《2023年食品安全规章制度范本7篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年食品安全规章制度范本7篇.docx（15页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年食品安全规章制度范本7篇 在发展不断提速的社会中,须要运用制度的场合越来越多,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的食品平安规章制度范本7篇，让我们一起来看看! 食品平安规章制度范本1 为了仔细贯彻食品卫生法，加强学校食品卫生平安工作，提高学生的健康水平，特制定本制度。 1、组织全体炊管人员仔细学习和坚决执行食品卫生法和学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的各项内容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入责任制的重要内容，是食堂卫生工作常常化、强制化。 2、食堂的饮食卫生必需达
2、到学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的各项要求。特殊要做到生熟分开，并要有明显标记;对存放干脆入口的食物容器，运用前必需洗净、消毒，炊具、用具用后必需洗净，保持清洁;销售干脆入口食品时，必需运用售货工具。 3、学校总务处和医务室要支配特地的工作人员负责食堂卫生的监督、监测及管理，主动争取卫生监督部门的技术指导。 4、如发觉学生患病，要刚好报告上级主管部门和市卫生监督所，马上实行措施，防止传播扩散。对患病学生要刚好护理、诊治，防止并发症。对食堂的食品和餐具要仔细取样化验，找动身病缘由，并进行彻底消毒。 5、要充分利用广播、板报等宣扬方式，对学生进行防病教化、食品卫生平安教化，组织学生搞好环境卫生
3、和个人卫生。 6、食堂从业人员应每年一次到卫生部门进行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，发觉患传染病人员应马上换岗。平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。 7、加强对学生食堂的管理，依据季节改变和市场供应状况，留意养分搭配，使学生能够吃到价廉物美、养分卫生的饭菜。 8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想方法改进或更换。 食品平安规章制度范本2 一、为维护消费者的合法权益，抓好食品平安事前监管，消退担心全隐患，特制定本制度。 二、工商部门要督促经营者对所经营的食品进行清理、查验，对过期、失效、变质或存在平安隐患的食品要刚好下架、退市，并填写退市登记表。 三、退市食品范围
4、 1、三无食品(无厂名、厂址、无产品名称); 2、过期变质食品(含无生产日期、有效期的食品); 3、假冒伪劣食品(商标侵权、虚假宣扬); 4、流淌检测(抽检)不符合国家标准、行业标准的食品; 5、不符合生产标准、卫生标准、计量标准的食品; 6、食品标签不符合要求的食品; 7、国家发布的问题食品; 8、部门协查食品; 9、媒体曝光食品。 四、处理方法 1、对三无食品、过期变质食品、假冒伪劣食品，工商部门实行强制退市的方法，对上述市场食品依法没收。 2、对影响危害人体健康，不符合国家标准、行业标准的食品。工商部门要实行集中销毁方式退出市场流通。 3、对食品标签不符合国家食品通用标签标准的，要求整改
5、，短暂退出流通。 4、厂场挂钩、厂地挂钩、签订进场协议的，要解除协议，取消挂钩。 5、对问题食品已售出的要刚好责令追回。 五、退市商品实行行政报告制度，各经营户对退市食品状况要刚好向当地工商部门报告、填写退市食品登记表。 六、对问题食品实行消费警示制度，工商部门将对问题食品的名称、批次、数量、问题缘由、经营企业、生产企业状况向消费者公告。 七、工商部门对问题食品，要重点监管，防止改头换面二次流入市场。 八、退市食品要实行退市备案，退市整改食品重新入市须抽检合格。 食品平安规章制度范本3 一、实行餐饮服务许可制度，取得餐饮服务许可证后，方可从事餐饮服务活动，根据许可证范围依法经营，并在就餐场所显
6、着位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证; 二、单位的法定代表人或负责人，是食品平安第一责任人，对本单位的食品平安负全面责任。单位要配备专(兼)职食品平安管理人员; 三、从业人员每年必需进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参与工作; 四、从业人员参与食品平安培训，学习食品平安法律法规、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案; 五、食品加工经营场所应当保持内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件; 六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发觉有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得加工或者运用; 七、须要熟制加工的
7、食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70以上;须要冷藏的熟制品，应当在冷却后刚好冷藏，冷藏温度的范围应限制在0-10之间，冷冻温度的范围应限制在-20-1之间。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放; 八、制作凉菜应达到专人负责，专室制作，工具专用、消毒专用和凉菜专用的要求; 九、根据要求清洗消毒餐饮具，并贮存在专用保洁柜内备用，不得运用未经消毒的餐饮具。禁止重复运用一次性的餐饮具; 十、发生食品平安事故，应马上封存导致或者或可能导致食品事故的食品及其原料、工具、设备和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并根据相关监管部门的
8、要求实行限制措施。 食品平安规章制度范本4 为规范食品平安检查管理，刚好发觉消退食品平安隐患，保障食品平安，依据食品平安法等有关规定，制定本制度。 一、依照法律、法规和食品平安标准从事食品销售活动，实行有效管理措施，保证食品平安，根据许可范围依法经营，并在经营场所醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，担当主体责任。 二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 三、食品平安管理人员须仔细根据职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工
9、健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检查管理等各项食品平安管理制度。 四、制订定期或不定期食品平安检查安排，实行全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。 五、食品平安管理人员应每天至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改进，并做好食品平安检查记录备查。 六、各岗位负责人、主管人员要听从食品平安管理人员检查指导，每天开展岗位或部门自查，刚好发觉和订正从业人员违反制度要求操作的行为。 七、食品平安管理人员定期对单位食品平安状况进行检查评价，经营条件发生改变，不再符合食品平安要求的，应当马上实行整改措施;有发生食品平安事故潜
10、在风险的，应当马上停止食品经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。 八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有关规定处理。 食品平安规章制度范本5 为了切实加强食品平安工作，健全和规范工作程序，努力形成各尽其职，协调协作，信息通畅，资源共享的运行格局，全面提升我街道的食品平安工作综合监管的实力和水平，特制定社区食品平安信息报送制度如下： 一、建立信息联络报告制度 为刚好驾驭全街道的食品平安信息，确保信息反映精确、有效，特建立食品平安信息报告联络制度。 1、食品平安信息网络组织：每个社区确定一名平安信息员，负责食品平安信息联络上报工作。 2、食品平安信息报告内容：各社区在定期检查
11、报送消防检查信息的基础上，报送食品平安信息，主要包括食品平安的检查状况及存在问题;各种专项整治进展状况;食品平安动态;重大事故查处信息等。办事处食安办负责将社区报送的信息统一整理汇总，并刚好上报相关职能部门。 3、平安信息报告时间：有关食品平安检查报表，每周报送一次;食品平安预料预警和专项整治信息，要刚好上报;对食物中毒、突发食品污染事务等重大事项和重要信息，做到随时报送，并向街道食品平安领导小组报告。 二、建立食品平安事故报告制度。 发生食品平安事故应刚好向食品平安协调机构上报发生事故的单位、地址并组织协调协作有关部门开展应急救援工作，并报告事故现场实行的措施和调查处理的工作进度。对食品平安
12、事故隐报、迟报、漏报、不报的有关人员，将视情节轻重予以处理。 三、投诉举报处理制度 街道向社会公开食品平安举报电话，支配专人负责受理投诉举报工作。根据首接负责的原则，对每起投诉举报要仔细记录、刚好处理或报告。 食品平安规章制度范本6 (一)进货与供货商档案相对应制度 1、执行食品业户“一户多档“制度。将重要食品的生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检验检疫证明和每次进货食品的名称、来源、数量、时间、批次及主要去向等刚好登记建档备案，做到“一户一档”、项目清晰、手续完备、材料规范，妥当保存。 2、执行索证索票和进(销)货台帐制度。经营者购进食品时须向生产厂家和供货商索取票证。证明供货企业和生产加
13、工企业的主体资格合法性的证件(包括营业执照、生产许可证、经营许可证、商标注册证等)。证明食品质量符合相关标准或者规定的证明(包括食品质量合格证、质量认证证明等)。证明食品来源的票据、证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。依据发票或收据等记入食品进(销)货台帐。以上材料规范存入“一户多档“档案内。 索证索票和进(销)货台帐应当真实，保存期限不得少于二年。 (二)食品进货查验记录制度 1、执行食品质量进货查验登记制度。在进货时，索取并仔细检验供货商的营业执照、许可证、食品质量合格证、检验检疫证明、销售发票等经营性证明文件。 2、经营者查验食品质量、核对食品标识的主要内容：中文标
14、明的食品名称、生产厂名和厂址;商标、品牌、生产批号、产品标准号、定量包装食品的净含量及其标准方式; 3、依据食品的特点和运用要求，须要表明规格、等级、所含主要成份的名称和含量; 4、限期食用的食品，是否在显着位置清楚标明生产日期和保质期或者失效日期。 5、对运用不当、简单造成食品损坏可能危及人身、财产平安的商品进行警示标记或中文警示语。 6、照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供或者名称及联系方式、进货日期等内容。 食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 (三)从业人员健康制度 1、食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。 2、食品经营者应当对了解和驾驭从业人员健
15、康状况，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。 3、食品从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营工作。 4、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 (四)食品储存运输制度 1、食品经营者应当根据保证食品平安的要求贮存食品，定期检查库存食品，贮存食品应隔墙离地20公分，存放食品的仓库通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，库内无老鼠、蟑螂及其他昆虫，不存放过期、变质食品;不得存放私人物品;不存放有毒有害物品及其他杂物。食品储存过程中实行保质措施，做好质量检查工作，刚好
16、处理有变质征兆的食品。 2、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 3、储存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当平安、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品平安所需的温度等特别要求，不得将食品与有毒有害物品一同运输。装卸食品不得接触地面，装车后除能加锁的运输车辆外，人不离车，运输食品的车辆必需有防尘、防蝇、防晒、防雨设施。 (五)不合格食品退市制度 1、执行质量承诺和不合格食品退市制度。食品经营者对经营的食品向消费者作出质量承诺。 2、对经检查、检测发觉的有质量问题的食品，实行拒绝上市、撤下柜台、强制退市、追溯召回等措施，防
17、止有质量问题的食品上市。对库存食品进行清理查验，自觉抵制不合格食品。发觉有可能或已确认为不合格的食品，主动实行中止进货、停止销售、召回、退货、就地封存等适当措施，并将退市食品、退市状况报管辖地工商所处理和备案; 3、接到不合格食品退市通知后，马上将不合格食品下架、退市，集中处置，并做好退市记录和处置记录;同时将退市状况报告辖区工商所;对已出售的不合格食品，马上报告辖区工商所，并在新闻媒体或者在经营场所入口处等显着位置设置醒目告示，告知召回食品的名称、品种、规格、批号、上市时间等内容。 4、凡上市的散(裸)装食品必需有防蝇防尘设施。确保经营食品质量平安。食品经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标
18、准，应当马上停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况。 5、可能造成平安卫生危害的，马上向当地工商行政管理部门或相关行政管理部门报告。 6、经营者进货时应当与经销商或生产商签订合同，在合同中订立供货方食品质量保证及对不合格食品的召回、退货赔偿条款。 食品平安规章制度范本7 本单位根据中华人民共和国食品平安法规定，履行食品平安第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营平安。 一、进货查验记录制度。 本单位选购食品，应当仔细履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货
19、者处进货，不理解来历不明的上门送货行为，不经销三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量平安。本单位选购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者带给“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进(销)货台帐，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供(购)货者名称及联系方式、进(销)货日期等资料。妥当保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于2年。 二、从业人员健康检查管理制度。 1、从业人员务必有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。从业人员患上有碍食品平安的
20、疾病时，应马上离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。 2、从业人员务必持续良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。 3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整齐的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。 4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。 三、从业人员学习培训制度 1、本单位负责人、食品平安管理人员、食品平安专业技术人员和从业人员务必理解食品平安法律法规和食品卫生学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。 2、仔细制
21、定培训安排，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参与食品平安、卫生学问、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。 3、定期组织本单位食品从业人员学习食品平安法、浙江食品流通许可实施细则(暂行)等，刚好驾驭和了解国家及地方的各项食品平安法律、法规，做知法遵守法律的模范。 4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周。 四、不合格食品下柜销毁制度。 本单位发觉经营的食品不贴合食品平安标准，应当马上停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工商部门报告。对过期、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动刚好下柜，
22、实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。 五、消费者投诉处理制度。 严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。专心协作工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公允合理的原则，专心主动争取与消费者达成处理协议，不无理拒绝和有意拖延。 六、食品信息公示制度。 在经营场所显著位置设立“食品平安信息公示栏”，刚好公布涉及食品平安的消费、监管等信息，必要时透过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品平安信息公示档案，理解有关单位检查和消费者查询。 七、日常卫生管理制度。 1、经营
23、场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地免费学习网吐痰;经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。 2、商品陈设有序，分类分架、离地离墙摆放，不与有毒有害或者其他不洁物品混放。 3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。 4、散装食品应设置特地的销售区域，以明显的标记区分或隔离。依据所销售食品的须要，设置相应的温度调整、洗涤和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资
24、料;干脆入品的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应运用专用的售货工具分拣。 八、突发食品平安事故紧急报告及处理制度。 1、食品经营企业应当制定食品平安事故处置方案，定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况，刚好消退食品平安事故隐患; 2、发生食品平安事故时，应当马上予以处置。对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，马上实行封存等限制措施，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。 3、专心协作食品平安事故调查处理工作，不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。 食品平安规章制度范本本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页