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1、 关于服务类实习报告范文9篇效劳类实习报告 篇1 一、实习目的 了解和熟悉效劳行业的根本状况，把握从事效劳工作所需的一些详细操作技能，餐厅效劳员实习报告。把握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的协作与帮助。培育自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心。为今后的职业打下肯定的根底。 二、实习时间 20xx年7月5号20xx年1月5号 三、实习单位概况 四、实习岗位 用餐区效劳、 五、实习过程和内容 首先是人事部对我们实习生及新进员工进展培训，培训的主要内容是1根本概况以及企业文化。通过培训我们懂得了1的历史与将来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。
2、培训完毕之后就是直接去部门报到。 主要的工作是负责餐厅酒水的储存、领取、供应效劳员。之后由于一些缘由我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比拟大。工作的主要工作是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的准时供应。我大局部是早上五点上班，把早餐的档开好。一开头每天都是一种躲避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。咖啡厅的对于酒店来说其工作就是担当酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效劳。早餐时以自助餐的形式进展的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物根本上是客人自取的。我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和帮忙客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。这样的工作每天
3、重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。 六、实习经受与收获 我之前选了旅游治理这个专业很大一局部是由于影视剧的缘由，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五星级酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情，实习报告餐厅效劳员实习报告。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这一切都吸引着我。我就想以后有时机肯定要去五星级酒店工作。然后进入学校学习一段时间之后，发觉繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。对于学习完全失去了激情，对于将来布满着迷茫。自我价值已经完全的否认了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这一天根本上是睡觉度过。自己虽然知道自己这样去度过大
4、学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了圆满和懊悔自己将一无全部。每天都想着，我从明天开头肯定好好学习，每天布满着活力去过好每一天。然而到了明天发觉自己很绝望，每天都在想自己为什么转变不了这种状态。现在想来缘由就是缺乏行动和不自信。不自信自己的努力真的会带来转变，不信任自己通过努力就会比别人优秀。 我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不开心的经受。但是这段经受却是珍贵的，这段经受让我熟悉了自我，这段经受让我变的成熟起来，这段经受让我对于将来更加布满了一份信念。我觉得缘由是许多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。在学校时由于对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开头心态
5、就不对，认为实习只是学校课程设计的一个环节而已。我所实习的目的只是为了能够顺当准时的拿到一个毕业证而已，然而我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒适的“混”过去。感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。也是这个“混”的念头让我有这段不开心经受的一个主要缘由。每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被觉察。殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的时机。我记得每天经理来上班就会问ricky（谭佩）在哪里，我还记得我们部门的hostess常常把我从pantry里面叫回吧台。 我逃离吧台一局部缘由是有混的思想在作祟，另一局
6、部的缘由是我的共性还没有从学生时代装换成一个职场人员的性格。学生时代喜爱特立独行，不喜爱别人对自己过多的干预。所以一开头很不适应，比方自己做错事了，经理或者老员工的脸就像包公一样，说话的语气也很不友好，然而在家里或者是学校做错了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离在心里已经排到很远了。所以不想和他们接触，不想和他们说话。自己稚嫩的想着为什么他们会那么的凶。 后来这样进展了恶性循环。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估量每个人都可以知道这会是怎么样一个印象。 效劳类实习报告 篇2 为了能够
7、让自己对工作有一个真正的体会，熟悉实践对自己的重要性，我在暑假就进展了两个月的餐厅效劳员的工作实习，也是盼望自己能体会到在社会上工作的辛苦。 一、实习地点 20xx年xx月xx日xx月xx日 二、实习过程 暑假开头，我就找了市里的一家餐厅应聘效劳员实习生，应聘上后我就进入餐厅工作了。我找离家这么远的一份工作，是由于想要自己平稳的去工作，不盼望自己在工作中遇到点困难就回家，这样对自己不好，对工作也不好。暑假在外旅游的人挺多的，而我工作的这家餐厅又是位于比拟中心的地带，自然是每天都是满客的，那我第一次接触这个效劳员的工作，其实一开头感觉特殊的辛苦，我每天都要去报菜单和端盘子倒水，一天根本上都是站着
8、的，特殊的累。做效劳员最辛苦的不是始终在工作，而是有时候会遇到一些不讲理的客人，这就特殊的难了。我以前只在电视新闻上看到过这种事情，没想到自己有一天也能遇到，特殊的让人心累，不管怎么跟对方讲理，自己都是没有理的那一个人，最终吃亏的还是自己。所以在两个月暑假的实习工作中，我是真的感受到工作的辛苦之处了。 暑假过去一半，我才算是渐渐的适应了高强度的工作状态。虽然还是很辛苦，但是不管是报菜和送菜，亦或是效劳客人，我都能够去做好了，而且之前工作的时候，常常出错，后面一个月，就好多了，至少没有在发生有送错菜的事情。前面由于对餐厅的布局不是很了解，经常会把菜送错，然后人顾客等很久，好几次都被说了。我当时也
9、是很无奈，餐厅原来就很大，而且有时候的客流量是特殊的多，忙的头晕眼花的，特难过，可是还是要强忍着去工作，究竟效劳员没有那么多，自然就是一个顶两三个的那种。现在熬过来了，倒也还好，没有那么的难过，根本上能够把顾客给效劳好，认清晰了全部的餐桌，也能够准时的上菜，让顾客满足。 三、实习总结 不得不感慨效劳员的工作不好做啊，一不当心就能够得罪客人了。以前暑假都不曾去体会工作，现在体验一次，也是真明白了在社会上打拼是有多难的了。经受这一次的效劳员实习工作，我也有了实践的工作阅历，这对于我之后学习也会有促进的作用。将来我或许还会在面临更难的工作，但是我不会在轻易的觉得难就退缩，我会加油做好每一步的。 效劳
10、类实习报告 篇3 实习目的：通过酒店实习工作，充分了解酒店经营治理过程，加强自身专业理论学问与实践力量。 实习时间：* 一、实习工作介绍 今年*月份，我来到了*酒店进展为期*个月的实习工作，我在酒店实习的客房局部为客务部和房务部。房务部又由三个局部组成：楼层、洗衣部和pa部。楼层效劳主要是由216套客房组成。客房效劳设施及效劳工程：独立掌握中心空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋效劳、唤醒效劳、托婴效劳、24小时送餐效劳、洗衣效劳、医疗效劳、儿童活动室、地下车库、酒店车队效劳、商务效劳中心等。其中客
11、房的分布及特点：11楼26楼共24层，18楼设有儿童活动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均供应免费宽带上网。11楼23楼的客房状况：每层楼有17间客房，01、21号房为商务单人房，02、05、06、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房（其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼23楼的10房为豪华单人套房），11为高级套房（与豪华套房类同）。01房10房朝向北面，11房21房朝向南面，变换着的摩天轮是最刺眼的风景线，特殊是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。 二、洒店
12、实习工作内容 在酒店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。 1。效劳质量 对于酒店等效劳行业来讲，效劳质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的效劳质量不仅能够为顾客留下
13、深刻的印象，为其再次光临打下根底。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在天玺我们看到，酒店领导非常重视效劳质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进展跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业 务素养和水平。部门经理和主管常常对我们说：“你的一举一动都代表了我们天玺，你的形象就是我们天玺的形象。”“客人永久不会错，错的只会是我们。”“只有真诚的效劳，才会换来客人的微笑。” 2。酒店文化 饭店里无所不在的是效劳文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里全部的工作人员都是仆人，全部的来宾来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠
14、，除了在承受效劳的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮忙。因此，我们可以说，饭店是一个处处充满着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和修养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是效劳员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的效劳人员，标准的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提
15、升着整个社会的素养与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应特别熟识，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，根本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进展商务办公的路径教导。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮忙客人解决难题的学问供应力量，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完
16、成不行能完成的任务。 4。网络营销 互联网给酒店营销带来了什么？它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来思索或解决今日的问题，不能以过去（）传统的手法来操作今日的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步把握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更快捷、更清楚、更全面、更互动，使无形效劳有形化。酒店可以利用多媒体技术，把酒店整体的设施设备、内部环境装饰、各种特色效劳等在互联网上动态地表现出来。客人可以更快、更便捷地 了解酒店，他们足不出户便可以在自己的家里或办公室里得到视觉上的形
17、象化的享受，获得身临其境的感觉。酒店可以更细致、更周到地在第一时间反应客人所需要的信息，双方达成互动。但酒店在宣传的同时，要做到“诚恳”。酒店在网上的图片、宣传资料也要与客人在酒店亲眼看到的全都，甚至超出他们的期望。酒店在互联网上公布的价格要与在其它各个途径的报价保持全都，让客人对酒店产生信任感。 它为酒店增加了一种富有竞争力的营销手段。酒店的网站，是酒店在互联网上的一个窗口，类似于传统名片的作用，但又是一个比传统的杂志、电视、报纸和其它广告形式更有本钱效益的广告方式。酒店集团的网站，可以让客人在网站上看到集团不同地区各个酒店的状况，了解每个酒店的客房及价格信息，进展网上预订，为集团供应的“一
18、站式效劳”而感到满足，集团各酒店更是可以到达网上资源共享。互联网营销对单体酒店的帮忙更大。在没有互联网之前，连锁酒店有分布在全球各地的销售网络，有其独立的订房系统，在客源上有肯定范围的垄断优势。此时，单体酒店缺乏竞争力，但有了互联网，单体酒店可以通过跟各订房网合作，同样实现资源共享，利益共享。另外，单体酒店能在面对市场变化时表现得更敏捷，能依据市场的变化快速调整应对策略。相对连锁酒店虽然有整体的营销模式和策略，能形成轰动效应，但它不行能适合全部的市场，往往简单患“水土不服综合症”。 它让酒店看到许多新的时机。互联网的到来，给酒店带来了许多便利。它效率更高、本钱更低、信息更精确、沟通变得更互动。
19、互联网有利于酒店拓展潜在客户市场，使全球营销成为可能。互联网打破了时间和空间的限制，掩盖了整个世界。酒店通过互联网可以将自己的信息快速传送到世界各地。世界各地的客户也可以通过网上扫瞄，立刻获得酒店的全部信息，甚至马上完成网上购置。互联网营销扩大了酒店的市场范围，大大提高了酒店的营销力量。 三、实习工作小结 我通过这次为期六个月的实习工作，使我比拟全面地直观地了解了企业的生产经营过程，熟悉到治理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实础。同时，在实习的过程中，也结识了许多同事和朋友。 效劳类实习报告 篇4 xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和很多的同学一起踏上了去深圳实
20、习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这生疏的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关怀。 刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的治理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关怀的话语，一听蛮感动的，原来在这生疏的城市还有人在关怀着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟识熟识环境，”这一看回来时天已经黑了，等其次天去时便是开头紧锣密鼓的培训。 在培训的时候很累有许多同学都想走了，可是最终还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操
21、，最终在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着最终解放了，可是后面等待我们的却是分别， 4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。 而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟识了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我肯定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30 的时候我参与了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开头茫然了，为什么我
22、在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做效劳员的工作呢? 那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的劳碌让我没有时间多想，后来才发觉原来做效劳员也不是那么简洁的事情，在这期间让我学到了许多在学校学不到的学问与理论。领导对我们都很照顾，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中效劳员的辛苦与快乐，工作中有时通过自己热忱的效劳让客人满足而归是件特别快乐的事。有时也会遇到有些脾气急躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想： 人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不快乐呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着渐渐消化，或许自己也有许多未做好的地方，自律自己。其实
23、我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆识和士气，还有工作的速度、以及对事的仔细负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个效劳员就要仔细的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报， 工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。假如考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的时机，假如没有努力，没有付出或许这个时机就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永久也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。 我
24、正式接任了特产员的工作开头接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售状况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的本钱和毛利，做好后发到治理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比拟麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开头接触这些的时候感觉好麻烦，总是担忧东西会不见，或者做错帐，这都是要很认真的不能出过失的，假如错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，渐渐的我就开头渐渐的上手
25、了，也不会怕这怕那了，感觉好简洁，公司的人说我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只有我知道， 我开头接特产员的时候别人都很不服气，在我背后说了许多难听的话，说什么，“她为什么可以这么早下班，为什么她可以不用搞卫生?”刚开头我听到了觉得很委屈，我有很早下班吗?我也不是跟你们一样吗?就算我做好帐了，也是一样要等你们一起啊?莫非我就可以先走吗?还有谁说我不搞卫生啦?我也有特产的卫生要搞啊!还有我平常做账的时候要是东西多了，或者做月帐的时候加班的时候你们又在哪里呢?你们早早就下班走了，而我还是自己一个人单独加班而且还是利用自己的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂?你们只看到我得外表而已，
26、还看到了什么?但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到自己大老远的上了是为了什么?不就是熬炼自己吗?干嘛要半途而废呢? 自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，假如连这些都承受不住还算得上熬炼吗?没有压力那来的动力啊?工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发觉工 作的辛苦与困难，才体会到了父母的困难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从效劳部调到了咨客部，又有新的技能学问要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随便，要慎重的记好客人问得问题，还要答
27、复，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟识签单客户，计算客流量等，我信任只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊! 工作又比以前更多了，由于新的部门又有好多的东西要学，又要从头开头，可是人生不就是要始终学习下去的吗?多学一点也对自己有好处啊!我信任任何的东西只要你肯学就没有学不成的，由于世上无难事，只怕有心人嘛! 这一切都是“西湖春天”给我供应的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的时机，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我信任再不久的将来我肯定会更上一层楼。 效劳类实习报告 篇5 一、实训目的 酒店餐饮效劳实训是
28、餐饮效劳与治理教学过程中的重要实践教学环节之一，以完成各项任务为目标，以学生实际操作为主要方式，通过教师讲解示范、互动等方式绽开酒店餐饮效劳治理各项技能的学习，以求学生对餐饮效劳技能、操作技能、效劳礼仪等有全面的熟悉并把握。同时培育学生作为效劳行业的预备军应有的职业素养和责任意识、团队合作精神、组织沟通和应变突发状况的力量。 二、实训过程及内容 我们的实训分为阶段性训练，然后进展总体结合，主要过程是： 20xx年12月29日 任务：托盘效劳技能 实训第一天，教师给我们简洁讲解了一下此次实训的安排。接着我们根据原先分好的小组进展实训，第一二小组由姚源教师带着学习餐巾花折叠，我们三四组则由郭辉教师
29、带着学习托盘效劳技能。 一开头，我们由空盘到渐渐加重的练习。我们先练习空盘行走，找找感觉，接着端托一瓶水、一块砖、两瓶水；下午的时候我们自己带来了一些瓶子，教师让我们先将水瓶平放，加上一本书来掌握水瓶，使其不晃动，在重心分散的状况下感受端托盘子的技巧，然后我们练习一个大瓶子和两个小瓶子，最终再加上一纸杯水训练平衡性。 练完这些，教师就从托盘效劳的装盘、理盘、行走、卸拖、卸盘整个流程让我们练习。下午3点多的时候，我们到专家楼餐厅进展双方的展现。首先是一二组同学给我们展现他们今日所学的六种杯花的折叠，接着是由我们展现托盘效劳。最终教师对我们今日的实训做了点评。 20xx年12月30日 任务：餐巾折
30、花 实训的其次天是餐巾折花 餐巾折花的技法主要有：叠、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，教师给我们教了六种花型，分别是：四叶花、马蹄莲、牵牛花、孔雀开屏、玫瑰，蔷薇。四叶花主要运用的是推折的方法；马蹄莲主要运用的是卷的技巧；牵牛花推折、攥；孔雀开屏主要运用的是折、穿；玫瑰主要运用的是折、掰；蔷薇主要运用的是推折。 餐巾花的使用：餐巾花的叠放要与桌椅、桌布的颜色相适应，与宴会主题来确定餐巾花的使用。 婚宴不行用黄色，黄色主要用于做寿、彰显王者风范；白色主要运用在婚宴中；紫色主要彰显名贵；红色多用于中餐中。 20xx年12月31日 任务：托盘效劳与餐巾折花的阶段性考核 早上九点半测试的是餐巾折花。
31、每四个人一个小组，时间为6分钟完成6种花型的折叠摆放，刚开头是规定4分钟的，后由于大家完成不了又延长了2分钟。 下午测试的是托盘效劳，主要是从装盘、理盘、行走、落拖、卸盘，托盘效劳等来进展。还是根据早上的分组来进展。教师给我们讲了安排的测试内容和方法之后，我被安排在第一组上，虽然心里有点紧急，可怕做不好，很当心翼翼的。全部同学测试完了以后，郭辉教师再次进展了讲解和示范，并对我们消失的问题做了订正。 20xx年1月4日 任务：中餐摆台铺台布 元旦假日后的第一天，教师不忘提示我们不要遗忘前三天学的内容，并对上次的考核结果做了简要的讲解、评析。 餐巾花的考核中，姚教师说了6点问题： （1）90%的同
32、学根本把握了所教的六种餐巾花及其涉及的九种技法。 （2）水杯操作卫生方面还得留意，有局部同学是捏进了杯口，这样操作很不卫生。 （3）留意做到“三轻”：操作轻、走路轻、说话轻。 （4）质量根本到达要求，速度没到达。 （5）整体美观上不够好，这不仅仅由于同学们的操作不够娴熟，也和餐巾的差有关。 （6）在造型上不够好，许多小技巧还没学会。 教师还给了我们几点建议： （1）在操作之前肯定要洗手，保证卫生。 （2）在大赛时，需要在餐盘里完成，预备10寸以上的餐盘。 （3）除了筷子外不行用帮助物。 （4）留意依据客人喜好和宴会主题等选择花型。 （5）削减重复，一次成型。 托盘效劳技能中最大的问题就是娴熟程
33、度不够，加上心理上比拟紧急，或者态度不端正，还是消失了许多泼洒现象。理盘装盘时留意操作的卫生。 对前次的考核做了简要的评析以后，教师对今日的实训做了安排，我们今日学习中餐摆台的技能。 首先是邓主管和周领班给我们演示了中餐摆台的全过程，接着根据教师的要求对各项摆台进展分步讲解，然后让我们先从铺台布开头学习。由教师们给我们讲解然后我们动手操作，老四指导。 摆台的挨次是：台布骨碟定位口汤碗、味碟筷架、筷子红酒杯、白酒杯水杯（带餐巾花）调整椅子。 骨碟的定位是较难的操作，要留意从仆人位开头，两指拿捏骨碟边缘，仆人与副仆人的骨碟必需在一条线上。全部筷子均对着圆心，与对边的筷子在一条线上，红酒杯平分骨碟，
34、全部杯子的拿捏均在杯子下部，正规的水杯是折好餐巾花放进去后在摆与桌上，这时要留意端托过程中会发生翻盘现象，餐巾花花型相像的不应放在一起，拉椅子的时候由主宾位开头。斟酒也是从主宾开头。 应留意的是：全部操作均应有一个人完成，时间在20分钟之内，整个过程的操作不管拿什么用具均应使用托盘，不行以直接用手操作。 我们学习了铺台布的两种根本方法推拉式、撒网式。铺台布一般是在仆人位或副仆人位的位置进展。推拉式在折好台布后，翻开抓在手里，沿着桌面将台布推出去在拉回来一点，两手的动作均呈弧形，留意整个操作均是手贴于桌面完成的，不行将手抬高；撒网式的折台布方式与推拉式是全都的，撒网式是将台布抓好后抱于胸前，用力
35、平撒向外。 教师特殊提示我们在台布的铺放中，要留意：1。卫生，不行借助下巴等身体的任何部位，只能用手进展操作；2，抓台布时，找准中心点和对称的点，中心点与圆桌中心重合，各边分布均匀，即注意圆的等分；3。留意正确的抓台布方式，大拇指抓边缘，其余四指去抓回台布，铺撒台布时紧握住台布边缘，不然简单将台布丢出去；4。臂力的使用要正确，要多练习手臂的力气，并正确的使用臂力，使用不当会造成将台布铺过头的现象。 20xx年1月5日 任务：中餐摆台前三托 教师对昨天的铺台布状况进展了评析和重新操作讲解，请了几位同学上去操作然后依据他们的操作把我们简单消失的问题和错误指出来让我们留意和改正，然后接着学习餐具的摆
36、放。 早上着重学习的是骨碟定位，由专家楼宾馆的两位姐姐给我们示范，姚教师根据技能大赛的要求进展调整讲解，然后我们分成八组分别练习。骨碟定位是特别关键的，骨碟定位能保证宴会餐桌上各餐具、物品的摆放整齐划一，同时便利来宾使用，符合标准标准。骨碟定位从仆人位开头顺时针摆放，在摆放骨碟之前要调整桌椅是否整齐，骨碟定位要求对圆的等分必需有概念，这样才能将10个骨碟匀称的摆放在圆桌上。摆台的第一托练习完了以后，我们下午接着练习了其次托汤碗、味碟，第三托筷架、筷子。骨碟定位时，若骨碟上有图案，必需保证图按挨次方向全都，汤碗上的图案也应与骨碟的全都，骨碟之间的距离应是全都的将桌子等分，骨碟距桌子边缘均为1指左
37、右，筷尖距筷架 五分之一并与桌子边缘垂直，值得强调的是同一张餐台上的筷子、骨碟距桌子边缘的距离要全都； 20xx年1月6日 任务：中餐摆台前三托 集合了以后，教师对我们昨天的实训状况做了很具体的讲解，要求我们留意各方面的问题，同时对今日的实训做了相应的要求和布置。 紧接着昨天的实训，我们今日从铺台布开头，练习昨天学习的前三托，并计时。刚开头时每个小组自己练习，接着是每个小组根据挨次依次完成铺台、摆台前三托。教师们不在师范，而是对我们的操作进展指导，订正错误。同时要求我们自己和小组成员查找在摆台过程中出消失的问题加以改良。 20xx年1月7日 任务：中餐摆台 今日学习的是中餐摆台的最终两托红酒杯
38、、白酒杯和水杯及餐巾花，练习了一上午，教师根据考试的要求让我们先练习一下。还在每个小组中抽出一位同学发表自己在这几天的实训中的想法，每位同学都提到了细节的问题，感受都颇多。杯子的操作中最简单发生的问题是：1。翻盘，今日就消失了同学把杯子打碎的现象。2。卫生问题，玻璃杯在操作时手很简单留下指纹。 20xx年1月8日 任务：中餐摆台技能考核 实训的最终一个环节考核，今日的考核是对我们这次实训的全部的技能综合的进展，以两个同学为一个小组，完整的做完中餐摆台的程序，最终依据摆台的效果分别给分。最终两位教师对我们的考核做了简要的点评，对我们这次的实训做了充分的确定。 三、实训过程中遇到的问题 （一）熟悉
39、的偏差 一开头的时候局部同学会有这样的想法：学些效劳生的技能；我们学了理论和不学理论也差不多；这些学了以后也不适用通过这几天的训练和教师们的指导，同学们最终体会到效劳根本技能的不易，正如教师说的：效劳行业的技能，看着都会，做起来就没那么简洁。作为效劳行业的后备军，我们的同学对自己、对效劳都有了一个重新的熟悉和定位。 （二）教学条件的限制 实践是检验真理的唯一标准，这句话是贯穿我们这次实训的整个环节的重要因素之一。有的同学理论学得很不错，但在实际操作的时候还是会懵，不知道怎样做才是正确的，有的理论的把握又能让我们在实训中尽快的到达要求。我觉得在这次实训中最大的问题还在于我们没有较好的场地，许多时
40、候不能多练习，由于你只能在有限的时间、空间内进展，原来我们许多人都是第一次操作，不行能做到很标准，学得快的可能很好，学得慢的呢就会很吃亏，但无论条件怎么限制，同学们还是端正态度，积极学习，即使不能自己动手也身临其境的在别人操作时查找问题，在反反复复的练习中找到适合自己的学习方法。 四、个人收获 此次实训是上大学以来对我来说很有意义的一次实训，我不是个擅长动手操作的人，许多时候笨手笨脚，这次的实训让我们动手动脑，做每一个细节，既提高了我的动手力量，又能让我理解效劳行业的艰辛，让我稳下心来踏踏实实做事。此次实训我的收获主要有： 细节打算成败。一个优秀的效劳行业人员，不肯定是效劳技能最好的，但肯定是
41、最细心的，他肯定会留意各方面的问题，不放过每一个漏洞，事事追求完善，全心全意为客人着想，这样的效劳人员，想要没有好的操作技能都是不行能的。我们这次的实训中消失了许多细节上的失误，例如不留意轻操作，随时乱哄哄的，各种盘子、杯子撞击的悦耳的响声；阶段考核时没有使用正规的礼仪；自己的小错误方法不放在心里，导致消失翻盘、操作中挨次混乱等。有句话说得好：餐饮无小事，这是人们日常生活中最为根本的需求，直接关系到人们的身心安康，所以必需注意。 注意卫生。许多人遗忘了或者说是不情愿减掉修长的指甲，在教师要检查手的卫生的时候才抓紧剪。我们所摆放的餐具是要让客人进餐时使用的，假如你作为就餐者，看到效劳员修长的指甲
42、，你会不会情不自禁的想到他的指甲抠进了你的饭菜里呢？注意卫生是餐饮治理中特殊重要的因素，在这次的实训中教师们屡次提及，让我比以前更加注意个人卫生。 孰能生巧，简洁的事做起来不简洁，肯定要勤加练习才能越来越好，对于我这样的手残党来说，这次的实训给了我很大的挑战，但也让我进步不小。 无论何时何地，永久都不能遗忘Team work spirit，一个人是渺小的，团队合作才是最强大的。还要学会顾全大局，决不孤注一掷。 五、总结 感谢学院及教师们给我们安排的这次实训，感谢郭教师及姚教师对我们这次实训的急躁指导，感谢专家楼供应的教学实训场地，让我们从不懂得如何拉椅子、端托盘的孩子变得独立、有效劳责任意识。
43、这次的实训虽然还有两个任务没能如期完成，但却让我们找到了如何做好效劳的一些方法、技巧。让我们学会思索，敢于动手，敢于面对困难。总而言之，此次的实训让我们各自获益匪浅。 效劳类实习报告 篇6 曾几何时，人生都面临着一次或几次的选择，有的人选择当国家干事，有的人选择当工程师，有的人选择当教师，而作为一名应届毕业生的我，却满怀热忱、毫不迟疑地选择了效劳业，并成为了佳和乐公司的一份子。 我深深地知道，当一名一般的工作人员，尽管岗位平凡、工作安静，但工作政策性强、涉及面广，面对的是一个个来自四周八方的客户，我们的一言一行、一举一动直接展现了工作作风，影响着公司的对形状象。因此在工作中，我们注意提高内在素
44、养和外在形象。 首先，充分发扬“轻松购物在悦士，甜美生活千万家”的优良传统。我们既要当好“效劳员”，更要当好“战斗员”，随时随地确保效劳的质量，真正以剧烈的责任感，以满腔的热血，投入到工作岗位中去，在平凡之中表达人的宏大追求，在安静之中树立人的崭新形象，安于孤独，乐于奉献，敢于创新，尽职尽责搞好效劳工作。在实习的第一天，我就感受颇多。带我的师傅虽然已是店长能手，但在工作的空余还不忘提高效劳的质量。比方不时地清扫四周的环境，整理大厅内的各个货架，积极地上前引导客户等。尤其是自主地清扫门前散落的烟头，将大厅内的每个角落都整理的很整齐，给人以家的感觉。这些都真正表达了能与勤的高效融合。我为能参加这样
45、的一支团队而骄傲。 其次，我们也要努力做到“五心”：爱心、热心、诚意、关怀、虚心。想客户之所想，急客户之所急，时刻把客户的利益放在第一位，我们是这样想的，也是这样做的。一个亲切的笑容，一句真实的问候，缩短了彼此之间的距离，同时也赢得了客户的敬重。唯有真诚的微笑，才能“专心”效劳。只有坚持做到“来有迎声、走有送声、问有答声”，才能真正做到“五心”效劳。记得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滞留在营业厅内，同事们不顾自己家里有事，都争先恐后地把他送回家，事小责任大。由于，我们时刻以“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”的标准来严格要求自己。或许有风雨，或许有挫折，但我们从无畏惧，决不退缩。由于
46、，我们始终坚持“专心效劳客户、细心打造将来。” 最终，坚持做到效劳的最高境地：有标准中无标准，无标准中有标准。 “自尊、自信、独立、自强”是我们的追求信念；“让顾客快乐而至，满足而归。”是我们的铮铮誓言；“创一流效劳，争一流业绩”是我们的奋斗目标；“不畏困难不言累”是我们的不变决心；“当好青年志愿者，关注社会献爱心”是我们的共同心愿。我们积极开展社会公益活动，将社会各阶层的积极性充分调动起来，尤其是把青年学生的力气发挥出来，而动感体验厅更好地发挥了这方面的功能，很好地满意了广阔学生的需求，扩大了社会影响，由此产生了良好的社会效益。 通过这段时间实习学习，也熟悉到实际的工作跟书本上的学问是有肯定
47、距离的，就是一个自己不断改良不断进步的过程，由刚开头的什么都不知道到现在的能跟顾客进展业务洽谈同时促进产品的销售，的确有了肯定的提高，不过也发觉了许多的问题。 经过这一段时间的学习与实践，自己本身有了肯定的提高。真正熟悉到了这个社会的残酷，记得一位同事跟我说过的一句话：没有什么不理解，这就是社会！的确是这样无论是在顾客身上还是在同事身上我都看到了自己的稚嫩，自己的事情只有自己挂心也只能自己干，别人都不会理解你。在工作的过程中，还学到了许多在学校学不到的有用的待人处世之道，阔大了学问面，也丰富了社会实践经受，为我马上踏入社会奠定了很好的根底。 实习真的是一种经受，只有亲身体验才知其中味道。课本上学的学问都是最根本的学问，不管现实状况怎样变化，抓住了最根本的就可以以不变