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1、五味子炮制历史沿革的研究_五味子炮制 关键词 五味子 炮制 历史 五味子为经典中药，五味子味酸、甘，性温。入肺、心、肾经，具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。五味子落叶木质藤本植物。幼枝红褐色，老枝灰褐色，稍有棱角。叶柄长24.5cm。叶互生，膜质，叶片倒卵形或卵状椭圆形，长510cm，宽35cm。本草纲目1中记载:“五味子今有南北之分，南产者红,北产者黑，入滋补药，必用北者乃良”。北五味子为传统运用的正品,主产于东北、内蒙古、河北、山西等地，南五味子在西南及长江流域以南地区均有出产。 五味子炮制方法最早见于南北朝雷公炮炙论，记载有“凡用，以铜刀劈作两片，用蜜浸蒸，从巳至申却以浆水浸一宿焙
2、干用”2。这是五味子最初的炮制方法，现今蜜制法已经很少运用。其后，宋太平圣惠方、本草蒙筌等几十种文献中都记载了五味子各种不同的炮制方法。综合历代五味子的炮制方法，主要有净制、切制、蜜制、炒制、酒制、醋制、盐制等。有不加辅料的，也有加辅料的，所用辅料有蜂蜜、黄酒、米醋、药汁、盐水等。 1 净制沿革 所谓净制就是去除杂质。历史上五味子的净制与现代中药材的净制基本相同，比如去枝、洗净、去核等程序。如“去核先需净捡去枝杖方用”（宋太平惠民和剂局方）。“水洗晒干”（明仁术便览）。“去枯者，打碎”（明先醒斋广笔记）。“水洗去核取肉”（清本草述）。 2 切制沿革 切制是指把药品捣碎然后食用的一种方法。汉代初
3、五味子的炮制，仅要求“碎”（金匮玉函经）。唐代以后多沿用此法（唐千金要方）。“以铜刀劈作两片”（宋证类本草）。“如入汤剂用，捣碎使之”(宋太平惠民和剂局方)。“锉”（宋卫生家宝产备要）。本草蒙筌又要求“捣碎”。后来，明代发展为捣碎则五味俱全，至清代得配本草中才有“止泻捶碎”的论述。 3 炮制沿革 3.1 炒制：炒五味子最早出现于唐代（银海精微），但未交代炒的程度。至宋代有“微炒”（三因极一病证方论）。校正集验背疽方曰：“炒过用核，拣去枝杖，慢火炒至透，不得伤火”。明外科理例曰：“炒捣碎”。通俗的讲，炒制就是指取五味子用文火炒至鼓起，呈紫褐色为度。 3.2 蜜制：蜜蒸“用蜜浸蒸，从巳至申却以浆水
4、浸一宿焙干用”（宋证类本草）。宋重刊本草演义中尚有“方红熟时采得，蒸烂研滤汁去子，熬成稀膏，量酸入蜜，用于火上待蜜熟，候冷，器中贮作汤，肺虚寒人，可化为汤，时时服”。有劈破蜜拌蒸者（明仁术便览）。蜜蒸烘干（明先醒斋广笔记）。此后，在元、明、清时代都有蜜蒸的记载，在清代外科大成中还记载有“蜜拌炒”。现在比较公认的蜜制方法有多种，现举例说明：取炼蜜用适量开水稀释后，加入净五味子，拌匀，焖透，置锅内，用文火加热，炒至不粘手为度，取出放凉。每100kg五味子，用炼蜜10kg。先将蜂蜜置锅内，加热至沸，倒入五味子，用文火炒至不粘手为度，取出，放凉。每500g五味子，用炼熟蜂蜜90g。取净五味子与炼熟的蜂
5、蜜和适量开水拌匀，蒸23小时取出，晾干。每100kg五味子，用蜂蜜15kg。 3.3 酒制：早在宋代就载有酒浸法，圣济总录曰:“用酒三升，浸三日取出焙干。”“酒浸，研末。”(元丹溪心法)。酒浸明代发展有“酒制”（景岳全书），清代有“酒拌晒干”(良朋会集)、“酒拌蒸用”(握灵本草)的记载。酒制的基本程序为：取拣净的五味子，加黄酒拌匀，置罐内或相宜的容器内，密闭，坐入水锅中，隔水炖至酒吸尽，取出，晒干即得。每100kg五味子，用黄酒20kg。 除以上炮制方法外，还有醋制和蒸制方法。醋制时，每100kg五味子，用醋2kg；而蒸制要将五味子置蒸笼内蒸4小时。 4 参考文献 1明李时珍.本草纲目M.上海：上海卫生出版社，1982：196. 2国家药典委员会编.中国药典(一部)M.北京:化学工业出版社,2005:44. 收稿日期 2008-11-04