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1、2023年关于公司员工食堂管理规章制度范本5则范文 第一篇：关于公司员工食堂管理规章制度范本 保证食堂洁净、整齐、卫生，让员工拥有奇妙的就餐环境，享受美味的用餐时间。下面是由写写帮文库网我为大家整理的“关于公司员工食堂管理规章制度范本 ，仅供参考，欢迎大家阅读。 关于公司员工食堂管理规章制度范本 第一项 责任人及管理范围 1、由集团行政部负责公司厨房管理。 2、由集团行政部后勤专员负责管理厨房物料购置、卫生、就餐人数、菜单管理。 3、后勤专员负责供应午餐时回来就餐人数，并支配好晚回公司人员的午餐。4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生清扫。公用餐具的清洗及消毒。 5、
2、厨师要依据公司供应的菜单烹制午餐。 6、厨房烹制物料缺乏时，由厨师填写选购申请单提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，支配购置。其次项 厨师管理 1、负责午餐伙食物料肉类、蔬菜等非主食原料的购置。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。 2、保证食物原料的簇新，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。3、按后勤专员供应的就餐人数烹制午餐，只可多不行少。注：份量或份数，以节省、合理为原则。 4、饭后清扫厨房，保证厨房的的洁净卫生，做到餐具、厨具洗刷洁净，摆放整齐，地面拖洗洁净，关闭各电器电源，将抹布洗洁净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异样，刚
3、好反映。 5、公用物品筷子、碗每2天用开水煮沸10分钟。 6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。 7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。 8、保证午餐荤素搭配、养分合理，按时开饭。 9、每天剩余食物用保鲜膜封好，保藏。其次天刚好食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。 10、疼惜和节省粮食、副食品和易耗品，节省用水、用电、用气。11、如其次天休息，要预留其次天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗洁净，以备其次天用。 12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员支配工作。第三项 厨房工作管理 1、每天厨师到公司后
4、，进行称菜，每天必称然后进行登记。每周报销一次。 2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。 3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。 4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷洁净，垃圾倒掉，水池洁净。地面无污渍污水、抹布全部洗洁净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开全部电源及煤气开关。 5、监督员工用餐奢侈、可对奢侈严峻者警告、惩处。 6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它缘由导致需要支配卫生值日时，按内勤值日表依次进行。 7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-
5、3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。 8、支配晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制状况。9、厨房伙食物料的购置，先申请，后经主管支配后购置。第四项 就餐管理 1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时留意自己吃多少打多少，做到不奢侈、倒饭，经觉察者，且无正值理由者，赐予警告一次，其次次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。 2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊状况必需申报集团行政部。 3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒洁净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。 4、饭后将洗洁净的碗筷按要求放置在规定位置
6、，不行乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。 5、对厨房饭菜有看法或好的建议可向行政专员反映，不得互相争辩或指责厨师。 6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。 关于公司员工食堂管理规章制度范本 为了建立高素养，高水平的团队，服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。 一、严格遵守学校的一切规章制度，树立一心一意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，认真负责。 二、从业人员本着互尊互爱，同心协力，吃苦耐劳，恳切本分的精神。 三、听从领导。从业人员应切实听从工作支配和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所支配的工作，不得损毁
7、食堂形象。 四、疼惜公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小廉价，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者依据有关规定处理。有以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。 1.转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 2.扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序，危害食品平安行为，阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责，构成违背治安管理行为或涉嫌犯罪的。 3.履行监管职责、预防应对重大食品平安事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。 4.以学生养分改善支配为名违规收费的。 5.学校发生食品平安事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 6.学校发生食品平
8、安事故，未主动有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品平安事故调查或供应虚假状况的。 7.其他与食品平安有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底去除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要刚好处理，卫生实行区域包干制，必需做到整齐清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。 六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不行因私人心情影响工作。 七、做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员
9、进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常催促，检查，做好防盗工作。 关于公司员工食堂管理规章制度范本 第一章 总 则 第一条 目的与适用范围 员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创建一个整齐、洁净、平安、高效的操作环境，特制定本制度。 其次条 制度概要 本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。 第三条 管理职责 1.行政部经理负责监督食堂的日常工作。 2.行政部后勤主管负责食堂的日常运作。 其次章 工作职责 第四条 行政部经理 1.负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 第五条 后勤主管 1.负
10、责对食堂的日常管理； 2.负责对每日菜品质量的跟踪； 3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 4.负责组织食堂每月的盘点； 5.负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的限制及节省。 第六条 厨 师 1.负责制定所需菜品支配每三天为一个周期； 2.负责验收选购人员所选购的物品； 3.负责每日对饭菜的具体操作； 4.负责每周协作后勤主管提出各类副食购置支配； 5.负责每日食堂工作的综合支配。 第七条 帮 厨 1.负责菜品的切洗； 2.负责厨房的卫生清扫和清洁； 3.负责餐具的清洗、消毒； 4.关心厨师作好食堂供餐工作。 第八条 清洁员 1.负责餐厅卫生清扫与清洁工作； 第九条 食堂选购 1.
11、负责对食堂物资的选购。 第三章 细 则 第十条 食堂供餐标准 中餐: 元 晚餐: 元 其中午餐由个人刷卡就餐元/份，晚餐由公司免费供应。 第十一条 食堂供餐时间: 1.中餐:12:0012:30其中办公楼管理部门12:15就餐。 2.晚餐:17:3019:00 第十二条 食堂人员工作要求: 1.上班时间食堂工作人员须穿着洁净整齐的工作服及防滑平底鞋。 2.食堂工作人员须保持头发洁净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。 3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，落落大方，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工看法。 4.工作人员要熟识消防器材、驾驭消防器材运用规定。 5.下班前要锁好柜子，关闭
12、门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。 6.食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。 第十三条 食堂卫生环境要求: 1.食堂内物品要摆放整齐，刚好清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 2.食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，购置的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。 3.食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、整齐，无污点。 4.食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。 5.食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅含二楼及楼梯要随时保洁。 6.定期组织灭蚊、灭鼠
13、消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要刚好清理窗台及墙壁等死角，清扫卫生，清洗工作台面、地面。 7.泔水桶每天清扫一次，清洗洁净，杜绝蚊蝇滋生。 第十四条 平安管理 1.未经答应，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。 2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。 3.厨房设置灭火器。 4.厨房及就餐区严禁吸烟。 5.运用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 6.食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 7.管理人员要经常催促、检查，做好防盗工作。 第十五条 食堂用餐规定 1.各部门按月报餐，若需加班必需在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。 2.食堂一
14、律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票卡打饭。 3.公司员工应依据公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。 4.员工应文明就餐，按依次排队，维持良好的就餐秩序。 5.员工就餐应留意餐厅清洁，疼惜餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。 第十六条 食堂选购、领用和报销: 1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购置。 2.选购的物品应保证簇新，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 3.选购的菜品必需由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4.选购员将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。 5.每天下午食堂上报其次
15、天上午菜谱及当天中午用餐状况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并刚好与财务部结算。 关于公司员工食堂管理规章制度范本 1、总则1、1为了规范食堂职工卫生管理，根据和，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。 1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品选购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。 2职责 食堂经理对食堂卫生负干脆责任。 3内容与要求3、1食品的选购和贮存卫生3、1、1选购的食品原料必需符合食品卫生标准。禁止选购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止选购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生答应证的生产经营者供应的食品。3
16、、1、2选购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3、1、3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。 3、2食品加工场所的卫生要求:3、2、1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。3、2、2地面每天洗拖洁净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗洁净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃光明。3、2、3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养修
17、理，洁净完好。3、2、4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，到达无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。3、2、5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，到达洁净整齐，物见本色。 3、3食品加工人员的卫生要求:3、3、1工作前、处理食品原料后或接触干脆入口食品之前都应当用流淌清水洗手；3、3、2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；3、3、3服务人员应当穿着整齐的工作服，厨房操作人员应当穿戴整齐的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。3、3、4工作时着装要穿戴整齐，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，运用专用夹子、勺子等用具进
18、行接受。3、3、5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。 3、4加工过程卫生要求3、4、1认真检查待加工的食品及食品原料，觉察有腐坏变质或其他感官性状异样的，不得加工或运用。3、4、2各种食品原料在运用前必需洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在运用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必需标记明显，并做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。3、4、4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。3、4、5在烹饪后至
19、食用前需要较长时间超过2小时存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必需经充分再加热后方可食用。3、4、7食品添加剂应当依据国家卫生标准和有关规定运用。 3、5餐饮具的卫生要求3、5、1餐饮具运用前必需在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得运用。3、5、2消毒后的餐饮具必需贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。3、5、3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。 3、6食堂服务的卫生要求3、6、1食堂应当保持整齐，保持食堂内外整齐卫生。每
20、周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。3、6、2觉察所供应的食品可疑变质时，服务人员应当马上撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当马上作出相应处理，确保供餐的平安卫生。3、6、3供应干脆入口食品时，应当运用专用工具分检传递食品。3、6、4供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。3、6、5炊事人员在售饭前必需先洗手，严禁抽烟，严禁用手干脆接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。 3、7卫生检查规定3、7、1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，刚好向食堂负责人提出改良看法。3、7、2总务管理处抽调相关管理人员每周对
21、食堂卫生状况进行检查，全部检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。3、7、3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行指责和相应惩处。 4检查与考核 本规定由职工食堂经理对执行状况进行检查并定期考核。 5、附则5、1本规定由总务管理处起草，说明权归总务管理处。 5、2本规定从发布之日起起先生效。 关于公司员工食堂管理规章制度范本 为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅管理制度如下： 一、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。 2、公司供应现有
22、的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自变更餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进行监督、检查及管理，对觉察的问题刚好责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人确定，保证宽阔干部职工正常用餐。 三、餐厅管理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、簇新，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，服务人
23、员应刚好对碗筷进行消毒和清洗，再次运用不得出现油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。 3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。 4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进行一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、
24、口味、服务看法、卫生等方面的看法，由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能运用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅单间与大厅、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要刚好清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的刚好清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩处。 9、节省用电，节省用水，支配选购，严禁购进腐烂、劣质
25、食物，防止食物中毒。 10、加强自身修养，树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。 11、重视平安。餐厅工作人员要增加平安防范意识，时时处处留意平安，尤其是用电平安，运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。 12、餐厅有权监督和提示各部门负责人在用工作餐时刚好签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。 12、餐厅严格执行公司制定的“业务款待用餐规定，不得违背或随便更改
26、。 其次篇：关于公司员工食堂管理规章制度范本 关于公司员工食堂管理规章制度范本 在不断进步的时代，制度在生活中的运用越来越广泛，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公允的作用。拟定制度需要留意哪些问题呢？以下是我整理的关于公司员工食堂管理规章制度范本，仅供参考，大家一起来看看吧。 关于公司员工食堂管理规章制度范本1 为了建立高素养，高水平的团队，服务于每一位学生，特制定以下食堂管理规章制度，望各位员工自学遵守。 一、严格遵守学校的一切规章制度，树立一心一意为学生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人，酷爱本职，认真负责。 二、从业人员本着互尊互
27、爱，同心协力，吃苦耐劳，恳切本分的精神。 三、听从领导。从业人员应切实听从工作支配和调配，依时完成任务，不得无故拖延或拒绝所支配的工作，不得损毁食堂形象。 四、疼惜公务。食堂的一切设备，餐具有登记、有帐目，不贪小廉价，对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿，偷盗食堂财物者依据有关规定处理。有以下情形之一的，追究有关人员的法律责任。 1、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。 2、扰乱学校食品平安生产、流通、经营秩序，危害食品平安行为，阻碍有关机构履行食品平安监督管理职责，构成违背治安管理行为或涉嫌犯罪的。 3、履行监管职责、预防应对重大食品平安事故职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。 4、以学生养分
28、改善支配为名违规收费的。 5、学校发生食品平安事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。 6、学校发生食品平安事故，未主动有效地开展事故救援和调查处理的；拒绝、阻碍、拖延接受学校食品平安事故调查或供应虚假状况的。 7、其他与食品平安有关的违法行为或涉嫌犯罪的。 五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底去除苍蝇老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要刚好处理，卫生实行区域包干制，必需做到整齐清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。 六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工，上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班，
29、坚守工作岗位，工作时间不得私自离职或早退，工作期间不行因私人心情影响工作。 七、做好平安工作。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品，要严格按规定放置，杜绝意外的发生，食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关，设备等。管理员要经常催促，检查，做好防盗工作。 关于公司员工食堂管理规章制度范本2 为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅管理制度如下： 一、餐厅管理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。 2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、
30、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自变更餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进行监督、检查及管理，对觉察的问题刚好责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人确定，保证宽阔干部职工正常用餐。 三、餐厅管理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、簇新，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，服务人员应刚好对碗筷进行消毒和清
31、洗，再次运用不得出现油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。 3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等；午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。 4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进行一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务看法、卫生等方面
32、的看法，由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能运用指甲油。炊事及服务人员每年由餐厅自行主动进行一次体检，并持有健康证，不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅单间与大厅、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要刚好清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的刚好清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩处。 9、节省用电，节省用水，支配选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。 10
33、、加强自身修养，树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，看法亲善，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。 11、重视平安。餐厅工作人员要增加平安防范意识，时时处处留意平安，尤其是用电平安，运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。 12、餐厅有权监督和提示各部门负责人在用工作餐时刚好签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。 12、餐厅严格执行公司制定的“业务款待用餐规定，不得违背或随便更改。 关于公司员工食堂管理规
34、章制度范本3 第一章总则 第一条目的与适用范围 员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所，为创建一个整齐、洁净、平安、高效的操作环境，特制定本制度。 其次条制度概要 本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。 第三条管理职责 1、行政部经理负责监督食堂的日常工作。 2、行政部后勤主管负责食堂的日常运作。 其次章工作职责 第四条行政部经理 1、负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。 第五条后勤主管 1、负责对食堂的日常管理； 2、负责对每日菜品质量的跟踪； 3、负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡； 4、负责组织食堂每月的盘点； 5、负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的限制及节省。 第六条厨师
35、1、负责制定所需菜品支配每三天为一个周期； 2、负责验收选购人员所选购的物品； 3、负责每日对饭菜的具体操作； 4、负责每周协作后勤主管提出各类副食购置支配； 5、负责每日食堂工作的综合支配。 第七条帮厨 1、负责菜品的切洗； 2、负责厨房的卫生清扫和清洁； 3、负责餐具的清洗、消毒； 4、关心厨师作好食堂供餐工作。 第八条清洁员 1、负责餐厅卫生清扫与清洁工作； 第九条食堂选购 1、负责对食堂物资的选购。 第三章细则 第十条食堂供餐标准 中餐：元晚餐：元 其中午餐由个人刷卡就餐元/份，晚餐由公司免费供应。 第十一条食堂供餐时间： 1、中餐：12：0012：30其中办公楼管理部门12：15就餐
36、。 2、晚餐：17：3019：00 第十二条食堂人员工作要求： 1、上班时间食堂工作人员须穿着洁净整齐的工作服及防滑平底鞋。 2、食堂工作人员须保持头发洁净整齐，不得留长指甲，不得吸烟，不得与人闲谈。 3、食堂工作人员对待员工应笑脸相迎，落落大方，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工看法。 4、工作人员要熟识消防器材、驾驭消防器材运用规定。 5、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。 6、食堂员工应每年检查一次身体健康状况，确保餐饮的卫生。 第十三条食堂卫生环境要求： 1、食堂内物品要摆放整齐，刚好清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。 2、食堂内的食品要做到生
37、、熟食分开摆放，购置的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工，气温超过22未经冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。 3、食堂内必需做到门窗光明，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，工作台面洁净，无杂物、无积水、无污垢，炊具洁净、整齐，无污点。 4、食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。 5、食堂外部环境每天清扫四次，员工餐厅含二楼及楼梯要随时保洁。 6、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动，消杀前餐具、食品要隔离保管，消杀后要刚好清理窗台及墙壁等死角，清扫卫生，清洗工作台面、地面。 7、泔水桶每天清扫一次，清洗洁净，杜绝蚊蝇滋生。 第十四条平安管理 1、未经答应，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。 2、
38、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。 3、厨房设置灭火器。 4、厨房及就餐区严禁吸烟。 5、运用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。 6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。 7、管理人员要经常催促、检查，做好防盗工作。 第十五条食堂用餐规定 1、各部门按月报餐，若需加班必需在提前4小时告知食堂工作人员，以便做好供应工作。 2、食堂一律不收取现金，临时用餐到行政部交款买票，食堂凭票卡打饭。 3、公司员工应依据公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。 4、员工应文明就餐，按依次排队，维持良好的就餐秩序。 5、员工就餐应留意餐厅清洁，疼惜餐厅环境，禁止随地乱扔乱倒。 第十六
39、条食堂选购、领用和报销： 1、行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商，蔬菜类可至批发市场购置。 2、选购的物品应保证簇新，严禁购置病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。 3、选购的菜品必需由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实，以保证帐物相符。 4、选购员将选购的物品登记在选购收支表上，并做出统计。 5、每天下午食堂上报其次天上午菜谱及当天中午用餐状况，保管员根据厨师要求，现场核对，食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金，并刚好与财务部结算。 关于公司员工食堂管理规章制度范本4 第一项责任人及管理范围 1、由集团行政部负责公司厨房管理。 2、由集团行政
40、部后勤专员负责管理厨房物料购置、卫生、就餐人数、菜单管理。 3、后勤专员负责供应午餐时回来就餐人数，并支配好晚回公司人员的午餐。 4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生清扫。公用餐具的清洗及消毒。 5、厨师要依据公司供应的菜单烹制午餐。 6、厨房烹制物料缺乏时，由厨师填写选购申请单提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，支配购置。 其次项厨师管理 1、负责午餐伙食物料肉类、蔬菜等非主食原料的购置。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。 2、保证食物原料的簇新，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。 3、按后勤专员供应的就餐人数
41、烹制午餐，只可多不行少。注：份量或份数，以节省、合理为原则。 4、饭后清扫厨房，保证厨房的的洁净卫生，做到餐具、厨具洗刷洁净，摆放整齐，地面拖洗洁净，关闭各电器电源，将抹布洗洁净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异样，刚好反映。 5、公用物品筷子、碗每2天用开水煮沸10分钟。 6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。 7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。 8、保证午餐荤素搭配、养分合理，按时开饭。 9、每天剩余食物用保鲜膜封好，保藏。其次天刚好食用，其次天仍未吃完，必需倒掉。 10、疼惜和节省粮食、副食品和易耗
42、品，节省用水、用电、用气。11、如其次天休息，要预留其次天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗洁净，以备其次天用。 12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员支配工作。 第三项厨房工作管理 1、每天厨师到公司后，进行称菜，每天必称然后进行登记。每周报销一次。 2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。 3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。 4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷洁净，垃圾倒掉，水池洁净。地面无污渍污水、抹布全部洗洁净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开全部电源及煤气开关。 5、监督员工用餐
43、奢侈、可对奢侈严峻者警告、惩处。 6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它缘由导致需要支配卫生值日时，按内勤值日表依次进行。 7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月13日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。 8、支配晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制状况。 9、厨房伙食物料的购置，先申请，后经主管支配后购置。 第四项就餐管理 1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时留意自己吃多少打多少，做到不奢侈、倒饭，经觉察者，且无正值理由者，赐予警告一次，其次次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。 2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊状况必需申报集团行政部。 3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒洁净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。 4、饭后将洗洁净的碗筷按要求放置在规定位置，不行乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。 5、对厨房饭菜有看法或好的建议可向行政