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1、2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析5章2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析5章 第1章安全管理人员的主要日常工作是建立并检查安全生产规章制度的落实情况,对施工现场进行检查并作出处理,进行安全技术管理、安全教育等内容。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 配料茶主要是在茶中添加各种()以及可食用中草药。A.干果、鲜果B.干果、果汁C.干果、果仁D.果仁、果汁正确答案:C 什么时候采摘的鲜叶含水量最高()A、中午B、早晨C、傍晚D、晚上参考答案:B 下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A.不带夸张的饰物B.泡茶前涂护手霜C.不涂有颜色的指甲油D.保持指甲干净,不留长指甲正
2、确答案:B 白葡萄酒只能用白葡萄酿造。此题为判断题(对,错)。正确答案:2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析5章 第2章 咖啡制作器具中,适合选用粗粉的是摩卡壶。此题为判断题(对,错)。正确答案:建筑物起火后1530分钟内是灭火的最好时间。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误 白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。此题为判断题(对,错)。正确答案:除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭。A、大孔多B、微孔多C、无所谓参考答案:A 谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糠醛和甲醇等有害物质。此题为判断题(对,错)。正确答案:2022酒饮料精制茶制造人员历年真
3、题解析5章 第3章劳动保障行政部门应当自受理工伤认定申请之日起()日内作出工伤认定的决定,并书面通知申请工伤认定的职工或者其直系亲属和该职工所在单位。A、30B、45C、60D、90参考答案:C评茶术语中“相当”意即( )。A、两者相比,品质水平差距甚小,或某项因子稍差B、两者相比,品质水平一致或基本相符C、两者相比,品质水平稍好或某项因子略高D、两者相比,品质水平稍差或某项因子略低参考答案:B甲醇随贮存时间延长而()。A、减少B、增加C、不变参考答案:B 评茶时,工作人员在审评室( )。A.可以自由出入B.不宜参与评茶C.可以高声议论D.可以会客。正确答案:B 关于客人使用信用卡付账,下列说
4、法错误的是()A.请客人签名B.在客人输入密码时,服务员的目光要有意回避C.将移动pos机交给交给客人刷卡D.问客人的密码,帮客人输入正确答案:D2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析5章 第4章采用清茬法,原料只进行1次清蒸,1次发酵,因此操作简便,易于掌握和控制。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误乌龙茶类的审评,外形评定时以( )为主要因子,内质审评时以香气滋味为主要因子。A、条索B、整碎C、色泽D、净度参考答案:C 茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。此题为判断题(对,错)。正确答案: 在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳
5、酸合成(),部分-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。正确答案:缬氨酸 品质听到()条索较紧,色泽较深暗,香气高雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整。属于名优绿茶。A.烘青型名茶B.蒸青型名茶C.炒青型名茶D.烘炒型名茶正确答案:A2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析5章 第5章茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案:C蛋白水解酶产生菌多为细菌和()A、球菌B、细菌C、放线菌D、酵母菌参考答案:C 不属于酒吧常见冰镇饮料的是:A.利口酒B.啤酒C.碳酸类饮料D.白葡萄酒正确答案:A 的罗布斯达咖啡豆占其咖啡产量的九成,是世界上Robusta咖啡 的主要产地A.中国B.印度尼西亚C.巴西D.哥伦比亚正确答案:D下列属于行业就业形势的是()A、报刊杂志B、行业协会C、行业网站D、以上都是参考答案:D