熬大骨汤的做法.pdf

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熬大骨汤的做法 熬大骨头汤的做法步骤 1.食材洗净，葱切段，姜切片。2.洗净的大棒骨用清水浸泡 30 分钟以上，中途换水两次。3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。4.炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖 3 小时。6.熄火前加盐调味，即可。温馨提示 大棒骨的选购技巧：1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。2、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。