不能杀伤靶细胞的免疫细胞为( ) 单选题 *AT细胞BB细胞(正确答案)C巨噬细胞DNK细胞78固氮酶中含有的金属元素为( ) 单选题 *ACo与FeBPd与Fe
20、CPt与FeDMo与Fe(正确答案)79凡能进行转化的受体菌必需处于( ) 单选题 *A趋受态B趋化态C感化态D感受态(正确答案)80下列原核微生物中，靠节肢动物传播引起人类疾病的是( ) 单选题 *A砂眼衣原体B普氏立克次氏体(正确答案)C肺炎支原体D梅毒螺旋体81对青霉素不敏感的微生物是( ) 单选题 *A支原体(正确答案)B衣原体C立克次氏体D葡萄球菌82在柠檬酸发酵工业中最常用的微生物是( ) 单选题 *A酵母B曲霉(正确答案)C根霉D青霉83下列说法错误的是( ) *A一切微生物可以无细胞壁，但绝不能没有细胞膜B凡能产生芽孢的细菌均能形成伴孢晶体(正确答案)C放线菌的菌丝根据形态和功
21、能可分为营养菌丝、基内菌丝、和孢子丝(正确答案)D只要条件适宜，土壤中的任何微生物都可在人工培养基上生长(正确答案)84下列说法正确的是( ) 单选题 *A螺旋体又名螺旋菌B真菌与细菌一样，均存在自养型和专性厌氧型C转化只有通过细胞间的接触，受体细胞才可获得供体细胞的某些性状D根据目前所知，古生菌是生物进化阶段中最早出现的原核生物(正确答案)E无氧呼吸是专型厌氧菌所特有的一种生物氧化形式85从某种病毒中提取出核酸，经测定，其碱基的组成中A与T含量相等，C与G的含量相等。以下有关这种病毒核酸种类的结论哪个正确？( ) 单选题 *ARNAB单链DNAC双链DNA(正确答案)D环状DNA86巴斯德效
22、应指的是。( ) 单选题 *A由于氧化磷酸化作用增强，因而已糖激酶活性增强B由厌氧代谢转变为需氧代谢时，由丙酮酸生成乙醇增多C由厌氧代谢转变为需氧代谢时，葡萄糖利用减少(正确答案)D由厌氧代谢转变为需氧代谢时，葡萄糖利用增加87培养基中的蛋白胨不可为异养微生物提供：( ) 单选题 *A碳源B氮源C无机盐(正确答案)D生长因子88以氨气（NH3）为氮源的微生物是：( ) 单选题 *A硝化细菌(正确答案)B根瘤菌C乳酸菌D酵母菌89消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力。消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害。下列哪些事物适用于消毒处理：
23、( )皮肤 饮用水 牛奶 注射器 培养皿接种环 培养基 果汁 酱油 手术刀 单选题 *A(正确答案)BCD以上全部90自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是：( ) 单选题 *A碳源(正确答案)B氮源C无机盐D生长因子91下列关于微生物的培养和运用的叙述，错误的是：( ) 单选题 *A通过消毒不能杀死物体内所有的微生物B利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目(正确答案)C平板划线法和稀释涂布平板法常用于微生物的接种D微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同92下列关于微生物分离和培养的有关叙述，不正确的是：( ) 单选题 *A分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度B测
24、定土壤样品中的活菌数目，常用显微镜直接计数法(正确答案)C提纯和分离严格厌氧型微生物，一般不用稀释涂布平板法D分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一氮源93微生物的接种方法最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，关于两者的区别下列说法正确的是：()单选题 *AB(正确答案)CD94下列有关微生物的培养或纯化的叙述，错误的是：( ) 单选题 *A微生物在培养前要先对培养基进行灭菌处理再接种B培养液中溶氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径C分离纯化微生物常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法D分离自养型微生物的方法是用纤维素作为唯一碳源的培养基(正确答案)95在以尿素为唯一氮源的培养基中加
25、入酚红指示剂的目的是：( ) 单选题 *A筛选出能分解尿素的细菌B如指示剂变蓝就能准确认定该菌能分解尿素C培养基中缺乏酚红指示剂作细菌的营养D分离的菌种作进一步的鉴定(正确答案)96关于微生物的营养，说法正确的是：( ) 单选题 *A同一种物质不可能既作碳源又作氮源B凡是碳源都能提供能量C除水以外的无机物仅提供无机盐D无机氮源也能提供能量(正确答案)97下列对四种微生物相关的叙述，错误的是：( ) 单选题 *ACO2和NH3分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH3的氧化BCO2和硝酸盐分别是褐藻的碳源和氮源，该生物所需的能源来自太阳能C糖类和N2是乳酸菌的碳源和氮源，该生物所需的
26、能源来自乳酸的氧化分解(正确答案)D葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源98下列有关实验的叙述不正确的是：( ) 单选题 *A用于筛选杂交瘤细胞的培养基是鉴别培养基(正确答案)B诱导外植体脱分化需要用含有蔗糖的培养基避光培养C平板划线法和稀释涂布平板法均可用于分离纯化菌种D用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低99下表为某些抗菌药物及其抗菌作用的原理，下列分析判断错误的是：( )单选题 *A青霉素作用后使细菌因吸水而破裂死亡B环丙沙星可抑制细菌DNA的复制过程C红霉素可导致细菌蛋白质合成过程受阻D利福平能够抑制RNA病毒逆转录过程(正确答案)100产生每个标
27、准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是：( ) 单选题 *A一个细菌，液体培养基B许多细菌，液体培养基C一个细菌，固体培养基(正确答案)D许多细菌，固体培养基101能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是：( ) 单选题 *ACO2和N2B葡萄糖和NH3CCO2和尿素D葡萄糖和尿素(正确答案)102根据生物与环境的相互依存关系，下列寻找目的菌株的思路不正确的是：(C) 单选题 *A从热泉中寻找耐热细菌(正确答案)B从成熟的葡萄皮上寻找酵母菌C从贫瘠的土壤中寻找分解尿素的细菌D从树林的腐殖土中寻找分解纤维素的细菌103下列关于土壤取样的叙述，错误的是：() 单选题 *A土壤取样，应选取肥沃、湿润
28、的土壤B先铲去表层土38 cm左右，再取样C取样用的小铁铲和信封在使用前不用灭菌(正确答案)D应在火焰旁称取土壤104下列关于从土壤中分离细菌的操作步骤中，正确的是：( )土壤取样称取10g土壤取出加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中吸取0.1mL进行平板涂布依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度 单选题 *ABC(正确答案)D105发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括：() 单选题 *A根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基B根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子C根据微生物遗传组成的差异，在
29、培养基中加入不同比例的核酸(正确答案)D根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素106在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前，一般先进行选择培养，其主要目的是：() 单选题 *A完全除去其他微生物B没有意义，去掉这一步更好C增加纤维素分解菌的浓度(正确答案)D使纤维素分解菌充分长大107分解纤维素分解菌的实验过程中操作有误的是：( ) 单选题 *A经选择培养后将样品直接涂布到鉴别纤维素分解菌培养基上(正确答案)B选择培养一步可以省略，但纤维素分解菌少C经稀释培养后，用刚果红染色D对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上108用稀释涂布平板法来统计样品中活菌数
30、时，通过统计平板上菌落数就能推测出样品中的活菌数。原因是：( ) 单选题 *A平板上的一个菌落就是一个细菌B菌落中的细菌数是固定的C此时的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌(正确答案)D此方法统计的菌落数一定与活菌实际数相同109鉴定菌种，所用的培养基应是：( ) 单选题 *A液体选择培养基B半固体培养基C固体培养基(正确答案)D液体鉴别培养基110稀释涂布平板法是微生物培养中的一种常用的接种方法。下列相关叙述错误的是：( ) 单选题 *A操作中需要将菌液进行一系列浓度梯度稀释B需将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面C不同浓度的菌液均可在培养基表面形成单个的菌落(正确答案)D操作过
31、程中对培养基和涂布器等均需进行严格灭菌处理111微生物(除病毒外)需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是：( ) 单选题 *A乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的B微生物生长中不可缺少的一些微量的无机物称为生长因子C培养基中的营养物质浓度越高对微生物的增殖越有利D生长因子一般是酶或核酸的组成成分，微生物本身合成这些生长因子的能力往往不足(正确答案)112利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经过培养后，发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是：() 单选题 *A可能是培养基制备过程中被杂菌污染B可能是大肠杆菌的种类不同形成的(正确答案)C可能
32、是接种过程中，无菌操作不符合要求D可能是系列稀释时，无菌操作不符合要求113某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均值为234，那么每克样品中的菌落数是(涂布平板时所用稀释液的体积为0.1mL)：( ) 单选题 *A2.34108B2.34109(正确答案)C234D23.4114土壤中的细菌能分解尿素，是因为它们能合成一种：( ) 单选题 *A尿素酶B脲酶(正确答案)C蛋白酶D肽酶115下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是：( ) 单选题 *A制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡B在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的C温度
33、对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大(正确答案)D制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作116人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。右图与此有关的内容都正确的是：( )单选题 *AB(正确答案)CD117泡菜在腌制时，抑制有害菌繁殖是关键。下列与此有关的叙述，不利于抑制有害菌繁殖的是：( ) 单选题 *A接入含有菌种的“老汤”B适量加入盐、酒和调料油(正确答案)C利用无氧环境抑制有害菌D利用发酵产物抑制有害菌118下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是( ) 单选题 *A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条
34、件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量(正确答案)119下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是：( ) 单选题 *A参与发酵的微生物都含有线粒体(正确答案)B发酵过程中培养液pH都会下降C制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需通入O2D果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋120某同学制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是：( ) 单选题 *A用盐腌制时，加盐量太少B用来研制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量太多(正确答案)D装瓶后，没有用胶条将瓶口密封121右图
35、图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程中培养液pH变化的曲线是：( )单选题 *AB(正确答案)CD122下列关于制作果醋的叙述中，错误的是：( ) 单选题 *A果醋的制作需要用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，所以在制作过程中需要通入氧气B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50左右(正确答案)C醋酸菌能将果酒变成果醋D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸123.酵母菌是人类培养出的第一种“家养微生物”。在一个固定容积的培养液中，单位时间内在不同的氧气浓度下，右图所示的酵母菌相关指标与实际不相符的是：单选题 *ABCD(正确答案)124下图表示各种因素对醋酸菌发酵产生醋酸的影响，其中不正确的是：单选题 *ABC(正确答案)D125在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是：( ) 单选题 *A从变酸葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离(正确答案)B不必人为加入菌种在葡萄等水果表面存在大量醋酸菌C从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D从土壤中分离提取