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1、 第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质第第2 2课时课时 1.1.能列举油脂、维生素与人体健康的关系。能列举油脂、维生素与人体健康的关系。(重点重点)2.2.能说明油脂、维生素对人的生命活动的意义。能说明油脂、维生素对人的生命活动的意义。(重点重点)知识点一知识点一:油脂油脂常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等,在常在常温下温下,植物油脂呈液态植物油脂呈液态,称为称为_;动物油脂呈固态动物油脂呈固态,称称为为_,二者合称二者合称_。油油脂肪脂肪油脂油脂 知识点二知识点二:维生素维生
2、素1.1.维生素的功能维生素的功能:可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。健康的作用。2.2.缺乏缺乏_,会引起夜盲症会引起夜盲症;缺乏维生素缺乏维生素B,B,易患脚气病易患脚气病;缺缺乏乏_,会引起坏血病会引起坏血病;缺乏缺乏_,影响骨骼发育影响骨骼发育,患患佝偻病。佝偻病。3.3.富含维生素的食物有富含维生素的食物有_和和_。(填两种填两种)维维生素生素A A维维生素生素C C维维生素生素D D蔬菜蔬菜水果水果 探究问题一探究问题一:认识油脂认识油脂哪些食物富含油脂哪些食物富含油脂?生理作用有哪些生理作用有哪些?油脂的主要功能是什么油脂
3、的主要功能是什么?与人体的健康有什么关系与人体的健康有什么关系?油油脂肪脂肪分布分布在常温下在常温下,植物油呈液植物油呈液态态,称称为为_,如花生油、豆油、菜子油等如花生油、豆油、菜子油等;动动物物油脂呈固油脂呈固态态,称称为为_,如牛油和奶油等如牛油和奶油等,二者合称油脂二者合称油脂生理作用生理作用油脂在人体内完全氧化油脂在人体内完全氧化时时放出的能量放出的能量,比糖比糖类类多一倍以上多一倍以上,是是重要的重要的_物物质质。在正常情况下。在正常情况下,人每日人每日需需摄摄入入50 g50 g60 g60 g油脂油脂,它供它供给给人人体日需能量的体日需能量的20%20%25%25%主要功能主要
4、功能供供应应并并储储存能量存能量与人体健康的与人体健康的作用作用摄摄入不足入不足,人就会消瘦人就会消瘦,但是但是过过多地多地摄摄入油脂入油脂,不但容易不但容易诱发诱发心心脑脑血管疾病、血管疾病、肥胖症肥胖症,还还会会诱发诱发高血高血压压、糖尿病等、糖尿病等供能供能 探究问题二探究问题二:认识维生素认识维生素1.1.维生素的主要食物来源维生素的主要食物来源:_、_、种子食物、动物肝、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。作用脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。作用:调节调节_、预防、预防_、维持身体健康。、维持身体健康。2.2.常见维生素有哪些常见维生素有哪些?缺乏时有什么症状缺乏时有什么
5、症状?补充这些维生素时补充这些维生素时,主要主要食物来源有哪些食物来源有哪些?蔬菜蔬菜水果水果 新新陈陈代代谢谢疾病疾病 种种类类缺乏缺乏时时的症状的症状食物来源食物来源_皮肤干燥、夜盲症、干皮肤干燥、夜盲症、干眼症等眼症等鸡鸡肝、牛肝、黄油及奶制品、肝、牛肝、黄油及奶制品、鱼鱼卵和蛋卵和蛋;胡胡萝萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西卜、菠菜、小白菜、香菜、西红红柿、柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等芦笋、花菜、柿子、桃、杏等_神神经经炎、脚气病、消化炎、脚气病、消化不良、食欲不振等不良、食欲不振等豆豆类类、糙米、牛奶、家禽、糙米、牛奶、家禽_坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等柑橘柑橘类类和番茄和番
6、茄;青椒、菠菜、青椒、菠菜、马铃马铃薯薯维维生素生素D D_牛奶、蛋黄、沙丁牛奶、蛋黄、沙丁鱼鱼、肝、肝脏脏、鱼鱼子子酱酱、鱼鱼肝油、乳油肝油、乳油维维生素生素A A维维生素生素B B维维生素生素C C佝佝偻偻病、骨病、骨质质疏松症疏松症 误区警示误区警示 不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养不是所有的蔬菜、水果生吃都更营养,如胡萝卜富含如胡萝卜富含胡萝卜素胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性物质胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中只有溶解在油脂中,才才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A A而被吸收。炒而被吸收。炒胡萝卜时胡萝卜时,要多放油要多放油,最好同肉类一起炒。最好同肉类一起炒。