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1、2023年影响消费的因素 第一篇：影响消费的因素 教案 第三课 多彩的消费 第一框 消费及其类型 一、教学目标 1、学问目标 识记：影响消费的因素；消费类型的三种主要分类及含义；消费结构的含义和恩格尔系数 理解：过去、如今和将来收入的凹凸和消费水平的影响；收入支配状况与消费水平的关系；物价变动对人们消费的影响；钱货两清、贷款消费和租赁消费的异同点。 2、实力目标 引导学生发掘以交易方式划分的几种消费类型的异同点，培育学生深化分析经济问题的实力和参与经济生活的实力；理解我国消费结构的转变趋势，增加学生关注现实生活的实力。 二、重点和难点 收入的凹凸和消费水平的影响；贷款消费 三、教学过程 1、导
2、课 在前面第一课我们学习了货币的有关学问，紧接着咱们其次课又讲了商品价格的相关内容。当我们兜里有了钱以后，也知道了商品的价格，如今我们就可以消费了。这就是今日我们要学习的，第三课多彩的消费。首先我们学习第一框消费及其类型，第一目影响消费的因素。板书：第三课 多彩的消费 第一框 消费及其类型 一、影响消费的因素 2、新课 师：同学们知道结婚三大件吗，它是结婚时候夫妻俩购置的大件生活用品。我们一起来看看这几十年来结婚三大件的转变。多媒体展示居民结婚三大件的不同，提出问题，结婚三大件为什么发生这么大的转变呢？ 生： 师：生活消费发生如此大的转变是受多种因素的影响：社会经济进展水平、居民收入等等。其中
3、最主要的是居民的收入板书： 1、居民的收入，收入是消费的前提与基础 师：展示课件，王某的购车故事。2023年王某以17.9万的价格买了第一辆别克凯越汽车。习惯了开汽车，电动自行车不想骑了、摩托车不想开、公交车更不想坐了，于是抢着开车的时代到了。因此王某萌生买其次辆车的念头。但是考虑到手头不够富有，靠工资根本买不了其次辆车，养其次辆车更是感觉奢侈。此外，2023年至2023年间车子价格波动特别厉害。就如别克凯越，2023年降到了16万，2023年降到了15万，2023年降到了14万，2023年降到了13万。2023年金融危机经济不景气，所以始终忍着没买。2023年王某参与了企业投资，意料每年可分
4、红10万，经过几年的积累手头有了一些积蓄、工资也高了，2023 年至2023年间车子的价格相对稳定了些，总体价格也比2023年廉价了不少，再考虑到现实的需要，在2023年买了其次辆车，改善了出行条件，提高了生活质量。 l 但是考虑到手头不够富有，靠工资根本买不了其次辆车，养其次辆车更是感觉奢侈- 不买 l 经过几年的积累手头有了一些积蓄、工资也高了-买 当前工资不高时买不了，当前工资高了、手头有积蓄了，就能买了。这说明白什么呢？ 生： 师：当前可支配收入会影响人们的消费水平。板书：当前收入 可支配收入：是人们的收入扣除个人所得税和“三金及住房公积金等之后，才能归个人自由支配。在其他条件不变的状
5、况下，人们的可支配收入越多，对各种商品和服务的消费量就越大。收入增长较快的时期，消费增长也较快；反之，当收入增长速度下降时，消费增幅也下将。 师：消费水平除了受当前的收入影响，还会受什么影响呢。我们接着看王某买车故事展示课件：2023年王某参与了企业投资，意料每年可分红10万-买。这说明消费还受将来收入预期的影响。板书：将来收入假如预期收入高，消费水平可能就高，相反，预期收入低，人们就会节制当前的消费。针对以上两种情形，同学们想一想要怎么做能提高消费水平呢？展示课件 生： 师：所以，要提高居民的生活水平，必需保持经济的稳定增长，增加居民收入。下面我们看一组数据： 瑞典 美国 50%的人拥有60
6、%的财宝 20%的人拥有50%的财宝 1、哪个国家的收入差距较小？人均收入 人均住房面积人均电脑拥有拥有郊外别墅每年出国旅 美元平方米量台的家庭比例 游人数 瑞典 29640 80 0.75 50% 70% 美国 35060 64 0.4 35% 12% 2、哪个国家的总体消费水平较高？ 生： 师：这说明什么 生： 师：收入差距影响社会的总体消费水平。板书：收入差距人们收入差距大，则总体消费水平低；人们收入差距小，则总体消费水平高。所以国家要解决就业问题，完善社会保障体系，缩小贫富差距，实现社会公允支配。展示课件 师：除了收入水平，人们的消费还受什么因素影响？我们看下面这段材料：展示课件以往过
7、年，通常是串串门，打打电话道一声祝福。但如今是短信息走进了更多的市民的节日生活。短信拜年，更便利，更快捷，更廉价，更人性化。近年春节拜年短信突破50亿条。请分析：为什么短信如此受欢迎？ 生： 师：当短信10元一条，它还会这么受欢迎吗。我们再回头看王某购车故事。(展示课件)： l 此外，2023年至2023年间车子价格波动特别厉害。就如别克凯越，2023年降到了16 万，2023年降到了15万，2023年降到了14万，2023年降到了13万。-不买 l 2023年至2023年间车子的价格相对稳定了些，总体价格也比2023年廉价了不少- 买 短信价格低，消费量大；短信价格高，就不受欢迎了。车子价格
8、变动大，人们就不买，车子价格稳定且廉价，人们就买。这说明什么？生： 师：物价的变动会影响人们的购置力。板书：物价总体水平人们在确定时期的总收入是有限的，假如消费品价格上涨，会引起购置力下降。反之，则购置力提高。物价变动大，我们就观望；物价稳定，购置欲望就会提升。因此，物价的稳定对保持人们的消费水平，安定生活和稳定社会具有重要意义。所以，国家要加强宏观调控，稳定物价。 师：你在消费时还考虑哪些因素？ 生： 师：商品的性能、外观、质量、包装等也能成为影响消费的缘由，甚至购置方式、商店位置、服务看法、售后服务都能影响人们的消费。小结 师：引导学生看教材P20，提出问题：我们的生活消费有那些类型？并举
9、例说明板书： 2、消费的类型 生： 师：总结，消费类型有不同的划分 1按产品类型不同，可分为有形商品消费和劳务消费。板书 2按交易方式不同，可分为钱货两清的消费、贷款消费和租赁消费板书 钱货两清的消费，是人们最常用的交易方式。交易一旦完成，商品的全部权和运用权都发生了转移，商品如何运用一般由买主自己支配，不再受卖者的限制。但，有些比较困难、品质不易区分的商品在完成交易后，还有部分责任没有和商品同时转移到卖者手里，这样就需要通过合同和保证书等加以界定，例：手机、电视等电子产品。 师：引导学生通过教材P21探究活动，思索：是不是任何商品的运用都必需通过购置？ 你还会选择什么方式？ 生： 师：有些商
10、品，为短暂的运用而购置不划算，例：婚纱、书籍等，我们可以通过租赁的方式使商品的全部权不发生变更，而获得该商品在确定期限的运用权。 师：引导学生看教材P20漫画，提出问题：你赞成哪种消费方式？为什么？ 生： 师：随着经济的进展，应当发挥贷款消费在经济进展中的作用。 贷款消费是指消费者向银行和其他金融机构借款，用于购置住房、汽车等耐用消费品或医疗等消费性支出的一种消费形式。 贷款消费以信誉为基础，消费者与贷款的金融机形成了借贷关系，依据商定按时还本付息； 主要用于购置大宗耐用消费品及服务。因为这些消费品超出消费者当前的支付实力，因此预支自己将来的收入，来满意当前的需要。也就是我们常说的“花明天的钱
11、，园今日的梦。贷款消费的交易方式，其消费品的全部权与运用权没有完全转移。在消费者依据商定按时还贷的前提下，消费品的全部权与运用权慢慢发生转移，直至还完贷款为止，其全部权与运用权才彻底转移到消费者手里。 贷款消费不仅满意了消费者的生活需要，提高了消费者的生活质量，而且促进了经济的进展，特别是我国经济进展进入买方市场后，贷款消费对扩大内需，拉动经济的增长起来重要的作用。所以，我们要转变传统的消费观念，以主动的看法来对待贷款消费，通过贷款消费满意来满意当前的需要，通过生活质量。当然，在贷款消费是也要考虑自己的偿还实力，还要讲究信誉，按时还贷。 3按消费的目的不同，可分为生存资料消费、进展资料消费和享
12、受资料消费。板书其中生存资料消费是最基本的消费。随着经济水平的提高，进展资料和享受资料消费将慢慢增加。 师：引导学生看书，板书： 3、消费结构指出 1消费结构的含义：就是指人们各类消费支出在消费总支出中所占的比重。 师：引导学生分析个人及家庭消费状况的转变，说明对消费结构的理解，并总结消费结构的转变特点。 生： 师：多媒体展示近几年社会的消费现状，例：假日旅游消费、电子产品消费、汽车消费等。引导学生通过微观的和宏观的消费结构转变，理解： 2消费结构会随着经济的进展、收入的转变而不断转变，转变的方向遵循由生存需要到进展需要再到享受需要的依次。 师：消费结构优化与否是以什么标准来衡量的呢？刚刚在大
13、家的分析中，都提到了食品支出在家庭支出中所占比例的大小，这也就是我们要学的3恩格尔系数：即食品支出占家庭总支出的比重，一般恩格尔系数越大，越影响其他消费支出，特别是影响进展资料和享受资料的增加，限制消费层次和消费质量的提高，因此生活水平就越低，相反恩格尔系数减小，生活水平就提高，消费结构会逐步改善。我国这几年因为经济保持了持续、快速健康进展的势头，所以，经济结构有了很大改善，消费水平不断提高。 3、小结 1、影响消费的主要因素： 居民的收入、物价总体水平 消费对象有形商品消费劳务消费 2、消费的类型交易方式钱货两清消费贷款消费租赁消费消费目的生存资料消费进展资料消费享受资料消费 3、消费结构：
14、 消费结构的含义 恩格尔系数 恩格尔系数大小与消费结构转变的关系 其次篇：影响女性消费因素 (一产品角度 1、留意产品的外观设计(1)款式新颖；(2)做工精致； (3)特性，不同于一般的产品。 2、留意产品的好用性 1女性特别是当成为妻子或者母亲之后，很重视商品的好用价值。 3、留意产品的便利性 1现代女性越来越青睐网上商城供应的同类产品，而且女性购物时间一般是周末或者晚上。 4、留意产品的健康平安性 1在用的方面，宠爱购置无刺激、无损害、中草药、纯自然、适合体质、平安生产的商品等。 5、留意产品的内外时尚性 1女性追求时尚的心理可以通过求美、求名、求新表现出来。 2为了追求秀丽，她们可以扩大
15、消费，把各种产品或服务逐一尝试，期望用钱留住青春，找回一个全新、靓丽又充溢自信的自我。 3女性的求名心理是指购置商品时追求品牌，信任名牌，甚至忠诚于名牌，女性求名心理最多表如今对化妆品和服饰的追求上，而新时代的女性消费者，品牌意识更为剧烈。 4求新是女性追求时尚的又一表现。她们宠爱独树一帜，却往往不以商品的运用价值为选购核心。 6、留意产品传递的自尊自信感 1攀比炫耀是女性自尊自信念理的又一种表达，盼望通过购物来显示自己某种超人之处或者通过已选购的高档商品来表现自己的尊贵身份和生活品质。2其表现就成为追求商品的高档次、高质量、高价位或者追求色调或造型奇异、新颖、超俗、潇洒和别出心裁。以此来显示
16、自己经济上的富有、地位上的优越、情趣上的高雅，从而得到别人的艳羡和敬重，7、留意产品的心情感染性1广告渲染的温馨气氛、食品的迷人气味、服饰的款式和化妆品的色调等，都会对女性的消费行为产生影响。 2女性的购置决策易受心情的影响。女性在心情低落或高涨时，常常会发生突击消费，她们将购物当作一种乐趣，会通过购物发泄心情或嘉奖自己，8、留意产品的特殊情感价值 1她们常常会购置那些对自己而言有特别情感意义的商品，表达了亲情母亲节亲情奉献、友谊闺蜜姐妹版组合套装、爱情情人节的全方位包装，能唤起女性情感或回忆的商品或服务。 二自身角度 1、女性消费心理具有年龄层次的阶段性 1830岁： 3045岁： 2、心理
17、上的满意 旁氏无暇七日美*膜，通过向消费者灌输“七日美白寻回真爱的概念，一方面使消费者信任了旁氏无暇七日美*膜确定会有美白效果，而且七天见效，另一方面更重要的是，广告的出台使消费者普遍的把美白和寻回真爱结合在一起，让她们觉得，运用了这个产品，或许真爱就会回头。 3、幻想型女性存在“美梦成真的消费心理 目前，化妆品香型又由花香型进展到幻想香型，国外许多高级香水是根据著名乐曲或诗画的主题和意境配制的。例如“巴黎之夜香水，使人仿佛进入名曲“巴黎之夜的情境之中，幻觉出秀丽繁华的都市夜色。 4、虚荣型女性存在“唯我独尊的消费心理 部分女性心中常有一种“只有我一个的“唯一意识，经常盼望自己是“别出心裁的一
18、个。有一家女子用品超级市场，专营女士服装和各种妇女保健用品。他们为迎合虚荣女性“拥有唯一的消费心理，十天半月就推出一种新潮女装，而且同一款式、花色的服装进货量有限。许多妇女为了能够“尝新，表现其别出心裁，绝不会放过机会，购置时异样踊跃，该店的生意当然红火。 5、情感型女性存在“情有独钟的消费心理 6、创建型女性存在“为我所用的消费心理 7、爱美型女性存在“尽展风姿的消费心理 8、消费的主动心理 9、消费的迟疑心理 三环境角度 1、品牌及购物观 大多数女性消费者都普遍认为，名牌消费就是品质的消费。调查显示，95.8%的女性消费者都购置过名牌产品。 2、媒体观 广州女性对广告爱好是最深厚的 北京女
19、性则最宠爱平面媒体 广州女性对广告的关注程度远高于北京和上海的女性 3、理财观 北京女性花钱最谨慎，北京女性对价格最为敏感，理财观念比较谨慎 上海女性理财观念最新 4、女性消费简洁受促销、广告等市场环境气氛的影响。 看到降价、打折等促销活动时，她们就会起先权衡比较哪种购置组合最划算，经过多方面的考虑，她们最终会购置多款组合促销的商品代替原来已经想好的商品，5、女性消费简洁受到导购、挚友等人为环境气氛和顾问、询问等服务环境气氛的影响。 女性消费者的直觉赛过理性的推断，几张震撼心灵的海报设计，几个精致的小礼品，它所取得的效果，可能赛过几重产品技术的提高。还有如促销人员的诱导、挚友的劝说，都可能引发
20、快速忠实的感染性消费。 6、女性是簇新消费的敏感者 7、女性是时尚消费的引领者 8、女性是家庭消费的限制者 四电子商务中消费者的心理特征概述 1、追求物美价廉的消费心理 电商网( xiexiebang )领先在全国开通了“特价热卖栏目, 汇总了知名网站新浪、8848、网猎、全部、酷必得等30 多个热卖信息。 2、追求便利、快捷的消费心理 在消费行为上表现为需要刚好了解和购置到最新商品, 产品生命周期不断缩短。 3、追求时尚商品的消费心理 4、追求特性化的消费心理 5、追求表现自我的消费心理 6、追求自主、独立的消费心理 7、追求躲避干扰的消费心理 8、追求文化品位的消费心理 五敬重习惯的包装策
21、略 1、配套包装 女性的化妆品包等，均属于配套包装，这种包装既便利购置也便利运用。 2、系列包装 即将用处相像、品质相近或者同一品牌的商品，接受同一图案、色调、形态的包装。这种不同商品的同一包装，能强化人的视觉，同时也可以借用某一商品的知名度来打开其他商品的销路。 3、重量包装 根据消费习惯、消费特点和家庭规模大小差异而设计不同容量的包装。如奶粉用大包装，内有小包装，一小包就是一天的食量。 4、惯用包装 即敬重消费者的传统观念，接受消费者宠爱并简洁接受的包装。例如各种酒类的包装大多数接受透亮的高颈玻璃瓶等。一般来说，家喻户晓的包装不要轻易变更。 六特性需求包装策略 1、高档包装 接受高级的包装
22、材料、设计精致的包装造型和秀丽的包装装潢，给人以产品质优高档的感觉.2、华丽包装 对于宝贵的商品，如金银首饰、钻石珠宝、高级服装、古董古玩、精致艺术品等。一般接受富丽堂皇极感珍贵的包装，做到使商品的本体价与由包装装潢所显示出来的“身份价格相匹配。 3、分装与改装 七情感性包装策略 1、礼品包装 消费者对这类商品的包装习惯上要求华丽、高雅、风光，给予确定的情意和社会象征意义。 2、趣味包装 企业在包装上接受比方、夸张、拟人等手法来表达趣味性和幽默感，以吸引消费者购置。 3、怀旧包装 这是为了迎合消费者追求返璞归真、怀念过去的商品包装形式。特别是一些历史悠久的知名商品更是如此。企业可以利用消费者这
23、种心态进行怀旧包装。 八商品包装的心理功能 1、刺激功能 造型独特、新颖、精致的包装,可以引起消费者的深厚爱好,激发消费者的购置情趣和欲望。 2、宣扬功能 包装上的色调和介绍生产厂家、运用说明等有关资料,恰恰构成了商品广告的一种形式,起到了宣扬产品形象的作用,便于消费者比较、选择与购置。 3、享受功能 一些审美观念较强的消费者往往为精致的包装所吸引而购置商品。 第三篇：影响消费的因素 影响消费的因素教案 课题：影响消费的因素 年级：高一 老师：范凤琳 一学问目标 1、识记影响消费的因素 2、理解收入与消费水平的关系；收入支配状况与消费水平的关系；物价变动对人们消费的影响 二实力目标 1、通过对
24、“影响消费的因素 的学习，培育学生的理论思维实力、分析经济问题的实力及参与经济生活的实力 三情感、看法与价值观目标 通过本框学习，对学生进行艰苦奋斗、勤俭节省的思想教化，从而树立正确的消费观。 教学重点 影响消费的因素 教学难点 对于影响消费因素的理解 教学方法 老师启发、引导，学生收集、整理有关资料，课上实行探讨等学生主体参与的课堂教学活动。教学过程 一导入新课时间5分钟 指导学生回顾以前所学内容，总结影响价格的因素及价格变动的影响。让学生知道价格对消费的影响又是价格机制调整作用的结果。总结影响价格的因素及价格变动的影响。让学生知道价格对消费的影响又是价格机制调整作用的结果。 二进行新课 影
25、响消费的因素时间30分钟 老师活动：多媒体展示近年来各地区各行业人群消费方式的不同。然后提出问题：为什么人们的生活消费发生如此大的转变？ 学生活动：主动思索，然后每四人一组绽开探讨，每组选出代表，发表见解，回答下列问题 老师总结：生活消费发生如此大的转变是因为受多种因素的影响：社会经济进展水平、生产水平与结构、居民收入、家庭人口数量和结构，物价水同等。其中主要的是： 1居民的收入，收入是消费的前提与基础(时间10分钟) 老师活动：引导学生阅读教材并思索：居民收入对消费是怎样影响的？ 学生活动：认真阅读教材内容并主动思索与探讨，得出结论 老师点评：收入是消费的前提与基础。在其他条件不变的状况下，
26、人们的可支配收入越多，对各种商品和服务的消费量就越大。收入增长较快的时期，消费增长也较快；反之，当收入增长速度下降时，消费增幅也下将。所以，要提高居民的生活水平，必需保持经济的稳定增长，增加居民收入。 老师活动：引导学生看教材漫画与材料，激发大家的爱好并思索：材料与漫画反映了什么道理？ 学生活动：就所提问题绽开探讨，并发表见解：消费受消费习惯的影响，受过去收入水平的影响。 第四篇：影响客户消费习惯的因素 餐饮消费行为的决策过程 每一个餐饮消费者有其独立的理性规律，表如今消费行为决策中，不同的个体具有不同的决策过程，而且其决策行为模式经常发生着转变，在不同的时间、地点、购置不同的餐饮产品时。面对
27、不同的刺激，消费行为会有不同的表现。所以，把握餐饮消费行为本身是一件困难的事情。尽管如此，餐饮顾客消费行为照旧具有特定的规律性。对于一般的聚会就餐、家庭便宴、一般商务宴请，顾客只需凭自己的阅历很快就做出决策。这种决策被称为简洁购置决策。餐饮顾客对新出现的餐饮产品、价格较高的组合性产品、特殊重要的商务宴请，往往在消费决策行为上表现得较为困难，这种决策行为被称为困难购置决策。困难决策过程由引起需要、收集信息、评价方案、确定购置和购后行为五个阶段构成。 一引起需要 购置者的需要往往由两种刺激引起，即内部刺激和外部刺激。内部刺激是指来自于顾客生理缘由，如饥饿、对某种美食的心理渴望等。内部刺激对餐饮顾客
28、的需要产生的影响相对简洁。外部刺激则显得较为困难。外部刺激包括家庭特征转变、可支配收入的转变、参照群体的转变、寻求新颖心理等。餐饮市场营销人员应留意识别引起餐饮消费者某种需要和爱好的环境，并充分留意到两方面的问题：一是留意了解那些与本企业的产品和服务事实上或潜在有关联的驱使力；二是餐饮消费者对某种产品或服务的需求强度，会随着时间的推移而变动，并且被某种诱因所触发。在此基础上，企业还要擅长支配营销策略，促使消费者对企业产品产生剧烈的需求，并马上实行购置行动。 二收集信息 一般来讲，引起的需要不是立即就能满意的，餐饮消费者需要找寻某些信息。消费者信息来源主要有个人来源(家庭成员、亲朋好友、同事邻居
29、、其他熟人等)、商业来源餐饮广告、餐饮推销员、餐厅外观及设施、餐厅宣扬印刷品、服务员等，公共来源(群众传播媒体、美食协会、餐饮评审组织等)、阅历来源(亲身品尝、联想、推论等)。市场营销人员应对消费者运用的信息来源认真加以识别，并评价其各自的重要程度，支配适当的营销组合，想方设法地使本企业的品牌被消费者知晓，使消费者购置本企业的产品和服务。 三评价方案 餐饮消费者对产品的推断大都是建立在自觉和理性基础之上的。餐饮消费者的评价行为一般要涉及产品属性(即产品能够满意消费者需要的特性)、属性权重(即消费者对产品有关属性所给予的不同的重要性权数)、品牌信念(即消费者对某品牌优劣程度的总的看法)、效用函数
30、(即描述消费者所期望的产品满意感随产品属性的不同而有所转变的函数关系)和评价模型(即消费者对不同品脾进行评价和选择的程序和方法)等问题。例如，我国餐饮消费者在购置商务宴时，最看重的是餐饮企业的品牌；而在购置婚宴、情侣宴时，往往更看重环境与气氛是否跟自己的品尝感觉相同。 四确定购置 评价行为会使餐饮消费者对可供选择的品牌形成某种偏好，从而形成购置意图，进而购置所偏好的品牌。但是，在购置意图和确定购置之间，有两种因素会起作用，一是他人看法，即其他人对餐饮消费者购置意象的看法。二是意外状况，即餐饮消费者在此之前未意料到的意外因素。如资金惊慌、新的替代品出现、准备购置的产品出现恶性事故被曝光等。也就是
31、说，偏好和购置意图并不总是导致实际购置，尽管二者对购置行为有干脆影响。消费者修正、推延或者回避做出某一购置确定，往往是受到了可觉察风险的影响。可觉察风险的大小随着冒这一风险所支付的货币数量、不确定属性的比例以及消费者的自信程度而转变。市场销人员必需了解引起消费者有风险感的那些因素，进而实行措施来少消费者的可觉察风险。 五购后行为 餐饮消费者在购置产品后会产生某种程度的满足感和不满足感，进而实行一些使市场营销人员感爱好的买后行为。所以，产品在被购置之后，就进入了买后阶段，此时，市场营销人员的工作并没有结束。餐饮消费者对其购置的产品是否满足，将影响到以后的购置行为。假如对产品满足，则在下一次购置中
32、可能接着购置该产品，并向其他人宣扬该产品的优点。假如对产品不满足，则会尽量削减不和谐感，因为人的机制存在着一种在自己的看法、学问和价值观之间建立协调性、一样性或和谐性的驱使力。具有不和谐感的消费者可以通过放弃、投诉或索赔来削减不和谐，也可以通过寻求证明产品价值比其价格高的有关信息来削减不和谐感。市场营销人员应实行有效措施尽量削减购置者买后不满足的程度。 另外一篇摘录 一、餐饮消费前的心理效应 消费者在进行餐饮消费前具有确定的消费偏好，针对餐饮消费者的心理，需要进行餐饮消费需求心理和餐饮产品提高心理效应的方法探讨。 首先，从餐饮消费心理角度来说，心理学家马斯洛认为，人的需求是可以唤醒的，每个人都
33、有可能处于一种尚未得到满意的惊慌状态或称不舒适状态，这种状态能促使他去想方法解决其不满意的问题。马斯洛把人的需求从低到高分成五个层次，它们是生理需求、平安需求、社交需求、敬重需求和自我实现需求。根据马斯洛的需求层次论，消费者外出对餐饮食品的需求出于两个缘由：一是为了替代家中日常的进餐活动；二是把在餐厅进餐看作是消遣和消遣活动。消费者对餐厅的需求事实上隐含了对情感、社交、自我实现等较高层次需求方面得到满意。 A、清洁。保持餐厅清洁是对顾客的敬重和自身经营的需要。清洁的餐厅可以唤起顾客的食欲和心情，这也是顾客选择在哪家餐厅进餐的前提，即第一印象。因为清洁的形象会给消费者留下奇妙的印象，当其选择时，
34、消费者会把第一印象好的餐厅纳入考虑范围之内。 B、价格。作为消费者，总盼望能买到物美价廉的商品。什么才是适度的价廉物美，经济学家根据消费者的消费心理，探讨出科学定价法。比方说尾数定价法，利用价格在尾数上的差异对消费者产生不同的心理影响，20元与25元通常不被认为有何差异，但29元和3l元在消费者看来差异就突出了。因为，消费者常常宠爱一些比平常廉价的商品，并且一旦买到比别人廉价的同样的商品就会有获得胜利的感觉，所以对常见食品打折有很好的心理效应。这些心理定价法在餐饮定价中是很有效果的。 C、位置与环境。餐厅位置是消费价位的间接反应，好的地段确定在价格上同其他地段有区分，但其中存在着对顾客群定向的
35、选择和餐厅经营类型问题。环境问题就不能停留在狭窄意义上的清洁了。有这样一个例子：重庆大足的“荷花山庄，巴渝特色气氛浓烈，客人三三两两可以安坐在一艘花艇内观看艇外的各式荷花，品尝巴渝小吃，接受穿着古楼渔家服的“渔家女热忱纯朴的服务，令来宾仿佛来到了市外桃园。这个例子显示的是环境特色的经营理念。舒适的环境能营造食客就餐的心情，同时也让其得到享受和敬重感。餐饮环境的营造是餐厅的无形资产投入。 其次，从餐饮产品提高心理效应的方法角度来说，是对外树立餐厅自身形象的一种宣扬，假如说清洁、价格、位置、环境在餐饮消费心理学环节是对顾客心理的捕获的话，那在餐饮提高心理效应的方法来说就是让自身理念被消费者接受和认
36、同。 A、清洁。每个餐厅都有自己的衡量标准和检查制度。当然，消费者的要求程度不同，或许总有一些消费者认为清洁问题做得不够。总之，没有消费者会认为清洁做得过于太好。因此，餐厅只有在实践中不断根据消费者的要求，将清洁水准不断提升。“没有最好，只有更好，餐厅应当不断进步。 B、价格。当然是以餐厅生存及盈利为其定价前提的。那是否能为消费者所接受，还要综合考虑竞争对手的价格、价格与需求的关系、价格政策与实惠结构等问题。作为提高心理效应的方法来说，合理的价格本身就具有强大的吸引力。类似的开业酬宾、节日半价效果不菲。 C、位置与环境。从提高餐饮产品心理效应的方法的角度来说，明显有赛过前两者的趋势。这里并不是
37、在有意夸大地段的重要性，位置的选择对吸引客源数量具有重要意义；怎样提高心理效应，怎样的气氛能更多地吸引顾客，这都跟餐厅位置和定位取向有关。 当然，提高餐饮产品心理效应的方法并不局限于此，做餐饮的，还是要落实到自身上。这里谈的主要是心理效应中的三个因素。 二、餐饮消费过程中的心理效应 所谓餐饮消费过程，是消费者选定了餐饮消费地点后，在进餐过程中的要求、偏好、满意感及所盼望得到的服务和款待。针对消费者的心理思索，主要从服务看法和菜的口味来进行心理效应剖析。 A、先来看菜的口味对于消费者心理的审美效应。一家餐厅不行能为自己的菜肴、糕点等等申请专利，唯一能申请专利的只有标记与名称。这种餐饮产品的无专利
38、性带来的干脆后果是：某一新菜式假如能创建经济效益，其他餐厅很快就会仿照。所以，从心理效应上下功夫尤为重要，假如仅仅一两次的餐饮消费就能得到贴心的特性化服务，你是否会觉得特殊受到了敬重呢，这样的餐厅你能“忍心不多光临吗？而对菜品口味的审美心理则更侧重于菜品的“卖相，诸如精致程度，配菜与主菜的颜色搭配，菜盘的修饰等等。顾客的口味不同，好不好吃当然由食客来评价。如鳗鱼，本为时鲜上品，但因刺多有腥，很多人不适应，出骨后用竹签串起来烧烤，就大受顾客的青睐。所以，通过确定的变革是可以弥补这些差异的。老方式总会被淘汰的，要延长餐饮生命周期，就是看你去主动求变还是在被淘汰的边缘时被动地不得不变。 B、再来看服
39、务看法对于消费者心理的审美效应。服务看法的审美，主要是在服务方式上树立一种独特的耳目一新的规范，在服务仪礼上力求建立与餐厅主题相符合的标准，以“诚信为宗旨，让顾客感到亲切与贴心。 现代的服务理念光让顾客满足是不够的，因为通过效仿，让顾客满足的服务是无法形成竞争力的。因此，要从服务看法的审美上赢得顾客的心，就必需使服务看法特色化，人性化，主题化。如今，酒店餐饮为朝这个方向做了许许多多的努力，为招徕更多的度假休闲客人，重庆大酒店、重庆万豪酒店、重庆万友康年大酒店以及许多其他酒店都在开发“主题晚会。如在一些酒店客人可以享受到所谓的“皇帝宴。宴会由身着古装的女服务员供应服务，运用古式银和瓷质餐具及家具
40、，在中国传统的乐器演奏中，客人可以品尝到过去只有皇帝才能享用的御膳佳肴。还有，在日本料理馆里，服务员上菜及退盘都是跪式服务的，这种特色服务使得那些渴望得到敬重的人相继而往。这样的例子还有很多。不谈这些方式本身的是与非，从餐饮服务审美的角度来说，确实针对定向的顾客群实施了有效的心理效应。 从餐饮消费特性心理角度来说，由于偏好层次的区分，在菜的口味把握和服务看法上特别要求“人性化的灵敏服务。仅靠规范这种人人都会的固定模式，没法树立特色，获得优势。大家都在同一起跑线上拼抢，谁能技高一筹，谁才能独领风骚。 A、菜的口味。基本上就是消费者对菜的口味的审美差异。餐饮经营者做餐饮跟人比的就是菜品的特色、工艺
41、和口味，而餐饮消费者的目的也是品口味、品特色。要延长一家餐厅的生命周期，在菜的口味上就是要特别、特别加特别，这中间就有许多尺度的问题。很简洁，四川人多少都能吃点辣，但吃辣也有程度的差异，有的是适可而止，有的是越辣越好，还有些人是怕辣的。这就是尺度问题。当然，特性差异不能局限于以上谈到的这些，我们没必要一一列举，只是从这个角度来找寻持续餐饮生命周期的途径，就是要因地制宜地落实对顾客消费特性的心理效应。 B、再来看服务看法。它对消费者特性心理来说就是要适时、适需、灵敏的应变服务，诚信、贴心的人性化服务。对餐饮的心理效应来说，服务看法是最重要也是最灵敏的因素之一。有这么一个例子，在重庆某开发区一条深
42、巷内的一酒家每天爆满，亦堪称是人际沟通的胜利范例。该店除丰俭由人和菜肴品种繁多外，其服务员多为35岁左右的下岗女工，这些服务员因是重庆当地人，了解社会环境，思想成熟，善解人意，又具备家庭主妇的当家意识，因此服务效果好。或是为客人盘算实惠的菜点，或是与客人聊上几句家常，这种“宾至如归的服务吸引了八方来宾纷至沓来。另外，北京的东兴楼、同和居、至美斋、丰泽园等老字号，店里的“店员和来宾的关系处得像挚友一样，常来的来宾口味如何，宠爱什么，不宠爱什么，“店员都了如指掌。假如是已订好的整桌菜，“店员会先预备一个菜单，总价格也写在上面，就座时请主子看，菜有变动，价格有增减，“店员也能提出更适合的建议。更绝的
43、是，假如来宾要一条活鱼，两种做法，他都能满意。饭店老板授权，“店员对柜上有确定的指挥权。在餐饮服务上，特性化服务的特例太多，真正做餐饮也只能秉着对消费者特性心理满意的意识去摸索。餐饮要做久、做大，这些就是因素。 人的心理就是一门学问，餐饮业如何从客人的心理效应上去找寻持续餐饮业生命周期的途径，其道路还很漫长。 一、便利型消费者 便利型消费者较留意服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客盼望在接受服务时能便利。快速、快捷，并讲求确定的质量。，这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或售货员漫不经心，不讲效军。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以便利顾客为
44、宗旨，供应便利、快捷、高效。讲求质量上乘的服务。这就要求餐厅在网点建设。服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：餐厅经营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等服务项目。 二、求廉型消费者 求廉型消费者特别留意饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有“精打细算的节俭心理。特别留意菜肴和服务收费的价格。在比较推想中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求到达“物育所值即可。这就要求餐饮企业在菜品及服务上分开档次：并且要档次配套、合理，以中。低档的服务项目去满意求廉型顾客的需求。如：在餐厅经营中，既要育几十元、上百元的高档菜肴，又要有十几元的中档菜肴，还要有几元的低档菜，这样才能满意人们不同档次，不同价格的需要。 三、享受型消费者 享受型消费者多留意物质生活的享受。留意环境、服务的档次，对价格不太关切。这种类型的顾客一般都具有确定的社会地位或经济实力，遏求享受型消费以显示自己的地位或经济实力：，这些人是高档菜肴和高档服务的消费者。为满意享受型消费者需求。餐厅不仅要供应高