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1、第十二单元 化学与生活课题一 人类重要的营养物质阅读思考1.什么是有机物？什么是无机物？2.最简单的有机物是什么？3.一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐是有机物吗？4.人体所需营养元素有哪几种?哪几种属于有机物？六大营养素：六大营养素：油脂油脂蛋白质蛋白质糖类糖类无机盐无机盐维生素维生素水水糖类糖类油脂油脂种类种类每克完全每克完全氧化放出氧化放出热量热量主要食物主要食物种类种类对人体作对人体作用用淀粉：（淀粉：（C C6 6H H1010O O5 5)n n蔗糖：蔗糖：C C1212H H2222O O1111葡萄糖：葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6油：液态的植物油油：液态的植物油
2、脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油17kJ17kJ38kJ38kJ谷类：米、面等谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等蔬菜：土豆、洋芋等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活动的备用维持生命活动的备用能源能源一、糖类和油脂一、糖类和油脂糖的代谢：糖的代谢：淀粉淀粉唾液：淀粉酶唾液：淀粉酶小肠：胰淀粉酶小肠：胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖肠液：麦芽糖肠液：麦芽糖 酶酶葡萄糖葡萄糖酶酶淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）二氧化碳和水二氧化碳和水释放能量释放能量酶酶O O2 2C6H
3、12O6+6O26CO2+6H2O酶酶二、蛋白质1.蛋白质的组成元素是什么？它有哪些作用？2.蛋白质进入人体后会分解成什么物质？3.你知道哪些食物中蛋白质含量较高？4.人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？1 1、蛋白质：、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。4 4、几种重要的蛋白质：、几种重要的蛋白质：（1 1）气体运输的载体）气体运输的载体血红蛋白血红蛋白（2 2）生物催化剂）生物催化剂酶（多样性、专一性、高效性）酶（多样性、专一性、高效性）2 2、食物来源：、食物来源：3 3、蛋白质的代谢：、蛋白质
4、的代谢：氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化蛋白质蛋白质尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等释放热量释放热量18kJ/g18kJ/g如何区分淀粉和奶粉？1.分别滴加碘水2.加入水中搅拌，沉降快的是淀粉3.加水搅拌后加热能成糊状的是淀粉4.在酒精灯火焰上灼烧后有烧焦羽毛气味的是奶粉5.在空气中放置后吸湿性强的是奶粉如何鉴别棉毛衫和羊毛衫？可用燃烧法区分可用燃烧法区分，产生烧产生烧焦羽毛的气味的是羊毛，有焦羽毛的气味的是羊毛，有纸张燃烧气味的是棉花。纸张燃烧气味的是棉花。三、维生素三、维生素1 1、维生素的作用：、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维
5、持身体健康的作用。维持身体健康的作用。3 3、缺乏维生素、缺乏维生素A A：夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素缺乏维生素C C：坏血病坏血病 缺乏维生素缺乏维生素B B1 1：脚气病：脚气病2 2、食物来源：、食物来源：维生素主要有哪几种？如果缺乏会对人体产生维生素主要有哪几种？如果缺乏会对人体产生哪些些影响？影响？维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）下列物质中能与维生素C反应的是 ；A食盐 B纯碱 C硫酸钾 D苛性钠（2）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？。1.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是A无机盐 B油脂 C蛋白质 D维生素2.在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。下列各类食物中含淀粉最丰富的是 (填字母)。