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1、第七章 有机化合物第三节 乙醇与乙酸第2课时 乙酸01010202乙酸的物理性质乙酸的分子结构0303乙酸的化学性质一、乙酸的物理性质颜色状态气味熔点溶解性挥发性冰醋酸无色液体刺激性气味16.6 易溶于水和乙醇易挥发思考：乙酸的分子结构通过测定，乙酸中含有C、H、O三种元素，三种元素的原子个数比为2:4:2化学式（C2H4O2）62二、乙酸的分子结构分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH 或OCH3COH官能团：或 COOH(羧基)OHCOCHHHOHCO三、乙酸的化学性质1.酸性：CH3COOH CHCH3 3COOCOO-+H+H+使指示剂变色与活泼金属反应与碱性氧化物反应与
2、碱反应与某些弱酸盐反应(紫色石蕊试液变红)(镁粉：产生气泡)(CaO溶解)(滴有酚酞的NaOH溶液红色消失)(Na2CO3溶液：产生气泡)【思考与交流】醋泡蛋实验涉及的化学知识蛋壳：CaCO3，含量约83-85乙酸和碳酸的酸性强弱：CH3COOHH2CO3反应式：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得 无腥、香醇，特别鲜美。【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应液面上层有无色透明、不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。实验细节解读：用酒精灯缓慢加热为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？，长导管的作用是？装药品的顺序如何？减少
3、乙酸、乙醇的挥发不插入饱和Na2CO3溶液内，防止倒吸；导气管起冷凝、导气作用乙醇浓硫酸乙酸实验细节解读：碎瓷片或者沸石的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？防暴沸不是纯净物，主要杂质是乙酸和乙醇催化剂、吸水剂实验细节解读：为什么用饱和Na2CO3溶液收集产物？物质沸点（）密度（g/mL）水溶性乙酸117.91.05易溶乙醇78.50.7893易溶乙酸乙酯770.90微溶于水难溶于盐溶液p饱和Na2CO3溶液的作用：中和乙酸、吸收乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度 如何分离出乙酸乙酯?分液实验细节解读：2.酯化反应三、乙酸的化学性质 CH3COH +C2H5 OH
4、CH3COC2H5 +H2O浓硫酸浓硫酸=OO乙酸乙酯(果香味)酯化反应：酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。（取代反应）酸和醇起作用，生成酯和水的反应。（取代反应）乙酸乙酯的官能团酯基：COR，或写作COOR=O探究 酯化反应脱水方式方法：同位素示踪法可能一可能一CH3COOH+H18OC2H5 H2O+CH3CO18OC2H5 CH3COOH+H18OC2H5 H218O+CH3COOC2H5 酸脱羟基，醇脱氢。酸脱氢，醇脱羟基。可能二可能二浓硫酸浓硫酸浓硫酸浓硫酸归纳总结 OCH3COH 一、乙酸的物理性质二、乙酸分子结构三、乙酸的化学性质1.酸的通性：CH3COOH CHCH3 3COOCOO-+H+H+2.酯化反应：CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O 酸性酯化反应浓硫酸浓硫酸举一反三乙酸和甲醇的酯化反应CH3COOH+CH3OH CH3COOCH3+H2O甲酸和乙醇的酯化反应HCOOH+CH3CH2OH HCOOCH2CH3+H2O浓硫酸浓硫酸浓硫酸浓硫酸乙酸甲酯甲酸乙酯