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1、 关于酒店类实习报告汇编6篇 一、预备工作 虽然我们只在酒店进展为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和巡游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防安全意识培训，酒店特殊安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。
2、这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 二、工程部工作总结 实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教育。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依
3、据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简洁而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了“都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感
4、受，就像一家人；而治理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营治理过程中消失的一些问题的个人看法： 一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的治理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的
5、各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的状况下，使用桂柳话的员工大有人在，究竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，效劳需要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监视机制是酒店治理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的治理和监视。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也的确感受到了其中的问题。据我观看，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成常常洗手的习
6、惯。 三、建立一套公开透亮的鼓励机制和晋升制度。据我了解，许多老员工工作的时间已经很长了，个人效劳意识和技能也到达了特别高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能照旧留在原职；另外酒店的鼓励机制中也过多的注意于物质上的鼓励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩鼓励外，还有许多的鼓励方式值得我们治理者借鉴。 四、树立一种能够分散人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发觉桂林宾馆好像并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统
7、一的坚决的信念，好像许多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少制造性。 四、总结 酒店实习的日子完毕了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我熟悉到作为一个效劳员应当具有剧烈的效劳意识；更为重要的是，()在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。 最终感谢教师的帮忙，感谢桂林宾馆能给我们供应这样难得的实习时
8、机，在此祝福桂林宾馆能够越办越好，学院越办越好。 以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法，请领导批阅心得下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关学问，别看讲的内容很简洁，但真的做起来，一些细节的东西也就不那么简单了，由于婚宴时，新人两方亲戚素养不等，身份不同，经受有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。 十月的一天，酒店的婚宴接待量到达最大。人数到达历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就打算了我们区域有人要外调其他区域帮助，很“容幸选中了我
9、和另外两位同事，由于以前从前没有接触过，再加上是去别的区域，有些生疏，我的心里还是很担忧，怕自己做不好。去之后，发觉一人看三桌，难度不大也不小，看了一下菜单，根本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快完毕的时候，主管走到我的面前严峻的对我说，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有没有经过客人的允许？我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，大气也不敢出。眼泪开头在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比拟在意的客人是会不快乐的，一不快乐，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单
10、了，在最终关后消失了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不划算的！主管的一席话惊醒了我们，也给我们上了很深的一课，也让我看到了自己在对做婚宴的不成熟，它决不仅仅停留在上菜，收台上，更紧紧围围着其它因素！ 渐渐地，不管是做本区域的效劳还是到其它区域做婚宴，或者是以重要客人的非常关注，更或者是在自己不忙时帮助其它同事工作，这一切都变的简洁而且娴熟起来，在面对客人的一些小的投诉时，自己也可以较好的解决，胆子变大了，人也变的比以前有急躁了，细心了，在酒店做了一段时间后，发觉自己的个人素养也有所提高，知道什么话该说，什么事该做，该怎么做，怎样更好的与沟通。 酒店类实习报告 篇2
11、 一、引言 随着学校生活完毕，我们马上面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践力量和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进展了为期两个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的效劳技巧和工作阅历，学会了许多的为人处事的道理和原则，不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼，为以后的工作和生活打下了夯实的根底。 二、实习时间和实习单位 1.实习时间 20xx年10月31日-20xx年01月04日 2.实习单位 重庆江北希尔顿逸林酒店 重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大
12、厦B栋，是一座集住宿、餐饮、会议及消遣、休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完善，以优质、高效的效劳赢得中外来宾的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议效劳周到细致，是商务洽谈、新闻公布、学术沟通、签约仪式、举办展览、进行会议的抱负场所。 三、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教育。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊
13、的友好，主管还特地为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管依据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太
14、过老土而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 四、实习岗位与内容 1.实习岗位 餐饮部 2.实习内容 熟
15、识酒店及酒店所处环境的根本状况，包括： (1)酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 (2)酒店所能供应的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的分布。 (3)酒店各效劳工程的详细效劳内容、效劳时限、效劳部门及联系方式。 (4)酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 (5)酒店的组织构造、各部门的相关职能、机构及相关高层治理人员的状况。 (6)酒店的治理目标、效劳宗旨及其相关文化。 (7)参与公司的岗位培训，熟识自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当
16、担当的责任、职责范围。 (8)熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供给的品种;沽清的品种。 五、希尔顿酒店存在的缺乏 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的经营治理过程中消失的一些问题的个人看法。 酒店类实习报告 篇3 一、湖南天玺大酒店总体介绍 湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团治理，根据国家五星级标准建筑的湖南省首家产权式商务酒店。xx年9月正式通过四星级酒店评定。 酒店拥有216套客房，其中包括总统套房；拥有可容纳700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华ktv歌舞厅和可容纳100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑
17、等。融现代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、高雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购物、休闲消遣为一体。国际酒店集团现代化治理和先进的经营理念使天玺大酒店成为来宾旅游观光、商务活动、会议展览、消遣修仙的最正确选择。 其中客房的分布及特点：11楼26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均供应免费宽带上网。11楼23楼的客房状况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商
18、务双人房，10为豪华套房（其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼23楼的10房为豪华单人套房），11为高级套房（与豪华套房类同）。01房10房朝向北面，11房21房朝向南面，变换着的摩天轮是最刺眼的风景线，特殊是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。 二、作为一个合格的房务员，必需对自己的工作负责，应熟知工作流程及效劳流程。 首先，房务员的职责： 1。整理客房的睡房和浴室，并吸尘 2。每日更换住客的床单和毛巾 3。适当补充客房内易耗品（免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包） 4。协作效劳中心、前台查退房状况，迷你吧的操作 5。必需接待好vip的客人，热忱周到 6。每日清理工作车，保持
19、常新状态 7。保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱惜清洁工具 8。供应酒店订下的多有效劳给入住客人 9。快速答复入住客人的问题，斟酌满意客人的要求，介绍酒店效劳和设施设备以供客人参考 10。报告领班每日退房遗留状况 11。报告领班每日住客特别状况 12。填写工作报表（日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等）交班留意或重要事项 13。报告领班客房修理、损坏、遗失及安全事项 客房部的班次有四种： 早班a班： 7151530 d班： 8451730晚班c班：2330 730 早班的工作流程： 715准时到岗 1 整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态。 2 了解房态，熟知v
20、ip房号、住客房号、预退房号、空房状态和修理房状态。 3 主任召开例会。 745上楼层 1 巡楼，关走廊灯，开空调，查门上是否挂有洗衣派、早餐牌、请即清扫牌等特别状况 2 对公共区域修理问题的检查及跟进 3 检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁 4 认真看交班，将特别事项记录在工作报表上 5 先做空房和修理房的卫生 845清扫住客及退房卫生 1 完成效劳中心传达的指令和效劳 2 查退房的消费状况 3 做房间卫生的挨次：赶房vip房请即清扫房走房 4 其次批早班接班，与领班交班 酒店类实习报告 篇4 实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受
21、我们开头我们大学必要走的路程-实习。实习是残酷的也是可以收获胜利和盼望的季节，我们都必需紧紧的牢记自己的目标和抱负在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的力量证明，我们是一个强者，不管从工作还是学习。 一、实习目的与意义 1、通过实习稳固所学专业学问，了解酒店治理根本职责和各岗位工作流程，把握酒店治理效劳工作根本技能，在实践中找到理论学问与实际操作结合点， 2、了解酒店行业的根本状况，熟识部门间的合作，增加团队合作意识，把握丰富的酒店效劳学问、培育随机应变的效劳力量和热忱周到的效劳态度，将学习和工作相结合。 3、通过
22、实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论学问，培育发觉问题、分析问题、解决问题的力量，为毕业后从事酒店效劳与治理工作打下根底。 4、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发觉自己的缺点和优点，扬长弊短吧，盼望自己不断的提高和更好的进展。 5、在工作中学习别人的阅历和其他同类学校同学的优点和特长，最终找到适合自己的工作方式，找到适合自己的进展轨迹。 二、实习单位与岗位 （一）实习单位介绍 广州中心海航酒店是一家四星级涉外酒店，位于广州市机场路之交通枢纽地带，火车站、地铁站、高速路出入口、白云山旅游区及中国出口交易会址近在咫尺，而距新机场仅20分钟车程，为您的吃、住、行、消遣及
23、商业活动供应了便利的条件。20xx年全新装修的酒店客房232间，到处尽见别具匠心，高雅的布置，一丝不苟的选料，贴心的效劳，入住本酒店，您将体验到传统的亚洲式无微不至的照看。设施齐备的大、中、小型会议室及大型宴会厅，可容纳10-500人不等，为您度身定做，供应高效、专业的宴会及会议效劳，是您胜利举办会议的抱负选择。酒店京华厅主营粤菜，出自本地名厨的美味菜肴，精致点心，令人倍感“吃在广州”果真名不虚传。步云阁西餐厅风格高雅，布满异国风情，展现着各色欧美佳酿琳琅满目。家乡屋感受韩国饮食文化，室内装修别具一格，品尝特有的食趣和情趣。经过一天紧急的行程或会议后，最好的放松方式，莫过于充共享用酒店的室外游
24、泳池，美容美发中心，桑拿中心，健身中心及夜总汇等各式各样的消遣设施。曾屡次接待过如中国体操队等国家运动队。 （二）岗位介绍 客房楼层设台班，台班效劳员的主要任务是把握客情，做好效劳、保障安全。台班效劳员不得做与本职无关的事情，肯定要把握动态，具体做好台班记录，发觉特别状况准时报告保安部，负责楼层（面）的日常效劳接待及安全保卫生工作，为客人供应效劳，根据来访登记要求，做好来访登记验证工作，熟识楼层状况及客人出入房间等状况，做好文字记录。坚守岗位，积极协作公安机关的工作，依据规章制度来做事。 三、实习内容与过程 在广交会期间，我有幸来到广州中心海航酒店进展实习。10月11日，我们坐学校校车来到了中
25、心海航酒店进展实习。在实习前，我们已经来到这里进展了面试，并安排好了岗位，一共有19位同学在中心海航酒店进展实习，9位同学被安排到客房部，3位同学被安排到餐饮部，3位同学被安排到前厅部，1位同学被安排到机动部队，而我就是被安排到客房部，岗位是台班效劳员。11号中午，我们坐校车来到中心海航酒店，然后酒店的人力资源总监助理就带我们到员工宿舍。这里已经有二十多年历史了，所以已经有点残旧了，虽然宿舍条件比拟恶劣，但我也会坚持下去的。到了下午，我们开头进展培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其
26、次是消防安全意识培训，酒店特殊安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导。首先由这里的员工给我们介绍海航集团的概况及各成员酒店，介绍了酒店的高层，之后进展了消防安全培训，消防部总管热忱急躁地教育我们如何预防与处理特发事故，让我学到了不少防护学问和增加了安全意识。 10月12日，我们连续承受培训，上午由客房部主管教了我们如何整理好自己的仪容、如何礼貌用语、我们的工作任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项，还有一些根本的效劳技能。虽然培训只有短短的一上午，但我
27、从中猎取了大量的学问。在培训中，我不仅学到了旅游从事人员所必需具有的礼仪，还懂得什么是正确的与客人打招呼、为客人指引方向的动作和走路姿态。虽然这些在别人看来是那么的简洁，甚至不用学也会把握。但在四星级的酒店中，你的一举一动都会影响了酒店的形象，所以每一个细节动作都要标准。 到了下午，我们培训的主要内容是如何清洁与布置房间。当了解到这个培训是，我感觉有点可笑，我们上了十几年的”学了，也铺了十几年的床了，这还要培训？可是当一位客房效劳员给我们进展示范讲解时我被震动了，酒店铺床时每一步都有要求！整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、“三线合一”和套头枕套等都必需在三分钟内完成。首先甩单就很困难，一般要
28、求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。为了练好这个步骤，我的手臂在经过一天的练习后已经直直的不能动弹了。其次步是给床单包角，将床单整齐地包进上下两个床垫之中，要求我们包的时候不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平坦。接下来开头套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，应当主要的是被子的中线要和床单、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最终一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。 我发觉客房效劳员的工作还不仅仅是铺床那么简洁。我们的首要任务
29、即是清理客房。清理客房也是有肯定标准可循的。首先进房间要先敲门，进门之后第一步翻开窗户，然后整理垃圾，倒掉。接下来就开头整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，根据铺床程序一一换上。这一切完毕之后开头清扫卫生，要留意的是湿布一般檫木制家具，干布则檫金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能翻过，整体上檫拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应当摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和檫镜子时应留意斜着看几眼来检查镜子是否洁净等等，在整个清理过程中都要仔细对待。清扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着
30、地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能清扫洁净地毯。最终一步就是把房间消耗掉的物品补上，假如有丧失的物品，既要纪录并上报主管。在客房部实习必需要有极强的安全意识，要知道最根本的消防学问。额外的，还应对酒店和所在城市比拟了解，这样会为客人供应更多意想不到的效劳，让客人更满足。为此我查阅了不少关于安全、酒店方面的资料。 10月15日，是广交会的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既兴奋有紧急，我对自己布满信念，我会努力做到最好。在台班这一职位是酒店与客人沟通的桥梁，由于我们面对客人时间是最多的，我们的效劳工作好坏与否，是直接影响客人对酒店的印象。作为台班的主要职责是随时以笑容和招呼来迎接初次
31、入住或从外回来的客人，为客人送行，为每一位在酒店住房时遇到困难而需要帮忙的客人效劳，登记外来来访人员，和帮助卫班的工作。虽然这份工作看起来这那么的简洁和低等，但我能在工作中体会剧烈的效劳意识和殷勤的待客之道。站在广州中心海航酒店中，一种剧烈的责任感就会无形将你包围。像迎接电梯，虽看似简洁无用，但就由于一句简洁的“先生，早上好！”或“Good morning, Sir!”、一个布满阳光的微笑和一个极度关怀的目光，就这些很根本的动作和简洁招呼，却是让客人很贴心的效劳，并提高酒店在客人心中的形象。 酒店类实习报告 篇5 20xx年的暑假，对于我来说是个有纪念意义的暑假，由于我真正步入社会去体验了一番
32、，由于我真正获得了一笔不小的劳动所得，由于我成熟了不少。 蓝海金港饭店，是一家四星级酒店，我就是在这样一家星级酒店实习了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的，每一天都在教会我一些有用的东西。我实习的岗位是效劳员，效劳员的工作，顾名思义，在客人就餐过程中为客人效劳。说简洁很简洁，就是让顾客满足而来满足而去，说难其实也很难，由于人是多种多样的，你永久无法完全了解这个人他究竟是什么样的，他究竟想要什么样的效劳方式，他是不是很难服侍。对于我，一个只擅长与生疏人沟通的人来说，不算难，我会利用我的微笑，我的热忱去效劳每一位客人。 1.礼仪。这一个月来让我有最多感慨的当属礼仪方面了，众所周
33、知，礼仪对于一个星级酒店来说是至关重要的一环。为了给来用餐的客人最好的效劳，我们领班给我们培训了许多礼仪方面的学问。比方30度迎客礼，45度路遇礼，60度送客礼。一遍一遍不厌其烦地重复，直到我们做的标准，声音到位，热忱充足。说实话，刚开头我的确特别抵触这样的繁琐，可是，当我站到四海厅门口对每一位来用餐的客人鞠躬迎接时，我心底升起一种难言的骄傲感，由于我的礼数特别周到，由于我有时机对更多更多的生疏人问好，由于我可以客服我内心的为难来做一些有意义的事。站位的姿态也要特别标准，要不卑不亢，不能昏昏沉沉。堪比军训式的培训，现在想来，庆幸这样的严格要求。 3.与客人之间。客人需要效劳，肯定第一时间去处理
34、。这一个月，我都形成惯性了，只要有人叫“效劳员”，我第一反响“您好”，然后去为客人解决问题。“请，感谢，打搅一下，稍等一下，再见”这些礼貌用语每天都要说个很多遍，我发觉我的修为提高了不少，对每一个人微笑，问好。不管是出于强迫还是出于自愿，对每一位你见到的人问好都是内心的一种升华，尤其是有人会回你微笑。 4.喜宴。其实，一个月来，我值了差不多10次婚宴，见证了那么多对新人的结婚仪式，还是蛮有意义的。喜宴的效劳流程一般没有那么正式那么严格，由于整个大堂满满的好多人，一般一个效劳员负责两桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜肯定要准时上，否则备餐台上没有那么多的地方去放置传菜员传上来的菜。刚开头的一两次，愁
35、煞我的是那些盘子都一个个好大好重而且那么多种菜，转盘又特殊小，菜根本都上不去。后来，慢慢地，我懂得了，菜肯定要准时撤下，为后面的菜滕地方，要学会把一样样式的菜品倒腾到一个盘子。每一样菜上过去的时候，要配上相应的餐具，叉勺之类的，方面客人食用。要准时为客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。 5.火锅区的效劳。我被安排到了一楼的四海厅，即火锅区。对火锅从来没有印象的我，这次算是对火锅了解了个通透，从那些菜品，海鲜，菌类，荤菜，素菜，面食，锅底，这些菜品都是需要搭配的。比方，上菜需要先上海鲜调味，然后是菌类，然后依次是荤菜，素菜，面食，固然要留意十字上菜法，荤素搭配，切忌同类菜品摆到一块。给客人点菜固
36、然要清晰每一样菜品的特点，产地，成效等，还有调料，海鲜配姜蓉酱，肉类配黑椒酱，蔬菜配茄子酱而且，我发觉，客人几乎全部遵循一个原则，即，你给他推举什么，他就确定会点什么，再准不过了。这让我成就感不少。还有一些红酒类，白酒类的推举，这真是考验一个人的表达力量，一瓶酒通常要几百几千元，假如真能推销出去，虽说没有任何提成，但内心的成就感还是蛮高的。 6.外国客人的接待。一个月来，接待过韩国客人，日本客人，还有一些讲英语的客人。我发觉一个很奇异的现象，一般来就餐的国外友人都很礼貌。为他们效劳后，他们总会随口说一句“感谢”或者“thankyou”，让我特别快乐。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的会议，里
37、面全部是日本人，给他们倒茶后，他们几乎都对你点头表示感谢或者说一句不怎么清晰的“感谢”。 7.餐后的清扫工作。餐后的整理清洁几乎占据了三分之二的时间，由于桌面，电磁炉都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得没有一丝水迹，地面也绝不能有一点垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦锅底，抹尘，都要用不同颜色的布草。餐洗净，消毒剂也要倒得不多不少。可是，即使这样，蓝海的卫生依旧让我发指，一块抹布闯天下绝不是吹得，餐具都用那一块布擦个遍，杯子，骨碟，汤碗也是一样，有些餐具里都没洗洁净，一些菜叶子，肉类还飘在上面，全靠抹布去擦掉，脏死了。招牌柠檬水也绝不能去喝，那个大桶里不知有多少人插进去手了。果汁杯更是要刷一下再用。厨房
38、里一股下水道的味道，每次去倒脏水，或者拎餐具时都是屏着呼吸的。总之，蓝海的卫生实在不合格，严峻合格。尤其是大宴会上的餐具，那些员工都偷懒，根本只用清水冲一遍再用脏兮兮的布擦干。 干过之后，我再也不信任任何星级酒店了。豪华风光的背后是那样的不堪入目。 不管怎么说，一个月的实习算是完毕了。每一天都在倒计时，每一天都感觉度日如年，可是，当这一天真的到来时，却会感觉其实时间也是蛮快的。收获了那么多有用的学问，收获了那么多亲切的伙伴，收获了那么多社会上的历练，我想说，我功德圆满了。 酒店类实习报告 篇6 一、实习单位概况： xxx大酒店是一家三星级旅游饭店，位于商城县县城滨河中路18号。是住宿、会议、商
39、务会谈、宴请宾朋、喜宴接待的最正确选择。 位置较优越，交通很便利。宾馆距沪陕高速大路商城出口和宁西铁路商城站均16公里，距长途汽车站1公里。 设施很齐备，效劳工程全。宾馆拥有风格各异包间餐厅23个，大厅可同时容纳300人同时就餐；宾馆拥有大中小型会议室5个，多功能厅1个，大、中、小型会议室可分别容纳420人、150人、30人；宾馆拥有客房楼2栋（商府楼、商旅楼），共有92间（套）客房，设施齐全、宽阔舒适，其中标准间71间，单人间10间，豪华套房11套。豪华套房装修高雅、设施齐全、布置温馨；宾馆院内有大型停车场和优雅的休闲园林。 二、实践内容： 第一天的实习，我有些拘谨。究竟第一次坐在开着空调的
40、办公室里，看到别人进进出出，劳碌的样子，我只能待在一边，一点也插不上手，心想我什么时候才能够融入进去呢。虽然知道实习生应当主动找工作干，要视力有活，可是大家好像并没有把我当作一个迫切需要学习的实习生对待，每个人都在忙着自己的工作。这样的境况让我有些为难，当即有些气馁的认为，莫非我就这样呆坐到实习完毕？可是一想到目前大学生的实习状况好像都是这样时，我立刻开头安静自己的心情，告知自己，不要急渐渐来。之前在家我在网上曾查了一些资料，我想应当会对我实习有帮忙。 酒店的会计部并没有太多人，设有一个财务总管，一个出纳，两个会计员，我很幸运，跟了一个从业多年的老会计师，在他身上学到了许多东西，有一些的确是在
41、学校里学不到的，就是一种对事业的专注和勤奋的精神。第一天去那里的时候，他交代了一下我的工作内容，刚开头我还觉得蛮紧急的，再和他的沟通之后，我慢慢的放松了自己。他就叫我先看他们以往所制的会计凭证。由于以前在学校会计实务课上学过，所以对于凭证也就一扫而过，总以为靠着记忆加上大学里学的理论对于区区原始凭证可以娴熟把握。也就是这种急躁的态度让我无视了会计循环的基石会计分录，以至于后来朱会计让我尝试制单的良苦专心。于是只能晚上回家补课了，把公司日常较多使用的会计业务仔细读透。 步入工作岗位后，才发觉自己有许多看起来简洁的事情做起来却不是那么简单，需要细心跟急躁。其实会计凭证的填制并不难，难的是分清哪些原
42、始凭证，就是各种各样五花八门的发票。我除了公共汽车票外一个也不熟悉，什么机打发票，手写发票，商业，餐饮，更别说支票和银行进帐单了。想像平常我们学习的都是文字表达的题，然后就写出分录，和实际工作有着天壤之别。由于是年末，大家都很忙，没有人有时间教我识别，于是我就去网上找这方面的资料，找到一本发票学问问答，看完以后，再区分那些票据，思路清楚多了，后来我自己也练习了登记帐凭证，做完后让前辈帮我订正，几天下来，我的业务娴熟了很多。 制好凭证就进入记帐程序了。虽说记帐看上去有点象小学生都会做的事，可重复量如此大的工作假如没有肯定的急躁和细心是很难胜任的。由于一出错并不是任凭用笔涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一个步骤会计制度都是有严格的要求的。例如写错数字就要用红笔划横线，再盖上责任人的章，才能作废。而写错