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1、 关于工作计划餐饮汇总4篇工作规划餐饮 篇1 时间飞逝，又是新的一年！新的一年开启新的盼望，新的起点引领新的幻想。我作为酒店餐饮前台领班，依据公司领导的工作安排及去年的工作阅历总结作出今年的工作规划。 一、厅面现场管 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求。合格前方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐
2、顶峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。 4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。 5、物品治理，从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理。公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放。齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比拟集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以削减
3、客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了自助餐效劳方案，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。 9、建立餐厅案例收。制度，削减顾客投诉几率，餐厅顾客对效劳质量、品质等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳供应重要依据，餐厅全部人员对收的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常效劳更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管 1、新员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调好转型心态将直接影响效劳质量及团队建立。依据新员工特点及入职状况
4、，开展专题培训，请保存此标记员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，发觉缺乏之处准时弥补，并对培训规划加以改良，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的熟悉和了解，在日常效劳意识上形成了全都。 三、工
5、作中存在缺乏 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的状况下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 四、20xx年工作规划 1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为全部效劳人员的沟通，相互学习，相互借鉴，共享效劳阅历，激发思想 3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效
6、劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。 4、在物品治理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅、体管、经营的筹划 1、严格治理制度、用工培训制度，划清楚确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识，加强本钱掌握，节省费用开支。培训员工养成良好的节省习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全治理。 5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 工作规划餐饮 篇2 一、进店考核 凡进入饭店工作的效劳
7、人员，均应承受饭店组织的考核。 考核主要工程(要求计分、评定)： 1.写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)你认为自己有哪些方面的工作力量，最适合干什么工作?你认为干端菜送水这类效劳工作能不能干出成绩来?你认为一家好的酒店应具备哪几个最根本的条件?你认为一个好的效劳员应具备哪些根本素养? 6.你认为人与人相处最重要的是什么? 7.你认为从顾客进店到离店，有哪些根本效劳程序? 8.你知道我国有哪几个最闻名的.菜系? 9.你认为川菜的主要特点是什么? 10.当你同酒店领导、同事发生冲突或冲突时，你认为该怎样处理或表达? 11.当你对领导安排的工作不满足或认为不适合你时，该怎么办? 12.你认为对待
8、顾客应当从哪几方面做起? 13.你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的? 14.当客人对效劳和饭菜不满足时，该怎么办? 15.你认为一个人发财致富或有长进，主要*什么? 16.请你摆一张五人就餐台。 考核要求：评定考核成绩;依据弱项确定训练目标;了解培育前途和使用岗位。 二、餐饮效劳学问训练 l.熟记员工守则，背诵后考试;2.熟记效劳员职责，背诵后考试;3.熟记大堂效劳治理制度;4.熟记员工考勤细则;5.熟习把握待客的一般程序;6.熟习了解待客的预备工作;7.熟习了解宴会的接待规格;8.熟习了解川菜的根本常识;9.熟习了解本酒店的菜谱、酒水学问，以及主要名菜的特
9、点;10.熟习把握顾客的消费心理。 培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜学问由厨师长讲授;(4)考核要记分。 三、语言行为举止训练 1.学习熟记待客的文明用语;2.学习询问顾客的方式;3.学习自我介绍的方式;4.学习介绍和推举本酒店的方式;5.学习向顾客、领导提建议和作自我批判的方式;6.学讲一般话和把握语言艺术;7.学习酒店接听电话的方式;8.学习美容、穿着学问;9.学习面部表情和表情方式;10.学习站立、行走、凝视的方式;ll.学会一般场合的唱歌、跳舞;12.学会与顾客、同事进展思想沟通。 培训要求:(1)边学边示范
10、;(2)学完后考试;(3)不要求很全，但要熟习要点。 四、效劳技能训练 1.怎样迎接客人?2.怎样引导客人就位?3.怎样为客人沏茶?4.怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并准时送单;5.怎样传菜、上菜?6.怎样为客人酌酒水，7.怎样摆台、折花、布置就餐环境？8.怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面?9.怎样为客人分菜?10.怎样为客人撤菜、换菜?11.怎样处理饭菜质量和效劳质量上消失的问题?12.怎样撤台?13.怎样结帐?14.怎样为客人开机点歌?15.怎样欢迎客人? 培训要求:(1)每条要专人讲解;(2)效劳员作记录;(3)讲解人作示范;(4)根据讲解要点演习。 五、经营公关训练 1.怎样奇
11、妙地将自己介绍给客人?2.怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点?3.怎样依据顾客的消费要求向客人推举本酒店的名优菜点、酒水？4.怎样通过同四周其他酒店的比拟，向顾客介绍本酒店的好处?5.怎样机动敏捷地为顾客安排就餐位置?6.怎样依据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈?7.怎样为顾客订餐并确定消费标准？8.怎样在就餐后同顾客连续保持联系,亲密同顾客的关系?9.怎样处理顾客对饭菜种效劳质量的不满?10.怎样对待顾客的不正值要求? 培训要求:同第四局部。 六、卫生防疫、消防安全学问 1.学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯;2.学会把握食品卫生要求及制度;3.学会餐具卫生保养学问和方法;4.学
12、会就餐环境的清理保养学问;5.学会安全用电学问及故障处理方法;6.学会安全用火、防火学问及处理方法;7.学会外出安全防护学问;8.学会同社会各种人员打交道的安全学问。 培训要求:(1)熟习根本制度;(2)懂得处理、鉴别方法;(3)边讲解边示范。 七、效劳案例分析和操作训练 1.写错了菜单或送错了菜怎么办?2.客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？3.客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办?4.不当心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？5.客人对饭菜质量不满足时怎么办?6.客人因效劳不准时、上菜不准时而发牢骚怎么办?7.客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？8.客人因对饭菜，酒水
13、，效劳不满足而拒绝付钱该怎么办？9客人因醉酒而行为不检点、甚至消失破坏酒店餐饮消遣设备该怎么办?10.客人对酒店供应的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办?11.客人因不当心摔坏了酒店的餐饮用具、消遣用具或家俱该怎么办?12.客人对酒店效劳人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办?13.客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办?14.客人消费时间过长并已经超过下班时间,甚至影响下一餐预备工作时该怎么办?15.客人因自己不当心将个人物品丧失而又查找不到时该怎么办?16.客人消费金额原来很少而又要求优待折扣该怎么办?17.客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办?18.客人因
14、自己不当心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办?19.客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办?20.客人要求核对消费帐单而发觉收银台算帐有多收错误时该怎么办? 工作规划餐饮 篇3 一、营业部的工作任务： 餐饮效劳是组成酒店必不行少的局部，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到学问面广;因此，加强营业部治理，对整个酒店的经营治理都有特别重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会效劳工作，满意不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。 二、营业部开业筹备的任务与要求： 营业部开业前的预备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业
15、及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备。 详细包括： (一)确定营业部的管辖区域及责任范围： 营业部经理一般要提前2个月到岗。 到岗后，首先要通过实地观察，熟识饭店的平面布局。然后依据实际状况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。饭店治理层将召集有关部门对此进展争论并做出打算。在进展区域及责任划分时，营业部治理人员应从大局动身，要有良好的效劳意识。 按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口治理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的治理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。 营业部治理范围较大，为综
16、合利用全部设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统一治理。 (二)确定营业部各区域主要功能及布局： 依据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进展具体的功能定位;在进展区域分布时，要合理考虑餐饮各项治理流程;如送餐线路、效劳流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具整理和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间。 (三)设计营业部组织构造： 要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。 (四)制定物品选购清单： 酒店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部
17、门应帮助其共同完成。无论是选购部还是营业部，在制定营业部部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.酒店的建筑特点： 选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系;例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。 2.行业标准： 最低产品标准是营业部经理们制定选购清单的主要依据。 3.酒店的设计标准及目标市场定位： 餐饮治理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的标准，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。 4.行业进展趋势： 餐饮治理人员应亲密关注本行业的进展趋势，在物品配备
18、方面应有肯定的超前意识不能过于传统和保守;例如，餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 5.其它状况：在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 工作规划餐饮 篇4 一、指导思想 在上级教育思想的指导下，以“敬重学生，效劳学生，进展学生”为指导，以提高学生心理素养，完善人格为目标，做好学校的心理安康教育工作，敬重“一个教师能有多安康，就能把他（她）的学生带得
19、多安康。”的理念，对不断提高教师自身心理安康赐予支持与保障，从而更好效劳学生，促进全体学生心理安康进展。 二、主要工作和措施 （一）、连续做好学生日常的心理询问效劳。 连续做好学生日常的心理询问效劳工作，每天开放心理询问室，做好学生的来访接待和询问工作。对于问题较明显的学生，坚持个案的跟踪，准时与家庭联系。 （二）、开设心理辅导讲座。 本学年，邀请心理教育专家、行家到学校作专题讲座；预备开六年级学生心理教育会议，结合青春安康教育、人际交往、学习压力等内容，积极为学生供应学问指导和帮忙。 （三）、仔细做好心理询问室来访者的记录工作。但对询问案例的状况要进展保密，不得任意传播，以免给学生带来更多的
20、心理压力。 （四）心理辅导员要仔细学习心理安康教育的相关学问，在缺少专业书籍的状况下，主要通过网络等媒体来充实相关学问，为做好心理询问工作打下坚实的学问根底。同时，争取本年度利用假期安排一局部心理询问员去深造相关专业学问，争取让每一位询问员都具备心理辅导的一般常识。 （五）加强同兄弟学校心理安康教育者的联系。 预备在第一学期，组织全体询问员到兄弟学校参观学习，从他们那里猎取一些资料和阅历，为搞好心理安康教育效劳。 三、值班要求： 1、心理询问员每周星期一至星期五根据下面时间值班。 2、心理询问员轮番交替值班。 3、当次值班的教师要通知下一次值班的教师下周值班。 开放时间 ：中午- 12:30-
21、14:00 ； 下午-16:50-17:30 鉴于此学期的特别性，由于各种缘由，各活动的开展比拟晚，考虑到各方面因素，现将本学期的工作规划如下： 1、测量大比武 全运会过后约第十周，连续继承土木系的优秀传统，与学习部联合进行山东交通学院测量大比武活动，系此活动为校级活动，要经过充分的预备。参赛队员分为团体组和个人组两个组别，分别在东校门内侧和经管楼b座四周进展，分别角逐出一、二、三等奖，并颁发校级五四证书。详细证书数目在学习部规划数中有具体说明。 2、制图大赛 为突出土木系的特色，到达学以致用的目的。第十四周进行制图大赛，竞赛内容为手工制图和电脑cad制图。为全国的制图大赛选拔人才。并依据两项
22、综合成绩排名次，详细为 单项奖：手工制图组：一等奖1人、二等奖2人、三等奖3人。 计算机绘图组：一等奖1人、二等奖2人、三等奖3人。 全能奖：一等奖1人、二等奖2人、三等奖3人。 鼓舞奖：按参赛人数设置若干。（依据参与人数来定）。 3、科技立项 进展土木工程系科技立项结题工作，收交各参赛组的讨论成果，分为论文为主和实物为主的两种方式。时间在12月中旬。这方面这证书共分两项：一项为哪一项立项结题证书，另一项为哪一项科技立项证书。其中结题证书一等奖2名、二等奖4名、三等奖6名、优秀奖若干。科技立项证书一等奖2名、二等奖4名、三等奖6名、优秀奖若干。 以上是科研部本学期工作规划的大体框架，如有考虑不周全的地方，我们完全听从组织的安排！ 【关于工作规划餐饮汇总4篇】