国外肉牛生产性能测定昝林森.pptx

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1、目目 录录一.情况概述 二.内容方法 三.组织体系 四.几点建议 第1页/共58页一、情况概述 动物生产性能是指动物产肉、乳、皮、毛等产品以及为人类提供服务的能力，是一种生产产品的表型值，包括两个方面内容：生产产品的数量和质量生产产品的效率 生产性能是代表动物个体表型最有意义的指标，是种用动物个体选择的重要内容。第2页/共58页一、情况概述 肉牛业发达国家的肉牛品种是通过生产性能测定，进行种群选育，选择培育优秀种牛，提高群体遗传水平和生产性能，长期选育改良形成的。肉牛业发达国家经过多年的选育，培育出了最适于本国生产牛肉的专门化品种，他们的牛肉几乎都是由专门化的肉牛品种提供的。全世界约有60多个

2、专门化的肉牛品种，其中分布范围最广、生产性能较好的主要有利木赞、夏洛莱、皮尔蒙特等大型品种及海福特、安格斯等中小型品种。第3页/共58页一、情况概述 法国 法国是欧盟最大的农产品生产国，畜牧业产值占农业总产值的70%以上，肉类以牛肉为主，是大型肉牛品种的主要原产地。夏洛来夏洛来牛原产于法国中西部到东南部牛原产于法国中西部到东南部的夏洛来省和涅夫勒地区，主要通过本品的夏洛来省和涅夫勒地区，主要通过本品种严格选育而成，是举世闻名的大型肉牛种严格选育而成，是举世闻名的大型肉牛品种，该牛以生长快、肉量多、体型大、品种，该牛以生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的欢迎。产肉性能耐粗放而受到国际市

3、场的欢迎。产肉性能好，屠宰率一般为好，屠宰率一般为6060-70-70，胴体瘦肉率，胴体瘦肉率为为8080-85-85。成年活重，公牛平均为。成年活重，公牛平均为1100-1200kg1100-1200kg，母牛，母牛700-800kg700-800kg。第4页/共58页一、情况概述 利木赞利木赞牛因在法国中部利木赞地区牛因在法国中部利木赞地区育成而得名。原是大型役用牛，后来培育成而得名。原是大型役用牛，后来培育成专门肉用品种，育成专门肉用品种，19241924年宣布育成。年宣布育成。成年公牛平均体高成年公牛平均体高140cm140cm，体重，体重900-900-1100kg1100kg，母牛

4、体高，母牛体高130cm130cm，体重，体重600-600-900kg900kg，日增重，日增重860-1000g860-1000g，屠宰率，屠宰率6565左右。该品种牛产肉性能高，胴体质量左右。该品种牛产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，难产率低。肉率高，难产率低。第5页/共58页一、情况概述 现饲养的肉牛品种约有30多个：比利时兰34%，利木赞25%，西门塔尔11%，夏洛来10%，安格斯9%，海福特2%，其它牛种9%。英国 海福特牛产于英国英格南的海福特县，是世界上最古老的早熟中小型肉牛品种，由役肉兼用牛长期选育转向肉用。具有体

5、质强壮、较耐粗饲、适于放牧饲养、产肉率高等特点。成年体重，公牛为1000-1100kg，母牛为600-750kg。出生后400天屠宰时，屠宰率为60%-65%，净肉率达57%。第6页/共58页一、情况概述 安格斯安格斯牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁、牛原产地在苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛。金卡丁和安格斯郡，全称阿伯丁安格斯牛。自自1919世纪开始向世界各地输出，现世界主要世纪开始向世界各地输出，现世界主要养牛国家大多数都饲养这个品种。适应性强、养牛国家大多数都饲养这个品种。适应性强、生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征。生长快、肉用品质好、屠宰出肉率高等特征。公牛公

6、牛800-900kg800-900kg，母牛，母牛500-600kg500-600kg。屠宰率。屠宰率60%-65%60%-65%，哺乳期平均日增重，哺乳期平均日增重900-1000g900-1000g，育，育肥期肥期700-900g700-900g。第7页/共58页一、情况概述 美国是个移民国家,其肉牛品种主要是从欧洲和印度引入的。从十九世纪20年代开始,英国、法国、瑞典、印度等地的短角、海福特、安格斯、西门塔尔、婆罗门等品种被引人美国。到20世纪60年代末，美国肉牛主要品种有安格斯、海福特和短角牛。美 国南部还饲养婆罗门牛。20世纪70年代初期，美国又进口了一批肉牛品种的精液,其中杂交效果

7、 最好的是西门塔尔和利木赞牛，其次是格布维牛。美国于20世纪70年代开始肉牛育种工作。美国70%的肉用菜牛和60%的肉 用母牛都是杂交种。过去的30多年,美国采用多种品种间杂交,20世 纪70年代主要用多种欧洲牛与美国生长的英国牛杂交育种。70年代后 甚至直到现在,安格斯牛作为杂交品种仍然很普遍。美国 第8页/共58页一、情况概述 美国目前有70个肉牛品种。其中,常规品种20多个。1995年全美国育种公司商定只搞4-5个品种，其占市场份额如下：安格斯（包括红安格斯）、海福特、夏洛来、西门塔尔、利木赞。第9页/共58页一、情况概述 v加拿大主要肉牛品种30多个，其中海福特、安格斯、利木赞、夏洛莱

8、、西门塔尔这5个品种及其杂交后代，对加拿大肉牛也的生产起着重要的作用，形成了以海福特、安格斯这两个品种及杂交后代成为肉牛产业的基础。v加拿大肉牛业在长期的发展过程中,具有较完整的一套生产体系,从种畜生产、商品牛生产、育肥牛生产、屠宰加工、胴体分级、销售网络等各个环节,都具有严密的组织生产措施。加拿大 加拿大也是个移民国家,其肉牛品种主要是从欧洲和美国引入的。第10页/共58页一、情况概述 澳大利亚的肉牛品种极为丰富,大致可分为三大类。第一类为欧洲引进品种,如安格斯、海福特、夏洛来、西门塔尔、短角、利木赞、德国黄牛等;第二类为从美国等地引进的热带、亚热带牛种,如婆罗门圣塔、格特鲁、非洲瘤牛及从巴

9、基斯坦引进的沙西华和辛红牛等;第三类为杂交育成的新品种,如墨累灰牛、抗旱王、西婆罗、海婆罗、夏婆罗等。这些品种为澳大利亚优质、高产、高效的肉牛业奠定了种源基础。澳大利亚 澳大利亚基本上也是个移民国家，其肉牛生产已有200多年的历史。它始于1788年仅有的7头母牛、1头公牛和1头公牛犊,而今天已发展成为从事肉牛生产、屠宰、加工和销售的各类牧场和企业组成的一个完整的牛肉生产体系。第11页/共58页一、情况概述 日本养牛业20 世纪初仍是以役用牛为主,品种主要是当地的山地牛,个体也比较小,毛色多为黑色。日本 在明治时代从国外引进了一些个体大,具有肉用特征的牛,对当地的牛进行了杂交改良,使日本和牛的体

10、格性能得到了提高。到战后,随着日本经济高速增长,农业机械化水平得到了显著的提高,役用和牛的作用随之大幅度下降。同时,人们的缮食结构也相应的发生变化,对牛肉的需求量大增。为此,日本政府及畜产界人士提出将和牛通过在现有的基础上进行纯种选育,将具有肉用特征的个体牛进行培育、繁殖。最终在战后短短的20 多年内,将原为役用的和牛培育成了肉质鲜美、生长良好的著名肉用和牛。第12页/共58页一、情况概述 日本和牛是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。具有生长快、成熟早、肉质好的特点。第七、八肋间眼肌面积达52cm2。其肉大理石花纹明显，又称雪花肉。成年母牛体重约620kg、

11、公牛约950kg，犊牛经27月龄育肥，体重达700kg以上，平均日增重1.2kg以上。第13页/共58页二、内容方法 生产性能测定 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行测定的一种育种措施，是对种畜进行遗传评估的最基本依据，也是选种过程中决定选留与否的决定因素。是育种工作的基础。为家畜个体的遗传评估提供基础数据为估计群体经济性状的遗传参数提供信息为评价畜群的生产水平提供信息为牧场经营管理提供信息为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息为制定育种规划提供基础信息第14页/共58页二、内容方法 测定性状的选择测定方法的确定测定结果记录与管理测定工作组织与实施 生产性能测定的一般原则 第

12、15页/共58页二、内容方法 1 1、测定的性状是具有一定、测定的性状是具有一定经济价值经济价值的性状的性状l l考虑长远性价值，如肉质性状。考虑长远性价值，如肉质性状。2 2、测定性状的表现型具有一定的、测定性状的表现型具有一定的遗传基础遗传基础l l遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性。遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性。3 3、选取的性状应、选取的性状应符合生物学规律和生产实际符合生物学规律和生产实际l l不能活体测定或不方便测定的性状用相关性状代替，不能活体测定或不方便测定的性状用相关性状代替，例如嫩度等指标。例如嫩度等指标。选择测定性状的原则 第16页/共58页二、内容

13、方法 1 1、精确性原则、精确性原则l l可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证。可靠的数据是育种工作取得成效的基本保证。2 2、广泛适用性原则、广泛适用性原则 l l便于在各种条件下开展测定工作。便于在各种条件下开展测定工作。3 3、经济实用性原则、经济实用性原则l l在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本。在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本。选择测定方法的原则 第17页/共58页二、内容方法 1 1、测定结果的记录应、测定结果的记录应准确、完整和简洁准确、完整和简洁l l避避免免由由于于人人工工因因素素造造成成测测定定数数据据的的错错记记、漏漏记记甚甚至至伪伪造造数据。数据。2 2

14、、真实记录可能影响测定结果的、真实记录可能影响测定结果的系统效应系统效应l l年度、季节、地点等。年度、季节、地点等。3 3、记录的管理要便于、记录的管理要便于经常调用和长期保存经常调用和长期保存l l微机管理、通过互联网共享。微机管理、通过互联网共享。记录与管理测定结果的原则 第18页/共58页二、内容方法 1 1、由专门的监测机构组织实施、由专门的监测机构组织实施l l保证测定结果的客观性和可靠性。保证测定结果的客观性和可靠性。2 2、以获得最大经济效益为目的、以获得最大经济效益为目的l l考虑投入和产出（经济性）。考虑投入和产出（经济性）。3 3、同一个育种方案中，性能测定的实施必须、同

15、一个育种方案中，性能测定的实施必须统一统一4 4、性能测定的实施要保持、性能测定的实施要保持连续性连续性和和长期性长期性l l群群体体具具有有趋趋于于平平衡衡的的自自然然机机制制，只只有有长长期期坚坚持持性性能能测测定定，才才能能巩巩固固选择的效果，否则就会退化。选择的效果，否则就会退化。5 5、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化、性能测定指标的选取应随市场需求改变而变化l l随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状，改进测定方法，随着市场的变化和技术的发展，适时调整测定性状，改进测定方法，使用最现代化的记录管理系统使用最现代化的记录管理系统 （灵活性）。（灵活性）。实施性能测定的原

16、则 第19页/共58页二、内容方法 测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。场内测定(on-farm test)：指直接在各个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系，以便于进行跨场际间的遗传评估。测定性状的分类 按场地分类 公牛采用测定站测定，母牛采用场内测定。第20页/共58页二、内容方法 生长肥育性状（含外貌评定）胴体性状 肉质性状 繁殖性状选择指数（生产指数）国外肉牛生产性能测定包括：第21页/共58页二、内容方法（一）肉牛的生长育肥性状指标 主要包括体重、育肥指数、饲料报酬、体尺性状及外貌评分

17、等。（1 1）体重的测定与计算）体重的测定与计算 体重尤其是日增重是测定牛生长发育和肥育效果的重要指标，也是肥育速度的具体体现。断奶重是衡量犊牛生长速度的依据，也是测定母牛泌乳能力和母性的指标。测定体重时，要定期测量各阶段的体重，常测的指标有:初生重、断奶重、12月龄重、18月龄重、24月龄重、肥育初始重、肥育末重。称重一般应在早晨饲喂及饮水前进行，连续称2d，取其平均值。第22页/共58页二、内容方法 初生重：犊牛生后喂初乳前的活重。断奶重：一般用校正断奶重，国外用205d。其公式如下：205d校正断奶重=（断奶体重-出生重）/断奶日龄X205+出生重 哺乳期日增重：断奶前犊牛平均每天增重量

18、。育肥期日增重：（育肥末期重-育肥初体重）/育肥天数（2 2）育肥指数的含义及其计算）育肥指数的含义及其计算 指单位体高所承载的活重，标志着个体的育肥程度或品种的育肥的难易程度。数值越大说明育肥程度越好。计算公式如下：育肥指数=体重（Kg）/体高(Cm)第23页/共58页二、内容方法（2）饲料报酬的计算 饲料报酬是肉牛的重要经济性状和育种指标，是根据饲养期内总增重、净肉重、饲料消耗量所计算的每千克增重和净肉的饲料消耗量。增重1kg消耗饲料干物质(kg)=饲养期内消耗饲料干物质总量/饲养期内绝对增重量 生产1kg净肉消耗饲料干物质(kg)=饲养期内消耗饲料干物质总量/屠宰后的净肉量 在生产成本中

19、，饲料消耗占比重最大，降低单位增重的饲料消耗量，是肉牛肥育及育种的一项基本任务。第24页/共58页二、内容方法1-21-2体高体高 3-43-4胸围胸围 5-65-6背高背高 7-87-8腰高腰高 9-109-10臀端高臀端高9-119-11体斜长体斜长 9-129-12臀长臀长 1414胸宽胸宽A A腰角宽腰角宽B B髋宽髋宽 C C坐骨端宽坐骨端宽(3)体尺性状及其测量 第25页/共58页二、内容方法（4 4）外貌评价）外貌评价 从整体上看，肉牛的外貌应体躯低垂，皮薄骨细，从整体上看，肉牛的外貌应体躯低垂，皮薄骨细，从整体上看，肉牛的外貌应体躯低垂，皮薄骨细，从整体上看，肉牛的外貌应体躯低

20、垂，皮薄骨细，全身肌肉丰满、浑圆、疏松而匀称。前视、侧视、背视全身肌肉丰满、浑圆、疏松而匀称。前视、侧视、背视全身肌肉丰满、浑圆、疏松而匀称。前视、侧视、背视全身肌肉丰满、浑圆、疏松而匀称。前视、侧视、背视和后视均应呈长方形。和后视均应呈长方形。和后视均应呈长方形。和后视均应呈长方形。肉牛理想的外貌特征1 1前视前视。由于胸宽而深，鬐甲平广，肋骨。由于胸宽而深，鬐甲平广，肋骨十分弯曲，构成前视矩形。十分弯曲，构成前视矩形。2 2侧视侧视。由于颈短而宽，胸、尻深厚，前。由于颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直，构成侧视矩形。胸突出，股后平直，构成侧视矩形。3 3背视背视。由于鬐甲宽厚，背腰、

21、尻部广阔，。由于鬐甲宽厚，背腰、尻部广阔，构成背视矩形。构成背视矩形。4 4后视后视。由于尻部平直，两腿深厚，同样。由于尻部平直，两腿深厚，同样也构成后视矩形。也构成后视矩形。第26页/共58页二、内容方法肉牛外貌鉴定评分表 部部 位位鉴鉴 定定 标标 准准评评 分分公牛公牛母牛母牛整体结构整体结构品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明显，肌肉丰品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性满，皮肤柔软有弹性2525前前 躯躯胸宽深、前胸突出、肩胛宽平、肌肉丰满胸宽深、前胸突出、肩胛宽平、肌肉丰满1515中中 躯躯肋骨张开、背腰宽而平直、中躯呈圆桶形、公牛腹部不

22、下垂肋骨张开、背腰宽而平直、中躯呈圆桶形、公牛腹部不下垂1520后后 躯躯尻部长、平、宽，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房发育良好尻部长、平、宽，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房发育良好2525肢肢 蹄蹄肢势端正，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，运步正常肢势端正，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，运步正常2015合合 计计100100肉牛外貌等级评定表 性性 别别特等特等一等一等二等二等三等三等公公母母8580807575707065第27页/共58页二、内容方法（二）胴体性状（二）胴体性状（1）重量测定。如宰前重、宰后重、胴体重、净肉重、切块部位肉重及各种器官重等。宰前重：宰前绝食24h后的活重。宰后重：屠宰

23、放血以后的体重。胴体重：放血后除去头、尾、皮、蹄（肢下部分）和内脏所余体躯部分 的重量。在国外，胴体重不包括肾脏及肾周脂肪重。屠宰率：屠宰率=胴体重/宰前重胴体肉重（也称净肉重）：胴体除去剥离的骨、脂后，所余部分的重量。第28页/共58页二、内容方法（2）胴体形态测定。如胴体长、胴体后腿长、眼肌长、胴体胸深、胴体后腿宽、胴体后腿围、臀部轮廓、肌肉厚度，皮下脂肪厚度等以及眼肌面积及第911肋骨样块化学成分分析等。第29页/共58页二、内容方法1、胴体长2、后腿长3、眼肌长4、胸深 5、总胸深6、半胸围7、最小腿宽8、最大腿宽9、最大腿围10、臀部轮廓 胴体形态测定 第30页/共58页二、内容方法

24、评定脂肪的部位 肉牛的膘情或育肥的好坏，用活体或胴体上两个部位上任一点的脂厚来表达，实际厚度以毫米为单位来测量。标准的屠宰测定部位如下图所示：背膘厚度（背脂厚）：指第5-6胸椎间、离背中线3-5cm、相对于眼肌最厚处的皮下脂肪厚度。第31页/共58页二、内容方法肋间脂的测定 不同个体胴体脂肪的分布有差异，仅用一点脂厚（皮下脂厚、肌间脂厚）作代表有局限性，为了更精确的测定，如进行冷却胴体评估、等级划分或胴体评比时，常在胴体进行四分体切割时测定10-11和12-13肋脂厚。第32页/共58页二、内容方法活牛脂肪评估 超声波活体测定技术 是利用超声波的物理学特性和动物组织结构的声学特点而建立的一种物

25、理学检查方法，可以准确、快速、低成本的检测背膘厚、眼肌面积和大理石花纹情况，在国外肉牛生产中也得到广泛使用。眼肌面积 背膘厚度 第33页/共58页二、内容方法肉眼观测 肉眼评估的准确性较差，但只要观察细心，经验丰富并恰当地运用反馈信息，仍可做出比较客观的估计。第34页/共58页二、内容方法手工触摸评价观测 触摸的主要区域是有骨的地方，手可以摸到脂肪且不受肌肉的影响，这些部位包括腰部短肋处（A），腰上方和长肋（B和D），尾根周围（C）。用手捏起尾根周围皮肤并感觉脂肪的多少，然后用A、B点的测评做核对，还可在腰角和P8处作测评。第35页/共58页二、内容方法脂肪评分 在评估活用脂肪或在胴体上测定脂

26、肪时，以毫米计算的P8处脂厚可以分组打分。第36页/共58页 二、内容方法 眼肌面积：指第12-13肋间眼肌的横切面积（cm2）。包括鲜眼肌面积（即新鲜胴体在宰后立即测定）和冻眼肌面积（将样品取下冷冻24h后，测定第12肋后面的眼肌面积）。测定时特别要注意，横切面要与背线保持垂直，否则要加以校正。第37页/共58页二、内容方法 胴体评分：五级评分法广泛用于国外计算机辅助家畜市场系统、市场报告、屠宰厂反馈及胴体评比中。牛的下部后躯肉块可以评估肉的厚度，肌肉发达的牛此处肉最后，同时牛站立时后腿间距离要较欠发达的宽。第38页/共58页二、内容方法（3）屠宰性状（胴体产肉的主要指标)主要包括屠宰率、净

27、肉率、胴体产肉率、肉骨比、肉脂比等。屠宰率 屠宰率=胴体重/宰前重X100%净肉率 净肉率=净肉重/宰前重X100%胴体产肉率 胴体产肉率=胴体净肉重/胴体重X100%肉骨比 肉骨比=胴体净肉重/胴体骨骼重 第39页/共58页二、内容方法（三）肉质性状 这是一个综合性状，其优劣是通过许多肉质指标来判断等级。常用的指标有pH值、肉质成份、肉色、滴水损失、蒸煮损失、系水力、风味、多汁性等。第40页/共58页二、内容方法pH：肌肉pH下降的速度和强度对一系列肉质性状产生决定性的影响，屠宰后60内，将pH仪探头插入倒数3-4肋间背最长肌处测定。在4oC冷却24小时，测定后腿肌肉的pH值，记为pH24。

28、肌肉颜色：是肌肉的生理学、生物化学和微生物学变化的外部表现，人们可以很容易地用视觉加以鉴别。在国外常包括亮度、色 度、色调等三个指标，均以专用比色板测定。滴水损失：度量的保水力，是指不施加任何外力，只受重力作用下，蛋白质系统的液体损失量。滴水损失=（成熟胴体重-成熟后胴体重）/成熟胴体重100%肌肉保水力：不仅影响肉的色香味、营养成分、多汁性、嫩度等食用 品质，而且有着重要的经济价值。第41页/共58页二、内容方法嫩度：反映了肉的质地，由肌肉中各种蛋白质的结构特性决定。常使用嫩 度测定仪测定剪切力值（kg），腰大肌较嫩，为3.2，斜方肌较 老，为6.4。多汁性：对肉的质地影响较大，肉质地的差异

29、有10%40%是由多汁性决 定的。多汁性较可靠评定方法的是人为主观感觉(口感)评定。国 外一般都由经验丰富的评委组成评定委员会进行打分。对多汁性 的评判可分为4个方面:一是开始咀嚼时肉中释放出的肉汁多少；二是咀嚼过程中肉汁释放的持续性；三是在咀嚼时刺激唾液分泌 的多少；四是肉中的脂肪在牙齿、舌头及口腔其他部位的附着给 人以多汁性的感觉。大理石纹：肌肉大理石纹反应肌肉纤维之间脂肪的含量和分布，是影响肉 口味的主要因素，各国都颁布了各自的大理石纹评分标准等级。第42页/共58页二、内容方法美国牛肉质量等级 日本牛肉大理石等级 澳大利亚牛肉质量等级 Absent TracesModestSlight

30、ly AbundantModerately AbundantAbundant Very AbundantNo.1No.2No.3No.4No.5No.6No.7No.8No.9No.10No.11No.12第43页/共58页二、内容方法嫩度检测试剂盒的商品化应用 肌肉嫩度归根结底是由基因影响，澳大利亚CSRIO的科研人员研制出用于检测牛肉嫩度的Calpain 3基因试剂盒，根据结果能够预测肉牛的嫩度。有利于进行肉牛的嫩度前期选育，以生产具有优质嫩度的商品肉牛。该试剂盒已在澳洲进行了商品化的应用。第44页/共58页二、内容方法 （四）繁殖性状（四）繁殖性状 （1 1）公牛的繁殖力）公牛的繁殖力：

31、配种能力是种公牛必须测定的首要性状。：配种能力是种公牛必须测定的首要性状。种公牛的考核工作从公牛种公牛的考核工作从公牛1 1周岁开始进行考核和测定。周岁开始进行考核和测定。睾丸检查：睾丸检查：做睾丸围测量，触摸睾丸、附睾等的结构常态，做睾丸围测量，触摸睾丸、附睾等的结构常态，检查是否受过损伤和有过感染。检查是否受过损伤和有过感染。精液品质鉴定：精液品质鉴定：1 1周岁采精，进行射精量、浓度、活力和形态周岁采精，进行射精量、浓度、活力和形态评定。评定。总评分为100分，其中精子活力占20分，形态占40分，睾丸围占40分。第45页/共58页二、内容方法 （2）母牛的繁殖力：）母牛的繁殖力：以群体为

32、单位计算以群体为单位计算 受胎率与情期受胎率受胎率与情期受胎率 受胎率受胎率=受胎母牛数受胎母牛数/参配母牛数参配母牛数100%100%反映配种效果反映配种效果 情期受胎率情期受胎率=情期受胎母牛数情期受胎母牛数/参配母牛数参配母牛数100%100%反映一个情期配种的效果反映一个情期配种的效果 繁殖率与成活率繁殖率与成活率 反映成年母畜产犊情况 反映幼牛育成的效果 反映年度内总繁殖情况 难产率=难产母畜数/生产母畜数X100%反映母牛生产难易程度 第46页/共58页二、内容方法增殖率与纯增率增殖率与纯增率增殖率与纯增率增殖率与纯增率 反映本年度内的增殖情况 反映畜群在本年度内的增减情况反映畜群

33、在本年度内的增减情况 第47页/共58页二、内容方法（五）选择指数（生产指数）（五）选择指数（生产指数）（五）选择指数（生产指数）（五）选择指数（生产指数）肉牛选择指数（生产指数）主要是通过考虑其生长肉牛选择指数（生产指数）主要是通过考虑其生长肉牛选择指数（生产指数）主要是通过考虑其生长肉牛选择指数（生产指数）主要是通过考虑其生长发育性状、育肥性状、胴体性状和肉质性状来综合制定。发育性状、育肥性状、胴体性状和肉质性状来综合制定。发育性状、育肥性状、胴体性状和肉质性状来综合制定。发育性状、育肥性状、胴体性状和肉质性状来综合制定。通过计算，选择指数通过计算，选择指数I I为：为：I=I=P P w

34、 wi ih hi iP Pi iw wi ih hi i2 2n ni=1i=1100第48页/共58页二、内容方法青年母牛、青年公牛主要选择性状的遗传力及其经济加青年母牛、青年公牛主要选择性状的遗传力及其经济加青年母牛、青年公牛主要选择性状的遗传力及其经济加青年母牛、青年公牛主要选择性状的遗传力及其经济加权值权值权值权值 选择性状选择性状出生重出生重(P1)(P1)断奶重断奶重(P2)(P2)断奶后到断奶后到365365日龄日龄平均日增重平均日增重(P3)(P3)h hi i2 20.250.350.40w wi i0.30.30.4选择指数选择指数I I为：为：I=+47.0622.06

35、30.88P1P1P2P2P3P3第49页/共58页二、内容方法繁殖母牛主要选择性状的遗传力及其经济加权值繁殖母牛主要选择性状的遗传力及其经济加权值繁殖母牛主要选择性状的遗传力及其经济加权值繁殖母牛主要选择性状的遗传力及其经济加权值 选择性状选择性状本身本身550日龄日龄校正体重校正体重(P1)(P1)头胎犊牛头胎犊牛200日龄日龄断奶重断奶重(P2)(P2)本身体型外貌本身体型外貌评分评分(P3)(P3)h hi i2 20.40.350.3w wi i0.30.50.2选择指数选择指数I I为：为：I=+16.9033.8049.30P1P1P2P2P3P3第50页/共58页二、内容方法二

36、、内容方法种公牛主要选择性状的遗传力及其经济加权值种公牛主要选择性状的遗传力及其经济加权值 选择性状选择性状本身本身550日龄日龄校正体重校正体重(P1)(P1)同期后裔平均同期后裔平均220日龄断奶重日龄断奶重(P2)(P2)本身体型外貌本身体型外貌评分评分(P3)(P3)半同胞平均屠半同胞平均屠体等级或评分体等级或评分(P4)(P4)h hi i2 20.40.350.30.4w wi i0.30.30.20.2选择指数选择指数I I为：为：I=+16.4432.8728.77P1P1P2P2P3P321.92P4P4第51页/共58页三、组织体系 1、国家、地方执行部门及保种机构 日本拥

37、有日本拥有国家及各县国家及各县(相当于我国的省相当于我国的省)级的畜产试验场、各级的畜产试验场、各级家畜卫生保健所、区域性农业技术普及中心等机构，对种畜的出级家畜卫生保健所、区域性农业技术普及中心等机构，对种畜的出生年月日、特征、其前五代父母特征等依法建立档案记载生年月日、特征、其前五代父母特征等依法建立档案记载,统一全统一全国编号国编号,形成登录证书。形成登录证书。英国虽然没有专门的保种机构英国虽然没有专门的保种机构,但每个品种都有自己的协会负但每个品种都有自己的协会负责对品种选育提高和推广。英国政府实行牛只的责对品种选育提高和推广。英国政府实行牛只的“户口户口”管理。每管理。每头牛犊出生后

38、头牛犊出生后,就建立就建立“户口本户口本”,包括出生地、出生时间、系谱包括出生地、出生时间、系谱资料、该资料、该“户口本户口本”的资料要进入国家牛群管理系统的资料要进入国家牛群管理系统,牛在转场、牛在转场、销售、以及屠宰过程中销售、以及屠宰过程中,“户口本户口本”随牛转移随牛转移,并要详细登记。英并要详细登记。英因对所有查出患有疯牛病和口蹄疫的牛因对所有查出患有疯牛病和口蹄疫的牛,进行全部宰杀进行全部宰杀,政府实行政府实行全额补贴。全额补贴。第52页/共58页三、组织体系 2 2、协会及民间团体、协会及民间团体 行业协会在国外肉牛产业中扮演了重要的角色。行业协会在国外肉牛产业中扮演了重要的角色

39、。日本肉牛繁育服务机构有农业协同组织、社团法人、财团法日本肉牛繁育服务机构有农业协同组织、社团法人、财团法人等协会机构。人等协会机构。英、法等国各个牛品种都有自己的协会。英、法等国各个牛品种都有自己的协会。澳大利亚与肉牛产业密切相关的有牛业理事会、肉类和畜牧澳大利亚与肉牛产业密切相关的有牛业理事会、肉类和畜牧业协会、饲养者协会、各个牛种协会等，每个农场都按协会业协会、饲养者协会、各个牛种协会等，每个农场都按协会统一要求定期测定，互联网共享，并定期举办种牛评审会和统一要求定期测定，互联网共享，并定期举办种牛评审会和拍卖会。拍卖会。第53页/共58页三、组织体系 协会及民间团体的主要职能协会及民间

40、团体的主要职能负责对品种选育提高和推广。所有的品种都必须不断提高屠宰率、负责对品种选育提高和推广。所有的品种都必须不断提高屠宰率、胴体质量、生长速度等指标胴体质量、生长速度等指标,才能在激烈的市场竞争中不被淘汰。才能在激烈的市场竞争中不被淘汰。负责推动养殖生产的质量控制、进行疾病防治和检疫等基础性工负责推动养殖生产的质量控制、进行疾病防治和检疫等基础性工作。作。举办各级畜产技术交流会、共进会、赛牛会等举办各级畜产技术交流会、共进会、赛牛会等,进行技术成果发进行技术成果发布、经验交流。布、经验交流。建立畜产品质量安全体系、开拓市场、协助州和国家政府制定产建立畜产品质量安全体系、开拓市场、协助州和

41、国家政府制定产业发展方针政策等。业发展方针政策等。通过举办研讨会、参加食品展览会等形式开拓国际市场。通过举办研讨会、参加食品展览会等形式开拓国际市场。第54页/共58页三、组织体系 3 3、专业公司、专业公司 美国育种服务公司（美国育种服务公司（ABSABS）在牛的遗传育种领域开创了许多领先范）在牛的遗传育种领域开创了许多领先范例，第一头冷冻精液配种所产的犊牛出生在例，第一头冷冻精液配种所产的犊牛出生在ABSABS，世界上首家冷冻精，世界上首家冷冻精液出口公司。牛的遗传评估、外貌鉴定、选种配种等方面的管理实现液出口公司。牛的遗传评估、外貌鉴定、选种配种等方面的管理实现计算机化。计算机化。英国只

42、有一个肉牛冷冻精液生产中心英国只有一个肉牛冷冻精液生产中心GenusGenus，肉牛进行冷冻精液人，肉牛进行冷冻精液人工授精的比率仅为工授精的比率仅为5%5%，Genus Genus 根据系谱材料及牛群纪录根据系谱材料及牛群纪录,和农户签订和农户签订购买购买100 100 头公牛的协议，农户留下的公犊长到头公牛的协议，农户留下的公犊长到1 1 岁半时岁半时,再根据其生再根据其生长发育情况长发育情况,性欲、精液品质等选留性欲、精液品质等选留30%30%到公牛站生产冷冻精液到公牛站生产冷冻精液,并并把生产的冷冻清液用于和其它牛种进行杂交，然后根据其难产率、生把生产的冷冻清液用于和其它牛种进行杂交，

43、然后根据其难产率、生长速度、胴体质量选留长速度、胴体质量选留5%5%7%,7%,用于实际生产。用于实际生产。第55页/共58页四、几点建议 建立我国肉牛生产性能测定体系，跨区域成立若干个定建立我国肉牛生产性能测定体系，跨区域成立若干个定点点 种公牛测定站和种母牛测定场，纳入国家长期支持计划。种公牛测定站和种母牛测定场，纳入国家长期支持计划。确立我国肉牛性能测定指标和方法，有计划地全面开展确立我国肉牛性能测定指标和方法，有计划地全面开展肉牛肉牛 性能测定，定期公布相关信息，实施资源共享和联合育性能测定，定期公布相关信息，实施资源共享和联合育种。种。建立我国肉牛育种协会或产学研联盟，宣传普及肉牛育建立我国肉牛育种协会或产学研联盟，宣传普及肉牛育种种 知识和肉牛性能测定技术知识和肉牛性能测定技术,形成养牛户家家育种的新局形成养牛户家家育种的新局面。面。第56页/共58页第57页/共58页感谢您的观看。第58页/共58页