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1、2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第1节芝麻香酒接选的分段表述不恰当的是()。A、酒头B、前段C、中段D、后段参考答案：A在原酒的质量评价,往往在很大程度上要以感官品评为主,理化指标为辅。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 关于摩卡壶的工作原理，下列说法错误的是()。A.下壶的水受粉饼阻力，密闭的下壶压力增高B.下壶压力增加至与咖啡粉饼阻力平衡C.类似真空状态的负压原理D.在持续的火力作用下，让水迅速通过咖啡粉饼，得到咖啡液正确答案：C 由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。此题为判断题(对，错)。正确答案：
2、 请问你是哪位？用英语最稳妥的表述是“Whos calling please?”。此题为判断题(对，错)。正确答案： 水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于210-6时，茶味变()。A.酸B.辣C.甜D.涩正确答案：D 些列不属于消防安全标志设置方法的是()A.附着式B.悬挂式C.可移动式D.柱式正确答案：C清香型白酒工艺最突出的特点是:()A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵参考答案：C 下列选项中，含有咖啡因的植物是()A.核桃B.杏仁C.可可D.榛子正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第2节 实际评酒训练是对不同风格特征的市
3、售啤酒进行品评，对感官特征进行描述，能够识别酒样的缺陷及缺陷的强度，有助于识别能力和()能力的提高。正确答案：表达()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼,并撰写了茶录二卷。A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺参考答案：A火灾使人致命的最主要的原因是()。A、被人踩踏B、砸伤C、烧伤D、窒息参考答案：D凤香型白酒破窖生产不产酒。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。此题为判断题(对，错)。正确答案： 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶
4、C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶参考答案：A 下列( )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点.A.要建立起彼此信赖的关系B.要使顾客自然而然地决断C.要与顾客建立和谐的关系D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能正确答案：D下列哪种酒生产需要每年更换窖泥()A、西凤酒B、茅台C、泸州老窖D、汾酒参考答案：A凤香型白酒中异戊醇含量较低。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第3节用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。()此题为判断题(对，错)。正确答案：组合的意义和作用有哪些()A、保持产品质量的稳定B、提高基础酒质量C、优
5、化库存结构D、为调味打下基础参考答案：ABCD 阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。A.30%B.40%C.50%D.70%正确答案：D 最常用的量杯组合的型号是()。A.19毫升和39毫升B.20毫升和66毫升C.28毫升和45毫升D.10毫升和20毫升正确答案：C泡茶用水以( )水温的开水,水沸滚后应立即冲泡。A、60B、80C、100D、70参考答案：C 牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装A.麻袋B.铁桶C.木桶D.羊皮袋正确答案：A 嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()参考答案：一般在发酵期长的酒中配以()发酵期短的酒。A、1%-5%
6、B、5%-10%C、10%-15%D、15%-20%参考答案：B 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.品香审韵B.干壶置茶C.“烫壶温盅”D.刮顶淋壶正确答案：B2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第4节 酒吧结构一般包括( )A.前吧台B.后吧台C.音控室D.娱乐活动区正确答案：ABCD在一般情况下,降度用水中金属离子多和酒中的pH值偏高时,最易发生浑浊,所以稀释降度用水必须经过处理,以除去金属离子。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 引发茶叶变质的主要因素有()等。A.磁线B.射线C.红外线D.光线正确答案：D A型感官品评又叫作()。A.
7、消费者型感官品评B.2型感官品评C.分析型感官品评D.偏爱型感官品评正确答案：C 在浓香型白酒中，它的香气主要是由脂类物质所决定，脂类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。此题为判断题(对，错)。正确答案： 冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人爱好添加不同配料，而下列()配料一般不采用。A、果汁B、食盐C、薄荷D、柠檬参考答案：A“二开茶”,一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了,这时可佐以茶点,以增茶兴。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍（）级。A.特级；B.一级；C.二级；D.珍眉一级。正确答案：A 在生产过程中加强
8、工艺管理，对每个环节都要严格按操作规程的标准来操作，对生产出典型的芝麻香白酒起极其重要的作用。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员考试题库精选5节 第5节 对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用来表示（）。A.克/升/月B.毫克/豪升/月C.毫克/升/小时D.毫克/升/月正确答案：D酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利。A、35-39B、48-50C、42-45D、49-52参考答案：C品饮乌龙茶时,最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底正确答案：C 酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A.单宁B.单体酚C
9、.花色苷D.黄酮正确答案：A散酒罐车驾驶员至少需有两个证件:()A、公安部门核发的有效驾驶证B、公安部门核发的有效行驶证C、交通主管部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证D、公安部门核发的营业性道路运输驾驶员(危险货物运输)从业资格证参考答案：AC 黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。A.茶芽的欣赏B.汤色的欣赏C.滋味的品赏D.香气的欣赏正确答案：A 名优绿茶审评方法采用（）方法A.五项因子B.六项因子C.八项因子D.乌龙茶审评方法正确答案：A 毛茶收购含水分一律按规定标准计价，绿茶标准含水量为（）A.6%B.7%C.8%D.9%正确答案：B ()的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A.铁观音B.黄金桂C.毛蟹D.本山正确答案：B