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1、第第2 2节节 食物的消化和营养物食物的消化和营养物 质的吸收质的吸收1.我们所吃的食物要经过怎样我们所吃的食物要经过怎样的变化才能被人体吸收？的变化才能被人体吸收？2.什么是食物的消化？什么是食物的消化？消化管消化管消化管消化管口腔口腔咽咽胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门食管食管 消化腺消化腺消化腺消化腺胃腺胃腺肝脏肝脏肠腺肠腺胰腺胰腺唾液腺唾液腺绒毛之间绒毛之间有肠腺有肠腺口腔口腔 周围有三对大周围有三对大唾液腺唾液腺分泌唾液，唾液中分泌唾液，唾液中 有有淀粉酶。淀粉酶。咽咽食管食管胃胃 胃壁上胃壁上胃腺胃腺分泌胃液，胃液中有分泌胃液，胃液中有蛋白酶。蛋白酶。小肠小肠 肠壁上有肠壁上有肠腺肠腺
2、，分泌肠液，分泌肠液 ；小肠内有胆管和胰管开口。小肠内有胆管和胰管开口。大肠大肠肛门肛门肝脏肝脏胆汁胆汁胆囊胆囊胆管胆管小肠小肠胰腺胰腺胰液（有多种胰液（有多种酶酶）小肠小肠 胰管胰管消消化化系系统统消化系统的组成消化系统的组成演示实验演示实验演示实验演示实验碘碘液液淀粉不能透过淀粉不能透过透析袋，因为透析袋，因为它分子较大。它分子较大。【小资料小资料】透析袋透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子，透析袋是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。
3、淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（烧杯内）水（烧杯内）透析袋透析袋葡萄糖溶液葡萄糖溶液水（烧杯内）水（烧杯内）葡萄糖能通过透析葡萄糖能通过透析袋进入水溶液中，袋进入水溶液中，因为它分子较小因为它分子较小怎样用类比的方法理解实验的本质怎样用类比的方法理解实验的本质？模型部位模型部位人体部位人体部位透析袋透析袋透析袋周围的水透析袋周围的水透析袋周围的淀粉透析袋周围的淀粉 （葡萄糖）（葡萄糖）小肠内壁（细胞膜）小肠内壁（细胞膜）血液（或细胞质）血液（或细胞质）消化管中的食物消化管中的食物食物的消化食物的消化食物的营养成分在食物的营养成分在消化管消化管内内被水解成可吸
4、收的小被水解成可吸收的小分子分子物物质的过程。质的过程。消消 化化淀粉在口腔中消化淀粉在口腔中消化蛋白质在胃初步消化蛋白质在胃初步消化蛋白质、淀粉、脂肪在小蛋白质、淀粉、脂肪在小肠中消化肠中消化消化的过程消化的过程（一一）口腔）口腔1、功能：、功能：牙齿的切断、撕裂、磨碎牙齿的切断、撕裂、磨碎 舌的搅拌舌的搅拌思考：为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉思考：为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉得有甜味？得有甜味？因为在口腔中部分淀粉被唾液因为在口腔中部分淀粉被唾液淀粉酶分解为了麦芽糖。淀粉酶分解为了麦芽糖。（二二）食管食管通过食管的蠕通过食管的蠕动把食团输送动把食团输送到胃到胃功能：功能：食食团团食管食管
5、胃胃（三三）胃）胃贲门贲门胃壁胃壁幽门幽门1、胃腺能够分泌含有、胃腺能够分泌含有 的胃液，胃液呈的胃液，胃液呈胃蛋白酶胃蛋白酶强酸性强酸性胃的蠕动将食物胃的蠕动将食物与胃液充分混合与胃液充分混合成粥状的食糜成粥状的食糜思考：思考：1、食物进入胃后，唾液淀粉酶还能继续消化、食物进入胃后，唾液淀粉酶还能继续消化淀粉吗？淀粉吗？不能，因为胃液是强酸性的，唾液淀粉酶会失去活性所不能，因为胃液是强酸性的，唾液淀粉酶会失去活性所以不能继续消化淀粉以不能继续消化淀粉2 2、为什么胃不会把自己消化掉？、为什么胃不会把自己消化掉？因为胃液中还含有一种物质，叫黏液，它覆盖在胃黏膜因为胃液中还含有一种物质，叫黏液，
6、它覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，能够防止胃蛋白酶对胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，能够防止胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。硬物质的机械损伤。（四四）小肠）小肠1、小肠是消化食物与吸收的养分的、小肠是消化食物与吸收的养分的肠腺肠腺 肠液肠液肝脏肝脏 胆汁胆汁胰腺胰腺 胰液胰液主要场所主要场所肝脏肝脏胰腺胰腺胆囊胆囊胰腺胰腺小肠小肠蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖脂肪脂肪 甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸（五五）大肠大肠1、大肠没有消化作用、大肠没有消化作用2、不能消化的食物残渣（如维生素
7、）与、不能消化的食物残渣（如维生素）与水混合成粪便，由肛门排出水混合成粪便，由肛门排出部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化思考：思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？水、无机盐和维生素需要消化吗？不需要，因为水、无机盐、维生不需要，因为水、无机盐、维生素都是小分子物质，不需要消化素都是小分子物质，不需要消化就可以直接吸收就可以直接吸收胆汁乳化脂肪胆汁乳化脂肪观察胆汁的乳化作用观察胆汁的乳化作用油层油层水层水层胆囊胆囊胆汁胆汁将胆汁放入油脂中将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁对脂肪的乳化作用胆汁
8、胆汁脂肪微粒脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒1.1.吸收：吸收：营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血营养物质通过消化管黏膜上皮细胞进入血液的过程。液的过程。胃胃小肠小肠大肠大肠营养物质的吸收营养物质的吸收吸收部分水和酒精吸收部分水和酒精吸收少量的水、无机盐和部分维吸收少量的水、无机盐和部分维生素生素2.2.人体的吸收器官：人体的吸收器官：葡萄糖、氨基酸、甘油和脂葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、无肪酸，以及大部分的水、无机盐和维生素。机盐和维生素。小肠绒毛小肠绒毛皱襞皱襞皱襞和绒皱襞和绒毛加大了毛加大了表面积，表面积，有利于吸有利于吸收收小肠绒毛小肠绒毛毛细
9、血管毛细血管毛细淋巴毛细淋巴管管小肠绒毛小肠绒毛内有丰富内有丰富的毛细血的毛细血管和毛细管和毛细淋巴管，淋巴管，促进吸收促进吸收小肠绒毛小肠绒毛壁和毛细壁和毛细血管壁都血管壁都很薄很薄思考题：思考题：从小肠的结构特点来解释为什么说小从小肠的结构特点来解释为什么说小肠是主要的吸收器官？肠是主要的吸收器官？1 1、吸收面积大：内表面有环行皱襞，皱襞上有、吸收面积大：内表面有环行皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。2 2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，、小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。促进吸收。3 3、小肠绒毛壁和毛细血管壁、
10、毛细淋巴管壁很、小肠绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。过，提高了吸收的效率。营养物质的吸收部位营养物质的吸收部位口腔、食管：基本不吸收。胃：吸收部分水、酒精。小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。大肠：部分水、无机盐、维生素大肠：部分水、无机盐、维生素。总结：总结：营养物质在消化道各部位的吸收情况。营养物质在消化道各部位的吸收情况。营养物质的消化和吸收营养物质的消化和吸收消化道消化道 消化消化吸收吸收口腔口腔淀粉淀粉 （）咽和食道咽和食道胃胃蛋白质蛋白质 较简单物质较简单物质少量（少量（）（
11、）（）小肠小肠淀粉淀粉 （）（)全部（全部（）大量：大量：水和无水和无机盐机盐蛋白质蛋白质全部（全部（）脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 （）+（）全部（全部（）（）（）大肠大肠少量：（少量：（）、（）、（）和（）和（）肛门肛门唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖水水酒精酒精麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸水水无机盐无机盐维生素维生素酶酶酶酶酶酶酶酶酶酶胆汁胆汁1.1.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列下列哪项是它的旅行路线哪项是它的旅行路线()()A.A.口腔口腔咽、食管咽、食管胃胃大
12、肠大肠小肠小肠肛门肛门B.B.口腔口腔胃胃咽、食管咽、食管小肠小肠大肠大肠肛门肛门 C.C.口腔口腔大肠大肠胃胃咽、食管咽、食管小肠小肠肛门肛门D.D.口腔口腔咽、食管咽、食管胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门 D D2.2.（20112011菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质，菏泽学业考）鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（这些蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（）A.A.葡萄糖葡萄糖 B.B.二氧化碳和水二氧化碳和水 C.C.氨基酸氨基酸 D.D.脂肪酸和甘油脂肪酸和甘油C C3.3.下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消
13、化就能直接被人体吸收的是接被人体吸收的是()()A.A.淀粉淀粉 B.B.蛋白质蛋白质C.C.维生素维生素 D.D.脂肪脂肪4.4.（20112011济宁学业考）各类营养物质在人体消化管内被济宁学业考）各类营养物质在人体消化管内被消化酶消化的先后顺序是消化酶消化的先后顺序是()()蛋白质蛋白质无机盐无机盐淀粉淀粉脂肪脂肪维生素维生素A.B.C.D.A.B.C.D.C CB B5.5.如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：(1)(1)细嚼米饭一会儿，感觉有点细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为甜，这是因为 _中中有有_分泌的消化液，分解分泌的消化液，分解了米饭。米饭经消化后的营养了米饭。米饭经消化后的营养成分是由成分是由 _吸收的。吸收的。(2)(2)当当 _分泌的胆汁分泌的胆汁不足时，将影响肥肉的消化。不足时，将影响肥肉的消化。(3)(3)只能对部分蛋白质进行初步只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是消化的器官是 _。2 2 口腔口腔 4 4 肝脏肝脏 唾液腺唾液腺 7 7 小肠小肠5 5 胃胃