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1、 关于酒店类实习报告模板合集九篇 我的实习阅历是在领导们的指导下渐渐成长的，我非常感谢领导们在我们身上所做的付出。 在工作中，虽然我只是充当一名一般客房效劳员的角色，但我的工作也绝不仅仅是清扫卫生那么简洁，其中也有一系列的简单程序。在这半年的工作中，我发觉要能自如的做好一项工作，就必需正视好自己的工作态度，以一种乐观的心态去面对着每一天的工作，无论工作是繁重、繁忙还是悠闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小而去埋怨，由于埋怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天。由于欢乐的心态会使我们不觉的工作的疲乏。 我在工作中也有过失误，
2、是客人、师傅们给了我一次又一次的鼓舞，使我对工作更有热忱。米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就需要鼓舞。是的，正是这一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闯过难关，不断进步。 20天实习已成为过去，但对于将来的工作，过去的胜利与失败都已成为过去式，我们都不应当以它们来炫耀或为此而哀痛，而应当调整好自己的心态去迎接将来的挑战，面对马上降临的难题。人生中有很多要学的学问，我们现在学到的还远远缺乏，那么就更应当预备好下一阶段的学习，有目标的动身，努力的付出就会有收获。撒下了种子，我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有大丰收。 酒店类实习报告 篇2 实习是将理论运用于实践的过程。学校在实习教材中提出：依据at
3、z（1974）的力量构造模型，治理者应具备操作技能、人际技能和概念技能等三大力量。首先，职业生涯早期的治理者应具备足够的操作技能水平。以便娴熟驾驭中基层业务活动，而随着职位不断晋升，对操作技能要求开头下降，对基于自身素养的概念技能要求开头上升。然而，概念技能要求并非“生而有之”，只能通过在不同层级治理实践中的反复试错和“干中学”猎取，因此在概念技能形成的阶梯式历程中，操作技能学习是无法回避的根底环节。此外，无论治理者身处哪一层次，有效的人际沟通力量都是治理协调活动取得成效的关键。基于此，学校将我们的效劳实习定位为接触实践场景、认知操作实务、观看中基层治理活动和熟识职场人际气氛。 而在我个人看，
4、实习是在学习了两年旅游治理相关的理论学问，并对酒店各个部门与工作有了初步的了解之后，通过亲身参加其中实际体验酒店的根本工作内容。首先，作为酒店治理专业的学生，了解酒店的工作内容和运营模式是至关重要的，这有助于理解酒店治理的目的以及长远说日后从事酒店的治理工作；其次，作为效劳业的从业人员，真正立足基层，切身感受效劳的方法、技巧也是必不行缺的；最终，理论是实践的根底，实践反过也能加深对理论的理解，实习要求我们不再是站在一个理论的高度，以局外人的眼光对待酒店的相关问题，而是作为参加者，结合理论，思索酒店的治理工作，并结合理论与实践观看并且尝试解决酒店治理中存在的问题。因此本次实习的任务主要是从事酒店
5、基层的工作，了解酒店治理与运营的实际状况，并结合所学的理论学问思索问题，深入理解理论，到达理论与实践结合运用的目的，为今后更深入学习理论学问奠基。 实习场景描述 从学习酒店治理的学问以，这是第一次接触酒店真实工作内容的时机。以往我们对于酒店的了解大多是基于理论的治理学问，而理论框架与现实状况之间往往存在着差距，酒店的实际操作并不像理论一样按部就班，因此只有真正深入酒店工作才能把握酒店治理的根本状况。而我们的实习时间是酒店非常繁忙的广交会期间，这对于酒店而言也是“特别时期”，对于实习的期盼令我兴奋不已。 得知我通过了XXX酒店的面试，马上进入集时尚、设计和音乐于一体，中国内地第一家也是唯一一家X
6、XX酒店工作的时候，跃跃欲试的心情油然而生。 希望着，最终到了入职培训的日子，培训经理告知我们XXX有着和别的酒店不一样的化，在XXX员工佩戴的不是介绍职位和姓名的胸牌，而是具有XXX特色的XXX胸针，这也是鼓舞每位员工主动向客人问好并介绍自己，员工之间同样如此。XXX是这样要求的，员工也的确是这样做的，虽然我们只是短期的实习生，但从一般员工到酒店的高层治理人员甚至总经理在见到我们后都会主动微笑着向我们问好，这让原本不太适应的我一下子便融入了XXX的大家庭，拥有了归属感。“xx关爱”中关爱员工是排在首位的，确实，效劳好员工才能效劳好客人。 在培训会上，XXX给我们细心预备的“Surprise”
7、让全部的实习生都感动不已，人力资部细心的收集了全部参加培训员工在增进了解环节所填写的宠爱食品的信息，午餐时间后当我们回到培训室，座位上已经放着当时填写的食品，这让我体会到xx对于员工的关爱的确是非常精彩的。 带着满满的幸福感，我进入了心仪的日本餐厅工作，XXX酒店日本餐厅“稻菊”是一家有着百余年历史的纯粹日本餐厅，餐厅的内部装饰有着浓郁的日本风格，同时又融入了中国的梅、竹、松、枫的化，效劳员在客人进入和离开时会用日语向客人问好和道谢，在这里，客人能够真正的体验日本特色。 由于只是短期的实习工作，因此，我主要的任务是后台的工作，面客效劳的工作相对较少，实习的内容包括餐厅每天常规的运营工作，餐前的
8、预备工作，餐中的效劳工作以及餐后的整理工作。 工作内容 餐前预备工作 清理桌面，摆放餐具，叠放毛巾，预备茶水，更换布草，摆放包房等 餐中效劳工作 可面客区域：为客人开门，指引客人，为客人拿毛巾小菜，为客人加茶水，撤餐具，清理台面垃圾，翻台等 后台备餐区域：餐具分类，酒杯擦拭，叫菜传菜，榨果汁，以及与厅面和厨师沟通保证上菜速度等 餐后整理工作 台面整理，餐具重新摆放，包房整理以及卫生清洁等。 在日本餐厅的实习多数时间是不直接面客的，但也有时需要效劳客人，当被客人叫到时需要敏捷地应对客人的问题，这就要求实习者不仅能娴熟把握整个餐厅的工作流程，更要了解如何对客效劳以及餐厅乃至整个酒店的大体状况，遇到
9、不懂的问题的时候更加要敏捷处理，向酒店的老员工寻求帮忙，更好地解答客人的问题。因此，日本餐厅实习生的岗位既需要对固定工作的娴熟，也需要肯定的效劳技巧，更需要带着思索进入工作。通过本次日本餐厅的实习，我根本把握了餐厅的工作流程和一些根底的对客效劳技能，打下了肯定的实践根底。 除了收获了酒店效劳的大量实践学问以外，我还收获了跟日本餐厅老员工之间的友情，热忱帮忙我们解答怀疑的Sunn、教我们效劳细节的ann、工作仔细负责的aggie正是由于她们的帮忙，才让我在一个月的实习中收获了更多。 案例共享 在效劳客人的过程中，有时候也难免发生一些小插曲。令我印象深刻的是两个外国客人的案例。 有一次餐厅客人较多
10、，其它老效劳员正好都在忙着自己的工作，一个外国客人叫了当时正在加茶水的我，然后跟我说了他的存酒，但当时我并不知道关于存酒的事情，于是我只好跟他说了“es,sir pleasea it aent”，然后找了老员工为他效劳。 虽然是一很小的事情，但是这让我明白了敏捷效劳的重要性，在客人问及你并不清晰的问题时，努力为客人解答远比告知客人“我不知道”要好得多。这也大大增加了原本畏惧为外国客人效劳的我主动了解客人需求的士气。在后的效劳中，我鼓舞自己主动向客人询问需求，主动为客人效劳，也习惯了说出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。 还有一次，有一个外国客人点菜的时候，正好点了两
11、个已经售馨的菜，效劳员告知后客人大发脾气，餐厅经理赶忙上前解释，厨师长也出面为客人推举其它菜肴并赠送了沙拉，事后我们被告知这只是性格幽默的外国客人给我们开的一个小玩笑，并且表示对我们的补救措施很满足。 这样的案例在酒店并不罕见，客人常常会对效劳提出自己的异议，这样的客人往往是我们的忠诚顾客，正是由于他们在乎所以才会提出意见，假如我们能妥当地处理，那么顾客会对我们的效劳更加满足，也会增加其重复消费的概率。 酒店类实习报告 篇3 一、预备工作 虽然我们只在酒店进展为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进展了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进展了四个课时的室内培训和巡
12、游培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进展了员工素养及酒店治理制度的培训，这让我们对工作有了也许的了解；其次是消防安全意识培训，酒店特殊安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进展不连续的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了根本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训，大学生酒店餐饮部实习报告。这些培训对于我们以后的学习和工作都是特别有用的。 二、实习过程 中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给效劳员们制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位
13、的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教育。庆幸的是根本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们根本都能娴熟各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管依据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间，实习报告大学生酒店餐饮部实习报告。但往往下班的详细时间是不确定的，常常依据实际状况加班加点，
14、但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很敏捷合理的。 酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的效劳员制服太过简洁而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热忱友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜蜜的微笑，一句再一般不过的“辛苦了”都会让人格外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一家人；而治理层中的几位经理也很和气，没有什么架子，但间或还的会对没有做好工作的下属发发脾气。 在效劳过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既
15、受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，全部餐厅的大半数客人都是外国人，在效劳的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。 三、心得看法 以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营治理过程中消失的一些问题的个人看法： 一、各项规章制度落实不是特殊到位。全部高星级酒店的治理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工肯定要用一般话沟通，但是实际状况是桂柳话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有
16、客人的状况下，使用桂柳话的员工大有人在，究竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，效劳需要标准化，所以我觉得建立一套标准的效劳执行和监视机制是酒店治理的一个当务之急。 酒店类实习报告 篇4 在xx理工学院就读了x年的我，最终在20xx年的x月至x月中旬有了实习的时机。为了让自己有个高的起点，好的环境来了解酒店企业，从而更好的将x年来的理论学问与实践结合，我选择了xx酒店作为我实习的单位。 xx是一个有着深厚的文化历史渊源的国际型都市，也是许多国家总理总统访华的的重要站点。同时它景点众多，旅游兴旺，坐落在江南这个文化气息深厚，物质丰富的地区。除了酒店外也有许多可以值得参观考察的旅游景点，这也是我选择这
17、个城市的一个重要缘由。 酒店位于xx市主干道中xx路xx号，交通便利。酒店东临闻名的xx市博物院。距酒店xx米处就是已有xx年悠久历史的xxx。同时这里也是xx高速大路进入xx的必经之处。酒店接近xx，靠近xxx风景区、xxx，大堂宽阔光明，大厦呈s型，各标准间客房因楼体外形影响面积不同。特别受欧美客人欢送。 酒店为x星级标准的酒店，成立于20xx，总客房数量xx间，是xxx公司其下的物业，原名为xxx酒店，于20xx年x月更名为xx，现由xx酒店治理公司治理。 我在酒店期间主要在西餐厅工作和后期的前台走访实习。工作详细的流程和经受在实习日志中有详细的记叙，这里我主要总结下我在实习期间对酒店治
18、理的学习总结。 1.培育员工的效劳意识 酒店员工是直接提给客人供应效劳的，针对不同对象进展共性化，标准化的效劳是酒店提高效劳质量的根本。也是xx酒店业剧烈竞争的核心。 员工的穿着洁净大方，站姿端正，发型一律盘起，专业效劳的用语标准，礼貌，语气轻缓，态度不卑不坑等都是每个员工必需做到的。以预订部员工为例，员工虽然很少见客人面，但是从声音来区分出客人是谁，然后进展预订登记，然后登记他来店次数，以及客人爱好，西餐厅的员工要记住每个客人的饮食喜好，个别固定的用餐坐位等，这些无不表达了从上到下的效劳意识。 2.营销网络化 互联网的普及给酒店的营销供应了一个很好的信息平台。酒店的存在是为了给客人供应最大的
19、便利，就少不了互联网在酒店中的普及。在x星酒店里，入住客人大多是商务人士，信息对他们而言特别重要，所以一个高速的网络必不行少。酒店的网上预定也通过互联网宣传企业形象，快捷的销售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反应客人所需要的信息，双方达成互动。 但酒店在宣传的同时，要做到诚恳。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的全都，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持全都，让客人对酒店产生信任感。现在网络的安全性尚弱，所以网上预定并不是
20、酒店预定销售的主要渠道，但将来网络的诚信和安全问题必定会得到解决。作为将来的一个大趋势，网络预定的前景还是非常看好的。 酒店类实习报告 篇5 一、实习单位简介 xx旅游度假酒店是位于xx市3A级风景区的唯一一家酒店，规模不是很大，但是里面的装修内设却是非常的讲究和浪费，我觉得单从这点就可以评为星级酒店了，但是其他方面还事略有缺乏的地方，所以并没有被评为星级酒店，酒店的主要住客来源就是奔着这四周的风景区来的，考虑到安全问题大多数游客都会选择住酒店，我有时候也听到那么一耳朵，似乎这家酒店成立至今已经很久了，前身只是一家小旅馆。进展到现在这个规模真的是厉害，我实习了三个月至今也没观察过酒店的老板是谁
21、。酒店虽然不是五星级酒店，但是竟然也有着一套总统套间。固然最终我财产支出收入还是得由我这个财务部的来治理。 二、实习岗位简介 我在酒店的工作岗位就是一名再一般不过的财务部实习会计，我虽为实习生，但是我觉得我的工作量就跟那些正式的员工没两样，一开头觉很委屈，后来渐渐的也想通了，不来压力何来动力，又怎么让我自己得到磨练，我就舍命的去适应这份工作，后来也慢慢的得心应手了，比拟我在学校三年的沉淀，让我有着对财务会计这块特别扎实的理论学问，适应起来也理所应当的快许多。我在酒店的工作主要是核实每天厨房的支出，保证数额完全对的上，再者就是统计每天前台送过来的住房用费单，计算每天的住房收入，每天人少的时候我就
22、可以略微的轻松点，人多的时候就不得不加班了。 三、实习的收获 我经过这三个月的熬炼，我现在对我自己的会计工作力量非常的有信念，让我累积了肯定程度的工作阅历，让我把在学校学到的学问跟工作彻底的关联了起来，为我以后的工作奠定了特别好的根底，我特殊快乐我的职业生涯有了这么好的一个开端，不过这次也更加让我熟知了作为一名会计下什么单位工作最好，不能说是最好，而是最适合自己的。我信任我将来肯定能成为一个公司财务部的主管，成为优秀的人。 酒店类实习报告 篇6 在客房部实习，对客房工作固然是了解了、今日在我一再的要求下经理最终同意让我来客房部实习了、说实话我在客房部实习时间比其他部门都久、我也也许的总结了几点
23、、 一、 需要记忆的内容较多，要求效劳标准化 （1）记忆内容从效劳员自身做起，如女效劳员要求盘发，服装干净朴实大方，言谈举止文静，站有站姿，坐有坐相，把握对讲机的使用方法。 （2）记清晰房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料。 （3）熟识房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等。 （4）严格根据做房程序清洁清扫房间。 二、 工作量大，又脏又累有时还得受气。 一些团队入住酒店，上午开会时要对房间进展一次小整理，一层楼16来间房仅两个效劳员，尽快赶在客人回来之前完成。下午有会议还要进展整理。有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住，效劳员要快速查房后赶房，一间
24、要10来分钟，有些邋遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒味。 三 、 查房，整理工作车工作间，点好布草。房务中心报说客人退房后可以查房，查房需要细心不行心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费。假如有漏报错报，则由效劳员签单赔，所以不行马虎。 效劳员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边是特地放垃圾的。每天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐便利点数，工作车工作间保持洁净。每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好交班工作。 酒店类实习报告 篇
25、7 一、筹备工作 虽然我们在酒店只进展了一个月的实习，但酒店仍旧依据定期实习生对我们进展系统的培训，培训工作分为三个局部：第一，人事部门的职前培训，进展了四班的室内培训和旅游培训，主要介绍了酒店的概况，同时也进展了员工修养和酒店治理系统的培训，这使我们对工作有了一个大致的熟悉; 二是消防安全意识培训，酒店特地安排工程部经理助理现场讲解和指导，使我们对酒店安全和消防学问有更深入、更系统的了解; 第三项是业务技能培训，这项培训持续一个月的实习期，由负责不连续技能指导的部门供应，为期一个月的实习使我们对部门的工作有了根本的了解，这也是酒店系统和全面培训的结果。这些培训对我们今后的学习和工作特别有用。
26、 我们的实习单位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星级涉外酒店，酒店治理先进，旅游市场宽阔。其餐饮部门大致分为以下几个部门：中餐部(包括丽江厅、七星厅和多功能厅)和西食部(包括酒吧和自助餐厅)。我的三位同学的工作岗位是中国食品部丽江厅。漓江厅是桂林饭店中最大、最重要的餐厅，主要负责组团客人和散餐。有时它还举办大型宴会和其他活动。这家餐厅有近20名员工，其中包括一名主管和一些工头和效劳员。 二.实习程序 他说：“中餐馆是酒店餐饮部最难处理的部门，由于酒店并没有为效劳生制定详细的工作职责和职务说明。“在刚开头工作的几天里，我们就像无头苍蝇一样，完全不懂工作的过程和要领，只听工头和老员工的安排和他
27、们的动手指导。幸运的是，全部的老员工都对我们特殊友好，主管还安排了两位大师来指导我们的工作。在将来的日子里，我们根本上能够把握各种工作。 他说：“除了欢送客人、摆桌、叠布、传菜、上菜及移离餐桌外，我们还要兼职搬运桌子、椅子、地毯及其他肮脏的工作和繁重的工作。“我们的实习生一周工作七小时，每周休息一天。依据我们的需要，校监为我们安排了两节课，即早上的三个半小时和晚上的三个半小时，这样我们中午就可以休息了。但是，详细的工作时间往往是不确定的，往往是依据实际状况加班，但加班时间是有记录的，在适当的时候会有补充休息，虽然没有加班费，但我认为这个制度还是很敏捷合理的。 酒店工作人员都穿着工作服，被酒店统
28、一安排的变化，但我认为酒店效劳员制服过于简洁和相对陈旧，常常损坏的现象。“不过，我感到欣慰的是，大多数酒店员工都是热忱友好的，无论是哪个部门，他们对我们都不感冒，由于我们是实习生;除了疲乏，同事们甜美的微笑，共同的“辛苦“会被感动;在休息和就餐时，我们都会聚在一起谈天，共享彼此的感受，就像一个家庭一样;治理部门的一些经理也很友善，没有架子，但间或也会对不做好工作的下属发脾气。 在效劳过程中，我们接触了各种客人，在工作中不仅受到了客人的赞扬，而且还收到了客人的投诉，由于桂林饭店是一家古老的外星酒店，有着特别丰富的海外客源，全部餐厅的客人大多是外国人，在效劳过程中，我们提高了英语口语水平，提高了学
29、问，拓宽了视野。 酒店类实习报告 篇8 一、引言 随着学校生活完毕，我们马上面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践潜力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习，使我们能够娴熟的把握酒店的理论学问，为此我在xx宾馆，餐饮部进展了为期六个月的实习，收获颇丰，把握了很多课堂上学不到的效劳技巧和工作阅历。 二、实习时间和实习单位 2、1实习时间 20xx年04月08日-20xx年10月08日 2、2 xx宾馆 xx宾馆座落于山东龙口xx工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及消遣、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完善，以优质、高效的效劳
30、赢得中外来宾的赞誉。xx宾馆拥有大、中、小会议室15处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议效劳周到细致，是商务洽谈、新闻公布、学术沟通、签约仪式、举办展览、进行会议的抱负场所。 三、实习岗位与资料 3。1实习岗位 餐饮部 3、2实习资料 1、熟识酒店及酒店所处环境的根本状况，包括： 2、酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。 3、酒店所能带给的主要效劳工程、特色效劳及各效劳工程的分布。 4、酒店各效劳工程的详细效劳资料、效劳时限、效劳部门及联系方式。 5、酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。 6、酒店的组织构造、各
31、部门的相关职能、机构及相关高层治理人员的状况。 7、酒店的治理目标、效劳宗旨及其相关文化。 8、参与公司的岗位培训，熟识自我的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、效劳态度及其应当担当的职责、职责范围。 9、熟识菜牌、酒水牌，熟记每一天供给的品种; 四、实习主要收获和体会 4、1实习收获 透过这次实习，我对酒店的治理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自我的见解和熟悉。在酒店实习期间我不仅仅更加熟识酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。 4、1、1效劳技能的提高 在这次实习中，我重新培训了效劳技巧和效
32、劳标准，更加深入熟识效劳工作，对效劳有了更加深入的了解，效劳技能有了进一步的提高。效劳更加娴熟，能够娴熟地完成效劳工作。透过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟识能够熟识的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着效劳技能的提高成，提高了员工的工作效率，削减了工作失误，能够向客人带给更周到便捷的效劳，由于烟台是一个旅游城市，龙口更是每年夏天游客会聚的地方，因此酒店特地培训了xx景区的一些根本旅游学问，和xx四周的”旅游景点的路线等，以便为客人带给更加周到优秀的效劳，固然，这在以后的效劳中也验证了这次培训的正确性与重要性，客人不止一次的向我们了解xx的风俗人情旅游景点等，而我们周到的效劳也不止一次的获得了客
33、人的好评。 4、1、2从业潜力的提高 酒店培训和实习阅历的积存，对我毕业以后就业增加了时机，从业潜力得到提高，在此过程中语言潜力，交际潜力，观看潜力，记忆潜力，应变潜力得到了提高。 (1)语言潜力酒店业是一个以效劳为主的行业，在效劳过程中，驾驭自如的语言潜力是酒店员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅仅是交际、表达的工具，它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等帮助信息。想要获得驾驭自如的语言潜力，就要做到语气的自然流畅、和气可亲，在语速上持续匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意交谈的对象，即可人的身份，及客人的心理，采纳适当得体的语言，正所谓要做到
34、“见人说人话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是与客人交谈时要留意句子成分的搭配是不是精确，词性是不是被误用等，也就是说讲话要有规律性不能呢个前言不搭后语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很简单照成客人的误会，从而造成我们效劳工作中的失误，和客人的不满。我们还要合理运用身体语言和手势，有时候在效劳过程中，过多的语言会造成客人的厌烦或者打搅到客人，因此就要用到肢体语言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人带给更满足的效劳 (2)交际潜力由于酒店是一个迎来送往的行业每一天要接待很多不一样的客人，有老顾客有新顾客，如何使这些客源保存下来很大一局部是看酒店员工的交际潜力，虽说酒店
35、有特地的营销部负责销售和拉拢客源，但作为一个餐厅的一员，尤其是主管和经理必需要有自我的固定客源，因此从今刻开头就要熬炼我们的交际潜力，为我们以后的工作做预备，第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的美丽，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下完善第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店式对酒店的全部一切都是生疏的，而人对生疏的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，猎取客人的信任，向朋友一样为客人带给对客人有力的选取及效劳，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你
36、的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒，每一个酒店员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自我一时的失误和思索的不周而使客人感到怠慢，从而断送自我在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。 (3)观看潜力的提高观看潜力的实质就在于擅长想客人之所想，将自我置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将效劳准时、稳妥地送到。既要使客人感到酒店员工的效劳无处不在，又要使客人感到简洁自如，这样使客人既感到自由空间的被敬重，又时时能体会到酒店关切性的效劳。擅长观看客人心理状态客人的心理非常微妙地体此刻客人的言行举止中，酒店员工在观看那些有声的语言的同时，还要留意透过客人的行
37、为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人微小的心理。做到了这些你的效劳必需能获得客人的赞扬。 (4)记忆潜力餐饮效劳中涉及许多需要效劳员牢记的信息，如菜品做法，样式，味道，价格，酒水的年份，度数，种类，价格等，还有酒店设施，酒店信息，酒店周边信息等，都需要效劳员牢牢记住，这就需要员工有良好的记忆力，如此才能使客人所需要的效劳能够得到准时、精确的带给。另外假如能正确的记住客人的爱好品尝，为客人带给优质的细致化的效劳，客人将会感到有种受敬重、被重视感，从中感受到自我存在的好处与价值，这有助于客人对酒店产生相当良好的印象。 (5)在酒店中能够遇见形形色色的人，固然也会遇到各色的突发大事和冲突，这就需要有
38、良好的应变潜力，当遇上突发大事，酒店员工应当做到：快速了解冲突产生的缘由，客人的动机，并善意地加以疏导。用抑制与礼貌的方式劝告客人心平气和地商议解决，这样的态度经常是使客人忿忿之情得以平静的“冷静剂”。尽快实行各种方法使冲突快速得到解决，使客人能得到较满足的答案。并尽量使事情的影响掌握在最小的范围，在其他客人面前树立酒店坦诚、大度、友好的效劳态度。 4、2实习体会 4、2、1酒店培训的重要性 随着社会经济的进展，中国的旅游业已经逐步进展并与国际接轨，而旅游业也渐渐进展成了占中国经济举足轻重的产业，因此与有业进展的好坏直接关系到国名经济的法展，而酒店在旅游业中占重要地位，而酒店企业的效益和全部的
39、经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和精彩的制造。市场同业全部的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。因此培训就显得非常重要了。 (1)从公司来讲这是公司应尽的职责，有效的培训能够削减事故，降低本钱，提高工作效率和经济效益，从而增加企业的市场竞争潜力。培训是饭店胜利的必由之路，培训也是饭店进展的后勤之所在，没有培训就没有效劳质量，没有理由不培训，培训也是治理，培训就是根据必需的目地，有规划，有组织有布置的向员工灌输正确的思想观念，传授工作，治理学问和技能的活动，有助于饭店经营目标的实现，而酒店也不行能在任何时候都聘请到相宜的人才，即使招得到，也有一个
40、提高、更新学问以适应新形势、新任务的问题。因此，从长远来看，人才的培训才是企业进展的关键。 (2)从员工来讲能够帮助员工本人充分发挥和利用其人力资源潜能，更大程度地实现自身价值，提高工作满足度，增加对企业的归属和职责感。任何时候一个人的素养凹凸与否，都是打算这个人进展前途的重要因素，素养是学问技能和思想的总结和表现，一个员工的道德素养，文化素养，技术素养，身体素养，潜力素养等，不行能是完善无缺的，透过公司的培训，员工能够提高自我的素养，到达企业的要求，也是自我的进步。 (3)一个好的酒店就应有一个完善的培训系统正是由于培训的重要，酒店设立一个完善的培训系统也就显得非常重要了，在此刻好多酒店对员
41、工的培训不重视，甚至是不培训直接上岗，这对一个酒店的后续进展是致命的，没有一个效劳过硬的员工团体，酒店是无法长期进展的，一个酒店建立初期的培训就应主要培训有用性强的专业技能和员工的学习意识，工作观念等，等酒店进展到必需阶段后，变硬专项治理反面的培训，培训出一个治理过硬领导班子。 酒店类实习报告 篇9 实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增加职业和岗位意识，把握酒店餐饮方面的根本对客效劳的学问及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下肯定的根底。 实训过程记录： 第一个实训工程是铺餐桌台布，首先是预备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四
42、周，使之呈三三两两的并列状。然后效劳人员应将双手洗净，并对预备铺用的每块台布进展认真地检查，发觉有残缺、油液和皱褶的台布则不能连续使用。最终应依据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅效劳员站立在副仆人餐椅处，将选好的台布放于副仆人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副仆人位，铺台布时，双手将台布翻开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力气，将台布朝仆人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作娴熟，一次抖开并到位。 其次个实训工程是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进展上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，依据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫
43、上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。其次步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟局部和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作灵敏，集中精力，步伐稳健。 第三个实训工程是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从仆人位开头，按顺时针方向
44、摆骨碟，骨碟边沿距桌边1。5cm，碟间距离匀称。其次步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1。5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。 第四个实训工程是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。 第五个实训工程是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持肯定的距离，大
45、约12cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/31/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（马上酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平），斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最终一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。 实训心得体会：通过这三天的实训，我学到许多关于餐饮治理方面的学问，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需连续努力。最终感谢这几天教师的仔细讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。