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1、服务行业人员模拟冲刺试题集5章服务行业人员模拟冲刺试题集5章 第1章 京菜融合了( )、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。A.藏B.汉C.壮D.土正确答案：B礼貌可以分为()礼貌语言两个部分。A、服饰B、环境C、礼貌行动D、态度参考答案：C就餐服务周到是服务员在宾客正常用餐中(),体现餐厅周到服务。A、尽量去做的B、努力做的C、必须做到的D、可以去做的参考答案：C强烈的语调,反映客人()。A、情绪不是兴奋B、情绪低落C、很疲倦D、要求很高参考答案：D 家政服务员为什么要尊重家庭隐私?本题答案：个人家庭有隐私权，不容侵犯。家政服务员进入雇主家庭后
2、，一定要尊重家庭和家庭成员的个人隐私权，对家庭中不应该知道的事，要做到不闻不问;当家中只有自己时，也不应该处于好奇随意乱翻雇主家的东西，更不应该将雇主家的东西据为己有。遇到雇主家庭发生内部矛盾，一般情况下不要参与，更不能偏袒一方或说三道四，需要劝解时也只能点到为止。不涉家私是家政服务员职业道德的重要内容，也是家政服务员必备的品质。服务行业人员模拟冲刺试题集5章 第2章 四川菜主要由成都菜、重庆菜、自贡菜和()菜组成。A.道教B.佛斋C.宫廷D.清真正确答案：B ()接到打架报告后，大堂服务员须连同保安部有关人员立即赶赴现场并控制局面。此题为判断题(对，错)。正确答案：三级道路、公共场所清扫保洁
3、作业规范实行一班半制或二班制清扫保洁,地面基本见本色。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确服务员的标准步度是本人的()之长。A、半脚B、一脚C、两脚D、三脚参考答案：B 下面说法错误的是( )。A.四星级饭店国家标准规定之一是,至少要有40间(套)可供出租的客房B.四星级饭店国家标准规定之一是,70%客房的面积不小于20米2C.四星级饭店国家标准规定之一是,24小时提供洗衣、熨烫和修补服务D.四星级饭店国家标准规定之一是,要有总统套房正确答案：D服务行业人员模拟冲刺试题集5章 第3章环卫作业人员作业时,不准焚烧树叶和()。A . 树木B . 垃圾C . 废弃物D . 废品参考答案： B
4、尊重客人的主要体现之一是尊重客人的( )。A.人权B.人性C.人格D.人道正确答案：C酒席中的头道菜如烤乳猪的看面要朝向(),其他菜的看面要朝向四周。A、副主位B、正主位C、左侧D、右侧参考答案：B法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,吃肉类菜肴时配喝()。A、矿泉水B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、威士忌酒参考答案：C能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。A、服务B、菜单C、账单D、购货单参考答案：B服务行业人员模拟冲刺试题集5章 第4章男士与女士握手时,一般应女士先伸手。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确餐厅服务员在接待熟人和游客时应做到()。A、熟人为主B、游客为主C、一视同仁D、
5、先接待熟人，再接待游客参考答案：C 客房用品的消耗量应( )汇总，( )统计、定期分析比较。A.每天、每月B.每天、每季度C.每月、每季度D.每季度、每年正确答案：A餐巾折花摆放时应将观赏面朝向宾客。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确见到客人生病时应该说:“()”。A、请您多加保重，早日康复B、不要紧吧C、您怎样了?D、祝您愉快参考答案：A服务行业人员模拟冲刺试题集5章 第5章 presidential suite应译为( )。A.豪华套间B.商务套间C.总统套间D.双套套间正确答案：C 所谓“三方便”准则是指在制定客房清洁整理标准和程序时,必须依照()、方便操作和方便管理的准则来进行。A.方便客人B.方便服务C.方便检查D.方便督导正确答案：A四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油参考答案：A维吾尔族人吃馕是有讲究的应()。A、用刀切成小块送入中口B、拿着整个馕咬食C、用手掰开后再食用D、每人按自己的习惯食用参考答案：C “礼”的本质是( )。A.尊敬人B.人与人之间应争名夺利C.遵守社会公德D.维护企业形象正确答案：A