《2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章.docx（21页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章 第1章 一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的( )要求。A.质量B.饮食C.饮水D.数量正确答案：D 服务员对中途搭乘电梯的客人应主动_。A.搀扶入梯B.报清楼层数C.报清上、下行方向D.帮助提行李正确答案：C餐厅公关强调的是()之间的信息交流,是一种客我双向沟通的形式。A、顾客与顾客B、服务员与服务员C、前台与后台D、餐厅与顾客参考答案：D 掌握客房商品盈亏平衡点及其变化规律,才能严格控制成本。此题为判断题(对，错)。正确答案：沿街单位应认真执行门前环境卫生责任制,指定()。A
2、 . 环境卫生保洁责任人B . 环境卫生管理员C . 环境卫生保洁责任人，保持责任区的环境整洁D . 环境卫生执法人员参考答案： C 盐酸的( )，主要用于清除建筑时滞留下的水泥，( )，效果非常明显。A.PH=3，油漆B.PH=5，污渍C.PH=1，石灰斑垢D.PH=2，脏迹正确答案：C 客房原始记录的特点是经常性、( )、真实性和群众性。A.权威性B.广泛性C.可靠性D.及时性正确答案：B 维持渗透压及酸碱平衡是（ ）的主要功能之一。A.糖B.盐C.醋D.油正确答案：B 对从事有职业危害作业的劳动者应当不定期进行健康检查。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员模拟冲刺试题集
3、7章 第2章 保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。()本题答案：对 处理投诉时，一般情况下，客房服务员应( )。A.立刻报告上级B.先镇定，拖一下冷处理C.马上进行处理D.先分清责任正确答案：C能够标志餐饮产品的经营特色和等级水平的工具是()。A、服务B、菜单C、账单D、购货单参考答案：B （）吸尘器只是用来清除地毯灰尘的。此题为判断题(对，错)。正确答案： 要利用湿毛巾、湿衣物等捂住口，避免被烟气呛住导致_。A.昏迷B.窒息C.流泪D.伤痛正确答案：B餐具洗消工序为:去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲、()4道工序。A、热力消毒B、控干水迹C、用干净抹布擦拭D、收入橱柜内参考答案：A 正常运
4、转 客休关怀流程中用到的辅助工具包括( )A.客户识别系统B.现场调查问卷C.维修工单D.服务产品宣传材料正确答案：ABD 参加会见的主人一般在会见正式开始前( )左右到达现场。A.10分钟B.20分钟C.半小时D.5分钟正确答案：C 宋代的插花特别注重理性意念，其形式重于内涵，以表现作者的理性意趣或人生哲理。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章 第3章 小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。此题为判断题(对，错)。正确答案：在江浙人的饮食中占有重要地位的菜肴是(),拌、炒、烧等吃法很多。A、笋B、鱼C、冬菇D、海参参考答案：A用双手将台布打开,平行打折,手
5、腕用力,将台布一次抖开铺在台面上,这种铺台布的方法叫做()。A、推拉式B、抖铺式C、撒网式D、推铺式参考答案：B 饭店经营管理应当严格贯彻执行分级领导、分级负责的经营管理责任制，做到职责明确，各司其职，分工不分家。此题为判断题(对，错)。正确答案：每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。A、2个B、3个C、45个D、10个参考答案：C 中档饭店清扫房间定额为1214间/人。此题为判断题(对，错)。正确答案： 会谈室摆设的物品主要由主办单位确定。此题为判断题(对，错)。正确答案： 原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。A.色泽B.外形C.香味D.质地正确答案：D 高级餐厅服务
6、员是对初、中级餐厅服务员()的主要承担者。A.启蒙教育B.个人素质教育C.道德品质培养D.实施培训正确答案：D2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章 第4章 客房部为确保客人安全，主要工作的内容有( )、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。A.录用新员工时的安全要求B.安装监视器C.加强员工进出客房的登记制度D.完善客房物品领用制度正确答案：A尊重客人的主要体现之一是尊重客人的( )。A.人权B.人性C.人格D.人道正确答案：C 饭店培训要坚持系统性，培训面向( )。A.新员工B.前台员工C.全体员工D.管理人员正确答案：C微笑服务的意义之一是它是一种()。A、操作技能B、个人习惯C
7、、无声的礼貌语言D、提高菜肴质量的一种方法参考答案：C 布艺沙发表面如有油污，可将专用清洗剂均匀地喷洒在污物上，_后用湿抹布反 复擦拭后即可去污。A.1分钟B.5分钟C.10分钟D.30分钟正确答案：B问位开茶服务方法是:左手下垂、右手执壶,在()斟茶。A、客人前侧B、客人后侧C、客人左侧D、客人右侧参考答案：D 会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在( )。A.主谈人的右侧B.主谈人的左侧C.主谈人的左身后D.主谈人的右身后正确答案：A法式服务讲究在客人面前即兴加工表演,这种表演由()完成。A、厨师B、服务员C、服务员助手D、传菜员参考答案：B威士忌可单饮或加冰块
8、饮用,也可加(),并可用于调制鸡尾酒。A、软饮料或糖浆饮用B、软饮料或奶饮用C、软饮料或水饮用D、软饮料或糖饮用参考答案：C2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章 第5章 我来启动车时，怎么钥匙拧不动，方向盘也转不动?正确答案：这是方向锁锁上了，左手活动一下方向盘，右手拧钥匙即可。 在异常情况下,如进店车辆突增或技师临时短缺时,经销商实际作业中应立即执行应急流程应对。此题为判断题(对，错)。正确答案： 服务中面对客人应有的笑容是()。A.开怀大笑B.冷笑C.假笑D.微笑正确答案：D在日常存放时,将酒瓶开口朝下,瓶底朝上倒置的酒是()类酒。A、罐装酒品B、木塞封酒C、坛装酒D、啤酒参考答案：B环
9、卫职工应该弘扬宁愿一人脏,换来万人洁的精神。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确标准GBT279222022要求的评价原则包括()。A.独立性B.公正性C.保密性D.持续改进答案：BD西餐服务主盘时,要准确地按照()为客人服务,不能再次询问客人。A、先主后宾B、订单C、客人答复D、先男后女参考答案：B 广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，( )肴馔甚多。A.腌制B.辣椒C.豆制品D.野味正确答案：D美国的葡萄酒以仿造()的产品为主。A、法国B、德国C、意大利D、欧洲参考答案：D2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章 第6章在一个台面上摆放不同品种的餐巾花时,()的花形在摆放时无须强调
10、错开、对称。A、形状相似B、动物类和植物类C、主位与其他客人D、高低不同的参考答案：D 发现电器设备出现可疑情况及时报告领导。此题为判断题(对，错)。正确答案： 四川菜主要由成都菜、重庆菜、( )菜和佛斋菜组成。A.内江B.自贡C.民国D.现代正确答案：B洗小毛巾应用()然后再洗。A、漂白粉浸泡B、洗涤液浸泡C、清水泡D、消毒液浸泡参考答案：C用萝卜花衬托餐台一般有三种形式:()。A、花环、花坛、花蓝B、花坛、花蓝、盆景C、花环、花蓝、盆景D、花环、花坛、盆景参考答案：B 准确掌握客房物品储备量的内容是( )，根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。A.根据客观条件制定储备量B.根据实际需
11、要C.根据每月需要D.根据每周需要正确答案：A餐巾折花最基本的手法是(),几乎所有的折花都会用到。A、卷B、穿C、掰D、叠参考答案：D关于鸡尾酒的描述中,错误的是()。A、鸡尾酒能增加食欲B、鸡尾酒是由三种以上的酒水调制而成的C、鸡尾酒有卓绝的口味D、鸡尾酒能使人兴奋参考答案：B 712 个月的婴幼儿每日约需睡_ 。A.10 小时B.11 小时C.12 小时D.1315 小时正确答案：D2022服务行业人员模拟冲刺试题集7章 第7章 712个月的孩子，睡眠照顾应注意（ ）。A.养成午睡习惯B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午睡D.尽量让孩子早睡晚起正确答案：A 锁对磁卡的反应是绿灯
12、闪亮一次，表示( )。A.卡无效或读卡有误B.卡有效但门被反锁C.所有复位卡、封门卡、测电池卡有效D.卡有效但门被反锁正确答案：C 严禁( )疏散通道和在安全出口或者疏散通道上( )等影响疏散的障碍物。A.占用;安装栅栏B.使用;安装门C.利用;安装标志D.备用;安装栅栏正确答案：A下列哪项不是早餐餐前环境准备工作内容()。A、餐台、餐椅摆放整齐无坏损B、台布铺放标准C、插花摆放标准D、环境清洁参考答案：C清扫人行道时,应先扫地坪,再扫墙脚,三扫树根,做到()A . 人行道清B . 人行天桥C . 人行地道D . 人行横道参考答案： A新型人际关系的特点是以集体主义精神为指导,搞好企业内部的团结协作()。A、互帮互学B、唯我独尊C、互不相干D、互相竞争参考答案：A环卫工人是城市美容师。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确清道工人清扫保洁道路质量必须经得起()检查监督。A . 所在地环境卫生管理部门B . 所在地作业部门C . 所在地街道D . 所在地区政府参考答案： A男士与女士握手时,一般应女士先伸手。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确