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1、 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 胃蛋白酶胃蛋白酶胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶肠肽酶、脂肪酶、淀粉酶等肠肽酶、脂肪酶、淀粉酶等胰腺胰腺唾液腺唾液腺淀粉淀粉消化消化吸收吸收淀粉酶淀粉酶葡萄糖葡萄糖肠毛细血管肠毛细血管血糖血糖消化消化麦芽糖酶麦芽糖酶麦芽糖麦芽糖血糖血糖COCO2 2+H+H2 2O+O+能量能量肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等氧化分解氧化分解合成合成合成合成分解分解转变转变如何转变的？如何转变的？脂肪脂肪乳乳化化吸收吸收甘油甘油脂肪酸脂肪酸消化消化脂肪脂肪微粒微粒胰脂肪酶胰脂肪酶肠毛细淋巴管肠毛细淋巴管甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪堆积堆积胆胆
2、汁汁分分解解COCO2 2+H+H2 2O O+能量能量甘油甘油+脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪甘油甘油脂肪酸脂肪酸合成合成丙酮酸丙酮酸三羧酸循环三羧酸循环氧化分解氧化分解在皮下和在皮下和肠系膜处肠系膜处储储存存思考：缺氧时，脂肪能彻底氧化分解吗思考：缺氧时，脂肪能彻底氧化分解吗C2蛋白质蛋白质吸收吸收氨基酸氨基酸血液中的氨基酸血液中的氨基酸食物的消化吸收、食物的消化吸收、自身组织蛋自身组织蛋白的分解、糖代谢转变白的分解、糖代谢转变蛋白质来源：蛋白质来源：蛋白酶蛋白酶多肽多肽肽酶肽酶氨氨基基酸酸合成合成转氨基转氨基脱氨基脱氨基含氮部分含氮部分（氨基）（氨基）转变转变氧化分解氧化分解COCO2 2+H+H
3、2 2O+O+能能组织蛋白质、酶和激素等组织蛋白质、酶和激素等形成新的氨基酸形成新的氨基酸不含氮不含氮部分（碳链）部分（碳链）尿素尿素糖类、脂肪糖类、脂肪三羧酸循环三羧酸循环思考：人在空腹感到饥饿时摄入的蛋白质类食物是被思考：人在空腹感到饥饿时摄入的蛋白质类食物是被用于构建身体结构，还是先用作能源物质被用于构建身体结构，还是先用作能源物质被“燃烧燃烧”？讨论：为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质讨论：为什么人体每天需要摄入一定量的蛋白质？P26广角镜广角镜糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质三大营养物质之间的相互转化三大营养物质之间的相互转化 北极熊冬眠前要摄取大量的食物，使北极熊冬眠前要
4、摄取大量的食物，使自己积累厚厚的脂肪，冬眠后脂肪变薄，为自己积累厚厚的脂肪，冬眠后脂肪变薄，为什么？什么？把酵母菌放在含糖的培养基上培养，把酵母菌放在含糖的培养基上培养，发现菌体内脂类增加，个别脂类含量高达干发现菌体内脂类增加，个别脂类含量高达干重的重的40%，为什么？，为什么？用蛋白质喂养患人工糖尿病的狗，发用蛋白质喂养患人工糖尿病的狗，发现有现有50%蛋白质可转变成葡萄糖，为什么？蛋白质可转变成葡萄糖，为什么？用蛋白质喂养动物，发现动物逐渐肥用蛋白质喂养动物，发现动物逐渐肥胖胖，为什么？为什么？讨论：讨论：?（糖类可转化为脂肪糖类可转化为脂肪）（脂肪可转化为糖类）（脂肪可转化为糖类）（氨基
5、酸可转化为糖类（氨基酸可转化为糖类）（氨基酸可转化为脂肪）（氨基酸可转化为脂肪）现在有一种相当普遍的观点，认为摄食脂现在有一种相当普遍的观点，认为摄食脂类物质有害人体健康，而摄食蛋白质食物类物质有害人体健康，而摄食蛋白质食物有益健康。你认同这种观点吗？为什么？有益健康。你认同这种观点吗？为什么？请说出理由。请说出理由。谈谈你的观点谈谈你的观点合理膳食合理膳食概念概念:人体摄入的食物中，七大营养物质的种类人体摄入的食物中，七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。齐全、摄入量及其比例符合人体营养要求。糖类、脂肪、蛋白质、糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、水、无机盐、维生素、膳
6、食纤维膳食纤维什么是七大什么是七大营养素？营养素？富含糖类的食物富含脂肪的食物富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物富含维生素的食物富含维生素的食物富含膳食纤维的食物富含膳食纤维的食物食物种类谷物类肉类和豆类蔬菜和水果油脂类在膳食中的比例（%）3040303530353中华营养学会推荐的每日膳食营养比例中华营养学会推荐的每日膳食营养比例平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔第一层：谷类。包括米、面、杂粮。第一层：谷类。包括米、面、杂粮。第二层：蔬菜和水果。第二层：蔬菜和水果。第三层：鱼、虾、肉、蛋类。第三层：鱼、虾、肉、蛋类。第四层：奶类和豆类食物。第四层：奶类和豆类食物。第五层（塔尖）：油脂类。第五层（塔尖）：
7、油脂类。想一想、做一做：请同学们用文字描想一想、做一做：请同学们用文字描述这幅图所显示的内容。述这幅图所显示的内容。经典例题：过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，经典例题：过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，其部分原理如下图所示。其中过程其部分原理如下图所示。其中过程X、物质、物质Y和和物质物质Z分别是分别是 A糖酵解、丙酮酸、脂肪酸糖酵解、丙酮酸、脂肪酸B有氧呼吸、乳酸、脂肪酸有氧呼吸、乳酸、脂肪酸C糖酵解、乳酸、胆固醇糖酵解、乳酸、胆固醇D有氧呼吸、丙酮酸、胆固醇有氧呼吸、丙酮酸、胆固醇v经典例题：据不完全统计，经典例题：据不完全统计，2007年上海市年上海市16至至18岁学生肥胖率岁学生肥胖率已
8、高达已高达14.5%，肥胖的发生与糖类、脂类、蛋白质三类有机物，肥胖的发生与糖类、脂类、蛋白质三类有机物的代谢密切相关。下图是三类有机物代谢关系简图（图中数字的代谢密切相关。下图是三类有机物代谢关系简图（图中数字表示途径，字母表示物质），据图回答。表示途径，字母表示物质），据图回答。v1A是指是指（）；对于人体而言，）；对于人体而言，v图中的多糖是指图中的多糖是指（）。过程）。过程v的发生需要经过的发生需要经过（）作用。作用。v过程过程称为称为（）；图中释放能）；图中释放能v量最多的过程是量最多的过程是（）。v2剧烈运动时，部分骨骼肌细胞在剧烈运动时，部分骨骼肌细胞在v缺氧状态下，物质缺氧状态
9、下，物质A将转化为（将转化为（）。）。v3人体摄食过量蛋白质也会导致肥胖。试写出能解释该现象的人体摄食过量蛋白质也会导致肥胖。试写出能解释该现象的物质转化途径（用图中数字编号和箭头有序表达）：物质转化途径（用图中数字编号和箭头有序表达）：v 。1 1、人和动物体所需要的能量都是由糖类供给、人和动物体所需要的能量都是由糖类供给2 2、人体内脂肪主要是来自食物中的脂肪、人体内脂肪主要是来自食物中的脂肪3 3、在一般情况下，糖类可以大量转化成脂肪，、在一般情况下，糖类可以大量转化成脂肪，同样，脂肪也可以大量转化成糖类同样，脂肪也可以大量转化成糖类1 1、有些人只吃以淀粉为主的素食、有些人只吃以淀粉为
10、主的素食,但身但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内体内（）A.A.能分解成葡萄糖能分解成葡萄糖 B.B.能转变成生长素能转变成生长素 C.C.能转变为脂肪能转变为脂肪 D.D.可变成糖原可变成糖原C2 2、血脂的主要去路是（、血脂的主要去路是（）A A、氧化分解释放能量、氧化分解释放能量B B、合成特殊的脂类分泌物、合成特殊的脂类分泌物C C、合成组织脂类和贮存脂、合成组织脂类和贮存脂D D、转变为肝糖原或葡萄糖、转变为肝糖原或葡萄糖C3 3、在细胞中进行脂类代谢时，正确的、在细胞中进行脂类代谢时，正确的说法是（说法是（）A.A.只是构成细胞膜的主要成分
11、只是构成细胞膜的主要成分B.B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成甘油和脂肪酸不能氧化分解成COCO2 2和水和水C.C.脂肪在人体内可以转化成肝糖原脂肪在人体内可以转化成肝糖原D.D.脂肪只能储存在皮下结缔组织脂肪只能储存在皮下结缔组织C4 4、血糖的主要来源（、血糖的主要来源（）A A、食物中的糖类、食物中的糖类B B、肝糖原、肝糖原C C、肌糖原、肌糖原D D、甘油、甘油5 5、人和动物体内的主要能源物质是（、人和动物体内的主要能源物质是（）A A、脂类、脂类B B、蛋白质、蛋白质C C、ATPATPD D、糖类、糖类AD消化消化转氨基转氨基脱氨基脱氨基糖类、脂肪糖类、脂肪 尿素尿素血红蛋白血红
12、蛋白6、7、在正常进餐后、在正常进餐后4h测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为测定甲、乙两人的血糖浓度，甲为0.14，乙为，乙为0.1。然后给甲、乙分别口服。然后给甲、乙分别口服100g葡萄葡萄糖，并每隔糖，并每隔0.5h测定一次血糖浓度，其实验结果如下图测定一次血糖浓度，其实验结果如下图所示，请回答：所示，请回答：(1)甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是_，理由是，理由是 。乙乙血糖浓度在血糖浓度在0.1%左右左右(2)在乙的血糖浓度变化中，实现在乙的血糖浓度变化中，实现bc段变化的主要代谢段变化的主要代谢途径是途径是 。(3)曲线曲线cd段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度相对稳定的代谢途径主要是相对稳定的代谢途径主要是 。肝糖原的分解肝糖原的分解葡萄糖的氧化分解、合成糖原葡萄糖的氧化分解、合成糖原